15 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή ζελέ κόκκινης σταφίδας στο σπίτι για το χειμώνα

Συνταγές για ζελέ κόκκινης σταφίδας Είναι ευέλικτα και μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σε πέντε λεπτά και να την απολαύσετε κατά τη διάρκεια των μακρών χειμερινών μηνών. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι το μάζεμα και η διαλογή των μούρων. Η υπόλοιπη διαδικασία δεν απαιτεί σημαντικές μαγειρικές γνώσεις. Ακόμα κι αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε μια γλυκιά, υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα.

Χαρακτηριστικά των χειμερινών παρασκευασμάτων από κόκκινες σταφίδες

Τα βάζα και οι μαρμελάδες για τον χειμώνα είναι εύκολα στην παρασκευή τους. Υπάρχουν όμως μερικά κόλπα που αξίζει να ακολουθήσετε:

1. Οι κόκκινες σταφίδες απελευθερώνουν πολύ νερό, επομένως η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ρευστή.
2. Αν καλύψετε το βάζο με πολλά στρώματα περγαμηνής, η παρασκευασμένη μαρμελάδα θα μετατραπεί σε μαρμελάδα.
3. Η μαρμελάδα που είναι πολύ ρευστή μπορεί να υποστεί επεξεργασία και να πήξει αλλάζοντας την υφή.
4. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ζελέ, τότε πασπαλίστε τις σταφίδες με ζάχαρη και αφήστε τες να καθίσουν για 20-30 λεπτά μέχρι να βγάλουν χυμό.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Δεν αρκεί απλώς να μαζέψετε τα μούρα. Πρέπει να τα προετοιμάσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

• ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό.
• Τακτοποιήστε τα, αφαιρώντας τυχόν σκουπίδια.

Αποφύγετε να φτιάχνετε ζελέ από μούρα που είναι μελανιασμένα ή έχουν χάσει το σχήμα τους. Επίσης, αποφύγετε τη χρήση μούρων που δεν είναι ιδιαίτερα φρέσκα. Η σήψη, η μούχλα και άλλα ελαττώματα μπορούν να καταστρέψουν το ζελέ.

Παρασκευή ζελέ σταφίδας: συνταγές

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών. Προσφέρουμε μια επιλογή από τις καλύτερες, μαζί με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Κλασσικός

Μια απλή συνταγή που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια γλυκιά και υγιεινή λιχουδιά:

1. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά: ανακατέψτε 3 κιλά ζάχαρης με την ίδια ποσότητα μούρων.
2. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καπάκι. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν νερό, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό.
3. Μαγειρέψτε τα μούρα για μισή ώρα και, όταν βράσουν, λιώστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Μετά από 5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Αν δεν μπορείτε να λιώσετε όλα τα μούρα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή περάστε τις σταφίδες από ένα σουρωτήρι.
5. Βάζουμε την τελική ζελέ σε βάζα, την περιχύνουμε και τα κλείνουμε.

Προετοιμασία παχύρρευστου ζελέ

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή, σαν μαρμελάδα, προσθέστε αλεύρι ή άμυλο. Δύο κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές.

Με σμέουρα

Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία ενός νόστιμου προϊόντος:

• θα χρειαστεί να ανακατέψετε σμέουρα και σταφίδες, πριν το μαγείρεμα πλύνετε καλά τις σταφίδες, αλλά μην πλένετε τα σμέουρα.
• ρίξτε 2,5 κιλά σμέουρα και 1,5 κιλά σταφίδες με νερό, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
• όταν βράσει η ζελέ, πετάξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή ένα τυροκομείο και πιέστε το χυμό.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε ξεχωριστό δοχείο και αλέστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
• Μετρήστε την ποσότητα του χυμού, για κάθε λίτρο θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
• προσθέστε ψιλοκομμένα μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Μέθοδος χωρίς ζελατίνη

Ακολουθήστε την κλασική συνταγή, αλλά όταν βράσει η μαρμελάδα, αφαιρέστε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Λιώστε τα με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέστε το πολτοποιημένο μείγμα στο προϊόν, πασπαλίστε το με ζάχαρη και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι το προϊόν να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Σημαντικό! Θυμηθείτε να αφαιρείτε τυχόν αφρό όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα.

Συνταγή χωρίς ζάχαρη με τζίντζερ

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε αυτό το ζελέ, δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα:

1. 1,5 κιλά σταφίδας συνθλίβονται σε μπλέντερ.
2. Τρίψτε 40 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, αφού την ξεφλουδίσετε, και προσθέστε το συστατικό στον πουρέ μούρων.
3. Αντί για ζάχαρη, προσθέστε φρουκτόζη, μισό κιλό.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι με το προϊόν στη φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, όταν βράσουν όλα, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά.

Ποικιλία "Sunny"

Θα χρειαστείτε κόκκινες και άσπρες σταφίδες, σμέουρα και ζάχαρη. Θα φτιάξουμε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• βράστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι, λιώστε τα με μια ξύλινη κουτάλα ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
• Ετοιμάστε ένα σιρόπι από 1,5 κιλά ζάχαρης και 2 λίτρα νερού. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέστε τα μούρα σε αυτό.
• Μαγειρέψτε τη ζελέ για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε την σε βάζα.

Με λεμόνι

Ας προσθέσουμε λίγο άρωμα και ξινή γεύση στην κλασική συνταγή. Η παρασκευή ζελέ είναι εύκολη, θα χρειαστείτε:

1. 1,5 κιλά σταφίδες και 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες.
2. Πασπαλίστε τα πάντα με ζάχαρη, αφήστε τα να σταθούν για άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα υλικά στο τηγάνι.
3. Μαγειρέψτε το προϊόν για 30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Με φραγκοστάφυλα

Επιλέξτε τα μούρα. Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό σταφίδες και την ίδια ποσότητα φραγκοστάφυλων. Πλύνετε τα μούρα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με ζάχαρη.

Μετά από 20-30 λεπτά, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε νερό.

Μαγειρέψτε τη ζελέ για 30 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό, αν αποδειχθεί πολύ ρευστός, προσθέστε άμυλο ή ζελατίνη στο τελικό προϊόν ως πυκνωτικό.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Η παρασκευή μαρμελάδας με αυτόν τον τρόπο διαφέρει από την κλασική μέθοδο. Δείτε τι θα χρειαστεί να κάνετε:

• τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, πλύνετε τα εκ των προτέρων και στεγνώστε τα.
• δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, απλώς πασπαλίστε τις σταφίδες με ζάχαρη για να απελευθερώσουν χυμό.
• Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Στιφάδο» στις ελάχιστες θερμοκρασίες και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα και αποστείρωση

Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό σταφίδες και 750 γραμμάρια ζάχαρης πηκτής. Τι να κάνετε:

1. Ψιλοκόψτε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε τουλπάνι και στύψτε το χυμό από τον πουρέ.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό για να φτιάξετε ζελέ, ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Το προϊόν θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα αν το ζεστάνετε λίγο. Αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να διαλυθεί καλύτερα και δεν θα χρειάζεται να το ανακατεύετε συνεχώς.

Πυκνό ζελέ "Πέντε λεπτά"

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τη ζελέ, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

• Τοποθετήστε 2 κιλά σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
• τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε παρόμοια ποσότητα ζάχαρης.
• βράστε τα πάντα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα.
• Κλαδάκια βανίλιας, μέντας ή άλλου αρωματικού φυτού θα βοηθήσουν στην ποικιλομορφία της συνταγής.

Με πηκτίνη

Αν ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή, θα έχετε πεντανόστιμο ζελέ σταφίδας. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Πλύνετε τα μούρα, ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα σε αναλογία 1,5 κιλών φραγκοστάφυλων και μισού κιλού σμέουρων.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μαζί με τη ζάχαρη για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, στύβουμε τα μούρα μέσα από τουλπάνι, αφαιρούμε τον πολτό, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το μείγμα μέχρι να φτάσει στο 25% του συνολικού όγκου.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι πηκτίνη, ανακατέψτε τα πάντα καλά μερικές φορές, περιμένετε περίπου 10 λεπτά και αρχίστε να διανέμετε σε βάζα.

Συμβουλή: Μην προσθέτετε όλη τη ζάχαρη μονομιάς, προσθέστε τη μισή αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος και ανακατέψτε τα πάντα καλά αρκετές φορές.

Με τον Ζέλφιξ

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο προϊόν, θα πρέπει να ενεργήσετε σωστά, τηρώντας τις αναλογίες:

• Πλένουμε τα μούρα και ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από 1,5 κιλά σταφίδας.
• γεμίστε το με κρύο νερό (ένα ποτήρι).
• μαγειρέψτε στη φωτιά για όχι περισσότερο από 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
• στη συνέχεια βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα τρίβουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Τα ξαναβάζουμε όλα στο τηγάνι και προσθέτουμε το Zhelfix, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε βάζα.

Μέσω ενός αποχυμωτή

Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να φτιάξετε ζελέ:

1. Περνάμε τα μούρα από έναν αποχυμωτή.
2. Προσθέστε μια παρόμοια ποσότητα ζάχαρης στον πουρέ.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα σε βάζα.

Σε χύτρα ταχύτητας

Η παρασκευή ζελέ σε αποχυμωτή δεν είναι πιο δύσκολη από ό,τι σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζάχαρη.
• προσθέστε ένα ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά.
• στη συνέχεια σουρώστε, στύψτε το χυμό και τοποθετήστε το σε βάζα.

Τι να κάνετε εάν η ζελατίνα δεν πήξει και δεν πηκτωθεί

Εάν το προϊόν δεν πήξει, η αιτία μπορεί να είναι μια παραβίαση της μεθόδου μαγειρέματος. Η επαναθέρμανση της ζελατίνας θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης και στην πήξη της.

Το μείγμα θερμαίνεται αλλά δεν βράζει. Προστίθεται πηκτίνη, αναμειγνύεται καλά και στη συνέχεια ψύχεται. Η υφή αλλάζει, γίνεται πιο παχύρρευστη και παχύρρευστη.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα σε σκοτεινό αλλά δροσερό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης και πηγές θερμότητας.

Μπορείτε να καταψύξετε τη ζελέ; Είναι καλύτερο να μην την καταψύξετε, καθώς θα γίνει υγρή μετά την απόψυξη. Αυτό θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής της.

Η προετοιμασία ενός υγιεινού και νόστιμου προϊόντος δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και να διατηρήσετε τις αναλογίες. Δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρικές δεξιότητες, το μόνο που χρειάζεστε είναι η επιθυμία να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, γλυκό προϊόν που θα σας ενθουσιάσει τον χειμώνα.