20 κορυφαίες νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα

Οι μαρμελάδες με πιπεριά για τον χειμώνα είναι υγιεινά πιάτα με λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το στρώσιμο των γιορτινών τραπεζιών και ως προσθήκη σε πολλά κρύα ορεκτικά. Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή και πλούσια σε βιταμίνες μαρμελάδα, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά, να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας και να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο δοχείο. Η γεύση του ορεκτικού που προκύπτει εξαρτάται από τη σωστή επιλογή.

Τι είδους πιπέρι μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα;

Οι κόκκινες, οι λευκές και οι κίτρινες πιπεριές είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για πικάντικες σαλάτες. Πριν από την κονσερβοποίηση, ελέγξτε προσεκτικά τα λαχανικά:

1. Δεν πρέπει να έχουν ζημιές, βαθουλώματα ή άρρωστες περιοχές.
2. Οι πιπεριές δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ώριμες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια γεύσης στο πιάτο.
3. Για τις παρασκευές, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα μεγάλου και μεσαίου μεγέθους.

Πριν από την προετοιμασία των σνακ, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν τα κοτσάνια και να αφαιρεθεί το εσωτερικό.

Συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα

Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για τη συντήρηση πιπεριών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και νόστιμες μαρινάδες. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για χειμωνιάτικες μαρμελάδες.

Μαρινάρετε την πιπεριά

Οι απλές συνταγές που δεν απαιτούν πολλή προετοιμασία ή χρόνο είναι πιο δημοφιλείς:

1. Κόψτε 1 κιλό πιπεριά σε φέτες.
2. Προσθέστε νερό, ένα μικρό φύλλο δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Σιγοβράστε τη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά.
3. Ρίξτε τα λαχανικά σε βάζα, καλύψτε με το διάλυμα και τυλίξτε τα καπάκια.

Σημαντικό! Για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε λίγο πιπέρι και σουσάμι στα βάζα. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Σε λάδι, καυκάσιο στυλ

Οι καυκάσιες πιπεριές τουρσί παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλένουμε τα κόκκινα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
2. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαδιού και λίγης ζάχαρης.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
4. Μοιράστε σε δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.

Για καλύτερη απορρόφηση, γυρίστε τα βάζα και αφήστε τα σκεπασμένα για 3 ώρες.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα

Το τηγανητό παρασκεύασμα παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Κόψτε 500 γρ. φρούτων σε κομμάτια.
2. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι.
3. Βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε σκόρδο, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι, ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βράσει.
4. Προσθέστε την τηγανητή πιπεριά στο υγρό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Ρίξτε το μείγμα λαχανικών σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκια.

Φτιάχνοντας ένα ρολό από πιπεριές γεμιστές με λάχανο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό με πιπεριές και λάχανο χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή:

1. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Βράστε σε νερό για περίπου 5 λεπτά.
3. Τρίψτε 1 καρότο, λιώστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
4. Ψιλοκόψτε 1 κεφάλι λάχανου, ανακατέψτε το με σκόρδο και καρότα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση σας.
6. Γεμίστε τις αποξηραμένες πιπεριές με στιφάδο λαχανικών.
7. Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό με μηλόξιδο και ελαιόλαδο. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης.
8. Βάλτε την πιπεριά σε νερό και βράστε την για 15 λεπτά.

Βάλτε το μείγμα σε γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά με καπάκι.

Γλυκές πιπεριές με ντομάτες για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Τοποθετήστε το προκύπτον διάλυμα στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στη γεύση σας.
4. Όταν η πάστα βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτήν.

Χωρίστε το πιάτο σε βάζα, τυλίξτε τα σε ρολό και μεταφέρετέ τα στο υπόγειο.

Με μελιτζάνες

Μπορείτε να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνες με τον εξής τρόπο:

1. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες.
2. Πλύνετε αρκετές μελιτζάνες και κόψτε σε κύβους.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, 5 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση στο τηγάνι.
5. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Το μείγμα μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να μεταφερθεί στο υπόγειο.

Με σκόρδο

Οι κονσέρβες με προσθήκη σκόρδου παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Κόψτε 1 κιλό λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε ένα κλαδάκι άνηθο.
3. Ψιλοκόψτε 10 σκελίδες σκόρδο και σκορπίστε τες ανάμεσα στα δοχεία με πιπέρι.
4. Βράστε 200 ml νερό, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ξίδι, λίγη ζάχαρη και αλάτι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα παρασκευάσματα και καλύψτε τα με καπάκια.

Σημαντικό! Το προκύπτον πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Με αγγούρια

Για να προετοιμάσετε το ορεκτικό, χρειάζεστε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύκλους και βάλτε το σε βάζα.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι.
3. Η επόμενη στρώση θα είναι αγγούρια. Θα πρέπει να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν πάνω από το βάζο.
4. Προσθέστε μερικά βότανα και σκόρδο.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα από νερό, ξύδι και ζάχαρη πάνω από το παρασκεύασμα.
6. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας.

Κλείστε τα βάζα με καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα κατά την αποθήκευση.

Με κολοκυθάκι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και λίγο ελαιόλαδο.
3. Βράστε το μείγμα και ρίξτε το στο multicooker.
4. Ρίξτε τα κολοκυθάκια στο διάλυμα ντομάτας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο".
5. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε πιπέρι και σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Μοιράστε το λαχανικό στιφάδο σε δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.

Adjika από πιπεριά

Η κονσερβοποίηση γίνεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. 600 γρ. πιπεριά και 200 ​​γρ. πιπεριά τσίλι, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
2. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε 7 λιωμένες σκελίδες σκόρδο στο μείγμα.
4. Ρίξτε adjika σε μια κατσαρόλα και βράστε.
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Η Adjika μπορεί να χυθεί σε μικρά βάζα και να αποθηκευτεί στο κελάρι.

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες, συνιστάται να καλύπτετε τις μαρμελάδες με μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.

Λέχο

Για να προετοιμάσετε το lecho, χρειάζεστε:

1. Αλέστε 300 γραμμάρια ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
2. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο λάδι και ζάχαρη και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
5. Προσθέστε πιπέρι και σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
6. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα.

Ρίξτε το lecho σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Σάλτσα πιπεριάς σάλτσας

Νόστιμα παρασκευάσματα παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. 350 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
4. Λιώστε μερικές σκελίδες σκόρδο.
5. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
6. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά, προσθέστε λίγο χυμό λάιμ.
7. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο.

Σαλάτα με πιπεριές για το χειμώνα

Για να τυλίγετε τη σαλάτα, χρειάζεστε:

1. Περάστε 500 γραμμάρια ντομάτας από ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε 2 μεγάλες μελιτζάνες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
3. Ψιλοκόψτε την πιπεριά.
4. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ζάχαρη και αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να βράσουν.
5. Ρίξτε ψιλοκομμένα βότανα και 5 κουταλιές της σούπας ξίδι σε ένα δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινα δοχεία, να προστεθούν γλυκά μπιζέλια για άρωμα και να τυλιχτούν τα καπάκια.

Ζελέ πιπεριού σε βάζα

Για να προετοιμάσετε τη ζελέ χρειάζεστε:

1. Πλένουμε 1 κιλό φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Αλέστε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπλέντερ.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε νερό με ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας ξίδι και μπαχαρικά.
4. Ρίξτε το πιπέρι στο βραστό υγρό και ανακατέψτε το μείγμα.
5. Πριν από το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.
6. Ρίξτε υγρή πηκτίνη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα υλικά.
7. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε τη ζελέ από τη σόμπα.

Το προκύπτον σουφλέ λαχανικών πρέπει να χύνεται σε μικρά βάζα και να σφραγίζεται με καπάκια.

Σημαντικό! Συνιστάται η μεταφορά του ζελέ στο υπόγειο αφού κρυώσει. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι υψηλότερη από 5 βαθμούς Κελσίου.

Προετοιμασία πιπεριών για γέμιση

Οι γεμιστές πιπεριές παρασκευάζονται ως εξής:

1. Ξεπλύνετε 200 γρ. ρύζι και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι.
2. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε το εσωτερικό της.
3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και μερικά κρεμμύδια.
4. Ανακατέψτε 500 γρ. κιμά με το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε.
5. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα που προκύπτει.
6. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και μερικές κουταλιές ξύδι.
7. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε δοχεία και γεμίστε τα με το διάλυμα.

Ψύξτε το πιάτο για 3 ώρες. Στη συνέχεια, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα "Harmony"

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Ετοιμάστε βάζα για κονσερβοποίηση, βάλτε μερικά βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο τους.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 100 ml λάδι, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης για γεύση. Βράστε τη μαρινάδα.
3. Κόψτε 1 κιλό πιπεριά σε φέτες, ρίξτε τη στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
4. Ελέγξτε την πιπεριά για να δείτε αν είναι έτοιμη με ένα πιρούνι. Αν είναι σφιχτή, μπορείτε να τη μαρινάρετε για άλλα 10 λεπτά.

Το προκύπτον μείγμα λαχανικών μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα και να διατηρηθεί για το χειμώνα.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Η χειμερινή σαλάτα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Βάλτε 400 γραμμάρια ντομάτας σε ένα μύλο κρέατος.
2. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε το μείγμα ντομάτας στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά.
4. Ρίξτε 70 ml ξύδι και βράστε για 15 λεπτά.
5. Ρίξτε την πιπεριά στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.

Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει ελαφρώς, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να συσκευαστεί σε βάζα.

Κονσερβοποιημένες πιπεριές

Για να προετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα πιπεριάς, χρειάζεστε:

1. Ετοιμάστε 500 γρ. φρέσκων φρούτων, πλύνετε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Βάλτε το μείγμα σε βάζα, προσθέστε μερικά μυρωδικά, σκόρδο και μπαχάρι.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε 200 ml νερό σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι.
4. Βράστε το διάλυμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε 50 ml ξίδι μηλίτη και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι.

Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη σόμπα και ρίξτε την σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Ζυμωμένες πιπεριές και πράσινες ντομάτες

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. 500 γρ. πράσινες ντομάτες, κομμένες σε κύβους.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
4. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό από πάνω τους, προσθέστε 70 ml λάδι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι και μερικά μπαχαρικά. Βράστε το μείγμα για 20 λεπτά.
6. Για άρωμα, προσθέστε φύλλο δάφνης και χρένο.

Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα στο ψυγείο για ζύμωση. Μετά από 5 ημέρες, το μείγμα μπορεί να μοιραστεί σε βάζα.

Κομμάτια πιπεριάς με μέλι

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε την πιπεριά σε φέτες.
2. Τρίψτε τα καρότα και ανακατέψτε τα με την πιπεριά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο προκύπτον μείγμα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε νερό με 4 κουταλιές της σούπας ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και αλατιού. Βράστε το μείγμα.
5. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Μοιράστε τις πιπεριές σε βάζα, περιχύστε τις με τη μαρινάδα και αφήστε τες να μαριναριστούν στο ψυγείο.

Το παρασκεύασμα μελιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο κατά τη διάρκεια του χειμώνα και να καταναλωθεί σε περιόδους έλλειψης βιταμινών.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα παρασκευάσματα

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις κονσερβοποιημένες πιπεριές είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα υπόγειο ή κελάρι, σκεπασμένες με μια ζεστή πετσέτα. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθούν έως και 1-2 χρόνια. Εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε λίγους μόνο μήνες.