Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη: απλές σπιτικές συνταγές

Τα βατόμουρα καλλιεργούνται σε κήπους και συλλέγονται επίσης σε δάση. Είναι ένα πολύ υγιεινό και γευστικό μούρο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων, γλυκών του κουταλιού, κομπόστας, ακόμη και ζελέ βατόμουρου. Αυτή η χειμερινή συνταγή χωρίς ζελατίνη αποτελεί ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Πού να ξεκινήσετε, προμήθεια πρώτων υλών

Τα φρούτα ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα μούρα πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Εάν συλλεχθούν άγουρα μούρα, δεν θα ωριμάσουν κατά την αποθήκευση. Η γεύση και η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στο ζελέ εξαρτώνται από την ωριμότητα του φρούτου.

Πριν από τη χρήση, είναι σημαντικό να προεπεξεργαστείτε τα μούρα, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ταξινόμηση και απομάκρυνση μικρών υπολειμμάτων, φύλλων, εντόμων.
2. Βάλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό χαμηλής πίεσης.
3. Αφήστε το να σταθεί για να στραγγίσει η περίσσεια νερού.
4. Ξεφορτωθείτε τις ουρές.

Βάλτε τα κατεστραμμένα μούρα στην άκρη και φυλάξτε τα για κομπόστα.

Συνταγές για ζελέ βατόμουρου

Υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι για την παρασκευή ζελέ. Διαφέρουν στις αναλογίες των συστατικών, καθώς και στη μέθοδο παρασκευής.

Ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα – μια συνταγή χωρίς ζελατίνη

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία. Η υφή του τελικού προϊόντος θυμίζει κάπως κανονική μαρμελάδα, αλλά είναι ελαφρώς ζελατινώδης.

Λίστα συστατικών:

• μούρα - 1 κιλό;
• φύλλα - 100 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμός λεμονιού ή οξύ - 5 g;
• νερό - 500 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

• Προετοιμάστε τα βατόμουρα εκ των προτέρων: αφαιρέστε τα μικρά υπολείμματα, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα κοτσάνια.
• Ξεπλύνετε τα φύλλα με νερό και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα και βράστε τα. Μαγειρέψτε για μία ώρα.
• Προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 20 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

• Προσθέστε τα φρούτα στο σιρόπι και αφήστε το να σταθεί για αρκετές ώρες.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βατόμουρα θα απελευθερώσουν χυμό.
• Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα, προσθέστε κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα καθαρό, προετοιμασμένο δοχείο.
• Σφραγίστε καλά με καπάκια από κασσίτερο.
• Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.

Μέθοδος χωρίς σπόρους

Η μαρμελάδα βατόμουρου έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Σε πολλούς δεν αρέσει η παρουσία κουκουτσιών. Αν έχετε μικρά παιδιά, αυτή η συνταγή είναι ιδανική.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 300 ml;
• κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα προετοιμασμένα μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ένα σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι.
• Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο, να προστεθεί ζάχαρη και να βράσει για μισή ώρα.
• Αφαιρέστε τον αφρό αμέσως μόλις εμφανιστεί, καθώς η διαφάνεια του ζελέ εξαρτάται από αυτό.

• Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ.
• Μεγάλες φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια υποδεικνύουν ετοιμότητα. Ελέγξτε με μια σταγόνα. Αν δεν απλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
• Η τελική ζελέ πρέπει να διανεμηθεί αμέσως σε δοχεία και να τυλιχτεί.
• Αν η ζελέ παρασκευαστεί σωστά, θα είναι διαφανής και θα έχει μια λεία, γυαλιστερή επιφάνεια.

Η πιο εύκολη συνταγή για ζελέ

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε ζελέ γρήγορα και εύκολα.

Λίστα συστατικών:

• βατόμουρα - 700 γρ.
• ζάχαρη - 400 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

• Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ώριμα βατόμουρα. Πρέπει να τα ξεχωρίσετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Πλύνετε και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πρέπει να είναι σφιχτά και να μην διαλύονται.
• Βάλτε τα μούρα σε ένα πλαστικό μπολ και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Αν δεν κάνετε τίποτα άλλο, η ζελατίνα θα καταλήξει με σπόρους. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό σουρώνοντας το μείγμα σε ένα σουρωτήρι.

• Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με χοντρά πλαϊνά.
• Ρίξτε το μείγμα μούρων σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
• Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
• Ο πουρές πρέπει να βράσει μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
• Ετοιμότητα για έλεγχο σταγόνα-σταγόνα.
• Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια.
• Μοιράστε το μείγμα σε δοχεία και σφραγίστε.
• Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή με ολόκληρα μούρα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για την παρασκευή ζελέ για διακοπές και τη διακόσμηση πιάτων ζαχαροπλαστικής.

Λίστα συστατικών:

• χυμός βατόμουρου - 1 λίτρο.
• βατόμουρα - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 15 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ταξινομήστε τα βατόμουρα. Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μούρα, φύλλα και μικρά υπολείμματα. Επιλέξτε ένα ποτήρι ολόκληρα, ώριμα μούρα.
• Στύψτε τα υπόλοιπα φύλλα. Η συνταγή απαιτεί ένα λίτρο χυμού. Μπορείτε να τον βγάλετε χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή ένα σουρωτήρι.

• Ρίξτε χλιαρό νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να καθίσει για λίγο μέχρι να μαλακώσει. Οι αναλογίες αναγράφονται στη συσκευασία.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Μην βράσετε το μείγμα.
• Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα σε προετοιμασμένα δοχεία και περιχύστε τα με το γλυκό μείγμα που προκύπτει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι αριθμό μούρων.
• Αφού κρυώσει η ζελατίνα, τοποθετήστε την στο ψυγείο να σφίξει.

Από κατεψυγμένα βατόμουρα

Τα κατεψυγμένα φρούτα περιέχουν σχεδόν την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με τα φρέσκα.

Λίστα συστατικών:

• βατόμουρο;
• ζάχαρη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα μούρα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν φυσικά ή τοποθετώντας τα στο ψυγείο.
2. Αλέστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ.
3. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Μια γενική οδηγία είναι ένα μέρος μούρα προς ένα μέρος ζάχαρη.
4. Αφήστε το να σταθεί για 5 ώρες. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σε δοχεία και καλύψτε τα με καπάκια από νάιλον.
6. Τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν μόνο μία φορά. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη.

Ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη

Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 200 γρ.
• νερό - 500 γρ.
• ζελατίνη - 15 g;
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αρχικά, μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό και αφήστε την να φουσκώσει. Αν θέλετε μια πιο πηχτή, πιο παχύρρευστη ζελατίνη, προσθέστε περισσότερη ζελατίνη.
2. Τα βατόμουρα αλέθονται σε μπλέντερ με την προσθήκη νερού.
3. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού.
4. Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε το μείγμα των μούρων σε αργή ροή και ανακατέψτε.

Επιλογή χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μέθοδος διατηρεί όλες τις βιταμίνες του προϊόντος. Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται χάρη στην απουσία θερμικής επεξεργασίας.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα ή τσαλακωμένα μούρα. Το πιο σημαντικό είναι να μην είναι σάπια.
2. Ρίξτε τα μούρα σε ένα ευρύ μπολ και προσθέστε ζάχαρη.
3. Λιώνουμε ελαφρά με έναν μύλο πατάτας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
4. Αφήστε το για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ο χυμός θα απελευθερωθεί και η ζάχαρη θα διαλυθεί.
5. Απολυμάνετε τα βάζα στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
6. Ρίξτε τη ζελέ σε δοχεία, πασπαλίστε με ένα στρώμα ζάχαρης και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
7. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε.

Πώς να αποθηκεύσετε

Φυλάσσετε τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα σε ξηρούς, καλά αεριζόμενους χώρους σε θερμοκρασία 2-5°C, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι ιδανικό για αποθήκευση.

Εάν η κονσερβοποίηση έγινε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Η ωμή μαρμελάδα διατηρείται καλά σε κελάρι ή ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της είναι ένα έτος. Η κατάψυξη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.

Πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν γλυκά του κουταλιού στο μπαλκόνι. Αυτό συνιστάται μόνο εάν το δωμάτιο δεν παγώνει κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι θερμοκρασίες κατάψυξης μπορεί να προκαλέσουν ρωγμές στα βάζα, καταστρέφοντας τα γλυκά του κουταλιού.