TOP 20 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα

Το χειμώνα, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται απεγνωσμένα βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, και η αρωματική, νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να βοηθήσει στην αναπλήρωσή τους. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή γλυκά του κουταλιού, και η προσθήκη διαφόρων μούρων και φρούτων κάνει τη γεύση της αξέχαστη. Η μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, παγωτά, διακόσμηση κέικ, ως γλυκιά σάλτσα και απλά ως αυτόνομο πιάτο με τσάι.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βατόμουρο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μούρα, να προετοιμάσετε σωστά τα υπόλοιπα υλικά και να αποστειρώσετε τα βάζα.

Πώς να επιλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά τα τρόφιμα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα υψηλής ποιότητας, επιλέξτε ώριμα, γλυκά μούρα και άθικτα φρούτα.

Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα ταξινομούνται, απορρίπτοντας τα κατώτερα, θρυμματισμένα, μαλακά φρούτα και τα φυτικά υπολείμματα (φύλλα, κλαδιά).

Προετοιμασία δοχείων

Τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά εκ των προτέρων και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Για τον σκοπό αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψήσιμο σε εστία μαγειρέματος, ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων ή χρήση ζεστού ατμού.

Πόσο χρόνο μαγειρέματος;

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα της μαρμελάδας και τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες και η ακεραιότητα των μούρων, συνιστάται να μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια των 15-20 λεπτών μέχρι να είναι έτοιμη. Σε ορισμένες περιπτώσεις (σύμφωνα με τη συνταγή), η μαρμελάδα μαγειρεύεται έως και 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε;

Η ζάχαρη πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση. Η τυπική αναλογία ζάχαρης προς μούρα είναι συνήθως 1:1. Αν θέλετε μια γλυκιά μαρμελάδα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (έως 50%), και αν την προτιμάτε λιγότερο γλυκιά, τότε, φυσικά, προσθέστε λιγότερη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι

Για να φτιάξετε εξαιρετική μαρμελάδα στο σπίτι, πρέπει να έχετε όλα τα υλικά και να ακολουθείτε αυστηρά τις αποδεδειγμένες συνταγές.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας με αυτή τη συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη. Ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να τη χειριστούν εύκολα. Ανακατέψτε τα μούρα με τη ζάχαρη σε ίσα μέρη και αφήστε τα να βγάλουν τους χυμούς τους για 5-6 ώρες και στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Πηχτή μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Για να δημιουργήσετε μια πηχτή υφή για το γλυκό, είναι σημαντικό να επιλέξετε σφιχτά, ώριμα και σφιχτά μούρα. Αρχικά, βράστε το σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια αφήστε τα μούρα μέσα σε αυτό για 9-10 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα σε δύο δόσεις των 10 λεπτών, προσθέτοντας ζάχαρη πηκτής (αφήνοντας το γλυκό να κρυώσει ενδιάμεσα).

Γρήγορη συνταγή "Πέντε λεπτά"

Μια γρήγορη, νόστιμη μέθοδος παρασκευής που διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες, τα ευεργετικά οξέα και τα μικροστοιχεία. Λιώστε ή πολτοποιήστε τα σμέουρα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για 1 ώρα. Τα υλικά χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για μόλις 5 λεπτά.

Χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φρέσκα μούρα και χρησιμοποιείται ως φάρμακο για το κρυολόγημα. Για να την παρασκευάσετε, λιώστε τα μούρα σε σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ζάχαρη.

Μαρμελάδα βατόμουρο σε μορφή ζελέ

Αυτή η αυθεντική, πρωτότυπη λιχουδιά θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή ζελέ, χρησιμοποιούνται άγουρα, πρασινωπά μούρα μαζί με ώριμα.

Με λεμόνι

Αυτή η νόστιμη, γλυκιά μαρμελάδα με άρωμα σμέουρου-εσπεριδοειδών αποτελεί εξαιρετικό επιδόρπιο και γέμιση για αρτοσκευάσματα. Τα λεμόνια ζεματίζονται με βραστό νερό, λιώνονται και αναμειγνύονται με πολτοποιημένα μούρα.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Ένας πολυμάγειρας θα βοηθήσει την νοικοκυρά να μαγειρέψει γρήγορα και εύκολα. Λιωμένα σμέουρα με ζάχαρη ρίξτε το στο μπολ του και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Στιφάδο».

Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ρίξτε ζεστό σε βάζα και φυλάξτε το για μόνιμη αποθήκευση.

Στο δικό του χυμό

Πρόκειται για ένα γλυκό με πλούσια γεύση και πολύ υγιεινό, που δεν υπολείπεται σε τίποτα των φρέσκων μούρων. Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη και γεμίζονται με το μείγμα σε βάζα, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 10 λεπτά.

Με μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσια

Μια αρωματική, εξαιρετικά νόστιμη μαρμελάδα, παρόμοια σε υφή με τη μαρμελάδα, λαμβάνεται φτιάχνοντας μαρμελάδα από σταφίδες και σμέουρα.

Με μέντα

Προσθέτοντας μερικά κλωναράκια μέντας, θα δώσετε στη μαρμελάδα μια πλούσια, δροσιστική γεύση και άρωμα. Προσθέστε την στην αρχή του μαγειρέματος και αφαιρέστε την από τη μαρμελάδα μόλις τελειώσει.

Με μήλα

Εκτός από σμέουρα, ζάχαρη και μήλα, αυτή η λιχουδιά περιέχει επίσης κανέλα, τζίντζερ, βανίλια και γαρίφαλο. Τα σμέουρα πολτοποιούνται και τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες.

Με βατόμουρα

Αυτή η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα έχει όμορφο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη, αφήνονται να απελευθερώσουν το χυμό τους και στη συνέχεια βράζονται σε δύο δόσεις για 15 λεπτά.

Με κεράσια

Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να παρασκευάζεται σε δύο στάδια, καθώς τα σμέουρα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν από τα κεράσια. Ρίχνονται σε μια κατσαρόλα και βράζουν για 5 λεπτά, και στη συνέχεια προστίθενται τα κεράσια, αφού πρώτα έχουν καθαριστεί από το κουκούτσι.

Με πορτοκάλια

Αυτή η αρωματική μαρμελάδα με νότες εσπεριδοειδών στη γεύση παρασκευάζεται από σμέουρα, ζάχαρη με την προσθήκη βαλσάμικου ξιδιού, καθώς και πολτό και ξύσμα πορτοκαλιού.

Με φράουλες

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές μαρμελάδας. Φτιάχνεται με ίσα μέρη ώριμων φραουλών και σμέουρων και ίσες ποσότητες ζάχαρης.

Με μαύρη σταφίδα

Ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα των σταφίδων, μπορείτε να φτιάξετε είτε κανονική μαρμελάδα είτε μια όμορφη, πηχτή μαρμελάδα.

Με κονιάκ

Μια μαρμελάδα «για ενήλικες», που απλά λατρεύουν όσοι τη δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Τα σμέουρα καλύπτονται με ζάχαρη, στη συνέχεια αναμειγνύονται και προστίθεται ένα σφηνάκι κονιάκ ανά κιλό μούρων.

Με πεπόνι και εσπεριδοειδή

Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα εκπληκτικό αυτόνομο επιδόρπιο με απίστευτη γεύση. Χρησιμοποιεί δύο είδη ζάχαρης - καστανή και λευκή - πολτό πεπονιού, σμέουρα και λεμόνι και λάιμ.

Με καρπούζια

Αυτή η μαρμελάδα έχει ένα όμορφο και ρομαντικό όνομα: "Φθινοπωρινό Φιλί". Έχει ένα ενδιαφέρον, πλούσιο άρωμα και μια πλούσια, ασυνήθιστη γεύση. Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

• καρπούζι – 6 κιλά;
• σμέουρα – 600 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 3,2 κιλά;
• πηκτίνη – 3 φακελάκια των 20 γραμμαρίων.
• κιτρικό οξύ – 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο).

Με κεράσι δαμάσκηνο

Αυτή η μαρμελάδα έχει όμορφο χρώμα, μια δροσιστική, ελαφρώς ξινή γεύση και ένα πλούσιο, φρουτώδες άρωμα. Χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα κερασιού – 500 γραμμάρια;
• σμέουρα – 500 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κιλό.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση κενών

Για χειμερινή αποθήκευση, επιλέξτε ξηρά, δροσερά μέρη, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Κατάλληλα μέρη περιλαμβάνουν ψυγεία, αποθήκες τροφίμων, υπόγεια και κελάρια. Η μαρμελάδα σε κονσέρβα και σε θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια, ενώ η άψητη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Ωστόσο, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.