22 Καλύτερες Συνταγές για Σπιτική Σάλτσα Ντομάτας για τον Χειμώνα

Αυτή η νόστιμη, αρωματική και πηχτή σάλτσα φτιαγμένη από ώριμες ντομάτες αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά πιάτα με κρέας, πατάτες και ζυμαρικά, και η διατήρησή της για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας δοκιμασμένες συνταγές θα σας επιτρέψει να την απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Το καλύτερο από όλα είναι ότι είναι εύκολη στην παρασκευή της στο σπίτι, καθιστώντας την παιχνιδάκι ακόμη και για αρχάριους, άπειρους μάγειρες.

Αρωματικά χαρακτηριστικά της σάλτσας

Οι σάλτσες, χάρη στη χρήση μιας ποικιλίας μπαχαρικών, αρωματικών βοτάνων και ώριμων λαχανικών, έχουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων - από ήπιες και λεπτές έως πικάντικες και καυτερές.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Επιλέγονται μόνο ώριμα, ελκυστικά και άθικτα λαχανικά. Πριν από το μαγείρεμα στο σπίτι, πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και ξύνονται οι σπόροι από τις πιπεριές.

Οι καλύτερες συνταγές για σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα

Από τις ντομάτες, με την προσθήκη άλλων λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμες σάλτσες που συμπληρώνουν τέλεια πολλά πιάτα.

Κλασικό Σατσεμπέλι

Αυτή η νόστιμη, αρωματική και ευέλικτη σάλτσα είναι το στολίδι της γεωργιανής κουζίνας. Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

• γλυκιά πιπεριά – 2 τεμάχια;
• ντομάτες – 800 γραμμάρια;
• αλεσμένο κόλιανδρο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• καυτερή πιπεριά – 1 τεμάχιο;
• σκελίδες σκόρδου – 5 τεμάχια;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος) - 1 γενναιόδωρη δέσμη.
• αλάτι, ζάχαρη - ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Χειμερινή κέτσαπ

Μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη συνταγή με πελτέ ντομάτας. Χτυπήστε τον σε ένα μπλέντερ με τα ακόλουθα υλικά:

• πελτέ ντομάτας – 350 γραμμάρια;
• μουστάρδα – 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση;
• κανέλα – 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλα – 4 μπουμπούκια;
• σκόρδο – 3 σκελίδες.

Σούγκο

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη, ήπια σάλτσα, πάρτε ντομάτες, λευκά κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι κρασιού.

Σάλτσα ντομάτας γαλλικού τύπου χωρίς αποστείρωση

Φτιάχνεται με πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό). Προστίθενται εστραγκόν, κρεμμύδι και σκόρδο, το μείγμα βράζεται και στη συνέχεια αδειάζεται σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό και σφραγισμένο.

σάλτσα ντομάτας Κρασνοντάρ

Μία από τις πιο δημοφιλείς, νόστιμες και αγαπημένες σάλτσες. Τα αυθεντικά συστατικά της, εκτός από τις ντομάτες, περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, σκόρδο, γαρίφαλο και μπαχάρι.

"Καυκάσιος"

Ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα, σασλίκ και λουλά κεμπάπ. Ένα από τα μυστικά της παρασκευής του είναι να αφήσετε τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες, να βγάλουν τους χυμούς τους για 24 ώρες.

Κουμπάνσκι

Αυτό το πιάτο φαίνεται να έχει απορροφήσει όλα τα έντονα χρώματα του καλοκαιριού του Κουμπάν. Παρασκευάζεται με ντομάτες, κανέλα, μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά.

Πικάντικο γεωργιανό στιλ

Στη Γεωργία, το λατρεύουν στο ίδιο επίπεδο με το adjika και το tkemali. Για την παρασκευή του, τα λαχανικά (γλυκές και καυτερές πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο) ψιλοκόβονται και στη συνέχεια βράζονται για μία ώρα.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από ντομάτες και τσίλι

Αυτό το πιάτο είναι για όσους αγαπούν τα πικάντικα, καυτερά πιάτα. Φτιάχνεται με πελτέ ντομάτας και καυτερές πιπεριές, ανακατεμένες καλά.

Ορεκτικό με σέλινο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες και υγιεινό σνακ, χρησιμοποιήστε γλυκές ντομάτες και πιπεριές, ξίδι και φύλλα σέλινου.

Πράσινη adjika

Αυτή η εκδοχή του adjika παρασκευάζεται από πράσινα δαμάσκηνα κερασιού, με την προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών, καθώς και πιπεριών και καυτερών πιπεριών.

Adjika με δαμάσκηνα

Νόστιμη, αρωματική adjika με σκόρδο μπορεί επίσης να φτιαχτεί από συνηθισμένα μπλε δαμάσκηνα, τα οποία φυτρώνουν σχεδόν σε κάθε κήπο.

Αϊβάρ

Αυτή η πηχτή, χορταστική και πρωτότυπη κέτσαπ ντομάτας παρασκευάζεται με μελιτζάνα, ψητές πιπεριές και φυτικό λάδι.

«Μακεδονικό» με ντομάτες και αγγούρια

Αυτό το αρωματικό, χορταστικό παρασκεύασμα με μια ενδιαφέρουσα γεύση μπορεί να απολαύσεται και ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα φρέσκα ή τα τουρσί αγγούρια προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά.

Γλυκιά σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα

Αυτή η επιλογή θα είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά και μπορεί επίσης να καταναλωθεί από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.

Ορεκτικό με ντομάτα χωρίς μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε αυτό το φρέσκο, χορταστικό σνακ που διατηρεί όλες τις βιταμίνες, οι ντομάτες αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά ή χρησιμοποιούνται σε μπλέντερ.

Συνταγή με κόλιανδρο

Η προσθήκη κόλιανδρου ενισχύει τη γεύση του πιάτου, προσθέτοντας παραδοσιακές καυκάσιες νότες. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέστε ένα μεγάλο ματσάκι κόλιανδρου σε ένα κιλό ντομάτες.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Αυτός είναι ένας απλός, αλλά γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση «Στιγμάτωση». Αν και η υφή είναι ελαφρώς ρευστή, όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες διατηρούνται.

Ντομάτα-κράνμπερι

Αυτή η ξινή, πικάντικη κέτσαπ είναι ιδανική όχι μόνο για πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά και για τηγανίτες με διάφορες γεμίσεις.

Σάλτσα ντομάτας-χρένου

Για όσους προτιμούν την πικάντικη κουζίνα, αυτή η πικάντικη, αλλά νόστιμη και αρωματική σάλτσα είναι ιδανική. Είναι εύκολη στην παρασκευή της προσθέτοντας τριμμένη ρίζα χρένου.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων χωρίς ξύδι

Αυτή η κέτσαπ ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και χρησιμοποιείται ακόμη και ως ντρέσινγκ για μπορς. Στην αρχή της προετοιμασίας, οι ντομάτες πιέζονται σε κόσκινο ή στύβονται.

Ορεκτική σάλτσα

Αυτή η νόστιμη σάλτσα, φτιαγμένη από ζουμερές, γλυκές, κίτρινες ντομάτες με προσθήκη ζάχαρης, μπορεί να καταναλωθεί μόνο με ένα κουτάλι - είναι τόσο νόστιμη.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Τα θερμικά επεξεργασμένα και αποστειρωμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς απώλεια ποιότητας για ένα έως δύο χρόνια. Κατάλληλα είναι τα δροσερά υπόγεια, τα κελάρια και τα ντουλάπια τροφίμων. Οι σάλτσες που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο.