27 καλύτερες συνταγές για σπιτική μαρμελάδα αχλαδιού για τον χειμώνα

Ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, είναι απόλαυση να ανοίξεις ένα βάζο με μαρμελάδα κεχριμπαριού φτιαγμένη από ώριμα αχλάδια—ένας θησαυρός καλής διάθεσης και βιταμινών. Με κανέλα, τζίντζερ, μπανάνες, ακόμη και καφέ και σπόρους παπαρούνας, κάθε γκουρμέ θα εκτιμήσει τη γεύση των αυθεντικών λιχουδιών με αχλάδι. Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς με αχλάδι στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, ακολουθώντας τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού για το χειμώνα

Ένα βάζο με αρωματική μαρμελάδα αχλαδιού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο και μια χειμωνιάτικη θεραπεία για το κρυολόγημα. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα και να ελαχιστοποιήσετε τη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα πρέπει να παρασκευάζεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και τα αχλάδια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μώλωπες και τυχόν ίχνη προσβολής από έντομα. Μυστικά για νόστιμη μαρμελάδα:

1. Τα φρούτα για μαρμελάδα πρέπει να είναι φρέσκα, συλλεγμένα από τον δικό σας κήπο.
2. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί η ζάχαρη.
3. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη κατασκευασμένα από χαλκό ή αλουμίνιο.
4. Για να διασφαλιστεί ότι οι φέτες φρούτων διατηρούν το σχήμα τους, η φλούδα δεν ξεφλουδίζεται από τα φρούτα.
5. Για να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι, η λιχουδιά βράζεται αρκετές φορές.

Σημείωση! Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα αχλαδιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτήν.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα κύρια συστατικά

Το πάχος και το χρώμα του σιροπιού, καθώς και η τελική υφή και το άρωμα του επιδόρπιου, εξαρτώνται από την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας του φρούτου.

Τα καλύτερα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι αυτά που δεν είναι υπερώριμα, σφιχτά, χωρίς βαθουλώματα, σήψη ή ίχνη δραστηριότητας κάμπιας.

Πολλές συνταγές με μαρμελάδα αχλαδιού επιτρέπουν την παραμονή της φλούδας στο φρούτο, την οποία μπορείτε να αφήσετε. Τα κουκούτσια μπορούν επίσης να αφαιρεθούν, αν θέλετε. Για αυτό το επιδόρπιο χρησιμοποιείται λευκή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή παντζάρια. Τα γλυκά αχλαδιών με βάση τη φρουκτόζη έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή.

Σημείωση! Για μαρμελάδα φτιαγμένη σε φέτες, αγοράστε αχλάδια μέσης ή όψιμης ωρίμανσης. Είναι πιο σφιχτά, διατηρούν καλά το σχήμα τους και παράγουν ένα διαυγές σιρόπι.

Κανόνες για την προετοιμασία δοχείων

Προετοιμάστε τα μαγειρικά σκεύη εκ των προτέρων. Αποφύγετε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και χαλκό, καθώς είναι ανθυγιεινά. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι σταθερή και φαρδιά, με χωρητικότητα τουλάχιστον 5 λίτρων.

Μια τρυπητή κουτάλα και μια ξύλινη σπάτουλα θα είναι επίσης χρήσιμες στη διαδικασία μαγειρέματος—ανακατεύοντας το σιρόπι και σηκώνοντας τα φρούτα. Καθώς βράζει η μαρμελάδα, σχηματίζεται ένας λευκός αφρός στα φρούτα, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως με ένα κουτάλι. Προτιμώνται τα γυάλινα βάζα για αποθήκευση και τα δοχεία αποστειρώνονται με τα καπάκια τους.

Πόσο χρόνο μαγειρέματος

Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος της λιχουδιάς. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγετε τις πεντάλεπτες συνταγές. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των επιδορπίων με αχλάδι, προστίθεται στη μαρμελάδα ένα συντηρητικό όπως κιτρικό οξύ ή μηλικό οξύ.

Οι πεντάλεπτες συνταγές απαιτούν βράσιμο αχλαδιών για περίπου 7-10 λεπτά. Οι κλασικές μέθοδοι μαγειρέματος απαιτούν μαγείρεμα μαρμελάδας αχλαδιού για μισή ώρα.

Γιατί η μαρμελάδα γίνεται ζαχαρωμένη;

Η ποσότητα ζάχαρης επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του τελικού επιδόρπιου: όσο περισσότερο γλυκαντικό προστίθεται, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας αχλαδιού που παρασκευάζεται για τον χειμώνα. Η βασική αναλογία που χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές είναι 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού στο σπίτι

Η δημιουργία ενός αρωματικού αριστουργήματος αχλαδιού στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Οι αρχάριοι θα πρέπει να ακολουθήσουν τη συνταγή βήμα προς βήμα, ενώ οι έμπειροι μάγειρες θα αναπτύξουν τελικά τα δικά τους μυστικά για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς με κεχριμπαρένιο χρώμα.

Η πιο απλή συνταγή

Μια συνταγή για αρχάριους για μαρμελάδα αχλαδιού σε κεχριμπαρένιο χρώμα. Θα χρειαστείτε:

1. Αχλάδια.
2. Λευκή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
3. Μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος.
4. Νερό.

Αρχικά, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και κόψτε τα σε τέταρτα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και καλύψτε το με νερό, προσθέτοντας κιτρικό οξύ. Η αναλογία ζάχαρης προς αχλάδια είναι 1:1. Ετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, βυθίστε τις φέτες αχλαδιού στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.

Πηχτή μαρμελάδα

Η αρωματική, πηχτή μαρμελάδα αχλαδιού είναι ένα αυτάρκες επιδόρπιο που συνοδεύει το τσάι ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.

Μια σημαντική λεπτομέρεια: για να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο κεχριμπαρένιο σιρόπι, η λιχουδιά βράζεται τρεις φορές.

Μετά τα πρώτα πέντε λεπτά σιγοβρασμού, αφήστε το σιρόπι με τις φέτες αχλαδιού να κρυώσει, στη συνέχεια αφήστε το να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος παράγει ένα παχύρρευστο, διαυγές, κεχριμπαρένιο σιρόπι.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή διατηρεί στο μέγιστο τις βιταμίνες στο τελικό επιδόρπιο. Τα αχλάδια βράζονται για μόλις 5 λεπτά. Η αναλογία ζάχαρης είναι κλασική: 1:1. Τα φρούτα αφαιρούνται από το κέντρο, κόβονται σε μικρούς κύβους και είτε ψιλοκομίζονται είτε αναμειγνύονται. Το μείγμα που προκύπτει πασπαλίζεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται καλά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την αρωματική λιχουδιά στη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Η νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιού χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμη.

Συνταγή από άγρια ​​μανιτάρια

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μαρμελάδας είναι ότι τα άγρια ​​αχλάδια πρέπει να βραστούν αρκετές φορές. Χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη: 1,5-2 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό άγριων αχλαδιών.

Πλύνετε τα μικρά αχλάδια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια και τους σπόρους. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και προσθέστε κιτρικό οξύ. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τα μισά αχλάδια. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο για να κρυώσουν.

Σουρώστε το υπόλοιπο νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρύα φρούτα στο βραστό σιρόπι ζάχαρης και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από την εστία, σκεπάστε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο περβάζι του παραθύρου μέχρι το πρωί.

Την επόμενη μέρα, βράστε ξανά τη μαρμελάδα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα.

Από ολόκληρα αχλάδια

Ίσως μια από τις πιο όμορφες συνταγές, γνωστή από την παιδική ηλικία. Ανάμεσα στους ανθρώπους μαρμελάδα από ολόκληρα αχλάδια Ονομάζονται αχλάδια duchesse. Για αυτό το είδος μαρμελάδας, επιλέγονται αχλάδια μικρού ή μεσαίου μεγέθους.

Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε τα κοτσάνια. Χρησιμοποιώντας έναν συνδετήρα ή μια οδοντογλυφίδα, κάντε μικρές αλλά βαθιές τρυπούλες στα αχλάδια.

Σε μια κατσαρόλα βράστε νερό, προσθέστε τα φρούτα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης με κιτρικό οξύ. Προσθέστε τα μαγειρεμένα φρούτα και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και αφήστε το να βράσει ξανά. Η εξαιρετική λιχουδιά είναι έτοιμη.

Παραλλαγή λεμονιού

Το επιδόρπιο λεμονιού-αχλαδιού είναι το καλύτερο προληπτικό μέσο κατά των οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων.

Μην ξεφλουδίζετε τα αχλάδια. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ξύστε τα λεμόνια τρίβοντας ψιλοκομμένα τη φλούδα των εσπεριδοειδών.

Τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε μια λεπτή στρώση σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με το ξύσμα από πάνω και πασπαλίστε με ζάχαρη όλο το περιεχόμενο. Τα φρούτα θα πρέπει να απελευθερώσουν το χυμό τους, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως τυχόν αφρό από τα φρούτα.

Με κανέλα

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση της μαρμελάδας αχλαδιού με κανέλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη κανέλα ή ξυλάκια κανέλας. Προσθέστε το αρωματικό αλεσμένο μπαχαρικό στη μαρμελάδα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιείτε ξυλάκια κανέλας, προσθέστε τα στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος και αφαιρέστε τα πριν τα ρίξετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Με μπανάνες

Οι μπανάνες θα πήξουν τη μαρμελάδα, αλλά το σιρόπι θα χάσει τη διαύγειά του. Η μαρμελάδα μπανάνας-αχλαδιού είναι μια μοναδική γέμιση για πίτες και κέικ. Όταν συντηρείτε αυτό το επιδόρπιο για το χειμώνα, προσθέστε κιτρικό οξύ και οι μπανάνες θα πρέπει να είναι ελαφρώς ώριμες.

Τα αχλάδια κόβονται σε φέτες και βράζονται για 15 λεπτά σε νερό με κιτρικό οξύ, ενώ παράλληλα παρασκευάζεται το σιρόπι ζάχαρης. Οι μπανάνες κόβονται σε φέτες αμέσως πριν προστεθούν στη μαρμελάδα. Το μαγείρεμα των μπανανών και των αχλαδιών μαζί διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι. Τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες. Το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό. Για κάθε κιλό μείγματος φρούτων, χρησιμοποιήστε 1 κιλό ζάχαρη. Τα ξεφλουδισμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να μουλιάσουν για 4 ώρες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα φρούτων στη σόμπα, βράστε το, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τέσσερις φορές. Το κιτρικό οξύ είναι προαιρετικό. Τα δαμάσκηνα είναι ένα φυσικό συντηρητικό.

Με τζίντζερ

Ένα νόστιμο, αρωματικό επιδόρπιο για κρυολογήματα και ασθένειες. Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες, αφαιρώντας το κουκούτσι. Κόψτε σε λεπτές φέτες τη ρίζα τζίντζερ. Ετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης και περιχύστε το πάνω από τα ξεφλουδισμένα φρούτα, προσθέτοντας τα ξύσματα τζίντζερ.

Η μαρμελάδα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Το φρέσκο, πικάντικο άρωμα της μαρμελάδας τζίντζερ-αχλαδιού θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ.

Χωρίς ζάχαρη

Οι συνταγές για επιδόρπια και χειμωνιάτικες μαρμελάδες που χρησιμοποιούν φρουκτόζη γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με μέλι ή δισκία στέβιας. Αυτά τα πιάτα είναι κατάλληλα για διαβητικούς και για όσους κάνουν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Με κολοκύθα

Ο αλμυρός συνδυασμός κολοκύθας και αχλαδιών δημιουργεί μοναδικές γεμίσεις για αρτοσκευάσματα. Αυτή η μαρμελάδα είναι επίσης μια ανεξάρτητη λιχουδιά και ταιριάζει υπέροχα με τσάι. Χρησιμοποιήστε σφιχτά αχλάδια και ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Η αναλογία κολοκύθας προς αχλάδι είναι 1:2. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Με μέντα

Η μέντα προσθέτει μια φρέσκια γεύση στη μαρμελάδα αχλαδιού. Ένας μοναδικός συνδυασμός είναι η μέντα, το αχλάδι και το λάιμ. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στη μαρμελάδα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε τα κλωναράκια μέντας, ξεφλουδίστε το λάιμ και στύψτε το χυμό.

Με βατόμουρα

Για κάθε 1 κιλό καθαρισμένα αχλάδια, χρησιμοποιήστε 800 γραμμάρια βατόμουρα. Η κανέλα, το λάιμ και το γαρίφαλο είναι εξαιρετικά μπαχαρικά για αυτό το επιδόρπιο. Πριν τα προσθέσετε στη μαρμελάδα, ξεπλύνετε τα βατόμουρα και μουλιάστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να φύγει η πικράδα. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρές φέτες.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό και αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί για 6-8 ώρες. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά πριν την ανακατέψετε.

Με κράνμπερι και σύκα

Αυτή η αυθεντική μαρμελάδα αχλαδιού είναι εμπλουτισμένη με νότες ρίζας τζίντζερ, βανίλιας και κανέλας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα σύκα. Για 1 κιλό αχλάδια, αρκούν 15 σύκα και 400 γραμμάρια κράνμπερι. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας.

Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, βράστε την λιχουδιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το επιδόρπιο να μουλιάσει για 6-8 ώρες και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Με πορτοκάλι

Το απαράμιλλο άρωμα αυτού του επιδόρπιου αχλαδιού-πορτοκαλιού θα καταπλήξει τους καλεσμένους. Είναι εύκολο στην παρασκευή του. Για 1 κιλό ξεφλουδισμένων φρούτων, χρησιμοποιήστε 1 κιλό ζάχαρη και 1 πορτοκάλι. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόψτε τα σε φέτες, ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για 3 ώρες. Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα από το εσπεριδοειδές. Στύψτε το χυμό και σουρώστε το σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το ξύσμα με το χυμό και προσθέστε το στη μαρμελάδα. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος είναι 50-60 λεπτά.

Με σορβιά

Τα μούρα σορβιάς είναι το κύριο συστατικό αυτής της πρωτότυπης συνταγής. Για κάθε 1 κιλό κόκκινων μούρων, χρησιμοποιήστε 400 γραμμάρια αχλάδια και 1,5 κιλό λευκή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Τα αχλάδια είναι κομμένα σε φέτες. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Με καφέ

Οι κόκκοι καφέ θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση στη μαρμελάδα αχλαδιού. Η κανέλα θα προσθέσει μια πικάντικη νότα. Τα αχλάδια πρέπει να είναι εντελώς χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένα. Το μαγείρεμα γίνεται σε τέσσερα στάδια. Η μέντα θα προσθέσει μια φρέσκια γεύση και θα βελτιώσει την εμφάνιση των μαρμελάδων.

Με κεράσι δαμάσκηνο

Η συνταγή είναι παρόμοια με την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου-αχλαδιού. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να μουλιάσουν για 6 ώρες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα φρούτων στη σόμπα, βράστε το, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τέσσερις φορές.

Με φραγκοστάφυλα

Η αναλογία αχλαδιών προς φραγκοστάφυλα είναι 1:2,5. Τα αχλάδια πρέπει να είναι μαλακά, χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένα. Πριν το μαγείρεμα, αφήστε το μείγμα φρούτων να καθίσει με ζάχαρη για τουλάχιστον 4 ώρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος των «πεντάλεπτων».

Με σταφύλια

Μια αληθινή λιχουδιά, δημοφιλής στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Τα φρούτα ωριμάζουν ταυτόχρονα και συνδυάζονται τέλεια σε μαρμελάδα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά σε «βάζα των πέντε λεπτών», αλλά στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει έως και μία ημέρα. Είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη και να αφήσετε το μείγμα να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Το μαγείρεμα ξεκινά το πρωί και διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τυχόν αφρό αμέσως και να αποτρέψετε το κάψιμο της ζάχαρης.

Με γάλα

Ένα γρήγορο επιδόρπιο που δεν διατηρείται για περισσότερο από 60 ημέρες χωρίς συντηρητικό. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και αλέστε τα σε έναν μύλο κιμά για να φτιάξετε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, προστίθεται γάλα και το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για 2 ώρες, ακολουθούμενο από 8 ώρες σιγοβράζοντας.

Με μήλα

Τα αχλάδια και τα μήλα μπορούν να διατηρηθούν ως πουρές ή σε φέτες σε σιρόπι ζάχαρης. Τα φρούτα αφαιρούνται από το κουκούτσι και τον πυρήνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο των «πέντε λεπτών» ή να σιγοβράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Από ολόκληρα αχλάδια με κοτσάνια σε σιρόπι ζάχαρης

Μπορείτε να δώσετε σε αυτή τη λιχουδιά μια μοναδική πινελιά χρησιμοποιώντας μια μοναδική μορφή κονσερβοποιημένων αχλαδιών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κοτσάνια και οι φλούδες αφήνονται πάνω και οι σπόροι δεν αφαιρούνται. Τα αχλάδια τρυπώνται με μια οδοντογλυφίδα και βράζονται σε νερό, βράζοντας το υγρό αρκετές φορές.

Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται ξεχωριστά.

Μια έκδοση για πολλαπλές κουζίνες με παπαρουνόσπορους και λεμόνι

Κόψτε τα αχλάδια σε μεσαίου μεγέθους φέτες, αφαιρέστε το κουκούτσι, τοποθετήστε τα σε έναν πολυμάγειρα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ο βέλτιστος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο σε στιφάδο—αντί για 5 ώρες στην εστία, τα αχλάδια θα μαγειρευτούν σε 60 λεπτά.

Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια εξατμίστε τυχόν περίσσεια υγρού χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση ατμού σε τρία βήματα. Μόλις πήξει η μαρμελάδα, προσθέστε τους παπαρουνόσπορους και το χυμό λεμονιού.

Περαιτέρω αποθήκευση

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση των χειμερινών γλυκών του κουταλιού είναι ένα κελάρι. Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης και συντηρητικών που προστίθενται. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος αποθήκευσης.

Η έτοιμη μαρμελάδα σφραγίζεται σε γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε τυχόν αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς αν η λευκή μεμβράνη παραμείνει στο τελικό προϊόν, θα αναπτυχθεί μούχλα πάνω της, καταστρέφοντας τη μαρμελάδα.