20 απλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν κόκκινες σταφίδες στην ιδιοκτησία τους. Αυτό το μούρο είναι γνωστό όχι μόνο για τη γεύση του αλλά και για τα οφέλη του για την υγεία. Πριν ετοιμάσετε οτιδήποτε με αυτά τα μούρα, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινων σταφίδων για τον χειμώνα.

Λεπτομέρειες μαγειρέματος του πιάτου

Για να προετοιμάσετε σωστά τις κονσέρβες, πρέπει να κατανοήσετε εκ των προτέρων τις λεπτομέρειες της κονσερβοποίησης. Ακολουθούν μερικές συστάσεις με τις οποίες θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων:

1. Οι κονσέρβες πρέπει να παρασκευάζονται από άθικτα και καλά μούρα.
2. Τα δοχεία στα οποία θα παρασκευαστεί η μαρμελάδα πρέπει να είναι καθαρά και εντελώς στεγνά. Ωστόσο, δεν συνιστώνται αλουμινένια μπολ, καθώς απελευθερώνουν επικίνδυνες ουσίες κατά την οξείδωση.
3. Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Συνιστάται να επιλέξετε τα συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας εκ των προτέρων. Όταν επιλέγετε μούρα, δώστε προσοχή στην ακεραιότητά τους. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ζημιάς στην επιφάνεια, καθώς αυτό θα προκαλέσει γρήγορη σήψη. Είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε πλήρως ώριμα μούρα, καθώς είναι λιγότερο όξινα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άγουρες σταφίδες, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσετε πολλή ζάχαρη.

Προετοιμασία του δοχείου

Πριν από αυτό Πώς να διατηρήσετε τις κόκκινες σταφίδες, πρέπει να προετοιμάσετε τα γυάλινα βάζα στα οποία θα σφραγιστεί. Η προετοιμασία των δοχείων γίνεται σε τρία στάδια:

1. Καθαρισμός. Σε αυτό το στάδιο, όλα τα δοχεία καθαρίζονται σχολαστικά από τυχόν ρύπους και ξεπλένονται με νερό.
2. Απολύμανση. Για την απομάκρυνση επικίνδυνων και ανεπιθύμητων μικροοργανισμών από τα βάζα, αυτά πρέπει να απολυμαίνονται. Για τον σκοπό αυτό, τα δοχεία υποβάλλονται σε επεξεργασία με ειδικά απολυμαντικά.
3. Αποστείρωση. Τις περισσότερες φορές, τα δοχεία αποστειρώνονται με βρασμό. Αυτό περιλαμβάνει βράσιμο νερού σε μια κατσαρόλα, μετά το οποίο τα βάζα ατμίζονται.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

Υπάρχουν είκοσι κοινές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή του πιάτου είναι η κλασική. Για να διατηρηθεί μαρμελάδα σταφίδας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό μούρα.
• 1-2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• νερό.

Αρχικά, ρίξτε όλες τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε τες σε ζεστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και καλύψτε με νερό. Βράστε το μείγμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε σε ένα δοχείο.

Μαρμελάδα-ζελέ "Πέντε λεπτά"

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα ονομάζεται "Μαρμελάδα 5 Λεπτών" επειδή επιτρέπει την γρήγορη προετοιμασία. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1-2 κιλά μούρων.
• τρία κιλά ζάχαρης
• νερό.

Αρχικά, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, μετά το οποίο τοποθετούνται μέσα τα φρούτα. Το μείγμα βράζεται, ανακατεύεται δυνατά και χύνεται σε βάζα.

Μια γρήγορη συνταγή για αποθήκευση στο ψυγείο χωρίς αποστείρωση

Μερικές φορές οι νοικοκυρές θέλουν να φτιάξουν γρήγορα μαρμελάδα, γι' αυτό χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή. Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μούρα.
• ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2-3 λίτρα νερό.

Τα πλυμένα μούρα πρέπει να συνθλίβονται με το χέρι, να καλύπτονται με νερό και να πασπαλίζονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα βράζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πηχτή μαρμελάδα

Μερικοί προτιμούν να φτιάχνουν μια πιο πηχτή μαρμελάδα. Αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 800-900 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κιλό μούρα.

Χρησιμοποιώντας έναν λιωτή μηχανή, τα μούρα συνθλίβονται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, το μείγμα αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη, βράζεται και μοιράζεται σε δοχεία.

Μαρμελάδα σταφίδας με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τη σφιχτή, πηχτή μαρμελάδα. Φτιάχνεται με τα ακόλουθα υλικά:

• ένα ποτήρι ώριμα μούρα.
• 2-3 ποτήρια νερό.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10-15 γραμμάρια ζελατίνης.

Το μείγμα ζελατίνης χύνεται σε νερό. Ενώ διογκώνεται, το μείγμα σταφίδας βράζεται. Για να γίνει αυτό, τα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη, συνθλίβονται και βράζουν. Όταν το μείγμα βράσει, προστίθεται η διογκωμένη ζελατίνη.

Μέθοδος παρασκευής σε πολυμάγειρα

Μια χύτρα αργής κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα αυτή τη μαρμελάδα με μούρα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί τα ίδια υλικά με την παραδοσιακή συνταγή.

Οι ξεφλουδισμένες και πλυμένες σταφίδες πολτοποιούνται σε μπλέντερ, στη συνέχεια αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη και βράζονται σε αργή κουζίνα. Η μαγειρεμένη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και διατηρείται.

Συνταγή με λεμόνι

Το λεμόνι θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στη μαρμελάδα σας. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα με σταφίδα και λεμόνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 900 γραμμάρια μούρων.
• κιλό ζάχαρης.
• λεμόνι.

Αρχικά, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με το λεμόνι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα, βράστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Ασπορος

Μερικές φορές οι νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 300-400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μισό κιλό σταφίδας.
• νερό.

Για να αφαιρεθούν οι σπόροι, τα μούρα βράζονται καλά. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη, το υγρό βράζεται για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζεται σε βάζα.

Από χυμό σταφίδας με πηκτίνη

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε:

• ένα φακελάκι πηκτίνης.
• ένα ποτήρι νερό
• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• 700 γραμμάρια μούρων.

Ο χυμός στύβεται από τα μούρα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράζεται, αναμειγνύεται με πηκτίνη, χύνεται σε ένα δοχείο και αφήνεται να εμποτιστεί.

Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με πηκτωματική ζάχαρη

Για να δημιουργήσετε ένα κενό θα χρειαστείτε:

• δύο κιλά μούρα.
• ένα πακέτο ζάχαρης πηκτής
• νερό.

Τα φρούτα βράζονται για μισή ώρα, στη συνέχεια ψύχονται και ο χυμός τους στύβεται. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα βράζει για άλλα 10-15 λεπτά.

Με προσθήκη κερασιών

Πριν το μαγείρεμα, ετοιμάστε:

• 300 γραμμάρια μούρων.
• ένα κιλό κεράσια
• ζάχαρη κατά βούληση.

Τα κεράσια αφαιρούνται από το κουκούτσι και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με τις σταφίδες. Στη συνέχεια, τα μούρα βράζονται και σφραγίζονται.

Με μπανάνα

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο χυμού σταφίδας.
• 700-900 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 4-5 ώριμες μπανάνες.

Αρχικά, οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια λιώνονται σε μπλέντερ. Ο πουρές μπανάνας που προκύπτει αναμειγνύεται με το χυμό και βράζει σε μια κατσαρόλα. Η έτοιμη μαρμελάδα στη συνέχεια σφραγίζεται σε βάζα.

Μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια μηχανή ψωμιού, ετοιμάστε τα εξής:

• μισό κιλό ζάχαρης
• 500-600 γραμμάρια φρούτων.

Οι σταφίδες, αλεσμένες σε μπλέντερ, τοποθετούνται σε έναν μεταλλικό κουβά, αναμειγνύονται με ζάχαρη και τοποθετούνται στη μηχανή ψωμιού. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μιάμιση ώρα.

"Βόμβα μούρων" σε βάζα

Μερικοί άνθρωποι δοκιμάζουν να φτιάξουν μια «βόμβα με μούρα», η οποία παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• πέντε γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• κιλό ζάχαρης.
• 600 γραμμάρια σταφίδας και φραγκοστάφυλου.

Τα φραγκοστάφυλα αναμειγνύονται με ζάχαρη και βράζουν. Στη συνέχεια, προστίθενται ολόκληρες σταφίδες στο βραστό μείγμα. Το μείγμα σιγοβράζει για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο.

Με βατόμουρα

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μούρων.
• μισό κιλό ζάχαρης.

Ξεπλύνετε τα βατόμουρα και τις σταφίδες, τα πολτοποιήστε και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βράστε το μείγμα, σιγοβράστε για 25-35 λεπτά και μετά βάλτε το σε ένα βάζο.

Με φραγκοστάφυλα

Τα παρακάτω υλικά θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• 2-4 κιλά σταφίδας.
• ενάμισι κιλό φραγκοστάφυλα.
• 800-900 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα φραγκοστάφυλα και οι σταφίδες αναμειγνύονται, πασπαλίζονται με ζάχαρη, αφήνονται να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια βράζουν. Μόλις το μείγμα βράσει, ρίξτε το σε ένα δοχείο και σφραγίστε το.

Με τον Ζέλφιξ

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε:

• κιλό φρούτων.
• 700-800 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα πακέτο Zhelfix.

Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουν. Στη συνέχεια, σουρώνονται σε σουρωτήρι για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Ο υπόλοιπος χυμός αναμειγνύεται με το Zhelfix, βράζει και αδειάζεται σε δοχεία.

Με ροδάκινα

Η μαρμελάδα ροδάκινου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια ροδάκινων χωρίς κουκούτσι.
• ένα κιλό σταφίδας.
• ενάμιση κιλό ζάχαρης.

Τα μούρα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, αναμειγνύονται με νερό και βράζουν. Στη συνέχεια, προστίθενται κομμένα ροδάκινα στο δοχείο. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να διαρκέσει 20-30 λεπτά.

Μέσω ενός αποχυμωτή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή θα χρειαστείτε:

• 350-450 γραμμάρια μούρων.
• 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα μούρα τοποθετούνται σε έναν αποχυμωτή για να εξαχθεί ο φρεσκοστυμμένος χυμός. Ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη, το υγρό σιγοβράζει για άλλα 10 λεπτά και αδειάζεται σε δοχεία.

Με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται συχνά για την πήξη του μείγματος. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

• στύψτε το χυμό σταφίδας και φτιάξτε σιρόπι από αυτό.
• προσθέστε άγαρ-άγαρ στο μείγμα.
• βράστε το μείγμα για 5-10 λεπτά.
• Ρίξτε το υγρό σε αποστειρωμένα βάζα.

Χρόνοι αποθήκευσης και κανόνες για τα πιάτα

Το παρασκευασμένο παρασκεύασμα σταφίδας πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινά και δροσερά κελάρια.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τέτοια παρασκευάσματα χαλάνε γρήγορα και επομένως αντενδείκνυται η αποθήκευσή τους σε διαμέρισμα.

Σύναψη

Οι κόκκινες σταφίδες είναι ένα συνηθισμένο μούρο που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μαρμελάδας. Πριν ξεκινήσετε, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις βασικές συνταγές.