12 απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ κερασιού για το χειμώνα

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά φτιάχνει γλυκά του κουταλιού για τον χειμώνα. Όταν τα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι πλέον στην εποχή τους, τα γλυκά του κουταλιού πάντα φεύγουν από το γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο λαχανικά αλλά και ένα νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για όταν οι καλεσμένοι πρόκειται να φτάσουν για τσάι. Μια απλή συνταγή για ζελέ κεράσι για τον χειμώνα θα διατηρήσει τα μούρα νόστιμα και φρέσκα. Αυτό το πιάτο θα αρέσει όχι μόνο σε όσους αγαπούν τα γλυκά, αλλά και σε όσους εκτιμούν την αληθινή γεύση των φρέσκων μούρων.

Ζελέ κερασιού: γεύση και λεπτομέρειες παρασκευής

Οποιοδήποτε ζελέ είναι ένα πυκνό και λεπτό προϊόν. Οι κύριοι παράγοντες που καθορίζουν τη γεύση του είναι τα ίδια τα κεράσια και η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο μείγμα. Μια απλή συνταγή για ζελέ κερασιού για το χειμώνα Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν χυμό λεμονιού και μούρα.

Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί το κουκούτσι τους ή να διατηρηθούν ολόκληρα. Τα μούρα βράζονται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πάχυνση και χύνεται στο δοχείο, μετά το οποίο τυλίγεται το καπάκι.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Όταν επιλέγετε υλικά για την παρασκευή ζελέ κερασιού, λάβετε υπόψη την εμφάνιση και τη γεύση τους. Επιλέξτε ώριμα, μεγάλα, χωρίς σκουλήκια μούρα.

Αν ένα μούρο έχει φαγωθεί από σκουλήκι, σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Θα πρέπει επίσης να πετάξετε τα μούρα που είναι γρατσουνισμένα ή θρυμματισμένα.

Επιλέξτε μόνο φρέσκα, ολόκληρα κεράσια και δοκιμάστε τα πριν το μαγείρεμα. Αποφύγετε τα ξινά κεράσια, καθώς η γεύση τους θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί. Επομένως, το πιάτο μπορεί να βγει ελαφρώς ξινό ή ακόμα και πικρό.

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα μούρα με κρύο νερό. Ένα σουρωτήρι είναι η καλύτερη επιλογή. Αφού τα πλύνετε, μεταφέρετέ τα σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Εν τω μεταξύ, ελέγξτε για τυχόν εναπομείναντα έντομα ή κάμπιες στα μούρα. Είναι εύκολα ορατά σε λευκές χαρτοπετσέτες.

Προετοιμασία δοχείων

Το βάζο και το καπάκι είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση και τη διατήρηση της φρεσκάδας. Συνιστώνται μικρά βάζα εάν το πιάτο παρασκευάζεται πειραματικά, ενώ τα μεγαλύτερα χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση για όλη την οικογένεια, χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνοντάς τα ή στον φούρνο. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα με ατμό χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα ατμομάγειρα ή απευθείας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τοποθετήστε τα καπάκια σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σπασίματα στα βάζα ή στα ίδια τα καπάκια, καθώς αυτό θα μπορούσε να καταστραφεί η σφράγιση του τελικού ζελέ κερασιού.

Ποιοι πηκτωματικοί παράγοντες μπορούν να προστεθούν;

Για να δώσουν στο πιάτο το σχήμα και τη δομή του, προστίθενται συστατικά που σχηματίζουν ζελέ κερασιού. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στη δημιουργία του πάχους και του σχήματος του πιάτου. Συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν:

• ήσκα;
• ζελατίνη;
• πηκτίνη.

Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, marshmallows και κονσερβών. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέδων. Η πηκτίνη είναι απαραίτητη για την παρασκευή φιλέτων και γιαουρτιών.

Οι καλύτερες συνταγές με ζελέ για τον χειμώνα

Μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή δοκιμάζοντας διάφορες εκδοχές ζελέ μούρων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πιάτο πρέπει να διατηρήσει την αρχική του εμφάνιση, πράγμα που σημαίνει ότι τα συντηρητικά και η σωστή προετοιμασία, συμπεριλαμβανομένης της αποστείρωσης των βάζων και των συστατικών, είναι απαραίτητα.

Παραδοσιακή μέθοδος με ζελατίνη

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο συνηθισμένη. Είναι η πρώτη επιλογή για όσους θέλουν να προετοιμάσουν μόνοι τους τα μούρα.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 0,6 λίτρα;
• ζελατίνη - 40 g;
• μούρα - 400 γρ.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε τα μούρα. Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις το νερό ξαναβράσει, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Βράστε το μείγμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε το σε ατομικά φορμάκια. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να σφραγιστεί.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται και μια δεύτερη εκδοχή αυτού του παρασκευάσματος. Τα μούρα μαγειρεύονται με ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα μέχρι να βράσουν. Εν τω μεταξύ, η ζελατίνη διαλύεται σε ένα άλλο δοχείο και θερμαίνεται. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά συνδυάζονται και μαγειρεύονται μέχρι να βράσουν. Ρίξτε το στο δοχείο και σφραγίστε το καπάκι.

Μια λιχουδιά με πολτό χωρίς πηκτικό

Αυτό το πιάτο είναι μοναδικό στο ότι δεν περιέχει κανένα πηκτικό. Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - αναλογία 1 προς 1 για μαγειρεμένα κεράσια.
• κεράσι;
• νερό.

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε μόνο τα μούρα και τον πουρέ. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Μοιράστε το μείγμα σε βάζα και σφραγίστε.

Με την προσθήκη χυμού λεμονιού

Σε αυτήν την εκδοχή, ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια ξινή γεύση. Στα βασικά υλικά προστίθεται μόνο χυμός λεμονιού. Προστίθεται μετά το μαγείρεμα, όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί και τα μούρα έχουν απελευθερώσει όλο το χυμό τους. Αφού προσθέσετε το χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να σχηματιστεί μια ζελέ. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτή. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο χωρίζεται σε δοχεία και τα καπάκια σφραγίζονται.

Παραλλαγή του κενού με Zhelfix

Αυτό το πιάτο ξεχωρίζει για την υφή του. Τα φρούτα συνήθως αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα χρειαστείτε:

• κεράσια - 500 γρ.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• Zhelfix - 0,5 φακελάκι.

Πολτοποιήστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το Zhelfix με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και προσθέστε το στα κεράσια. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά. Βράστε το μείγμα και προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Το έτοιμο πιάτο είναι έτοιμο για να το πλάσετε σε κομμάτια.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1 μέρος;
• νερό - 0,5 από φρούτα.

Πολτοποιήστε τα κεράσια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα. Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει ένας ομοιογενής πουρές. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία και σφραγίστε.

Παρασκευή ζελέ από ποικιλίες κερασιού

Αυτό το κεράσι είναι πιο τρυφερό και γλυκό. Επομένως, οι μαρμελάδες παρασκευάζονται αμέσως μετά τη συλλογή, το πλύσιμο και το στέγνωμα των μούρων. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή. Απλώς βράστε το με ζάχαρη, ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε τα βάζα.

Ζελέ με σπόρους σε αργή κουζίνα

Η συνταγή διαφέρει στο ότι χρησιμοποιεί κανονικά μούρα. Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους, επιλέγοντας τις κατάλληλες ρυθμίσεις. Απενεργοποιήστε τον πολυμάγειρα όταν πήξει η ζελατίνα. Ρίξτε το πιάτο σε ένα δοχείο.

Μαρμελάδα σαν ζελέ φτιαγμένη από κατεψυγμένα κεράσια

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα κεράσια, τα κεράσια πρώτα αποψύχονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο αφήνεται να μουλιάσει.

Συνταγή για χυμό κερασιού

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα κουκούτσια από τα κεράσια και να φτιάξετε το χυμό. Διαλύστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε τη με τη ζάχαρη και το χυμό. Αφήστε τη ζελατίνη να σφίξει ή ρίξτε την σε βάζα, σφραγίστε τα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Κεράσια σε ζελέ χωρίς ζελατίνη με κόκκινες σταφίδες

Η συνταγή διαφέρει μόνο στο ότι τα κεράσια και οι σταφίδες πρέπει να μαγειρευτούν στο ίδιο δοχείο. Μαγειρεύονται μαζί με τη ζάχαρη, αφαιρώντας το φιλμ που εμφανίζεται. Τα κονσερβοποιημένα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, σκεπασμένα.

Με πηκτίνη

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή. Απλώς προσθέστε διαλυμένη πηκτίνη στο φρούτο ενώ μαγειρεύεται στη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Με πικάντικη γεύση

Μπορείτε να δημιουργήσετε μια πικάντικη γεύση κερασιού προσθέτοντας μούρα ή μπαχαρικά κατά βούληση. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα, η κανέλα και τα σμέουρα είναι όλες καλές επιλογές.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης για το πιάτο

Οποιοδήποτε παρασκευασμένο πιάτο διατηρεί τη γεύση του καλύτερα στο ψυγείο. Οι μη παστεριωμένες εκδοχές πρέπει να αποθηκεύονται για περίπου 6 μήνες, οι παστεριωμένες εκδοχές μπορούν να αποθηκευτούν για 12 μήνες και οι σπιτικές εκδοχές διαρκούν περίπου 12 ώρες.

Το ανοιχτό ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες μόνο στο ψυγείο.