13 καλύτερες συνταγές με γεμιστές πιπεριές για τον χειμώνα

Όλοι έχουν δοκιμάσει πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι τουλάχιστον μία φορά. Αλλά λίγη φαντασία φέρνει αμέσως στο μυαλό μια πληθώρα πιθανών γεμίσεων για αυτές τις γλυκές πιπεριές, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο ως κυρίως πιάτο αλλά και να διατηρηθούν για τον χειμώνα. Αυτό το άρθρο προσφέρει προτάσεις για το πώς να διαφοροποιήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σας ετοιμάζοντας γεμιστές γλυκές πιπεριές για τον χειμώνα.

Χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή χειμωνιάτικη μαρμελάδα, αρκεί να γνωρίζετε τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας και των φίλων σας, οι οποίοι στη συνέχεια θα μπορούν να απολαύσουν αυτό το αγαπημένο πιάτο. Τα υλικά για τη γέμιση πιπεριών μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά, όπως και οι μαρινάδες για την κονσερβοποίηση.

Επιλογή και προετοιμασία πιπεριών

Για να προετοιμάσετε λαχανικά για το χειμώνα, επιλέξτε λοβούς μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους:

1. Τα φρούτα ελέγχονται προσεκτικά για τυχόν ζημιές, φρεσκάδα και σφριγηλότητα. Εάν οι πιπεριές εμφανίζουν σημάδια σήψης ή σκούρες κηλίδες, δεν είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
2. Τα λοβό πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
3. Τα κοτσάνια των καθαρών πιπεριών κόβονται και τα χωρίσματα και οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από τη μέση.

Συμβουλή! Για να βεβαιωθείτε ότι οι χειμωνιάτικες μαρμελάδες σας δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και όμορφες, συνιστάται να επιλέγετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Μπορείτε να βάλετε κόκκινες, πορτοκαλί, πράσινες και κίτρινες πιπεριές σε ένα βάζο.

Οι καλύτερες συνταγές για γεμιστές πιπεριές

Τα λαχανικά είναι έτοιμα, τώρα ήρθε η ώρα να επιλέξετε την επιλογή κιμά και να διατηρήσετε το παρασκεύασμα.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε ένα δοχείο αλμυρού σνακ 3 λίτρων, θα χρειαστείτε:

1. Ρίζες καρότου – 1,5 κιλά.
2. Κεφάλι κρεμμυδιού – 1,5 κιλά.
3. Σκόρδο – 5 μεγάλες σκελίδες.
4. Φυτικό λάδι - 20 γραμμάρια.
5. Αλάτι – κατά βούληση για τη γέμιση και 40 γραμμάρια για την άλμη.
6. Ζάχαρη – κατά βούληση για τον κιμά και 80 γραμμάρια για τη μαρινάδα.
7. Πόσιμο υγρό – 1500 χιλιοστόλιτρα.
8. Ξίδι τραπεζιού – ½ φλιτζάνι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Τα κιμά ψιλοκόβονται και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Η γέμιση τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει, καρυκεύεται με μπαχαρικά, βότανα, ζάχαρη και αλάτι.

Ο κιμάς απλώνεται ανάμεσα σε 2 κιλά προετοιμασμένων λοβών και καλύπτεται με ζεστή άλμη. Το τελικό προϊόν αποστειρώνεται και σφραγίζεται.

Γεμιστές πιπεριές με λάχανο, καρότα και μέλι

Για ένα δοχείο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

1. Λευκό λάχανο - 700 γραμμάρια.
2. Καρότα – 350 γραμμάρια.
3. Σκελίδες σκόρδου – 4-5 τεμάχια.
4. Λοφία γλυκιάς πιπεριάς – 2000 γραμμάρια.
5. Ξίδι – 40 χιλιοστόλιτρα.
6. Αλάτι - 40 γραμμάρια.
7. Κρυσταλλική ζάχαρη – 1 φλιτζάνι.
8. Το μέλι προστίθεται στον πάτο κάθε λοβού, με ρυθμό μισού κουταλακιού του γλυκού ανά 1 λαχανικό.

Τα γεμιστά λαχανικά ψιλοκόβονται ή τρίβονται, προστίθεται αλάτι κατά βούληση και το μείγμα αλέθεται. Η γέμιση τοποθετείται στις πιπεριές και καλύπτεται με ζεστή άλμη.

Συνταγή για βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση

Για αυτή τη συνταγή, εκτός από το λάχανο και τα κρεμμύδια, στον κιμά προστίθενται 300-400 γραμμάρια μήλων. Τα υλικά της γέμισης ψιλοκόβονται, αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε προετοιμασμένους λοβούς και σε δοχεία.

Βράστε το υγρό, περιχύστε το πάνω από τα λαχανικά και αφήστε το να σταθεί για 3-4 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές, στη συνέχεια προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας, βράστε το και περιχύστε το πάνω από τα λαχανικά. Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεμιστές πιπεριές βουλγαρικού τύπου χωρίς ξύδι

Για να φτιάξετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε καρότα, κρεμμύδια και παστινάκια. Τα λαχανικά τηγανίζονται, κρυώνουν και τοποθετούνται σε λοβούς πιπεριάς. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούνται σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά.

Συμβουλή! Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή να φτιάξετε τη δική σας από φρέσκες ντομάτες.

Πιπεριές με λαχανικά και ρύζι

Για τη γέμιση, εκτός από τα καρότα και τα κρεμμύδια, θα χρειαστείτε ρύζι. Βράστε το ρύζι, ανακατέψτε το με τα σοταρισμένα λαχανικά και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε τους λοβούς με το μείγμα, περιχύστε τους με τη ζεστή μαρινάδα, αποστειρώστε τα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.

Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες με βότανα χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση, προσθέτοντας μια νέα γεύση στο πιάτο. Για αυτό, οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται.

Τα μυρωδικά ψιλοκόβονται, αναμειγνύονται με σκόρδο, στη συνέχεια απλώνονται στις τηγανητές μελιτζάνες και τυλίγονται σε μικρά ψωμάκια. Η παρασκευασμένη γέμιση τοποθετείται στους λοβούς, καλύπτεται με μαρινάδα και αποστειρώνεται. Το παρασκεύασμα σφραγίζεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Η συνταγή απαιτεί 2000 γραμμάρια ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, σκόρδο, ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση.

Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, οι ντομάτες πολτοποιούνται σε μπλέντερ και προστίθενται στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά. Μόλις βράσει το μείγμα ντομάτας, προστίθενται τα ψιλοκομμένα υλικά, τα οποία αλατοπιπερώνονται με ξίδι και άλλα μπαχαρικά. Μετά από 20 λεπτά, το μείγμα τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται και σφραγίζεται.

Συνταγή "Πατέρας"

Για τη γέμιση, θα χρειαστείτε καρότα, κρεμμύδια, τυχόν χόρτα και σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε βότανα και μπαχαρικά κατά βούληση. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση μέσα σε κάθε πιπεριά, βάζοντας μια σκελίδα σκόρδο στο κέντρο. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα μαγειρεμένα λαχανικά και αποστειρώστε.

Η μέθοδος της «Βιταμίνης»

Για τη γέμιση απαιτούνται λευκό λάχανο, καρότα, σκόρδο και μυρωδικά. Όλα τα υλικά ψιλοκομμένα, καρυκευμένα με αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη, αναμειγνύονται και πολτοποιούνται.

Ο κιμάς απλώνεται ανάμεσα στους λοβούς και σιγοβράζεται για 20 λεπτά σε μαρινάδα από χυμό ντομάτας, μπαχαρικά και ξύδι. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία και καλύπτονται με το υπόλοιπο υγρό.

Στα ελληνικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το ελληνικό πιάτο, προστίθενται ντομάτες και άφθονα μυρωδικά σε κιμά λάχανου και καρότων. Οι γεμιστές πιπεριές μαρινάρονται σε μια γλυκιά μαρινάδα.

Γεμιστά φρούτα βουλγαρικού τύπου

Οι μικρές πιπεριές γεμίζονται με μια γέμιση λαχανικών φτιαγμένη από καρότα, σκόρδο, τυχόν μυρωδικά και κρεμμύδια. Οι φρέσκες ντομάτες αναμειγνύονται, αλατοπιπερώνονται με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, βράζουν, τα λαχανικά βυθίζονται στη μαρινάδα και σιγοβράζουν για 5-7 λεπτά. Οι μαγειρεμένες πιπεριές τοποθετούνται ανάμεσα στα προετοιμασμένα λαχανικά και καλύπτονται με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Ουγγρική συνταγή

Το ψιλοκομμένο λάχανο αναμειγνύεται με καρότα, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Οι πιπεριές γεμίζονται με το μείγμα και καλύπτονται με την ζεστή μαρινάδα.

Συμβουλή! Η κλασική συνταγή απαιτεί την προσθήκη σπόρων κύμινου στην άλμη. Ωστόσο, επειδή αυτό το μπαχαρικό δεν είναι για όλους, χρησιμοποιείται κόλιανδρος.

Σε χυμό ντομάτας

Η γέμιση αποτελείται από καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα τα υλικά τηγανίζονται, αλατοπιπερώνονται και στη συνέχεια τοποθετούνται ανάμεσα στις πιπεριές.

Για την άλμη, θα χρειαστείτε πηχτό χυμό ντομάτας, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τους γεμιστούς λοβούς στην άλμη και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα υλικά σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση των χειμερινών παρασκευασμάτων

Οι αποστειρωμένες κονσέρβες πιπεριάς μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για έως και 2 χρόνια. Τα βάζα που σφραγίζονται χωρίς αποστείρωση μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6-8 μήνες.