12 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας σε πέντε λεπτά για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες τρόποι για να διατηρήσετε υγιεινά και νόστιμα μούρα για τον χειμώνα. Ένας από τους πιο δημοφιλείς είναι η παρασκευή μαρμελάδας. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για αυτό, τα οποία κάνουν αυτή τη γλυκιά απόλαυση μοναδική. Για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο, οι συνταγές για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας "Πεντάλεπτης" για τον χειμώνα είναι ιδανικές. Μπορείτε να επιλέξετε είτε την κλασική εκδοχή είτε μια με επιπλέον υλικά.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες της παρασκευασμένης μαρμελάδας, καθώς και η διάρκεια ζωής της, εξαρτώνται από την ποιότητα και την εμφάνιση των μούρων κόκκινης σταφίδας και των συνοδευτικών συστατικών.

Οι σταφίδες πρέπει να είναι ώριμες και ζουμερές, αλλά όχι υπερώριμες. Σημαντικές απαιτήσεις:

• πλούσιο, ομοιόμορφο χρώμα.
• λείο, άθικτο δέρμα;
• ευχάριστο άρωμα φρέσκων μούρων.
• χωρίς σημάδια σήψης, λεκέδων, μαύρων κηλίδων ή άλλων ζημιών.

Αυτές οι συστάσεις ισχύουν και για πρόσθετα συστατικά μαρμελάδας μούρων - σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα και άλλα, ανάλογα με τη συνταγή.

Όλα τα μούρα θα πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν προσεκτικά, απορρίπτοντας αμέσως τυχόν ελαττωματικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα επιλεγμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.

Για να στεγνώσετε τα μούρα, απλώστε τα σε μια μαλακή, απορροφητική πετσέτα κουζίνας—είτε πανί είτε χαρτί. Τέλος, αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα κοτσάνια με ένα μικρό, κοφτερό ψαλίδι.

Προετοιμασία δοχείων

Τα μικρά γυάλινα βάζα είναι κατάλληλα για γρήγορη παρασκευή μαρμελάδας. Αρχικά, ελέγξτε τα οπτικά για ρωγμές, σπασίματα, βαθουλώματα, σοβαρή βρωμιά και σημάδια σκουριάς.

Μπορείτε να πλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα ή διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο—για παράδειγμα, μουλιάζοντάς τα σε βραστό νερό, στον ατμό ή ζεσταίνοντας τα στο φούρνο. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 20 λεπτά.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

Ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε, η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας βγαίνει διαφορετικά—με υφή που μοιάζει με ζελέ ή μαρμελάδα ή με ολόκληρα μούρα σε διαυγές σιρόπι. Η προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων θα δώσει σε αυτό το επιδόρπιο νέες πικάντικες νότες γεύσης.

Ο κλασικός τρόπος

Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας απαιτεί έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών:

• 1 κιλό κόκκινες σταφίδες.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 400 ml νερό - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό βρύσης ή μη μεταλλικό νερό.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή, ώστε να μπορείτε να την χειριστείτε ακόμα και χωρίς να έχετε καλές γαστρονομικές δεξιότητες:

1. Τοποθετήστε καλά πλυμένες και ελαφρώς αποξηραμένες ώριμες σταφίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και βράστε.
3. Ρίξτε το παρασκευασμένο σιρόπι πάνω από τις σταφίδες.
4. Βράστε για 25 λεπτά, ανακατέψτε και αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
5. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.

Πυκνό σαν ζελέ

Για να φτιάξετε μια πηχτή μαρμελάδα με ζελέ υφή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκων αρωματικών μούρων.
• 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 250 ml νερού.

Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Ρίξτε 600 γραμμάρια ζάχαρης σε μια ευρύχωρη, βολική κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και τοποθετήστε την στη σόμπα.
2. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βράσει.
3. Ρίξτε σταδιακά τα μούρα στο σιρόπι και ανακατέψτε απαλά.
4. Μετά το βράσιμο, σβήστε την εστία.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
6. Όσο είναι ζεστό, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το κλείνουμε με καπάκια.

Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, η υφή της θα γίνει σαν ζελέ και πηχτή.

Πηχτή μαρμελάδα "Πέντε λεπτά"

Η ακόλουθη συνταγή θα εξοικονομήσει χρόνο στις νοικοκυρές. Θα απαιτήσει:

• ένα κιλό ζάχαρης και μούρων σταφίδας.
• 250 ml μεταλλικού (μη σταθερού) ή φιλτραρισμένου νερού.

Η διαδικασία προετοιμασίας του «5λεπτου» είναι πολύ απλή:

1. Βράστε νερό και κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν σιρόπι. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στο γλυκό σιρόπι και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
3. Βράστε το μείγμα με τα μούρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς πέντε λεπτά, θυμούμενοι να αφαιρέσετε τυχόν αφρό από την επιφάνεια.
4. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίστε.

Γρήγορη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το νόστιμο, άψητο επιδόρπιο διατηρεί στο μέγιστο τις βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταφίδας.
• 500 γρ. ζάχαρη.

Τι πρέπει να γίνει:

1. Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μίξερ ή μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Μεταφέρετε το μείγμα βιταμινών σε προαποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με αεροστεγή καπάκια.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Ένα πολυμάγειρας είναι μια βολική, ευέλικτη συσκευή που μπορεί να μαγειρέψει επιδόρπια μούρων για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε ένα κιλό κόκκινες σταφίδες και ζάχαρη.

Πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
2. Σκεπάστε με ζάχαρη για μία ώρα για να βγάλουν οι σταφίδες το ζουμί τους.
3. Επιλέξτε το πρόγραμμα πολλαπλών μαγειρέματος "Stewing" και αφήστε το για μια ώρα.
4. Αφαιρέστε την παρασκευασμένη λιχουδιά και διανείμετε την σε αποστειρωμένα δοχεία και στη συνέχεια κλείστε με καπάκια.

Με τζίντζερ

Η μαρμελάδα σταφίδας θα περιέχει διπλάσιες βιταμίνες αν προσθέσετε πικάντικο τζίντζερ.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 κιλά φρέσκες κόκκινες σταφίδες.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ζουμερό τζίντζερ, τριμμένο σε ψιλό τρίφτη.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Βάλτε τα ξεπλυμένα και ξεπλυμένα μούρα σταφίδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά.
4. Τοποθετήστε το στην εστία, ρυθμίζοντας τη φλόγα του καυστήρα σε μέτρια ένταση.
5. Ανακατεύετε συνεχώς για να βγάλετε περισσότερο χυμό.
6. Βράστε για 30-40 λεπτά μέχρι το μείγμα μούρων να γίνει αρκετά πηχτό.
7. Τοποθετήστε τα σε βάζα όσο είναι ζεστά, κλείστε τα και περιμένετε να κρυώσουν φυσικά.

Έκδοση σιροπιού

Αυτό το επιδόρπιο με ολόκληρα μούρα σε διαυγές σιρόπι έχει εντυπωσιακή εμφάνιση και εξαιρετική γεύση.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 1 κιλό κόκκινες σταφίδες.
• 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 300-350 ml νερού.

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Μαγειρέψτε το σιρόπι από όλη την παρασκευασμένη ζάχαρη και νερό.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα.
3. Ρίξτε από πάνω ζεστό γλυκό σιρόπι.
4. Βράστε για δέκα ώρες κάθε φορά.
5. Μοιράστε το τελειωμένο επιδόρπιο σε δοχεία και σφραγίστε καλά.

Πώς να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με μέλι

Η κόκκινη σταφίδα και το μέλι είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός για τον χειμώνα. Απαιτούνται συστατικά στις ακόλουθες ποσότητες:

• 1 κιλό μούρα.
• 800 γρ. μέλι
• 400 ml νερού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Διαλύστε το μέλι σε νερό και βράστε το σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα μούρα κόκκινης σταφίδας στο προκύπτον σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές.
3. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
4. Τυλίξτε και τοποθετήστε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας και πορτοκαλιού

Για αυτό το βιταμινούχο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μούρα και ζάχαρη.
• 2-3 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους.

Τι πρέπει να γίνει:

1. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή και κόψτε τα σε φέτες ακριβώς στη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους, οι οποίοι προσδίδουν πικράδα.
2. Αλέστε το μείγμα σταφίδας-πορτοκαλιού σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από τυροκομείο ή κόσκινο.
4. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
7. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει, μετά βάλτε το ξανά στην εστία και μαγειρέψτε για 6 ώρες.
8. Βάλτε την ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία και τυλίξτε τα.

Με φραγκοστάφυλα

Για αυτή τη νόστιμη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα και κόκκινες σταφίδες.
• 1,5 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.

Διαδοχική διαδικασία:

1. Λιώστε ή ψιλοκόψτε τα φραγκοστάφυλα και τις κόκκινες σταφίδες σε ξεχωριστά δοχεία.
2. Στύψτε το χυμό από τις σταφίδες μέσα από ένα τουλπάνι, ανακατέψτε με ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σιρόπι.
3. Προσθέστε φραγκοστάφυλα.
4. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Βράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια.
6. Μοιράστε το τελειωμένο επιδόρπιο σε βάζα και κλείστε.

Με προσθήκη φραουλών

Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γρ. κόκκινες σταφίδες.
• 1 κιλό φράουλες
• 1,5 κιλό ζάχαρης.

Απαραίτητος:

1. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Σκεπάστε με ζάχαρη και αφήστε το για 3 ώρες για να απελευθερωθεί ο αρωματικός χυμός μούρων.
3. Λιώστε τις κόκκινες σταφίδες και ανακατέψτε τις με τις φράουλες.
4. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Αφήστε το μείγμα μούρων να μουλιάσει για τρεις ώρες.
7. Αφήστε το να βράσει ξανά και ρίξτε το σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Με σμέουρα

Ο συνδυασμός σμέουρων και κόκκινων σταφίδων δημιουργεί μια νόστιμη μαρμελάδα που μοιάζει με το πολύτιμο ρουμπίνι στην εμφάνιση.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό σταφίδας και σμέουρων.
• 1,5 κιλό ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα σμέουρα με ζάχαρη.
2. Αφήστε το να σταθεί για μια ώρα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε.
4. Δροσίστε φυσικά.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης δύο φορές.
6. Κατά τη διάρκεια του τρίτου μαγειρέματος, προσθέστε κόκκινες σταφίδες και βράστε.
7. Βράστε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Όσο είναι ζεστό, ρίξτε το σε βάζα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Κλασική μαρμελάδα φτιαγμένη από Η κόκκινη σταφίδα δεν χάνει τις ιδιότητές της Για τρία χρόνια, μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή κελάρι. Το επιδόρπιο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.