Κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές και συνθήκες αποθήκευσης

Τα πράσινα φασολάκια μπορούν να διατηρηθούν μέχρι να έρθει το κρύο, όχι μόνο με κατάψυξη αλλά και με κονσερβοποίηση. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σνακ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε επιπλέον υλικά κατά την κονσερβοποίηση. Ένα τέτοιο συστατικό είναι η σάλτσα ντομάτας. Υπάρχουν πολλά... Συνταγές για πράσινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώναΗ καλύτερη επιλογή θα πρέπει να επιλέγεται με βάση τις ατομικές προτιμήσεις γεύσης.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η συντήρηση των πράσινων φασολιών είναι απλή. Για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σνακ, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πλύνετε τα φασόλια, να τα ταξινομήσετε και στη συνέχεια να κόψετε τις άκρες και από τα δύο φασόλια.

Μετά από αυτήν την προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των δευτερευόντων συστατικών. Κάθε ένα από αυτά επεξεργάζεται σύμφωνα με τους κανόνες συγκεκριμένων συνταγών.

Επιλογή και προετοιμασία φασολιών

Το κύριο συστατικό σε αυτό το ορεκτικό είναι τα πράσινα φασόλια. Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο, υψηλής ποιότητας και πλούσιο σε βιταμίνες σνακ, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα φασόλια.

Ταυτόχρονα, πρέπει να είναι απαλλαγμένα από τυχόν ζημιές ή σήψη.

Συνταγές για τη διατήρηση πράσινων φασολιών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετές Συνταγές για τη διατήρηση των πράσινων φασολιών για το χειμώναΑυτά τα παρασκευάσματα μπορεί να διαφέρουν ως προς την ποσότητα και τις αναλογίες των πρόσθετων συστατικών. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην πικάντικη γεύση του τελικού πιάτου.

Ο εύκολος τρόπος

Αυτός ο τύπος κονσερβοποίησης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως θεωρείται ένας από τους ευκολότερους τρόπους παρασκευής κονσερβών.

Συστατικά:

• 2 κιλά σπαράγγια
• 3 κιλά ντομάτες.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι για το δείπνο.
• 8 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο για δείπνο.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Οι προετοιμασμένοι λοβοί κόβονται σε μισά.
2. Οι ντομάτες πλένονται και ψιλοκομίζονται σε ένα μύλο κρέατος.
3. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει.
4. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη σάλτσα, όλα αναμειγνύονται και καρυκεύονται με ξύδι και λάδι.
5. Μόλις η σάλτσα βράσει για δεύτερη φορά, προσθέστε τα λοβούς, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας.
6. Οι λοβοί τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζονται.

Οι καραμέλες πρέπει να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένες σε ένα ζεστό πανί.

Πράσινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι και ξύδι.

Σε αυτήν την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια.
• 0,75 κιλά ντομάτες
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα φασόλια περνούν από ένα προπαρασκευαστικό στάδιο: κόβονται σε 3 μέρη, τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό και βράζονται για 5 λεπτά.
2. Το λαχανικό ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και ψύχεται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Οι κάψουλες συσκευάζονται σφιχτά σε γυάλινο δοχείο.
4. Οι ντομάτες ψιλοκόβονται, ζεματίζονται, βράζονται στον ατμό και συνθλίβονται με κόσκινο.
5. Ο χυμός αναμειγνύεται με ζάχαρη και αλάτι, βράζεται και προστίθεται στα φασόλια.
6. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση για 50 λεπτά.

Τα τελικά σνακ σφραγίζονται, γυρίζονται και ψύχονται.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία αποστείρωσης προσθέτοντας μισή κεφαλή σκόρδου και 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα ξιδιού στην προηγούμενη συνταγή. Βράστε τους λοβούς σκόρδου για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τους σε προθερμασμένα βάζα.

Με πιπέρι

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση των πράσινων φασολιών προσθέτοντας γλυκιά πιπεριά. Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια.
• 1 κιλό ντομάτες.
• 1 κιλό μελιτζάνες.
• 1 κεφάλι κουνουπιδιού.
• 1 κεφάλι λευκού λάχανου.
• 2 κολοκυθάκια
• 5 πιπεριές
• 4 κρεμμύδια
• λίγο μαϊντανό, κόλιανδρο, σέλινο.
• 500 χιλιοστόλιτρα πάστας ντομάτας.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 2 πρέζες μαύρου πιπεριού σε σκόνη.
• λίγο λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται.
2. Οι λοβοί βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 13 λεπτά.
3. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στύβονται και τηγανίζονται.
4. Τα κολοκυθάκια και η πιπεριά κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται επίσης.
5. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρές μπάρες και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
6. Το λευκό λάχανο ψιλοκομίζεται και περιχύνεται με φρεσκοβρασμένο νερό.
7. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε μικρά μπουκετάκια και ζεματίζεται για μερικά λεπτά.
8. Οι ντομάτες λιώνονται σε μπλέντερ μαζί με τα μυρωδικά. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται, αλατοπιπερώνονται και βράζουν.
9. Η μάζα κατανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύπτεται με καπάκι και αποστέλλεται για επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία.

Το δοχείο σφραγίζεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Με λαχανικά

Μια νόστιμη σαλάτα φτιαγμένη με πράσινα φασολάκια και λαχανικά. Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος κάθε συστατικού, χρησιμοποιήστε ξίδι. Συστατικά:

• 4 κιλά λοβών
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κιλό ντομάτες.
• 0,5 λίτρα λαδιού.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι για το δείπνο.
• 1 κουταλιά επιδόρπιο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 70%.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
2. Όλα αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα, αλατίζονται, πιπερώνονται και περιχύνονται με λάδι.
3. Το μείγμα βράζει και σιγοβράζει για 40 λεπτά.
4. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε τα πάντα και μοιράστε τα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
5. Τα δοχεία σφραγίζονται και τυλίγονται.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χοντροτριμμένα καρότα σε αυτό το πιάτο.

Πράσινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• 4 κιλά πράσινα φασόλια
• 2 κιλά καρότα.
• 2 κιλά κρεμμυδιών.
• 1 λίτρο σάλτσας ντομάτας.
• 2 ματσάκια μαϊντανού.
• 2 ποτήρια νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Οι λοβοί τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με νερό και μαγειρεύονται για 5 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Τα καρότα τρίβονται.
4. Προσθέστε καρότα, μαϊντανό και κρεμμύδια στα φασόλια, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε.
5. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, τους προστίθεται σάλτσα ντομάτας.
6. Όλα αναμειγνύονται, κατανέμονται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζονται.

Για επιπλέον αποστείρωση, τα βάζα γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κανόνες και περίοδος αποθήκευσης

Τα αποστειρωμένα παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 1 χρόνο. Εάν το σνακ δεν αποστειρωθεί, η διάρκεια ζωής του μειώνεται σε 3-6 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.