40 από τις καλύτερες συνταγές για νόστιμες σπιτικές χειμωνιάτικες μαρμελάδες

Η διατήρηση φρούτων και λαχανικών για τον χειμώνα σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε υγιεινά πιάτα όλο το χρόνο. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές διατηρούν φρούτα και λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούν για να προσθέσουν σε διάφορες λιχουδιές και να σερβίρουν στο τραπέζι. Η σωστή προετοιμασία απαιτεί ακριβή δοσολογία και εξέταση ορισμένων αποχρώσεων.

Τι ετοιμάζουν για τον χειμώνα;

Σήμερα, η επιλογή των προϊόντων για κονσερβοποίηση είναι μεγάλη:

1. Αγγούρια.
2. Ντομάτες.
3. Κολοκύθι.
4. Τα μπλε.
5. Μήλα.
6. Ακτινίδια.
7. Βερίκοκα.

Πριν επιλέξετε ένα προϊόν, ελέγξτε το προσεκτικά από όλες τις πλευρές και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει υποστεί ζημιά. Αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Συνταγές λαχανικών

Κάθε συνταγή έχει τις δικές της αποχρώσεις και ιδιαιτερότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων κατά το μαγείρεμα. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές λαχανικών για την κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών.

Ντοματίνια

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε τα βάζα για την προετοιμασία.
2. Πλύνετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τη σκόνη.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο και τις ντομάτες στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι και μια μικρή ποσότητα ξιδιού σε 1 λίτρο νερό. Βράστε το διάλυμα.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το παρασκεύασμα και σφραγίστε το με ένα καπάκι.

Σημαντικό! Για καλύτερη απορρόφηση, συνιστάται να γυρίζετε τα βάζα ανάποδα κατά την ψύξη.

Λέτσο με καρότα και πιπεριές

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Ψιλοκόψτε 2 κιλά ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
2. Κόψτε αρκετές πιπεριές σε φέτες.
3. Τρίψτε τα καρότα.
4. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε το lecho σε βάζα και φυλάξτε το στο κελάρι.

Γρήγορο τουρσί λάχανο σε κομμάτια

Το μαγείρεμα του λάχανου είναι εύκολο:

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
4. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και, αφού βράσει, ρίξτε 70 ml ελαιόλαδο.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε.

Μοιράστε το λάχανο σε βάζα και τοποθετήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μελιτζάνες γεωργιανού στιλ

Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε 1 κιλό μελιτζάνα σε φέτες μεσαίου πάχους.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
4. Ρίξτε το πάνω από το προκύπτον μείγμα λαχανικών.

Μοιράστε τις μελιτζάνες σε βάζα και ψύξτε για 4 ώρες.

Σαλάτα κολοκυθιού

Απλές συνταγές για τη σαλάτα κολοκυθιού μοιάζουν με αυτό:

1. Τρίψτε 1 καρότο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και την πιπεριά.
3. Βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές.
4. Προσθέστε τα καρότα στα λαχανικά και σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένο κολοκυθάκι, σιγοβράστε τη σαλάτα για περίπου 15 λεπτά.
6. Ψιλοκόψτε τα βότανα, ρίξτε τα στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Ρίξτε το προϊόν σε δοχεία, κλείστε καλά και φυλάξτε το στο κελάρι.

Πικάντικα αγγούρια

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο, τα φύλλα χρένου και το τριμμένο σκόρδο σε καθαρά βάζα.
2. Πλύνετε τα μικρά αγγούρια και κόψτε τα κοτσάνια τους.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε 1 λίτρο νερό, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα.

Ρίξτε την άλμη στα βάζα και σφραγίστε τα.

Μελιτζάνες, όπως μανιτάρια χωρίς αποστείρωση

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Κόψτε 3 μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες.
2. Χτυπήστε 2 αυγά και ανακατέψτε τα με λαχανικά.
3. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε λάδι.
4. Ρίξτε τις μελιτζάνες μέσα σε αυτό.
5. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά.
6. Ρίξτε το στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά για 15 λεπτά.

Χωρίστε το πιάτο σε βάζα και μεταφέρετέ τα στο υπόγειο.

Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Αλέστε 1 κιλό κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
3. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε την adjika για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ρίξτε το adjika σε βάζα, ψύξτε και μεταφέρετε στο κελάρι.

Χειμερινή σαλάτα: Αγγούρια κορεάτικου τύπου με καρότα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε 1 κιλό αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε τα μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα για 2 ώρες.
5. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, ανακατέψτε το μείγμα και μοιράστε το σε δοχεία.

Σημαντικό! Ψύξτε τη σαλάτα και φυλάξτε την στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της είναι περίπου 1 έτος.

Σπιτικό ξινολάχανο με καρότα

Το σπιτικό λάχανο διατηρείται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου.
2. Επαναλάβετε τα βήματα με τα καρότα.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και λάδι. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και σκεπάστε με καπάκια.

Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σπιτικές ντομάτες "Simply Cool"

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1 κιλό ντομάτες και κόψτε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο στη θέση των κομμένων βλαστών.
3. Σε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι και μπαχάρι.
4. Μοιράστε τις ντομάτες σε βάζα και καλύψτε με άλμη.
5. Ρίξτε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο και τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο από πάνω.

Σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και μεταφέρετέ τα στο κελάρι. Συνιστάται να τα γυρίσετε ανάποδα όσο κρυώνουν.

Ντομάτες κορεάτικου τύπου με καρότα και σκόρδο

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Πλένουμε 1 κιλό ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και αλέστε την πιπεριά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε τα καρότα και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
4. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, λάδι και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα λαχανικών.

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Μουλιάστε 1 κιλό αγγούρια σε αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα χρένου και άνηθο στον πάτο ενός καθαρού βάζου.
3. Τραβήξτε τα αγγούρια.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράστε την.
5. Ρίξτε την άλμη στο παρασκεύασμα λαχανικών.

Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα και να τα στέλνετε στο κελάρι για αποθήκευση.

Προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα

Τα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιείται για το στρώσιμο τραπεζιού και ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Μανιτάρια στιφάδο

Η διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα μοιάζει με αυτό:

1. Κόψτε 2 κιλά μανιτάρια σε κύβους.
2. Τα βάζουμε σε νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
3. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ δοχείο και τηγανίστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε λίγο πελτέ ντομάτας στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 7 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να μοιράσετε τα μανιτάρια σε βάζα και να τα στείλετε στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι για να περάσουν το χειμώνα.

Σκόνη μανιταριών Champignon

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Ξεχωρίστε 500 γραμμάρια μανιταριών από τα κοτσάνια, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 100°C.
3. Αλέστε τα μανιτάρια σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.

Μοιράστε την προκύπτουσα σκόνη σε ανθεκτικές σακούλες και τοποθετήστε την σε ντουλάπια κουζίνας για αποθήκευση.

Συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Τα αλατισμένα μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Ανακατέψτε το αλάτι με ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Τοποθετήστε το μείγμα στον πάτο του βάζου.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα από κομμένα μανιτάρια.
4. Τοποθετήστε περισσότερο αλατούχο διάλυμα από πάνω. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το βάζο.
5. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.
6. Ρίξτε λίγο ξύδι και ηλιέλαιο στο βάζο.
7. Κλείστε τα με καπάκια.

Σημαντικό! Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 1-2 μήνες. Δεν συνιστάται να το καταναλώσετε κατά την περίοδο μαριναρίσματος.

Συγκομιδή χόρτων

Τα χόρτα είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων που λείπουν από τον οργανισμό κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Τα διατηρημένα χόρτα βοηθούν στην αντιμετώπιση της έλλειψης βιταμινών και της χειμερινής μελαγχολίας. Για τη διαδικασία, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε το μαϊντανό, τον άνηθο και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Συσκευάστε σε σφραγισμένες σακούλες και τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Πριν από την απόψυξη, τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 3 ώρες και μόνο τότε να καταναλωθούν.

Ετοιμάζουμε μούρα και φρούτα

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα χρησιμοποιούνται για στρώσιμο τραπεζιού, ψήσιμο στο φούρνο και κέικ.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο προετοιμάστε ως εξής:

1. Πλύνετε 1 κιλό σμέουρα, προσθέστε 1,5 ml ζάχαρης.
2. Μετά από 3 ώρες, αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
3. Βάλτε το μείγμα μούρων σε βάζα και πασπαλίστε από πάνω 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Τυλίξτε το καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί στο ψυγείο.

Για να μην χαλάσει η μαρμελάδα, μπορείτε να τυλίξετε το βάζο με λαδόκολλα.

Μαρμελάδα κεράσι με καρύδια

Μαρμελάδα καρυδιού και τα κεράσια μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με μια γνωστή συνταγή:

1. Πλύνετε 1,5 κιλό κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Κόψτε 500 γρ. ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βράστε το μείγμα.
4. Ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης πάνω από τα μούρα και αφήστε τα για 1 ώρα.
5. Βράστε το μείγμα στη φωτιά για περίπου 29 λεπτά και προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο τέλος.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε δοχεία και τοποθετήστε την στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μαρμελάδα Sunny Melon

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε το πεπόνι από το εσωτερικό και κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
2. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 600 γρ. ζάχαρη.
3. Αφήστε τον πολτό να εμποτιστεί όλη τη νύχτα.
4. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά, βράστε το, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και αφήστε τη μαρμελάδα για 2 ημέρες.

Πιέστε το προκύπτον επιδόρπιο σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Τζίντζερ με λεμόνι και μέλι

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλύνετε το τζίντζερ και καθαρίστε το από τη βρωμιά.
2. Βράστε λεμόνια σε ζεστό νερό.
3. Κόψτε το τζίντζερ σε κύβους, κάντε το ίδιο με το λεμόνι.
4. Συνδυάστε τα υλικά και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε 400 γραμμάρια υγρού μελιού στο προκύπτον καλαμάκι, ανακατέψτε το μείγμα και ρίξτε το σε δοχεία.

Σημαντικό! Αυτή η ευεργετική πάστα χρησιμοποιείται εσωτερικά για κρυολογήματα και ιογενείς λοιμώξεις. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 9 έως 5 βαθμών Κελσίου.

Μαρμελάδα πορτοκάλι-κολοκύθα

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα και κόψτε την σε κύβους.
2. Διαλύστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, βράστε το μείγμα.
3. Ρίξτε την άλμη πάνω από την κολοκύθα και αφήστε την για 2 ώρες.
4. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Αλέστε 3 μεγάλα πορτοκάλια σε ένα μπλέντερ.
6. Συνδυάστε τον πουρέ που προκύπτει με την κολοκύθα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Μοιράστε τη μαρμελάδα σε βάζα και βάλτε τα στο κελάρι.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1 κιλό βερίκοκα και κόψτε τα φρούτα στη μέση.
2. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
4. Σιγοβράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τυχόν αφρό.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε με καπάκια και βάλτε στο ψυγείο.

Κεράσια σε ζελέ

Χειμώνας παρασκευάσματα κερασιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλύνετε 1 κιλό κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 6 ώρες.
3. Τοποθετήστε το μείγμα κερασιών στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
4. Ανακατέψτε μια κουταλιά ζελατίνης με ένα ποτήρι νερό.
5. Προσθέστε το στο δοχείο με τα κεράσια, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Μοιράστε τη ζελέ σε δοχεία και τοποθετήστε την στο ψυγείο.

Βερίκοκα σε σιρόπι

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκου θα χρειαστείτε:

1. Χωρίστε 2 κιλά βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τα μούρα μέσα σε αυτά, αφήνοντας χώρο για το σιρόπι.
3. Διαλύστε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 λίτρο νερό, βράστε το διάλυμα.
4. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε βάζα και τυλίξτε τα.

Είναι καλύτερο να γυρίζετε τα βάζα ανάποδα κατά την αποθήκευση. Μόλις κρυώσουν, θα πρέπει να τα μεταφέρετε στο κελάρι.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με ζελατίνη

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το διάλυμα που προκύπτει να καθίσει για μία ώρα.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από 1 κιλό κεράσια.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 6 ώρες.
4. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και τη βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα.
6. Ρίξτε το μείγμα στη μαρμελάδα.
7. Ανακατέψτε τα υλικά.

Τώρα η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε μικρά βάζα.

Φεϊχοά με μέλι και λεμόνι

Χρήσιμα παρασκευάσματα από feijoa και μέλι παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε 2 λεμόνια.
2. 500 γρ. φεϊχοά κομμένη σε κομμάτια.
3. Αλέστε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε 300 γραμμάρια μέλι στον πολτό.

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε βάζα και στείλτε το στο υπόγειο.

Κομπόστα ροδάκινου

Οι απλές κονσέρβες ροδάκινου παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλένουμε 1 κιλό ροδάκινα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Ρίξτε το μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε 2 λίτρα νερό, βράστε το μείγμα.
3. Αφήστε την κομπόστα να μουλιάσει για 2 ώρες.

Τώρα η προκύπτουσα λιχουδιά μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος.

Σάλτσες

Οι σάλτσες που παρασκευάζονται για τον χειμώνα χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για διάφορα πιάτα και ορεκτικά. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδες φρούτων και λαχανικών.

σάλτσα μήλου

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα μήλου θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε 2 κιλά μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 500 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Βάλτε τα μήλα στο υγρό και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
4. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι.

Χωρίστε τον πουρέ σε δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Σάλτσα μαύρης σταφίδας

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 700 γραμμάρια μούρα και ρίξτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης και 1 λίτρο νερό.
3. Βράστε το μείγμα.
4. Μετά από 30 λεπτά, σουρώστε τη σάλτσα και τρίψτε την.

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε γυάλινα δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Universal σάλτσα ντομάτας "Satsebeli"

Η γενική σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. 1 κιλό ντομάτες κομμένες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, το σκόρδο και την πιπεριά.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αλέστε σε ένα μπλέντερ.
4. Σιγοβράστε το προκύπτον μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και μπαχαρικά.

Ψύξτε τη σάλτσα και ρίξτε την σε ένα βάζο.

Πικάντικη σπιτική σάλτσα μπλε δαμάσκηνου

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

1. 1,5 δαμάσκηνα κομμένα σε κομμάτια.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό και βάλτε φωτιά.
3. Αφήστε να βράσει.
4. Αλέστε το προκύπτον μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και καρυκεύματα της Προβηγκίας και ανακατέψτε.

Μοιράστε τη σάλτσα σε δοχεία και ψύξτε.

Ασυνήθιστες συνταγές

Οι πιο ασυνήθιστες και νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές θα συμπληρώσουν κάθε εορταστικό τραπέζι και θα αποτελέσουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό.

Σχέδιο καυτερής πιπεριάς Espelette

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε 1 κιλό πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες.
2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε 150 γρ. καυτερής πιπεριάς.
3. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε 300 γραμμάρια ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε 1 λίτρο νερό και βράστε το μείγμα.
5. Ρίξτε το πιπέρι σε νερό και βράστε για 40 λεπτά.

Ψύξτε τη μαρμελάδα και μοιράστε την σε δοχεία.

Σαλάτα Κολοκυθιού του Θείου Μπεν

Η σαλάτα κολοκυθιού παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ένα ποτήρι φυτικό λάδι, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
2. Κόψτε 1,5 κολοκυθάκια σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
4. Αλέστε τις ντομάτες.
5. Βράστε τη μαρινάδα και προσθέστε ένα ένα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
6. Βράστε το μείγμα.

Τώρα η σαλάτα μπορεί να μοιραστεί σε βάζα.

Πεπόνι σε σιρόπι, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα με σύκα

Η προετοιμασία των φρούτων γίνεται ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα σύκα και κόψτε τα σε πολλά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε κύβους.
3. Διαλύστε 1 ποτήρι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε 1 λίτρο νερό.
4. Βάλτε το πεπόνι και τα σύκα σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα με την κρύα ζάχαρη.

Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα συστατικά στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ακτινίδιο

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει με μια απλή συνταγή:

1. Κόψτε 1 κιλό φρούτα σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Πασπαλίστε 1 κιλό ζάχαρη από πάνω.
3. Αφήστε το παρασκεύασμα για 2 ώρες.
4. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα, αφήστε την να κρυώσει και ρίξτε την σε μικρά βάζα.

Αλάτι λεμονιού

Για να προετοιμάσετε αλάτι λεμονιού, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε 1 λεμόνι και ξεφλουδίστε το.
2. Στύψτε μια κουταλιά χυμό από αυτό.
3. Προσθέστε μια κουταλιά κουρκουμά στον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε το μείγμα.
4. Αλέστε το υπόλοιπο λεμόνι και ανακατέψτε το με τον κουρκουμά.
5. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα στο φούρνο για 5 λεπτά.

Μετακινήστε το αλάτι σε χοντρά κουτιά και τοποθετήστε τα στο ντουλάπι της κουζίνας.

Μαρμελάδα κρεμμυδιού

Οι αρχικές συνταγές με κρεμμύδια μοιάζουν με αυτό:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 700 γρ. κρεμμύδι.
2. Τσιγαρίστε το μείγμα σε ελαιόλαδο.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ξίδι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Ψύξτε τη μαρμελάδα και ρίξτε την σε ένα βάζο.

Μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1. Ξεφλουδίστε 2 κιλά πορτοκάλια.
2. Κόψτε την προκύπτουσα φλούδα σε κομμάτια και μουλιάστε την όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
3. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε 200 γρ. ζάχαρη και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
5. Προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι, λίγο ξύδι και σιγοβράστε το μείγμα για 20 λεπτά.

Ψύξτε τη μαρμελάδα και ρίξτε την σε δοχεία.

Συνταγή για κομπόστα Feijoa

Για να προετοιμάσετε την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε:

1. Ρίξτε 500 γραμμάρια μούρων σε βραστό νερό.
2. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Ψύξτε την κομπόστα και ρίξτε την σε βάζα.

Αν δεν υπάρχει χρόνος για ψύξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγάκια.