10 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας στο φούρνο για τον χειμώνα

Στο τέλος του καλοκαιριού, η συγκομιδή είναι σχετική ψητές μελιτζάνες με λαχανικά για το χειμώναΜια ποικιλία συνταγών σάς επιτρέπει να διατηρήσετε αυτό το αγαπημένο λαχανικό με πιπεριές και σκόρδο, σε σάλτσα ντομάτας και καυτερά μπαχαρικά, χωρίς ξύδι, ακόμη και πάνω από φωτιά. Το ψημένο χαβιάρι μελιτζάνας με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά είναι επίσης νόστιμο. Όλη αυτή η νοστιμιά απαιτεί όχι μόνο σωστή προετοιμασία αλλά και την ικανότητα να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου

Τα ψητά λαχανικά έχουν μια μοναδική γεύση λόγω της εξάτμισης του υγρού και της μικρής χρήσης λαδιού.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Διαλέξτε μελιτζάνες μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους και πλύνετέ τες. Πριν το ψήσιμο, τρυπήστε τα λαχανικά, αλείψτε τα μερικές φορές με φυτικό λάδι και κόψτε τα κοτσάνια.

Αποστείρωση δοχείων

Τα γυάλινα δοχεία επιλέγονται σε μικρά μεγέθη, πλένονται καλά με απορρυπαντικό και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.

Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο για 10 λεπτά. Βράστε τα καπάκια για 7 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά όταν προσθέτετε τα λαχανικά.

Συνταγές για νόστιμες ψητές μελιτζάνες για το χειμώνα

Έχοντας ετοιμάσει διάφορα είδη ψημένης μελιτζάνας για το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε τις καλύτερες συνταγές κονσερβοποίησης.

Κλασική έκδοση του κενού

Το χειμώνα, αυτές οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού ή σερβίρονται καρυκευμένες με αρωματικό λάδι και σκόρδο ή κρεμμύδι.

Υλικά για ένα βάζο λίτρων:

• ένα κιλό μελιτζάνες
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τες και τοποθετήστε τες σε βάζα. Αλατοπιπερώστε με ξύδι. Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 70 λεπτά. Τυλίξτε τες σε ρολό και τυλίξτε τες μέχρι να κρυώσουν.

Συνταγή με το άρωμα της "Φωτιάς"

Τα λαχανικά βγαίνουν σαν να έχουν ψηθεί στη φωτιά.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κομμάτια μεσαίας μελιτζάνας και πιπεριάς σαλάτας.
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια κουταλιά του καφέ ζάχαρη.

Τα λαχανικά ψήνονται σε σχάρα πάνω από γκαζάκι, ξεφλουδίζονται, χοντροκόβονται και αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα υλικά. Το τελικό μείγμα μεταφέρεται σε ένα βάζο και αποστειρώνεται για 45 λεπτά.

Μαγείρεμα χωρίς ξύδι

Ένα νόστιμο σνακ από τον φούρνο.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μελιτζάνας.
• ένα κιλό ντομάτες.
• 0,5 κιλά κρεμμυδιών.
• ένα ποτήρι λάδι
• κουτάλι επιδόρπιο αλάτι?
• ένα λίτρο νερό.

Μουλιάστε τις μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος, σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Πασπαλίστε το ταψί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τοποθετήστε από πάνω τις μουλιασμένες μελιτζάνες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Ραντίστε με λάδι και ψήστε για μισή ώρα. Μοιράστε το έτοιμο σνακ σε βάζα, τυλίξτε τα και σκεπάστε τα για 24 ώρες.

Χειμερινή προετοιμασία μπλε μανιταριών σε σάλτσα ντομάτας

Μια αρωματική προετοιμασία για τον χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 μπλε;
• 6 ντομάτες
• ένα κουταλάκι του καφέ αλάτι.
• φύλλο δάφνης;
• μια σκελίδα σκόρδο.

Τοποθετήστε τις ψημένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες σε ένα βάζο. Περιχύστε τες με τη σάλτσα που φτιάξατε από τα υπόλοιπα υλικά. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό και σκεπάστε.

Ψητές πιπεριές με μελιτζάνα

Η ποσότητα των προϊόντων είναι αυθαίρετη, κόβοντας σε κύβους.

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ψημένες ντομάτες. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν με αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε το σνακ σε βάζα, κλείστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Με πιπεριά και σκόρδο σε βάζα

Οι μελιτζάνες σε κονσέρβα με πιπεριά και σκόρδο γίνονται νόστιμες και αρωματικές.

Για ένα βάζο λίτρου:

• 4 μελιτζάνες
• 4 πιπεριές
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• μισό ποτήρι ξύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ένα ματσάκι μαϊντανό.

Ψήστε ολόκληρες πιπεριές και μπλε πιπεριές, κομμένες σε μεγάλες λωρίδες, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, τυλίξτε τα σε ρολό και τυλίξτε τα.

Φέτες μελιτζάνας ψημένες "Ogonyok"

Για τους λάτρεις των πικάντικων παρασκευασμάτων.

Θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μελιτζάνες
• 6 ντομάτες
• 4 γλυκές πιπεριές
• 2 καυτερές πιπεριές
• κεφάλι σκόρδου;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μισό ποτήρι ξύδι.

Ψήστε τους κύκλους φρούτων σε αλατισμένο νερό για μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τους σε βάζα, περιχύνοντας από πάνω μια σάλτσα φτιαγμένη από λιωμένες ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Αποστειρώστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε.

Ψητές μελιτζάνες για κατάψυξη

Για να προετοιμάσετε τα φρούτα για κατάψυξη, ψήστε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα. Μόλις κρυώσουν, τυλίξτε τα λαχανικά ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τα.

Μελιτζάνες σε λάδι

Πικάντικο σνακ για τον χειμώνα.

Προετοιμάζω:

• ένα κιλό μελιτζάνες
• θρυμματισμένη κεφαλή σκόρδου.
• ένα πακέτο πιπέρι σε σκόνη.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
• κουτάλι επιδόρπιο ζάχαρης.
• 3 ποτήρια λάδι.

Ανακατέψτε τις φέτες μελιτζάνας με τα καρυκεύματα και βάλτε τις στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού στεγνώσουν τα μούρα στο φούρνο, τοποθετήστε τα σε βραστό λάδι με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε βάζα, σφραγίστε και τυλίξτε.

Ψημένο χαβιάρι μελιτζάνας

Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται ανάλογα με τη γεύση.

Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο. Οι λιωμένες ντομάτες βράζουν, στη συνέχεια προστίθενται τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, μαζί με τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουν ψηθεί στο φούρνο. Σιγοβράστε για μισή ώρα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση. Το έτοιμο χαβιάρι τυλίγεται σε βάζα και καλύπτεται.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.