20 καλύτερες συνταγές για χειμερινά γλυκά του κουταλιού με μαύρη σταφίδα

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα από τα πιο ωφέλιμα και νόστιμα μούρα. Πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και οξέα φρούτων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση της μαύρης σταφίδας για τον χειμώνα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις καλύτερες επιλογές.

Ποια είναι τα οφέλη των μαρμελάδων μούρων για τον χειμώνα;

Οι ελλείψεις βιταμινών είναι ιδιαίτερα αισθητές τον χειμώνα, καθώς δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα μούρα και φρούτα. Επομένως, είναι απαραίτητο να εφοδιάζεστε με βιταμίνες ακόμη και το καλοκαίρι, κατά την περίοδο αιχμής των μούρων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαύρων φραγκοστάφυλων που διατηρούν όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Όταν παρασκευάζονται σωστά, αυτά τα προϊόντα διατηρούνται καλά και αποτελούν μια απαραίτητη λιχουδιά για καθημερινά και εορταστικά γεύματα.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Για τις χειμερινές προετοιμασίες, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα μούρα μαύρης σταφίδας περίπου του ίδιου μεγέθους, μέτριας πυκνής υφής, χωρίς τα παραμικρά σημάδια ζημιάς.

Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια, να ξεπλυθούν ξανά και να στεγνώσουν, τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο πιάτο.

Επιλογή δοχείων για μαγείρεμα

Για να διατηρήσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα, θα χρειαστείτε γυάλινα δοχεία κατάλληλου όγκου. Δεν πρέπει να έχουν ρωγμές, ξεφλουδίσματα, σκουριά ή άλλα ελαττώματα.

Κάθε βάζο πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί πριν από τη χρήση.

Τρίψτε το δοχείο με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:

1. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια σχάρα ή ταψί σε έναν μη προθερμασμένο φούρνο. Κλείστε τον φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100-110 βαθμούς Κελσίου (212-222 βαθμούς Φαρενάιτ). Αφήστε τα να σταθούν για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε τα βάζα μέσα για λίγο να κρυώσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τα βάζα χαλαρά τυλιγμένα σε μια στεγνή πετσέτα.
2. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε την μέχρι τη μέση με νερό. Μόλις βράσει, κλείστε τα καπάκια. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι, ένα σουρωτήρι ή μια σχάρα από πάνω και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στεγνά, πλυμένα βάζα ανάποδα. Αφήστε τα να σταθούν για 15-20 λεπτά.
3. Γεμίστε το βραστήρα μέχρι τη μέση με νερό και βράστε το. Τοποθετήστε τα καπάκια μέσα και τοποθετήστε ένα μικρό βάζο πάνω από το στόμιο.
4. Γεμίστε τα βάζα με περίπου 2 εκατοστά νερό και βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα πέντε λεπτά. Μόλις τα βάζα καλυφθούν με μεγάλες σταγόνες, στραγγίξτε το νερό, τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα.
5. Τοποθετήστε τα γυάλινα βάζα ανάποδα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα καπάκια κοντά. Ρίξτε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα βάζα. Αφού βράσουν, αποστειρώστε τα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα βάζα τοποθετώντας τα σε μια καθαρή, φυσική υφασμάτινη πετσέτα.

Τι παρασκευάζεται από αυτό το αρωματικό μούρο;

Τα νόστιμα και αρωματικά μαύρα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας τεράστιας ποικιλίας γλυκών του κουταλιού—μαρμελάδα, κονσέρβες, ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, κρασί, φρουτόπραμα και πολλά άλλα. Ας δούμε τις καλύτερες συνταγές.

Κατάψυξη και ξήρανση μαύρης σταφίδας

Για να καταψύξετε σταφίδες, επιλέξτε όμορφα, ώριμα, μεγάλα μούρα χωρίς καμία ζημιά. Μην τα πλένετε, καθώς τα γεμάτα νερό μούρα μπορούν εύκολα να παραμορφωθούν κατά την κατάψυξη.

Απλώστε τα μαύρα φραγκοστάφυλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και καταψύξτε τα για 24 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων ή πλαστική σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η κονσέρβα μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα στο σπίτι: σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο, ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή σε εξωτερικούς χώρους.

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών στα φρούτα, συνιστάται η χρήση μιας συνδυασμένης μεθόδου. Αρχικά, στεγνώστε τα στον ήλιο για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια ολοκληρώστε τη διαδικασία στο φούρνο:

1. Τοποθετήστε τα μούρα ομοιόμορφα σε ξύλινα ταψιά, στρώνοντάς τα πρώτα με λαδόκολλα.
2. Βγάλτε το στο μπαλκόνι, τη βεράντα ή τη σοφίτα.
3. Καλύψτε τους δίσκους με καθαρή γάζα.
4. Ανακατεύετε τα φρούτα κατά διαστήματα.
5. Μόλις στεγνώσουν αρκετά, μεταφέρετέ τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 55°C.
6. Αφήστε για 5 ώρες.

Οι αποξηραμένες μαύρες σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Προετοιμασία ωμής μαρμελάδας

Όσοι θέλουν να διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων επιλέγουν να προετοιμάζουν τα μαύρα φραγκοστάφυλα ωμά χωρίς θερμική επεξεργασία.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκα μούρα.
• 2 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Αλέστε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Ανακατέψτε το μείγμα μούρων με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Μοιράστε σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Κλασική μαρμελάδα

Τα υλικά που χρειάζεστε για να τα προετοιμάσετε είναι:

• 1 κιλό σταφίδας.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 1 λίτρο νερό.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
2. Ανακατέψτε τα φρούτα με ζάχαρη.
3. Αφήστε το να καθίσει για τέσσερις ώρες για να απελευθερώσει τον αρωματικό χυμό.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά.
5. Δροσερός.
6. Βράστε άλλες δύο φορές για 25 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίστε με μεταλλικά ή πολυαιθυλενικά καπάκια.

Ζελέ με ολόκληρα μούρα

Λεπτό και αρωματικό γλυκόξινο ζελέ με ολόκληρα μούρα μαύρης σταφίδας θα σας δώσει μια υπέροχη διάθεση και θα κορεστεί το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια ώριμα μούρα.
• 750 ml νερού.
• 700 γρ. ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Η λιχουδιά πρέπει να παρασκευαστεί με την ακόλουθη σειρά:

1. Χωρίστε τα μούρα σε δύο ίσα μέρη.
2. Αλέστε το ένα μέρος σε ένα μπλέντερ και αφήστε το άλλο ολόκληρο.
3. Ανακατέψτε το μείγμα των θρυμματισμένων μούρων και προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτά.
4. Βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Σουρώστε τον πολτό μέσα από ένα τυροκομείο.
6. Ανακατέψτε το χυμό με ζάχαρη και ολόκληρα μούρα.
7. Αφήστε να βράσει.
8. Μοιράστε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε με αεροστεγή καπάκια.

Νόστιμη μαρμελάδα με κόκκινο κρασί

Ο συνδυασμός κόκκινου κρασιού και μαύρης σταφίδας είναι κατάλληλος για την παρασκευή των πιο νόστιμων μαρμελάδων.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό ώριμων μαύρων σταφίδων και ζάχαρης.
• φρέσκο ​​χυμό από ένα λεμόνι.
• 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί;
• τριμμένη φλούδα από ένα ώριμο πορτοκάλι.
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τις πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε.
4. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι.
6. Αφήστε το όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.
7. Το επόμενο πρωί, αλέστε το μείγμα μούρων σε ένα μπλέντερ και επιστρέψτε το στο τηγάνι.
8. Προσθέστε κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.
9. Προσθέστε κόκκινο ξηρό κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει το επιθυμητό πηχτό μείγμα.
10. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια.
11. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αεροστεγές καπάκι.

Κομπόστα μούρων

Για ένα ποτό που σβήνει τη δίψα χρειάζεστε:

• 1 κιλό σταφίδας.
• 1 λίτρο νερό.
• 700 γρ. ζάχαρη.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου.
2. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά.
3. Ρίξτε προσεκτικά το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
4. Ρίξτε σε βάζα.
5. Τυλίξτε χρησιμοποιώντας αεροστεγή καπάκια.

Σιρόπι ζάχαρης

Για να φτιάξετε σιρόπι βιταμινών μούρων, χρειάζεστε:

1. Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Η διαδικασία ζύμωσης θα απελευθερώσει το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση της σταφίδας.
2. Σουρώστε το προκύπτον υγρό και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Βράστε για λίγα λεπτά και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, το οποίο θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.
4. Σουρώστε το βιταμινούχο υγρό και ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία.
5. Βιδώστε αεροστεγώς τα καπάκια.

Παστίλλα και ζαχαρωμένα φρούτα

Η παστίλα διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες των φρέσκων μούρων. Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε μαύρες σταφίδες, ζάχαρη άχνη, νερό και ζάχαρη.

Αρχικά, αλέστε το μείγμα μούρων μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κιμά. Ανακατέψτε το με ζάχαρη και νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα. Κόψτε το σε ίσα κομμάτια και κυλήστε το σε ζάχαρη άχνη.

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 1,3 κιλά ζάχαρης.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό, βράστε και σουρώστε. Στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα μούρα και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 12 ώρες και στη συνέχεια σιγοβράστε ξανά το μείγμα με τα μούρα. Σουρώστε το σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Βγάλτε το στον καθαρό αέρα και αφήστε το να στεγνώσει για 5-6 ημέρες.

Μαύρες σταφίδες τουρσί

Αυτή η συνταγή απαιτεί την προετοιμασία των ακόλουθων συστατικών:

• 1 κιλό φρούτων.
• 1 λίτρο νερό.
• 750 γρ. ζάχαρης
• 150 ml ξύδι;
• 9 σκελίδες
• 7 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Τοποθετήστε τα ώριμα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω. Αποστειρώστε και σφραγίστε με αεροστεγές καπάκι.

Σάλτσες για κρέας

Τα πιάτα με κρέας και ψάρι ταιριάζουν τέλεια με σάλτσες με βάση τη μαύρη σταφίδα.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

1. Σιγοβράστε τις σταφίδες σε βούτυρο με νερό και ζάχαρη.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και κρασί.
3. Ψύξτε και σουρώστε το μείγμα.
4. Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε με ένα ασφαλές καπάκι και βάλτε στο ψυγείο.

Αρωματικό ποτό φρούτων

Τα συστατικά για ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα φρούτων είναι:

• 2 φλιτζάνια επιλεγμένα φραγκοστάφυλα.
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου ή μη μεταλλικού νερού.
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε το ποτό, χρειάζεστε:

1. Αλέστε και στύψτε τα φρούτα.
2. Αφήστε να βράσει.
3. Σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.
4. Σουρώστε την προκύπτουσα μάζα.
5. Βράστε το χυμό και ανακατέψτε το με ζάχαρη.
6. Προσθέστε νερό στο χυμό.
7. Ρίξτε το τελικό φρουτόπιτο σε ένα κατάλληλο γυάλινο δοχείο.
8. Τυλίξτε με αεροστεγή καπάκια.

Κρασί

Οι σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εξαιρετικού κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά μούρα και ζάχαρη.
• 7 λίτρα φιλτραρισμένου νερού υψηλής ποιότητας.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει διάφορα διαδοχικά στάδια:

1. Αλέστε τα μούρα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπουκάλι.
3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε νερό.
4. Τοποθετήστε ένα καθαρό λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του δοχείου και αφήστε το να εγχυθεί για 3-5 μήνες.
5. Ρίξτε σε μπουκάλια, φελλό και τοποθετήστε το σε κελάρι ή ντουλάπι για περαιτέρω αποθήκευση.

Μαρμελάδα για διαβητικούς

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή υγιεινής μαρμελάδας για διαβητικούς. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγουν τη συνολική υγεία. Δεν περιέχουν ζάχαρη.

Είναι απαραίτητο να:

1. Ρίξτε 800 γρ. μούρα σε μια κατσαρόλα και λιώστε τα με μια ξύλινη κουτάλα.
2. Προσθέστε 200 ml νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Βράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του νερού κατά το ήμισυ.
4. Προσθέστε 400 γρ. φρούτων και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα δέκα λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο προηγουμένως έχετε βράσει με βραστό νερό.
6. Κλείστε καλά με αεροστεγές καπάκι.

Ζελέ κόκκινης σταφίδας "5 λεπτών"

Για να προετοιμάσετε πεντάλεπτο ζελέ βιταμινών θα χρειαστείτε:

• 850 γρ. μούρα
• 900 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Λιώστε τα μούρα για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μετά από απλή επεξεργασία, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα κομμάτι τουλπάνι τυλιγμένο σε πολλές στρώσεις και στύψτε προσεκτικά το χυμό. Ανακατέψτε το χυμό με τη ζάχαρη για να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη, λεία πάστα. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και στη συνέχεια ρίξτε το σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Μαρμελάδα σταφίδας στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε φούρνο μικροκυμάτων σε λίγα λεπτά.

Θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια μούρα και κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και ξύσμα εσπεριδοειδών, αν θέλετε.

Αρχικά, επεξεργαστείτε τα μούρα: προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τα να σταθούν για αρκετές ώρες για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Ζεστάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για δύο ακόμη χρονικά διαστήματα των 10 λεπτών. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το σε γυάλινα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.

Μαρμελάδα σταφίδας σε μηχανή ψωμιού

Για να φτιάξετε αυτή την απλή συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μούρα και ζάχαρη.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε τα πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα μούρα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Μαρμελάδα". Μετά από 25 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη, κάτι που θα υποδειχθεί με ένα ηχητικό σήμα. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και κλείστε αμέσως με καπάκια.

Μαρμελάδα σταφίδας με πορτοκάλια

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βιταμινών θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 300 γρ. πορτοκάλι και ζάχαρη.

Πιέστε τα μούρα με έναν μηχανικό αποχυμωτή. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο χυμό. Χωρίς να ξεφλουδίσετε το πορτοκάλι, ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε το χυμό σταφίδας με τη ζάχαρη και ρίξτε το σε ένα μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε το σιγοβρασμό για μισή ώρα. Όσο είναι ζεστό, μοιράστε το σε δοχεία και σφραγίστε.

Με την προσθήκη κολοκύθας

Για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. από κάθε σταφίδα και ψιλοκομμένη κολοκύθα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
• 80-100 γραμμάρια ζάχαρης.

Αρχικά, κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και βάλτε την σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μούρα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Σιγοβράστε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μοιράστε την σε δοχεία και σφραγίστε.

Με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα

Για όσους προτιμούν τα ξινά παρά τα γλυκά επιδόρπια, δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρης σταφίδας με λεμόνι, η οποία είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό σταφίδας και ζάχαρης.
• 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους.

Πλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και κόψτε το σε φέτες μεσαίου πάχους. Τοποθετήστε εναλλάξ στρώσεις από σταφίδες και λεμόνι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετε σε γυάλινα δοχεία. Σφραγίστε με καπάκια και αποστειρώστε.

Με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων

Τα αποξηραμένα βερίκοκα συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των μαύρων φραγκοστάφυλων και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγιεινής μαρμελάδας.

Συστατικά:

• 800-900 γρ. σταφίδες
• 200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε τα να σταθούν για αρκετές ώρες για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Αλέστε εναλλάξ τις σταφίδες και τα βερίκοκα σε έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Ανακατέψτε ξανά, μοιράστε το σε γυάλινα βάζα και σφραγίστε.

Πουρές σταφίδας χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, ιδανικό για τον χειμώνα. Θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρη και μούρα. Αλέστε τα μούρα σε έναν μύλο κρέατος, μίξερ ή μπλέντερ. Μεταφέρετε σε ένα γυάλινο δοχείο, αποστειρώστε και σφραγίστε.

Πού και πώς να αποθηκεύετε κενά;

Τα θερμικά επεξεργασμένα κονσερβοποιημένα φραγκοστάφυλα πρέπει να φυλάσσονται σε ντουλάπι ή σε ντουλάπι κουζίνας για δύο χρόνια.

Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους - σε γυάλινα βάζα ή υφασμάτινες σακούλες που τοποθετούνται στο ντουλάπι.

Τα λιωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για ένα χρόνο.