Απλές συνταγές για την προετοιμασία φασολιών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, όπως ακριβώς στο κατάστημα, και κανόνες αποθήκευσης

Τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία έχει πολύ παρόμοια σύνθεση με το ψάρι ή το κρέας. Γι' αυτό καταναλώνονται συχνά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Επιπλέον, τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μαζί, αυτά τα φυτικά συστατικά μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να ευδοκιμήσει. Γι' αυτό πολλές νοικοκυρές απολαμβάνουν να διατηρούν αρκετά βάζα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Τα φασόλια έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα: αυξάνουν την παραγωγή αερίων. Για να αποφύγετε αυτήν την παρενέργεια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα παρασκευάσετε. Πριν από την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να βράσουν, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλμυρών φύλλων ή φύλλων μέντας στο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω κονσερβοποίηση.

Πώς να επιλέξετε φασόλια

Για να ετοιμάσετε ένα ποιοτικό σνακ, τα φασόλια πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Για να το διασφαλίσετε αυτό, επιλέξτε φασόλια που δεν είναι υπερβολικά αποξηραμένα και χωρίς καμία φθορά στην επιφάνεια.

Οποιαδήποτε φασόλια μπορούν να κονσερβοποιηθούν · η επιλογή ενός συγκεκριμένου τύπου θα πρέπει να εξαρτάται αποκλειστικά από τις δικές σας προτιμήσεις.

Προετοιμασία των συστατικών

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Αν χρησιμοποιήθηκε αποξηραμένα φασόλια, θα πρέπει να μουλιάσει για 12 ώρες.

Συνταγές για μαγείρεμα φασολιών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή φασολιών σε σάλτσα ντομάτας. Διαφέρουν στη γεύση και στα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι συνταγές ποικίλλουν επίσης ως προς τη χρήση ντομάτας, πελτέ ντομάτας ή χυμού ντομάτας. Η χρήση ενός από αυτά τα συστατικά απαιτεί κάποιο χρόνο και προσπάθεια.

Ο κλασικός τρόπος

Η κλασική μέθοδος συντήρησης φασολιών περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων ντοματών.

Για να προετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά φρέσκα κόκκινα φασόλια
• 3 κουταλιές επιδόρπιο αλάτι.
• 2 κρεμμύδια
• 1 κιλό ντομάτες.
• 1 κουταλιά επιδόρπιο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 5 φύλλα δάφνης
• 2 πρέζες αλεσμένο μπαχάρι
• 1 κουταλιά επιδόρπιο 70% ξύδι.
• μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Τα φασόλια χύνεται με φρεσκοβρασμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Οι ντομάτες ζεματίζονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζονται και λιώνονται.
4. Στη σάλτσα προστίθενται φασόλια, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Βράζουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι, ανακατεύουμε και τα μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα δοχεία πρέπει να κλείσουν αμέσως, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν.

Με πιπέρι

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στην προηγούμενη συνταγή προσθέτοντας 0,5 κιλά κόκκινη πιπεριά. Πλύνετε την πιπεριά, κόψτε την σε λωρίδες και προσθέστε την στη σάλτσα ταυτόχρονα με τα μαγειρεμένα φασόλια. Σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά.

Λέτσο με ντομάτα και βραστά λαχανικά

Για το χειμώνα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε lecho, το οποίο περιλαμβάνει όχι μόνο λαχανικά αλλά και φασόλια. Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κιλό κρεμμυδιών.
• 1 κιλό καρότα.
• 3 φλιτζάνια φασόλια
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 1,5 φλιτζάνια λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι για το δείπνο.
• 2 κουταλιές επιδόρπιο ξύδι 70%.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα φασόλια προβράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν.
2. Οι ντομάτες ψιλοκομίζονται σε μπλέντερ.
3. Η πιπεριά, το κρεμμύδι και το καρότο κόβονται σε μικρά κομμάτια.
4. Τα λαχανικά αναμειγνύονται, καλύπτονται με ζυμαρικά και λάδι και πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη σόμπα και σιγοβράστε για 1 ώρα. Προσθέστε ξίδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε και φυλάξτε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Το lecho τυλίγεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια με ντομάτες

Μπορείτε να φάτε όχι μόνο κόκκινα φασόλια, αλλά και λευκά.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λευκά φασόλια.
• 3 κιλά ντομάτες.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 500 γραμμάρια πιπεριάς.
• 2 λοβούς τσίλι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 πρέζες τριμμένο πιπέρι.
• 4 πρέζες αλάτι
• 6 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Τα φασόλια μουλιάζονται όλη τη νύχτα και βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα σε μπλέντερ, αλατισμένα, καρυκευμένα με λάδι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
3. Η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται και σιγοβράζει για 20 λεπτά.
4. Τα φασόλια προστίθενται στο μείγμα και βράζονται για άλλα 20 λεπτά.
5. Το ξίδι προστίθεται λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
6. Η μάζα κατανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται.

Μετά την ψύξη, το παρασκεύασμα αυτό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή "Όπως στο κατάστημα"

Για να πάρετε ένα σνακ που έχει γεύση σαν αγορασμένο από το κατάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις αναλογίες της συνταγής:

• 600 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 2 πρέζες κόκκινης πιπεριάς.
• 4 πρέζες χοντρό αλάτι.
• 1 μεσημεριανό γεύμα. κουταλιά ζάχαρης.
• 250 γραμμάρια ντομάτας.
• 800 γραμμάρια λευκών φασολιών.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
2. Η ντομάτα περιχύνεται με νερό, αλατίζεται, γλυκαίνεται, πιπερώνεται και συνθλίβεται με έναν μύλο.
3. Φασόλια προστίθενται στο μείγμα, όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για 2 ώρες.

Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα του πιάτου από την απαλότητα των φασολιών.

Σε χυμό ντομάτας

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό χωρίς ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε τις με ίση ποσότητα χυμού ντομάτας. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα είναι πιο αραιή σε αυτήν την περίπτωση. Μπορείτε να την πήξετε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά και ανακατεύοντας τον πουρέ με το χυμό.

Σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό ντομάτας με σάλτσα ντομάτας. Για να μειώσετε τη συγκέντρωσή του, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 2:1. Αυτή η μέθοδος θα σας εξοικονομήσει χρόνο κατά τη διαδικασία παρασκευής του πελτέ ντομάτας.

Χωρίς αποστείρωση

Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συντηρητικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: σκόρδο, ξύδι και τσίλι. Επίσης, πριν από την κονσερβοποίηση, το σνακ πρέπει να βράσει καλά και να τοποθετηθεί σε ατμισμένα δοχεία.

Πόσο διαρκούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Η διάρκεια ζωής της σαλάτας σε κονσέρβα εξαρτάται από τη διαδικασία αποστείρωσης. Εάν η σαλάτα τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγιστεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Εάν η σαλάτα αποστειρωθεί ξανά, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα έτος.

Αποθήκευση

Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο ψυγείο ή στο κελάρι. Εάν το παρασκεύασμα έχει αποστειρωθεί, μπορεί να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι τον χειμώνα.