15 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα και ζελέ κόκκινης σταφίδας για τον χειμώνα

Μαρμελάδα ζελέ κόκκινης σταφίδας Θεωρείται ένα πραγματικά χειμωνιάτικο προϊόν, καθώς σας βοηθά να ζεσταθείτε τα κρύα βράδια. Αυτή η λιχουδιά με μούρα περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών που βοηθούν στην πρόληψη των κρυολογημάτων. Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, ακολουθήστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Οφέλη από τη διατήρηση κόκκινων σταφίδων σε ζελέ

Η μαρμελάδα σταφίδας θεωρείται μια υγιεινή λιχουδιά που αποκαθιστά τον οργανισμό σε περιόδους έλλειψης βιταμινών. Πριν την παρασκευάσετε, θυμηθείτε να προετοιμάσετε τα μούρα και τα βάζα για την μαρμελάδα.

Προετοιμασία μούρων

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μούρα που καλλιεργούνται στο σπίτι για να δημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά. Περιέχουν περισσότερα ευεργετικά συστατικά από τα προϊόντα του εμπορίου, τα οποία υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία. Η σταφίδα συλλέγεται το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός. Μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την παρασκευή μαρμελάδας. Διαφορετικά, ενδέχεται να χάσουν ορισμένες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Πριν από την κονσερβοποίηση, όλα τα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά, καθαρίζονται από φύλλα, μίσχους και υπολείμματα.

Σημαντικό! Είναι καλύτερο να ρίξετε τις σταφίδες σε ένα βαθύ μπολ, να τις σκεπάσετε με νερό και να τις αφήσετε να σταθούν για 20 λεπτά. Το υγρό θα πρέπει να είναι κρύο.

Αποστείρωση δοχείων

Η προετοιμασία των βάζων είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία παρασκευής. Απαιτούν υποχρεωτική αποστείρωση. Αυτό βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής της μαρμελάδας και αποτρέπει την έκρηξη των βάζων μετά την κονσερβοποίηση. Η αποστείρωση μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα, φούρνο ή απλώς ζεστό νερό. Συνιστάται να ελέγχετε τα βάζα για ρωγμές εκ των προτέρων.

Συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα ζελέ

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τόσο με εύκολες όσο και με πιο σύνθετες μεθόδους. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για ζελέ σταφίδας.

Κλασική έκδοση

Η λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή ως εξής:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε 2 κιλά φρέσκα φρούτα.
2. Βάλτε 2 κιλά ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 60 ml νερό και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να αφήσετε τη ζάχαρη να καθίσει για να φουσκώσει ελαφρά στο υγρό.
3. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μέτρια φωτιά.
4. Το μείγμα ζάχαρης πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας το μείγμα περιοδικά.
5. Προσθέστε σταδιακά τα πλυμένα μούρα στο προκύπτον σιρόπι και βράστε ξανά τη μαρμελάδα.
6. Όταν το μείγμα βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε το μείγμα για 10 λεπτά.

Τώρα η μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα, σφραγίζεται με καπάκια και αποστέλλεται στο κελάρι για αποθήκευση.

Συνταγή πέντε λεπτών

Η γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ανακατέψτε 1 κιλό ζάχαρης με 500 ml νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε τις σταφίδες για 5 λεπτά.
3. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι και βράστε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, το μείγμα αφήνεται να σταθεί για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Ζελέ από πουρέ κόκκινης σταφίδας

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1. Ετοιμάστε το σιρόπι αναμειγνύοντας 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης με 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράζοντας το προκύπτον διάλυμα σε χαμηλή φωτιά.
2. Ρίξτε 800 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας σε βραστό σιρόπι και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3. Η ζελατίνα αφαιρείται από τη φωτιά και τοποθετείται σε δροσερό δωμάτιο για να εγχυθεί.
4. Μετά από 15 ώρες, το μείγμα σιγοβράζεται ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, η μάζα ψύχεται, κατανέμεται σε δοχεία και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα ρουμπινί φραγκοστάφυλο

Χυμώδης μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας χωρίς κουκούτσια παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Τοποθετήστε 1 κιλό μούρα στη σόμπα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
2. Λιώστε τις μαλακωμένες σταφίδες με μια σπάτουλα και αφήστε τις για λίγο να απελευθερώσουν χυμό.
3. Βράστε το προκύπτον μείγμα για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα. Η ποσότητα πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.
5. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει έως και 45 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, η παχιά ρουμπινί μάζα χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με μια ζεστή πετσέτα για να κρυώσει.

Όταν οι κονσέρβες κρυώσουν, μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι.

Χωρίς μαγείρεμα

Ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από σταφίδες:

1. Πλύνετε 1,5 κιλά μούρα και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη στο μείγμα μούρων. Ανακατέψτε τη βάση μαρμελάδας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Το προκύπτον μείγμα αφήνεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζεται σε βάζα.

Τα κενά μπορούν να μεταφερθούν αμέσως στο υπόγειο.

Πηχτή ζελέ από κόκκινη σταφίδα και σμέουρα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε και ταξινομήστε 1,5 κιλό σμέουρα και 1 κιλό σταφίδες.
2. Ανακατέψτε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ σιδερένιο μπολ, ρίξτε 2 ποτήρια νερό.
3. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, αφού βράσει, αφαιρέστε το από την εστία.
4. Τοποθετήστε τα μούρα σε τουλπάνι και στύψτε τα.
5. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης.
6. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σημαντικό! Μέχρι αυτό το σημείο, το μείγμα θα έχει πήξει και θα έχει γίνει σαν ζελέ. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει αδειάζεται σε δοχεία και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ζελέ από ποικιλία κόκκινων φραγκοστάφυλων και κερασιών

Νόστιμο ζελέ μούρων παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Πλύνετε 1 κιλό σταφίδες και αλέστε τις χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό στο προκύπτον μείγμα και βράστε το μείγμα για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
3. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από 1 κιλό κεράσια.
4. Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
5. Βράστε το μείγμα μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά.
6. Ρίξτε 600 γρ. ζάχαρη στα κεράσια και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά.
7. Ανακατέψτε το μείγμα σταφίδας και κερασιού και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μοιράστε το παχύρρευστο ζελέ σε δοχεία και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Με βανίλια

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. Πλύνετε 1,5 κιλά μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Ανακατέψτε 1 κιλό ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό και βράστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε 2 φακελάκια βανιλίνης στο τηγάνι και σιγοβράστε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίξτε τη λιχουδιά βανίλιας σε βάζα, ψύξτε και αποθηκεύστε στο υπόγειο.

Χωρίς αποστείρωση

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Αλέστε 1 κιλό σταφίδες σε ένα μπλέντερ.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 30 λεπτά για να εγχυθεί.

Ρίξτε τη νόστιμη μαρμελάδα σε δοχεία και φυλάξτε την σε σκοτεινό μέρος.

Μια απλή συνταγή σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε χειμερινή μαρμελάδα σε ένα πολυμάγειρα, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Τοποθετήστε 1 κιλό σταφίδες στο μπολ του πολυμάγειρα.
2. Πασπαλίστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω.
3. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Κατάσβεση».
4. Εάν μετά τον χρόνο που έχει οριστεί από το πρόγραμμα η μαρμελάδα αποδειχθεί πολύ ρευστή, μπορείτε να την αφήσετε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.

Τώρα η μάζα αφαιρείται από το μπολ και διανέμεται σε βάζα.

Με τζίντζερ

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Σιγοβράστε 1,5 κιλό φρέσκες σταφίδες σε φωτιά για περίπου 5 λεπτά, δεν χρειάζεται νερό.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια νερό και 1 κιλό ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Αφού βράσει, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ξηρό τζίντζερ στο σιρόπι, ανακατέψτε το μείγμα και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίξτε τα μούρα σε βραστή μαρμελάδα και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η μαρμελάδα τζίντζερ-φραγκοστάφυλου χύνεται σε βάζα και τοποθετείται στο κρύο.

Με φραγκοστάφυλα

Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 1 κιλό σταφίδες και 600 γραμμάρια φραγκοστάφυλα.
2. Περάστε τα μούρα μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ρίξτε 600 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στο μείγμα και τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά.
4. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε τη λιχουδιά της σταφίδας σε δοχεία και μεταφέρετέ την στο κελάρι.

Με καρπούζι

Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Αλέστε 1 κιλό πολτό καρπουζιού σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Ρίξτε 1,5 κιλό ζάχαρης σε αυτό.
3. Βράστε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια ζάχαρης.
4. Ενώ βράζει, ρίξτε 800 γρ. σταφίδες στο μείγμα καρπουζιού και σιγοβράστε τη μαρμελάδα στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά και διανέμεται σε καθαρά δοχεία.

Με πορτοκάλι

Αυτή η νόστιμη λιχουδιά εσπεριδοειδών είναι εύκολη στην παρασκευή:

1. Πλένουμε 1 κιλό σταφίδες και τις ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Ρίξτε 4 ποτήρια νερό, πασπαλίστε 1 κιλό ζάχαρη από πάνω, ανακατέψτε όλα τα υλικά.
3. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από 5 μεγάλα πορτοκάλια, αλλά μην το πετάξετε, θα το χρειαστείτε αργότερα.
4. Αλέστε τα εσπεριδοειδή σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τα στο μείγμα σταφίδας.
5. Αλέθουμε το ξύσμα και το προσθέτουμε στη βάση της μαρμελάδας.
6. Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να βράσει και το αφαιρούμε.
7. Ψύξτε το μείγμα μούρων και βάλτε το πίσω στη φωτιά.
8. Πρέπει να επαναλάβετε τα βήματα 2 ακόμη φορές.

Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μούρων χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Με μαύρη σταφίδα

Η μαρμελάδα με βάση τη μαύρη και κόκκινη σταφίδα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ετοιμάστε 1 κιλό κόκκινες σταφίδες και την ίδια ποσότητα μαύρης σταφίδας.
2. Ξεπλύνετε το προϊόν και περάστε το από ένα μύλο κρέατος.
3. Τρίψτε το προκύπτον καλαμάκι μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ρίξτε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια ομοιογενή μάζα.
5. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.
6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει.
7. Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε ξανά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Η ζουμερή, πηχτή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και αποστέλλεται στο κελάρι.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σταφίδας σε δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος με θερμοκρασία μεταξύ 2 και 14 βαθμών Κελσίου. Δεν συνιστάται η αποθήκευση της μαρμελάδας κοντά σε λαχανικά όπως σκόρδο ή κρεμμύδια. Εάν η γεύση αλλάξει, το παρασκεύασμα δεν πρέπει να καταναλωθεί.