17 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μαύρης σταφίδας για τον χειμώνα

Η μαρμελάδα μαύρης σταφίδας δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή. Ο καρπός περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Αν ακολουθήσετε τις σωστές τεχνικές παρασκευής, θα διατηρήσει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, αυτή η μαρμελάδα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέσο για τη γρίπη. Είναι καλύτερο να απολαμβάνετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά με μούρα παρά να παίρνετε φάρμακα.

Οφέλη από την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας

Μπορείτε να αγοράσετε μαρμελάδα από το σούπερ μάρκετ. Αλλά η σπιτική μαρμελάδα είναι πολύ πιο νόστιμη από την αγορασμένη. Επιπλέον, δεν περιέχει τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά. Αλλά είναι αυτά που οδηγούν σε αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση του προϊόντος.

Ποια μούρα να διαλέξω;

Για επιδόρπιο, επιλέξτε ώριμα μούρα, ακόμα και τα χτυπημένα. Άλλωστε, έτσι κι αλλιώς συνθλίβονται πριν το μαγείρεμα.

Η μαύρη σταφίδα είναι το κύριο συστατικό της μαρμελάδας.

Προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας των συστατικών και των δοχείων αποθήκευσης.

Τα φρούτα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τα φύλλα. Τα μούρα πλένονται με ζεστό νερό και τοποθετούνται σε ένα καθαρό πανί για να στραγγίσουν. Τα μικρά γυάλινα βάζα είναι τα καλύτερα για δοχεία. Πλένονται καλά, στεγνώνουν και αποστειρώνονται.

Νόστιμες συνταγές για χειμερινές ετοιμασίες

Οι οικονομικές νοικοκυρές φτιάχνουν πάντα μαρμελάδα για τον χειμώνα. Φτιάχνεται μόνο από σταφίδες ή με διάφορα πρόσθετα.

Η λιχουδιά θα αποδειχθεί νόστιμη αν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες.

1. Προετοιμάστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης με το βάρος του φρουτώδους συστατικού.
2. Για το επιδόρπιο χρησιμοποιείται μόνο καθαρό νερό.
3. Το μείγμα μούρων ανακατεύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί.
4. Ο αφρός που εμφανίζεται στην κορυφή αφαιρείται.
5. Το τελειωμένο πιάτο χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται αμέσως με πλαστικά καπάκια.

Τοποθετήστε τα βάζα στο πάτωμα, σκεπάστε τα με μια παλιά κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε που δεν υπήρχαν φανταχτερές συσκευές. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα συνθλίβονται με ένα κανονικό γουδοχέρι, καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη, προστίθεται νερό και το μείγμα σιγοβράζει για μισή ώρα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα χωρίς σπόρους

Η παρασκευή αυτού του επιδόρπιου χωρίς κουκούτσια διαρκεί πολύ, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα σχεδόν διαφανές, παχύρρευστο προϊόν. Το κύριο συστατικό και το νερό θερμαίνονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζεστό μείγμα σουρώνεται μέσα από ένα σουρωτήρι, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα βράζει. Η φωτιά σβήνεται και το πιάτο αφήνεται να κρυώσει. Οι κύκλοι θέρμανσης και ψύξης επαναλαμβάνονται δύο φορές ακόμη.

Μια λιχουδιά σε μια μηχανή ψωμιού

Η παρασκευή αυτής της νόστιμης λιχουδιάς σε μηχανή ψωμιού ελαχιστοποιεί την απαιτούμενη χειροκίνητη προσπάθεια. Προσθέστε μαύρα μούρα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, νερό και κιτρικό οξύ στο δοχείο της συσκευής. Επιλέξτε τη ρύθμιση "Μαρμελάδα". Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφήστε το ψωμί με το καπάκι κλειστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή με βάση τη ζελατίνη

Λιώστε τα μούρα με έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε τη ζελατίνη, αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνεχίστε το ζέσταμα για άλλα 5 λεπτά.

Με άγαρ-άγαρ

Το κύριο συστατικό αλέθεται σε μπλέντερ, στη συνέχεια πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και άγαρ-άγαρ. Το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα.

Το ετοιμάζουμε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κιμά

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα ψιλοκόβονται, γλυκαίνονται και τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία. Το μείγμα που προκύπτει δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από 2-3 εβδομάδες.

Γρήγορη συνταγή "Πέντε λεπτά"

Μια λιχουδιά που ονομάζεται «5λεπτο» παρασκευάζεται ως εξής: Τα μούρα συνθλίβονται με μια βολική μέθοδο, πασπαλίζονται με ζάχαρη από παντζάρια και βράζονται για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μέθοδος σε πολυκουζινάκι

Η παρασκευή μαρμελάδας σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Τοποθετήστε το κύριο συστατικό στο μπολ, γεμίζοντάς το όχι περισσότερο από το 1/3 της χωρητικότητάς του. Αν προσθέσετε περισσότερα φρούτα, το μείγμα θα χυθεί. Προσθέστε λίγο νερό και επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, πασπαλίστε το μείγμα με ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για μία ώρα. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σούπα".

Ντουέτο μαρμελάδας από μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Οι μαύρες και οι κόκκινες σταφίδες πολτοποιούνται σε μπλέντερ. Ο πουρές περνάει από σουρωτήρι, γλυκαίνεται και σιγοβράζει για μισή ώρα.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφίδας

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ένα φακελάκι κονφιτούρκι και κιτρικό οξύ στα θρυμματισμένα μαύρα φρούτα. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά.

Με πηκτίνη

Το κύριο συστατικό συνθλίβεται με γουδοχέρι, προστίθενται πηκτίνη και ζάχαρη και το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά.

Ωμή μαρμελάδα με μούρα και σμέουρα

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το μείγμα μούρων: ψιλοκόψτε τα μαύρα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα, προσθέστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακατέψτε και τοποθετήστε αμέσως σε βάζα.

Το επιδόρπιο πρέπει να καταναλωθεί εντός 2-3 εβδομάδων.

Με φραγκοστάφυλα

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, προσθέστε διπλάσια κρυσταλλική ζάχαρη από το βάρος των μούρων. Ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα και το κύριο συστατικό μαζί. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και σιγοβράστε για 40 λεπτά.

Με πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, ψιλοκόβονται. Η ίδια διαδικασία γίνεται και με τα μαύρα πορτοκάλια. Το μείγμα μούρων αναμειγνύεται με ζάχαρη από παντζάρια και μαγειρεύεται για 40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε μαρμελάδα χωρίς σπόρους και φλούδες

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μηχανή άλεσης μούρων. Σουρώστε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από τουλπάνι, προσθέστε ζάχαρη και ένα κλαδάκι βασιλικό και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Μαρμελάδα σταφίδας με άμυλο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πασπαλίστε το κύριο συστατικό με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε νερό με διαλυμένο άμυλο πατάτας. Σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα και καρπούζι

Ανακατέψτε τον πολτό και τους σπόρους του καρπουζιού. Κάντε το ίδιο με τις κόκκινες σταφίδες. Προσθέστε κρύο νερό στο μείγμα άγαρ-άγαρ. Συνδυάστε όλα τα υλικά. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Συνθήκες αποθήκευσης και περίοδοι για το πιάτο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα επιδόρπια με μούρα για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μετά από αυτό, οι βιταμίνες αρχίζουν να αλλοιώνονται. Η γεύση δεν θα αλλοιωθεί, αλλά το πιάτο θα χάσει τη θρεπτική του αξία.