Τι είναι ένα φασόλι—λαχανικό ή όχι, πώς μοιάζει το φυτό, περιγραφή και οικογένεια

Το φυτό φασολιού είναι γνωστό για τους υγιεινούς και νόστιμους καρπούς του, οι οποίοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτή η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι συγκρίσιμη με αυτή του ψαριού και του κρέατος. Λόγω της ταχείας απορρόφησής του από τον οργανισμό, το προϊόν αυτό έχει εξαιρετική θρεπτική αξία. Επιπλέον, διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική.

Χαρακτηριστικά των φασολιών

Αυτό το δημοφιλές λαχανικό κατάγεται από τη Νότια Αμερική. Καλλιεργείται σε διάφορες κλιματικές ζώνες, χωρίς αυστηρές απαιτήσεις εδάφους.

Για την ενημέρωσή σας! Πάνω από 220 ποικιλίες και καλλιεργούμενες ποικιλίες οσπρίων έχουν ήδη εκτραφεί, επιτρέποντας στους κηπουρούς να επιλέξουν την καταλληλότερη επιλογή για τον κήπο τους.

Σύμφωνα με την περιγραφή, το φυτό ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Το στέλεχος εξαρτάται από οι ποικιλίες φασολιών αναρριχώνται, όρθιο, έντονα διακλαδισμένο και καλυμμένο με αραιές τρίχες. Καθώς ωριμάζει, το κάτω μέρος του κορμού ξυλώνει, αναπτύσσοντας μια κύρια ρίζα με πολυάριθμα πλευρικά κλαδιά. Τα φύλλα αυτού του ψυχανθούς είναι παρειπτεροειδή και τρίφυλλα. Τα επιμήκη βατραχοειδή φύλλα φέρουν θηλώδη άνθη, το χρώμα των οποίων εξαρτάται από την ποικιλία.

Οι καρποί είναι μακριές, κρεμαστές κάψουλες, μήκους 5-20 cm και πλάτους 1-1,5 cm. Το σχήμα τους μπορεί να είναι ευθύ ή καμπύλο, και το χρώμα τους κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο και πράσινο έως σκούρο μωβ. Οι σπόροι περιέχουν 2 έως 8 σπόρους. Έχουν μήκος 5-15 cm, ελλειπτικό σχήμα και χρώμα λευκό έως σκούρο μωβ, είτε ομοιόμορφο είτε με στίγματα.

Τύποι και ποικιλίες

Διακρίνονται οι ακόλουθες κύριες ομάδες φασολιών:

• Φασόλια χωρίς κέλυφος (σιτηρά). Οι καρποί αυτής της ποικιλίας φασολιών δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση χλωρά· οι ίνες τους είναι μάλλον χονδροειδείς. Φυτεύονται ευρέως ως επιτραπέζια ή κτηνοτροφική καλλιέργεια. Το κύριο πράγμα είναι να επιτραπεί στους σπόρους να φτάσουν στην τεχνική ωριμότητα.
• Σπαράγγια (ζαχαρούχα) φασόλια. Τα φασόλια περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών συστατικών και δεν έχουν στρώμα περγαμηνής ή χονδροειδείς ίνες, επιτρέποντας την κατανάλωση όχι μόνο των φασολιών αλλά και ολόκληρων των λοβών. Αυτό το ευέλικτο όσπριο είναι κατάλληλο τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για γαστρονομικές δημιουργίες. Είναι σημαντικό να συλλέγετε τα ώριμα φασόλια έγκαιρα.
• Ημίγλυκο. Οι σκληρές ίνες των φασολιών πρέπει να αφαιρούνται πριν από την κατανάλωση.

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τα φασόλια είναι:

• Λευκό. Αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής στους κηπουρούς. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες (7 g ανά 100 g φασολιών) και της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και φυτικές ίνες, το προϊόν αυτό βελτιώνει σημαντικά την καρδιαγγειακή υγεία και είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τους ηλικιωμένους και τα υπέρβαρα άτομα. Γνωστές ποικιλίες λευκών φασολιών: Μαύρο μάτι, Λωτός, Κοκκινοσκουφίτσα.
• Κόκκινα φασόλια. Πρόκειται για αναρριχώμενα φασόλια, που διακρίνονται από τους καμπυλωτούς λοβούς τους και τα κόκκινα φασόλια. Λόγω της πλούσιας χημικής τους σύνθεσης, τα φασόλια αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα και είναι επίσης αποτελεσματικά στην καταπολέμηση δερματικών προβλημάτων, βελτιώνοντας την κατάστασή τους. Χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες, προστίθενται σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό πιάτο.
• Μαύρα φασόλια. Τα φασόλια έχουν μια ξεχωριστή εμφάνιση, με μεταξένια επιφάνεια και πλούσιο μαύρο χρώμα. Προσελκύουν τους καταναλωτές με μια καπνιστή γεύση με μια ελαφριά γλυκύτητα. Η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες δεν διαφέρει πολύ από τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια, στα 9 g ανά 100 g. Η τακτική συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή σας βοηθά στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής λειτουργίας. Χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.
• Πράσινα φασόλια. Αυτά τα φασόλια διακρίνονται για τους σαρκώδεις, ζουμερούς πράσινους λοβούς τους, με τρυφερή, ευχάριστη σάρκα. Είναι πλήρως βρώσιμα. Λόγω των άφθονων φυτικών ινών και των σύνθετων υδατανθράκων που περιέχουν, χρησιμοποιούνται ως διαιτητικό προϊόν.
• Διακοσμητικό. Αυτή η ποικιλία φασολιών χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση τοίχων, καμάρες και κληματαριές, καθώς και για τη δημιουργία μοναδικών σχεδίων σε διάφορες περιοχές του κήπου. Τα φύλλα των διακοσμητικών φασολιών παρέχουν σκιά στις βεράντες.

Ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης, τα φασόλια χωρίζονται σε:

• πρώιμη ωρίμανση (έως 65 ημέρες) ·
• μέση-πρώιμη (65-75 ημέρες)
• μέσος όρος (75-85 ημέρες)·
• μέση σεζόν (85-100 ημέρες)
• αργά (από 100 ημέρες).

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ταξινόμησης των φασολιών είναι ο τύπος δομής τους:

• Θαμνώδες. Αυτό το ψυχανθές φτάνει τα 60 εκατοστά σε ύψος, δεν απαιτεί μεγάλη έκταση και δεν απαιτεί στηρίγματα για τη στήριξη του κορμού.
• Αναρριχώμενα φασόλια. Εκτός από τους θρεπτικούς καρπούς τους, τα φασόλια εκτιμώνται επίσης για τις διακοσμητικές τους ιδιότητες. Για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης, οι κηπουροί τσιμπολογούν το πάνω σημείο ανάπτυξης. Τα φασόλια διακρίνονται για το ασυνήθιστο χρώμα και το μοναδικό τους σχήμα.
• Ημι-αναρριχώμενο. Το μήκος των αμπέλων σε αυτές τις ποικιλίες δεν υπερβαίνει τα 2 μέτρα.

Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών φασολιών λαχανικών είναι:

• Μωβ Βασίλισσα. Φασόλι μέσης εποχής με μαύρους καρπούς μήκους έως 15 cm. Αυτό το ψυχανθές είναι αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία και ιδιαίτερα ανθεκτικό στις ιογενείς ασθένειες. Τα άνθη του φασολιού είναι μωβ ή σκούρα μωβ, συγκεντρωμένα σε συστάδες των 2-6.
• Μελωδία. Αυτό το φασόλι κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω του πρώιμου χρόνου ωρίμανσής του και του επίπεδου σχήματος των λοβών του, οι οποίοι έχουν μήκος 13 εκατοστά.
• Zhuravushka. Αυτή η συμπαγής ποικιλία με λοβό παράγει τρυφερά φασόλια που είναι ευέλικτα. Τα φασόλια είναι κατάλληλα για κατάψυξη και χειμερινή συντήρηση.
• Ο Βασιλιάς του Λαδιού. Αυτός ο κόκκος έχει αποδειχθεί εξαιρετικά παραγωγικός και έχει εξαιρετική γεύση.

Καλλιέργεια βλαστών φασολιών

Εάν ακολουθηθούν οι σωστές γεωργικές πρακτικές, η καλλιέργεια ψυχανθών αναπτύσσεται και αναπτύσσεται κανονικά και οι καρποί είναι νόστιμοι και θρεπτικοί.

Προετοιμασία σπόρων

Πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας τυχόν άχρηστα, μαραμένα ή άρρωστα δείγματα. Για να διασφαλιστεί ότι οι σπόροι είναι υγιείς, θα πρέπει να βυθιστούν σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό. Οι άδειοι σπόροι θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου χρησιμοποιείται για την απολύμανση των σπόρων, το οποίο διαρκεί 20 λεπτά. Για την ενίσχυση της ανοσίας τους, οι σπόροι εμποτίζονται σε διάλυμα τέφρας ξύλου για 2 ώρες.

Ημερομηνίες φύτευσης

Για να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες και για καλύτερη βλάστηση, οι σπόροι των ψυχανθών πρέπει να φυτεύονται σε έδαφος που έχει θερμανθεί στους 12 βαθμούς Κελσίου (54 βαθμοί Φαρενάιτ). Το βάθος φύτευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 εκ. Οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν πρέπει να πέσουν κάτω από τους 15 βαθμούς Κελσίου (59 βαθμοί Φαρενάιτ). Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο κίνδυνος επαναλαμβανόμενων παγετών. Ο συγκεκριμένος χρόνος φύτευσης των ψυχανθών εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής.

Περιβαλλοντικές απαιτήσεις

Για την επιτυχή καλλιέργεια φασολιών, οι έμπειροι κηπουροί μειώνουν τεχνητά τις ώρες της ημέρας (σε 12 ώρες) χρησιμοποιώντας αδιαφανές υλικό. Ως αποτέλεσμα, η φάση καρποφορίας ξεκινά νωρίτερα και η παραγωγικότητα της καλλιέργειας αυξάνεται.

Προκάτοχοι των φασολιών

Είναι αποτελεσματικό να φυτεύετε όσπρια σε παρτέρια που προηγουμένως ήταν γεμάτα με αγγούρια, πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες και λάχανο, αλλά μόνο μετά από τρία χρόνια. Καλοί προκάτοχοι για τα φασόλια περιλαμβάνουν τα φυτά πατάτας, τα παντζάρια, τα καρότα, το λάχανο και τα κρεμμύδια.

Προετοιμασία εδάφους

Η τοποθεσία για τη φύτευση ψυχανθών πρέπει να είναι καλά φωτισμένη και προστατευμένη από ισχυρούς ανέμους. Οι περιοχές με ρηχά υπόγεια ύδατα είναι ακατάλληλες για την καλλιέργεια ψυχανθών, καθώς είναι επιρρεπείς στη σήψη των ριζών. Το φθινόπωρο, σκάψτε τα παρτέρια και προσθέστε οργανική ύλη. Εάν τα όξινα εδάφη πρέπει να βελτιωθούν για τα ψυχανθή, συνιστάται η χρήση ασβεστόλιθου.

Η άμμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χαλαρώσει το έδαφος. Η διασπορά τέφρας ξύλου στην επιφάνεια του εδάφους έχει ευεργετική επίδραση στις φυτεύσεις φασολιών. Σβήστε το έδαφος την άνοιξη.

Σπορά φασολιών

Οι προεπεξεργασμένοι σπόροι τοποθετούνται σε αυλάκια σε απόσταση 20-25 cm μεταξύ τους, με βάθος όχι μεγαλύτερο από 5 cm. Η απόσταση μεταξύ των σειρών εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του συγκεκριμένου φυτού, αλλά κυμαίνεται από 30-60 cm.

Φροντίδα

Για να επιτευχθεί μια πλούσια συγκομιδή, είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν ορισμένες γεωργικές πρακτικές.

Χρόνος ποτίσματος φασολιών

Το φυτό αντέχει στην ξηρασία, αλλά κατά την περίοδο σχηματισμού των λοβών, χρειάζεται ιδιαίτερα πότισμα μία φορά κάθε 7 ημέρες. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό και να έχει κατακαθίσει.

Χαρακτηριστικά λιπάσματος

Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η διαδικασία σίτισης εκτελείται τρεις φορές:

• Όταν εμφανιστούν τα δύο πρώτα φύλλα, εφαρμόστε ένα μείγμα λιπασμάτων που περιέχει φώσφορο και κάλιο. Εφαρμόστε 20 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.
• Στο αρχικό στάδιο της ανθοφορίας, οι φυτεύσεις χρειάζονται χλωριούχο κάλιο, χρησιμοποιούνται 20 g ανά τετραγωνικό μέτρο.
• Κατά την περίοδο ωρίμανσης των λεπίδων, προστίθενται και πάλι στο έδαφος μείγματα φωσφόρου-καλίου.

Με υπερβολική ποσότητα λιπασμάτων, η ανάπτυξη της βλαστικής μάζας στις καλλιέργειες ψυχανθών αυξάνεται και ο αριθμός των ωοθηκών μειώνεται σημαντικά.

φασόλια ζαρτιέρας

Τα αναρριχώμενα φυτά απαιτούν στήριξη σε πέργκολες ή σε δίχτυ με μεγάλο πλέγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε σπάγκο ή σύρμα ανάμεσα σε δύο στηρίγματα.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα ψυχανθή προσβάλλονται συχνότερα από περονόσπορο, ανθρακνόζη, μωσαϊκό ψυχανθών και λευκή σήψη. Τα προϊόντα που περιέχουν χαλκό είναι αποτελεσματικά κατά αυτών των ασθενειών. Για να αποτρέψετε την επίθεση των γυμνοσάλιαγκων στις καλλιέργειες, αφαιρέστε τα ζιζάνια και διατηρήστε την υγρασία του εδάφους. Χημικά και βιολογικά προϊόντα χρησιμοποιούνται κατά των ακρίδων, των αλευρωδών, των αφίδων και των μυγών των βλαστών.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η συγκομιδή των ψυχανθών ξεκινά δύο εβδομάδες μετά την ανθοφορία. Είναι καλύτερο να κόβετε τους λοβούς το πρωί χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Μπορούν να αποθηκευτούν είτε σε κονσέρβα είτε κατεψυγμένα. Εάν τα ψυχανθή χρησιμοποιούνται για σιτηρά, τα στελέχη κόβονται αφού στεγνώσουν εντελώς, στη συνέχεια δένονται σε δέσμες και κρεμιούνται για να ωριμάσουν.

Η καλλιέργεια ψυχανθών δεν είναι μια ιδιαίτερα περίπλοκη ή επίπονη διαδικασία. Το κλειδί είναι να διατηρείται η αμειψισπορά, να τηρούνται οι γεωργικές πρακτικές και να ξεκινά άμεσα η θεραπεία όταν εντοπίζονται σημάδια ασθένειας.