5 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ συνταγές για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας σε 5 λεπτά σαν ζελέ

Τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού με φρούτα και μούρα αναπληρώνουν τον οργανισμό με αμινοξέα και βιταμίνες, οι οποίες συχνά παρουσιάζουν έλλειψη στις αρχές της άνοιξης και του χειμώνα. Οι κόκκινες σταφίδες έχουν χαμηλότερη γεύση και δεν είναι τόσο ζουμερές όσο τα μαύρα μούρα, αλλά περιέχουν μέταλλα και ασκορβικό οξύ. Αυτά τα έντονα χρωματιστά μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών, σιροπιών, φρουτοποτών και μαρμελάδας. Χάρη στην πηκτίνη, η μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων "5 λεπτών" μοιάζει με ζελέ. Η συνταγή συνήθως δεν περιλαμβάνει άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Το επιδόρπιο πήζει από μόνο του, γίνεται ημιδιαφανές και έχει όμορφο χρώμα.

Οι λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας και ζελέ κόκκινης σταφίδας "Πέντε Λεπτών"

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν είναι νόστιμο, αρωματικό και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, πρέπει να τηρείτε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή και να χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, ξεχωρίστε τις σταφίδες, αφαιρέστε τυχόν φύλλα, κλαδάκια και υπολείμματα, κόψτε τα κοτσάνια και πετάξτε τυχόν σάπια μούρα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση και στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.

Αποστείρωση δοχείων

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα γυάλινο δοχείο. Επιλέξτε βάζα χωρίς σπασίματα ή ρωγμές, πλύνετέ τα με μουστάρδα και μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα για να αφαιρέσετε μικρόβια και μύκητες.

• στη σχάρα του φούρνου.
• στο φούρνο μικροκυμάτων;
• σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
• σε ατμομάγειρα.

Απολυμάνετε δοχεία των 0,5 λίτρων για 5-7 λεπτά και δοχεία των λίτρων για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζεστή ζελατίνα στο αποστειρωμένο βάζο.

Νόστιμες συνταγές

Η αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα σταφίδας μπορεί να φτιαχτεί με τον παραδοσιακό τρόπο. Αν και απαιτούνται μόνο λίγα υλικά, το επιδόρπιο είναι ζωηρό και νόστιμο.

Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινα μούρα.
• 2 ποτήρια μεταλλικό νερό.
• 500 γρ. ζάχαρη.

Οι σταφίδες αφαιρούνται από τα κοτσάνια και τα φύλλα τους και πλένονται σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στεγνώσουν, αδειάζονται σε ένα βαθύ μπολ.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και βράστε. Περιχύστε τα μούρα με το παρασκευασμένο σιρόπι. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό και ανακατεύοντας για να μην καεί. Μεταφέρετε τη ζεστή λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Συνταγή για πεντάλεπτο ζελέ κόκκινης σταφίδας με μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες επιδόρπιο για τον χειμώνα, πάρτε ίσες ποσότητες μούρων και ζάχαρης—2 κιλά το καθένα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να σιγοβράσετε το μείγμα και ξεκινήστε την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα δοχείο και πιέστε τες προς τα κάτω με ένα κουτάλι.
2. Τα μούρα καλύπτονται και τοποθετούνται στη φωτιά.
3. Περάστε από ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τον πολτό.
4. Ο εκχυλισμένος χυμός συνδυάζεται με ζάχαρη και βράζει για μισή ώρα.

Το μείγμα πήζει και παίρνει μια μπορντό απόχρωση. Η ζεστή ζελέ χύνεται σε ένα δοχείο.

Ένα κιλό σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα επιδόρπιο με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Μόλις τα μούρα απελευθερώσουν τα υγρά τους, ο χυμός φιλτράρεται, αναμειγνύεται με ζάχαρη και χύνεται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, στρωμένη με μια πετσέτα. Η μαρμελάδα αποστειρώνεται για δεκαπέντε λεπτά και σφραγίζεται ερμητικά.

Μέθοδος χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το επιδόρπιο φτιαγμένο από πρώιμα μούρα, το οποίο χρησιμοποιείται ως γέμιση για κρουασάν και πίτες και σερβίρεται με τσάι, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα ασκορβικού οξέος και μετάλλων.

Για μαγείρεμα η ζελέ παίρνει 800 γρ. κόκκινες σταφίδες και 1 κιλό ζάχαρη.

Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, συνθλίψτε τα ώριμα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα ή γουδί, τοποθετήστε τα σε στρώσεις από τουλπάνι και στύψτε τα για να τα βγάλετε.

Ανακατέψτε καλά το χυμό με τη ζάχαρη και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα. Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι, ρίξτε τη ζελατίνα σε ένα δοχείο που έχετε ετοιμάσει.

«Πέντε λεπτά» με ζελατίνη

Για να μειώσετε τον χρόνο βρασμού, μαγειρέψτε μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, παρόμοιας υφής με μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ένα πυκνωτικό τροφίμων. Για 500 γραμμάρια μούρων, χρειάζεστε μόνο:

• 10 γρ. ζελατίνης
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 30-40 χιλιοστά νερού.

Οι σταφίδες καθαρίζονται από τα κοτσάνια και τα φύλλα, πλένονται κάτω από τη βρύση και στη συνέχεια πιέζονται σταδιακά μέσα από ένα κόσκινο. Τα μούρα, χωρισμένα από τους σπόρους και τον πολτό, αναμειγνύονται με ζάχαρη και θερμαίνονται στη σόμπα στους 30–35°C.

Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, προσθέστε λίγο χλιαρό νερό και ανακατέψτε την με τον πουρέ σταφίδας. Μεταφέρετε το γλυκό σε βάζα και σφραγίστε τα.

Χωρίς αποστείρωση

Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία καταστρέφει τις βιταμίνες, αφήνοντας λιγότερα θρεπτικά συστατικά στα μούρα. Για να διατηρήσουν την πλούσια θρεπτική τους αξία, οι κόκκινες σταφίδες βράζονται, δεν αποστειρώνονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία ως εξής:

1. Τα μούρα, καθαρισμένα από τα συντρίμμια και τα κλαδιά, συνθλίβονται σε μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε με ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1 και αφήστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Ο πουρές ζελέ χύνεται σε βάζα.

Τα αποστειρωμένα δοχεία σφραγίζονται με απολυμασμένα καπάκια. Αποθηκεύστε αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες επιδόρπιο μόνο στο ψυγείο.

Συνταγή για μαρμελάδα-ζελέ Ruby

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που καλλιεργούν θάμνους μούρων στα οικόπεδά τους έχουν δοκιμάσει διαφορετικές μεθόδους παρασκευής μαρμελάδων, κονσερβών, μαρμελάδα κόκκινης σταφίδαςΓια να εκπλήξετε και να ενθουσιάσετε την οικογένειά σας με ένα όμορφο, διαφανές ζελέ σε χρώμα ρουμπινί, θα χρειαστείτε 1 κιλό ζουμερά μούρα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Οι σταφίδες ταξινομούνται, αφαιρούνται τα κοτσάνια, καθαρίζονται από τα υπολείμματα και ξεπλένονται με νερό βρύσης. Στη συνέχεια, τις ρίχνουμε σε ένα εμαγιέ μπολ με ½ φλιτζάνι νερό. Τοποθετούμε το μπολ στη σόμπα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το μείγμα.

Αφαιρέστε τις μαλακωμένες σταφίδες από το δοχείο, περάστε τες από ένα σουρωτήρι και πετάξτε τις φλούδες και τους σπόρους. Ρίξτε το μείγμα μούρων σε ένα μπολ και σιγοβράστε για 5 έως 8 λεπτά.

Πού και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Η ζελέ σταφίδας, η οποία υφίσταται ελάχιστη θερμική επεξεργασία, ψύχεται ή αποθηκεύεται σε κελάρι. Για να αποφευχθεί η ζύμωση της μαρμελάδας "Πέντε Λεπτών", πασπαλίζεται με ζάχαρη. Συνιστάται η αποθήκευση του επιδόρπιου για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.