Μπορείτε να συντηρήσετε και να τουρσίσετε αγγούρια Zozulya; Οι καλύτερες χειμερινές συνταγές με ντομάτες, πιπεριές και μούρα σορβιάς.

Το Zozulya είναι μια ποικιλία αγγουριού, που προορίζεται κυρίως για φρέσκες σαλάτες. Το λαχανικό αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλά τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Μετά τη φύτευση των σπορόφυτων, τα πρώτα αγγούρια μπορούν να απολαυσθούν μέσα σε ένα μήνα. Οι κηπουροί αναρωτιούνται αν η ποικιλία Zozulya μπορεί να διατηρηθεί και αν τα αγγούρια θα χαλάσουν.

Μπορούν τα αγγούρια Zozulya να μαριναριστούν για το χειμώνα;

Πολλοί κηπουροί τρώνε αγγούρια αποκλειστικά φρέσκα. Πιστεύεται ευρέως ότι αυτή η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για τουρσί ή κονσερβοποίηση, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα αγγούρια είναι κατάλληλα για κάθε είδους συντήρηση. Εάν έχετε αγγούρια στον κήπο σας, είναι σημαντικό να τα μαζεύετε και να τα συντηρείτε για να μην τα παρακάνετε με την ανάπτυξη.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Για κονσερβοποίηση ή τουρσί, επιλέξτε νεαρά, μεσαίου μεγέθους αγγούρια. Η φλούδα που καλύπτει τη σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και το ίδιο το αγγούρι πρέπει να είναι ελαστικό. Τα κατεστραμμένα αγγούρια πρέπει να απορρίπτονται. Επίσης, επιλέξτε λεία αγγούρια χωρίς σημάδια παραμόρφωσης.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα αγγούρια πρέπει να καθαρίζονται από σκόνη και βρωμιά. Πλύνετε τα αγγούρια στο χέρι ή με ένα μαλακό πανί για να αφαιρέσετε τα μικρά σπυράκια. Επαναλάβετε τη διαδικασία πλύσης δύο φορές. Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από τα καθαρά αγγούρια και αφήστε τα να σταθούν για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών Zozulya

Υπάρχουν πολυάριθμες συνταγές που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε όχι μόνο ποικίλες αλλά και νόστιμες χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο ολόκληρα αγγούρια σε βάζο, αλλά και σαλάτες, πιατέλες λαχανικών και άλλα εξίσου ενδιαφέροντα πιάτα. Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν ξεχωριστά ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.

Τα μπαχαρικά, ακόμη και τα μούρα, μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμα ενός πιάτου.

Ρασόλνικ

Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια μορφή μαρμελάδας αγγουριού που χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Για να κάνετε τουρσί αγγουράκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα.
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 55 ml ξύδι;
• ένα μάτσο χόρτα (για γεύση)?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

• Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα. Τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται και τα καπάκια μουλιάζονται σε νερό.
• Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τις άκρες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και πλύντε τα επίσης.
• Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιείται ειδικός επεξεργαστής τροφίμων για το τεμαχισμό.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και πλύνετέ τα με νερό μαζί με τα μυρωδικά.
• Στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους.

• Ένα μάτσο πράσινα κλαδιά ψιλοκομμένα.
• Όλα τα ψιλοκομμένα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ, καλυμμένα με ξύδι και αλάτι.
• Το μείγμα αφήνεται για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά θα αναμειχθούν και θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
• Βράστε το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας καλά, για 10 λεπτά.

Το βραστό μείγμα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται. Αφού ελεγχθεί για διαρροές, τα βάζα γυρίζονται ανάποδα και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Αφήνονται τα βάζα να κρυώσουν εντελώς, κάτι που συνήθως διαρκεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα βάζα με το rassolnik μεταφέρονται στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Αγγούρια σάντουιτς

Το να χρησιμοποιείς τις ίδιες παλιές συνταγές για χειμωνιάτικες μαρμελάδες γίνεται βαρετό μετά από λίγο καιρό. Σε τέτοιες στιγμές, κάθε νοικοκυρά λαχταρά κάτι νέο και ασυνήθιστο. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξεις αγγούρια για σάντουιτς; Αυτό το ελαφρύ πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, και να προστεθεί σε σαλάτες.

Στοιχεία:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 3 τεμάχια γλυκιά πιπεριά;
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 2,5 φλιτζάνια ξύδι.

Τα αγγουράκια σάντουιτς για τουρσί πραγματοποιείται ως εξής:

• Τα καθαρά αγγούρια, χωρίς να έχουν απομείνει υγρά, κόβονται σε λεπτές φέτες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη.
• Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε φέτες και προστίθεται στα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ.
• Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες και προστίθεται στα άλλα λαχανικά.

• Πασπαλίστε όλα τα υλικά με αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αυτή η διαδικασία γίνεται πολύ προσεκτικά για να μην καταστραφούν οι λεπτές φέτες των λαχανικών.
• Σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες. Για λόγους ευκολίας, κάντε το αυτό όλη τη νύχτα.
• Το πρωί, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού που έχει βγει από τα λαχανικά.
• Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη για να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Βράστε το μείγμα, φροντίζοντας να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• Ρίξτε το μείγμα αγγουριού στην καυτή άλμη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Τα αγγούρια σφραγίζονται με τον συνήθη τρόπο σε προετοιμασμένα βάζα. Μετά την προετοιμασία της γέμισης για το σάντουιτς, παραμένει η μαρινάδα. Δεν πρέπει ποτέ να πετιέται. Το αρωματικό ντρέσινγκ προστίθεται στις σαλάτες μαζί με ηλιέλαιο. Φυλάσσετε το ντρέσινγκ στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο, σφραγισμένο ερμητικά με πλαστικό καπάκι.

Οι πιπεριές για αυτή τη συνταγή μπορούν να έχουν οποιοδήποτε χρώμα. Το κλειδί είναι η ζουμερότητα και η πλούσια γεύση.

Χωρίς ξύδι

Πολλές νοικοκυρές εκπλήσσονται όταν βλέπουν Συνταγή για τη διατήρηση αγγουριών χωρίς ξύδιΠράγματι, αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης αγγουριών είναι αρκετά συνηθισμένη. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι τα λαχανικά μπορεί να μαλακώσουν, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση τους. Για να αποφευχθεί αυτό, οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες συνιστούν να μουλιάζετε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό πριν από την κονσερβοποίηση. Αυτό θα τα βοηθήσει να παραμείνουν σφιχτά και τραγανά για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σε χυμό ντομάτας

Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε τα συνηθισμένα υλικά για τη συντήρηση λαχανικών: αγγούρια, σκόρδο, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και τυχόν μυρωδικά. Το νέο συστατικό είναι ο χυμός ντομάτας. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο εκτός από το χυμό. Βράστε το χυμό, ρίξτε τον στα βάζα και αφήστε τον να μουλιάσει για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το χυμό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά, στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από τα αγγούρια. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές ακόμη. Μετά την τρίτη βράση, ρίξτε το χυμό πάνω από τα αγγούρια και σφραγίστε τα βάζα. Πριν το κλείσιμο, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο.

Με ντομάτες και πιπεριές

Αυτό το πιάτο είναι ένα πιάτο με λαχανικά. Κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά μπορούν επίσης να προστεθούν στα κύρια υλικά. Όλα τα υλικά μπορούν να ψιλοκομτούν ή να διατηρηθούν ολόκληρα σε βάζα. Όπως και να 'χει, είναι πεντανόστιμο.

Με μπιζέλια

Μία από τις πιο πρωτότυπες συνταγές. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ολόκληρα αγγούρια και ξεφλουδισμένα μπιζέλια. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο σνακ. Αν συντηρήσετε τα αγγούρια και τα μπιζέλια με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε πάντα διαθέσιμα υλικά για τη σαλάτα Olivier και τη βινεγκρέτ.

Με μούρα σορβιάς

Τα πράσινα αγγούρια και τα κόκκινα μούρα σορβιάς φαίνονται όμορφα σε ένα βάζο. Η συνταγή για τη διατήρησή τους είναι στάνταρ: φτιάξτε άλμη και ρίξτε την πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Η γέμιση γίνεται ως εξής: πρώτα, προσθέστε τα αγγούρια και μετά μια στρώση από μούρα.

Εναλλάξτε τα υλικά μέχρι να γεμίσει το βάζο. Θα χρειαστείτε μόνο ένα κλαδάκι σορβιάς ανά γυάλινο δοχείο.

Αυτά τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, να προστεθούν σε καθημερινά πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σαλάτας. Μερικοί μάγειρες κάνουν το λάθος να πετούν τα μούρα. Τα μούρα Rowan μπορούν επίσης να καταναλωθούν μετά το τουρσί. Αποτελούν επίσης μια εκπληκτική γαρνιτούρα για κάθε πιάτο.

Αυτό το παρασκεύασμα έχει τόσο ενδιαφέρουσα γεύση που δεν μπορούν όλοι να το εντοπίσουν. Αν σερβίρετε μόνο αγγούρια χωρίς μούρα, οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα σας ζητήσουν τη συνταγή για αυτό το αρωματικό πιάτο.

Πώς και για πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αγγουράκια τουρσί;

Για να διασφαλιστεί η υψηλής ποιότητας αποθήκευση των κονσερβών αγγουριού, πρέπει να ακολουθούνται τρεις κανόνες:

1. Ακολουθώντας τη συνταγή.
2. Αποστείρωση.
3. Καλή σφράγιση.

Εάν ακολουθηθούν όλες οι οδηγίες, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν οπουδήποτε. Ωστόσο, το θερμόμετρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15°C. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι ξηρός και δροσερός. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση βάζων κοντά σε πηγές θερμότητας.

Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα αγγούρια σε βάζα μπορεί να ξινίσουν, με αποτέλεσμα να εκραγεί το καπάκι. Οι χαμηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν επίσης αρνητικά το προϊόν και το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται. Οι χαμηλές θερμοκρασίες καθιστούν τα λαχανικά μαλακά και μη βρώσιμα. Εάν το δοχείο δεν είναι αεροστεγές, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αγγούρια στους +10°C.