Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "βασιλική" ή "βασιλική" με καρύδια

Τα φραγκοστάφυλα εκτιμώνται από καιρό για τη γεύση τους και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ξηρούς καρπούς – ένα πιάτο που κοσμεί συχνά τα τραπέζια των ανθρώπων σε πολλές χώρες. Η γεύση του είναι συγκρίσιμη με οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα (βατόμουρο, φράουλα ή σταφίδα). Η παρασκευή του δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Χρησιμοποιούνται συχνά άγουρα φρούτα και προστίθενται ξηροί καρποί (κάρδαμο, φιστίκια, καρύδια) για να ενισχύσουν τη γεύση.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι πολύτιμη εδώ και καιρό. Η παρασκευή της απαιτεί ελάχιστη ποσότητα υλικών και σωστές οδηγίες.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Αρχικά, μαζέψτε τα φραγκοστάφυλα από τον θάμνο. Για τη μαρμελάδα, η ποικιλία δεν έχει ιδιαίτερη σημασία. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν με σμαραγδένιες «νότες», επιλέξτε ελαφρώς άγουρα (πράσινα) φρούτα.
2. Για ένα κιλό φραγκοστάφυλα, χρησιμοποιήστε περίπου εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα νερού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Διάφοροι ξηροί καρποί (καρύδια, φιστίκια και άλλα) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας.
3. Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να τοποθετείτε ξηρούς καρπούς μέσα στα μούρα. (πράγματα). Αυτό θα κάνει το τελικό προϊόν πολύ πιο νόστιμο.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο κύριο συστατικό (κόκκινα ή πράσινα φραγκοστάφυλα), θα πρέπει να ξεφλουδιστούν ελαφρά (αφαιρώντας τυχόν μικρά υπολείμματα) και να προετοιμαστούν για περαιτέρω χρήση. Αν χρησιμοποιείτε καρύδια, είναι καλύτερο να τα ψιλοκόψετε, ώστε να χωρέσουν οι περισσότεροι ξηροί καρποί στα φραγκοστάφυλα.

Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσετε τα μισοάδεια φρούτα με ξηρούς καρπούς. Για αυτήν την παρασκευή χρησιμοποιούνται διαφορετικές ποικιλίες. Συνήθως χρησιμοποιούνται κόκκινα μούρα, αλλά για Η μαρμελάδα σμαραγδιού απαιτεί πράσινα φραγκοστάφυλαΤα άκρα κόβονται.

Ο πολτός αφαιρείται με μια καρφίτσα ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φαρδύ δοχείο (κατσαρόλα). Αν προσπαθήσετε να πιέσετε απαλά το εσωτερικό, δεν θα προκύψει τίποτα. Τα μούρα απλώς θα σκάσουν.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• αλκοόλ (βότκα, σαράντα χιλιοστόγραμμα)
• λεμόνι (μισό ή ολόκληρο)
• βανίλια;
• φραγκοστάφυλα (ένα κιλό)
• εκατό γραμμάρια φύλλων κερασιού.
• εκατόν εβδομήντα γραμμάρια φιστικιών.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Tsar με ξηρούς καρπούς

Αφαιρέστε τους σπόρους και τα 2/3 του πολτού από τα μούρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα μούρα και προσθέστε τα φιστίκια (συνιστάται να τα καβουρδίσετε ελαφρά για πιο γευστική γεύση).

Τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα και οι ξηροί καρποί τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα προετοιμασμένο βάζο και ανάμεσά τους τοποθετούνται κεράσια με φέτες λεμονιού.

Στη συνέχεια, γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό (κατά προτίμηση βραστό) και αφήστε το να μουλιάσει για λίγο. Μετά από μερικές ώρες, ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο με τον πολτό φραγκοστάφυλου και προσθέστε βότκα και βανίλια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σιρόπι και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα, με τους ξηρούς καρπούς μέσα, χωρίς τα φύλλα κερασιού. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να είναι ημιδιαφανή. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε βάζα σε στρώσεις, με φύλλα κερασιού και φέτες λεμονιού να τοποθετούνται ανάμεσα σε κάθε στρώση. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή «βασιλική» λιχουδιά που θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με καρύδια και κάρδαμο

Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη (ενάμιση κιλό) ·
• κάρδαμο (αλεσμένο);
• φραγκοστάφυλα (άγουρα πράσινα)
• μισό λίτρο νερό.
• σαράντα γραμμάρια καρυδιών.

Αρχικά, σπάστε τους ξηρούς καρπούς, αφαιρέστε τα κελύφη και σπάστε τους σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε καλά τα μούρα και αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια (χωρίς να τα σπάσετε). Αφαιρέστε το εσωτερικό με το χέρι (δεν συνιστάται η απαλή χρήση των δακτύλων σας) ή με μια καρφίτσα ή φουρκέτα. Ξεπλύνετε ξανά τα στραγγισμένα φραγκοστάφυλα (για αυτό είναι κατάλληλο ένα σουρωτήρι). Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα σπόρια.

Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσετε τα φρούτα με ξηρούς καρπούς. Αυτό γίνεται όσο μαγειρεύεται ο πολτός. Αν τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ μεγάλα, συνιστάται να τα γεμίσετε μόνο με μισό ξηρό καρπό.

Μετά από μισή ώρα, σουρώστε το διάλυμα (αφέψημα) που προκύπτει και στη συνέχεια πετάξτε το μισό. Η συνταγή προβλέπει ένα λίτρο υγρού για τη μαρμελάδα (δεν χρειάζεται περισσότερο). Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο υπόλοιπο αφέψημα και βράστε (πρώτα σε δυνατή φωτιά, μετά τέλος σε χαμηλή φωτιά). Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό σιρόπι.

Ρίξτε το αφέψημα που προκύπτει πάνω από τα φραγκοστάφυλα γεμιστά με καρύδια και αφήστε το να μουλιάσει για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Μετά από 8-12 ώρες, προσθέστε τριμμένο κάρδαμο στη μαρμελάδα, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 3-6 λεπτά.

Ημερομηνία λήξης μαρμελάδας

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά τις συνθήκες προετοιμασίας και αποθήκευσης. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3-4 χρόνια (υπό την επιφύλαξη της τήρησης των απαραίτητων συστάσεων). Όσο παλαιότερη είναι η μαρμελάδα, τόσο λιγότερες χρήσιμες ουσίες περιέχει.