16 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα λευκής σταφίδας για τον χειμώνα

Η μαρμελάδα λευκής σταφίδας είναι ένα ασυνήθιστο και υγιεινό επιδόρπιο. Οι λευκές σταφίδες δεν βρίσκονται σε κάθε κήπο, επομένως λίγοι κηπουροί γνωρίζουν ότι περιέχουν μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά. Αυτό βοηθά τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτές να αποτρέψουν την έλλειψη βιταμινών, τις αλλεργικές αντιδράσεις και τη νευρική ένταση. Πριν φτιάξετε μαρμελάδα για τον χειμώνα, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παρασκευής.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας λευκής σταφίδας

Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα σας είναι νόστιμη και θρεπτική, θυμηθείτε τους κανόνες για την επιλογή των συστατικών και την προετοιμασία του απαραίτητου εξοπλισμού μαγειρέματος.

Συλλογή και προετοιμασία μούρων

Για μια χειμερινή λιχουδιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικά μούρα. Πρέπει να συλλέγονται το καλοκαίρι, συγκεκριμένα από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Κατά τη διάρκεια της συλλογής, δεν χρειάζεται να μαζεύετε τα μούρα από τα κλαδιά. Οι κηπουροί συνιστούν να τα μαζεύετε σε ματσάκια. Με αυτόν τον τρόπο, τα φραγκοστάφυλα διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση και δεν θα χαλάσουν. Αφού τα μαζέψετε, ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Είναι καλύτερο να τα μουλιάσετε σε ένα βαθύ μπολ για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιδόρπιου.

Αποστείρωση δοχείων

Η σωστή αποστείρωση των βάζων — το κλειδί για νόστιμη και ζουμερή μαρμελάδα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποτρέψετε την έκρηξη των βάζων και τον σχηματισμό μούχλας. Είναι σημαντικό να βράσετε όχι μόνο τα βάζα, αλλά και τα καπάκια.

Σημαντικό! Η αποστείρωση επιτυγχάνεται συχνότερα με επεξεργασία με ατμό των δοχείων.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας. Μπορεί να αναμειχθεί με πορτοκάλια ή κεράσια, να συνδυαστεί με άλλα υλικά ή ακόμα και να γίνει χωρίς μαγείρεμα. Παρακάτω θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά με σταφίδα.

Κλασική έκδοση

Μπορείτε να μαγειρέψετε το επιδόρπιο χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο ως εξής:

1. Πλύνετε 1 κιλό μούρα σε κρύο νερό.
2. Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρης και 1 λίτρο καθαρού νερού σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενό του.
3. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, προσθέστε σταδιακά τα μούρα στο διάλυμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Πριν μεταφέρετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στο υπόγειο, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα ζελέ λευκής σταφίδας

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ζελέ, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε 1 κιλό φρούτα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Αλέστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας χυλός.
3. Τρίψτε το μέσα από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίξτε 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στο μείγμα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.

Σημαντικό! Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, σβήστε αμέσως τη φωτιά και ρίξτε την σε βάζα.

Μέθοδος παρασκευής χωρίς βράσιμο

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1 κιλό μούρα και αλέστε τα σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε το μείγμα.

Συσκευάστε την προκύπτουσα λιχουδιά σε αεροστεγή δοχεία και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Με πορτοκάλι

Για να προετοιμάσετε τη χειμερινή μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1. Αλέστε 1 κιλό λευκά φρούτα σε έναν μύλο κρέατος.
2. Κόψτε 2 μεγάλα πορτοκάλια σε κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
3. Συνδυάστε το μείγμα φρούτων, προσθέστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε το προκύπτον καλαμάκι με ένα καπάκι και αφήστε το για 2 ώρες.
5. Τώρα μπορείτε να το σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και να το συσκευάσετε σε δοχεία.

Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα μπορεί να βγει στο μπαλκόνι ή στο κελάρι.

Ποικιλία λευκών και κόκκινων σταφίδων για τον χειμώνα

Μια ζουμερή ποικιλία σταφίδας παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Ανακατέψτε 500 γρ. κόκκινης και 500 γρ. λευκής σταφίδας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, συνδυάστε 1 κιλό ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό, βάλτε το μείγμα στη φωτιά.
3. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα παχύ σιρόπι, οπότε θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη στο υγρό.
4. Ενώ βράζει, προσθέστε τα μούρα και χαμηλώστε τη φωτιά.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 30 λεπτά, μετά την οποία χύνεται σε βάζα για το χειμώνα.

Μαρμελάδα αλεσμένη με ζάχαρη

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο:

1. Μουλιάστε 1 κιλό φρούτα σε κρύο νερό.
2. Αλέστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές καλαμάκι.
4. Τώρα πρέπει να ρίξετε 1 κιλό ζάχαρης στη βάση μαρμελάδας και να αναμίξετε τα υλικά.

Σημαντικό! Το μείγμα πρέπει να συσκευάζεται σε δοχεία και να τοποθετείται στην κατάψυξη ή στο υπόγειο.

Γρήγορη συνταγή "Πέντε λεπτά"

Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1,5 κιλό σταφίδας και 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης, ανακατέψτε τα υλικά.
2. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για να βγάλουν τα μούρα τους χυμούς τους. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τη βάση μαρμελάδας σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί στα τοιχώματα του τηγανιού.

Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μοιράζεται σε δοχεία και αποστέλλεται στο κελάρι.

Από κατεψυγμένα μούρα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες σταφίδες σε ένα βαθύ μπολ.
2. Από πάνω θα χρειαστεί να βάλετε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και να την απλώσετε σε ομοιόμορφο στρώμα.
3. Αφήστε το μείγμα για 2 ώρες για να απελευθερώσουν τα μούρα το χυμό τους.
4. Μετά από λίγο, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται και να τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από 30 λεπτά, η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να συσκευαστεί σε βάζα.

Με φραγκοστάφυλα

Για να μαγειρέψετε σταφίδες και φραγκοστάφυλα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από 1 κιλό λευκά μούρα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα είναι ζουμερή, συνιστάται να μουλιάσετε τα μούρα για 20 λεπτά.
2. Επαναλάβετε τα βήματα με 800 γρ. φραγκοστάφυλα.
3. Ανακατέψτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα για 2 ώρες για να απελευθερώσουν το χυμό.
4. Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τώρα το ζουμερό και υγιεινό επιδόρπιο μπορεί να συσκευαστεί σε δοχεία.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Η μαρμελάδα για αργή κουζίνα είναι μια απλή λιχουδιά που φτιάχνεται εύκολα. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από 1,5 κιλό λευκής σταφίδας, μουλιάστε τα σε κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Μετά από αυτό, τα φρούτα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ που βρίσκεται στο multicooker.
3. Προσθέστε 900 γρ. ζάχαρης και ανακατέψτε το μείγμα.
4. Μαγειρέψτε το επιδόρπιο στη ρύθμιση "Στιφάδο". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα.

Τώρα αλλάξτε τη λειτουργία σε "Ατμός" και αφαιρέστε το επιδόρπιο από το multicooker μετά από λίγα λεπτά. Χωρίστε το σε δοχεία και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βασιλικής λευκής σταφίδας

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1 κιλό φρέσκες σταφίδες και μουλιάστε τις σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε το μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και βράστε.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε τα μούρα για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Ρίξτε 600 γρ. κρυσταλλικής ζάχαρης και ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια, σιγοβράστε τη μαρμελάδα για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρωματική και ζουμερή λιχουδιά με ολόκληρα μούρα σε ένα γλυκό σιρόπι. Μοιράστε αυτό το μείγμα σε βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1,5 κιλό φρούτα και περάστε τα από ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη στο προκύπτον καλαμάκι και ανακατέψτε τα υλικά.
3. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Τώρα το μείγμα μπορεί να χυθεί σε δοχεία.

Σε μια μηχανή ψωμιού

Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται σε μηχανή ψωμιού χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή:

1. Ρίξτε 1 κιλό μούρα στο μπολ της συσκευής.
2. Προσθέστε 600 γρ. ζάχαρης.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Jam.

Όταν ο εξοπλισμός ολοκληρώσει την εργασία του, πρέπει να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα και να την μεταφέρετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Με κεράσια

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Τοποθετήστε 900 γρ. σταφίδες σε ένα βαθύ μπολ.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από 500 γρ. κεράσια και προσθέστε τα στα λευκά μούρα.
3. Ρίξτε 3 φλιτζάνια ζάχαρη στο μείγμα και μαγειρέψτε το προκύπτον μείγμα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Η λιχουδιά μπορεί να μοιραστεί ανάμεσα σε βάζα.

Με σμέουρα

Για να φτιάξετε επιδόρπιο χρειάζεστε:

1. Συνδυάστε 800 γρ. σταφίδες με 500 γρ. σμέουρα.
2. Ρίξτε βραστό χλιαρό νερό πάνω από τα μούρα και αφήστε τα για 10 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό και προσθέστε 800 γρ. ζάχαρης στο μείγμα.
4. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Τώρα η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα και να μεταφερθεί στο κελάρι.

Μέθοδοι και περίοδοι αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Η μαρμελάδα σταφίδας μπορεί να αποθηκευτεί για 1 χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι το δωμάτιο έχει σταθερή κυκλοφορία αέρα και δροσερή θερμοκρασία.

Σημαντικό! Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σε αρκετούς μήνες.