Οι πιο νόστιμες συνταγές για γρήγορα κολοκυθάκια σε κορεατικό στιλ για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια είναι ευέλικτα όταν χρησιμοποιούνται σε χειμωνιάτικες μαρμελάδες, καθώς ταιριάζουν υπέροχα με τα περισσότερα λαχανικά. Οι αντισυμβατικές κορεάτικες συνταγές, που διακρίνονται για την ευκολία παρασκευής τους και την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση τους, έχουν κερδίσει μια ξεχωριστή θέση μεταξύ των Ρώσων μαγείρων. Αν θέλετε να τις δοκιμάσετε, αξίζει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα κολοκυθάκια κορεάτικου στιλ για τον χειμώνα.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας κολοκυθιών σε κορεατικό στιλ για το χειμώνα

Η κλασική κορεάτικη παρασκευή διακρίνεται για μια μοναδική μέθοδο κοπής λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει το σχηματισμό λεπτών, στενών, μακριών λωρίδων. Αυτό επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με συγκεκριμένο σχεδιασμό λεπίδας. Για να απλοποιηθεί η διαδικασία και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, είναι αποδεκτές και άλλες μέθοδοι κοπής. Τις περισσότερες φορές, οι μάγειρες επιλέγουν κύβους ή κύκλους.

Οι κορεάτικες συνταγές με κολοκυθάκια απαιτούν πάντα τη χρήση πικάντικων καρυκευμάτων, τα οποία μπορούν να περιλαμβάνουν ένα ειδικό μείγμα ή έναν ειδικά συνδυασμένο συνδυασμό μπαχαρικών. Αυτά τα μπαχαρικά είναι που δίνουν σε αυτόν τον χειμώνα την πικάντικη γεύση του.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για αυτές τις συνταγές, επιλέξτε ώριμα κολοκυθάκια χωρίς ελαττώματα ή σάπια σημεία. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Είναι ζουμερά και έχουν τρυφερή σάρκα. Για πιο ώριμα κολοκυθάκια, η ανάγκη αφαίρεσης του εξωτερικού στρώματος εξαρτάται από την ανθεκτικότητά του. Η χρήση ενός ειδικά σχεδιασμένου αποφλοιωτή λαχανικών απλοποιεί τη διαδικασία ξεφλουδίσματος.

Όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

Πριν από την επεξεργασία, πλύνετε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τυχόν προβληματικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του στελέχους και της βάσης. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς. Το συστατικό ζυγίζεται μόνο μετά την τελική ολοκλήρωση τέτοιων προπαρασκευαστικών εργασιών, καθώς η μάζα του προϊόντος μπορεί να μειωθεί σημαντικά κατά τον καθαρισμό.

Η στύψιμο των φρούτων πρέπει να γίνεται αμέσως πριν από τη συντήρηση, διαφορετικά τα φρούτα μπορεί να σκουρύνουν, να στεγνώσουν και να απελευθερώσουν υπερβολικό χυμό. Το μούλιασμα των κρεμμυδιών σε κρύο νερό θα βοηθήσει στη μείωση της πικάντικης τους γεύσης. Το κόψιμό τους τελευταίο θα αποτρέψει το υπερβολικό σκίσιμο κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι χωρίς έντονη οσμή ή άρωμα.

Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν την παραδοσιακή έκθλιψη ηλιελαίου. Αποφύγετε τη χρήση φθηνών ελαίων, καθώς η προσπάθεια εξοικονόμησης χρημάτων μπορεί να επηρεάσει σοβαρά το τελικό αποτέλεσμα και τη γεύση του κορεάτικου σνακ σας.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κορεατικό στιλ

Υπάρχουν αρκετές κορεάτικες συνταγές με κολοκυθάκια. Οι κύριες διαφορές έγκεινται στις αναλογίες των κύριων συστατικών και στον βαθμό πικάντικης γεύσης του ορεκτικού που προκύπτει.

Η πιο νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Αυτή η συνταγή για κρύο ορεκτικό αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα με κρέας, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως ανεξάρτητη λιχουδιά. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• καρότα - 1/2 κιλό;
• κόκκινη πιπεριά - 5 τεμ.
• κρεμμύδι - 1/2 κιλό;
• σκελίδες σκόρδου - 150 γρ.

Υλικά που απαιτούνται για τη μαρινάδα:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 200 ml;
• 9% ξίδι - 200 ml;
• Κορεάτικα καρυκεύματα - 1/2 πακέτο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

• τα κολοκυθάκια και τα καρότα φτιάχνονται σε λωρίδες.
• τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
• Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, λάδι, διάλυμα ουσίας, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 3 ώρες.

Οι μαρμελάδες μεταφέρονται σε βάζα, γεμίζοντας με το χυμό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. Στη συνέχεια, αποστέλλονται για αποστείρωση, ο χρόνος της οποίας εξαρτάται από τη χωρητικότητα του δοχείου. Για δοχεία 0,5 λίτρου, αρκούν 15 λεπτά βρασμού νερού, ενώ για δοχεία 1 λίτρου, 30 λεπτά.

Γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε κύκλους χωρίς αποστείρωση

Το πλεονέκτημα της γρήγορης μεθόδου είναι ότι μπορείτε να φάτε το έτοιμο πιάτο κάποια στιγμή μετά το μαγείρεμα. Για κολοκυθάκια κορεάτικου στιλ, θα χρειαστείτε:

• μεσαία κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια - 4 το καθένα.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• σουσάμι, πάπρικα - 6 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ζάχαρη - 60 g, αλάτι κατά βούληση.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• 6% ξίδι - 100 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές φέτες σε ημικύκλια, αλατίζονται και αφήνονται σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν τα υγρά τους. Τα καρότα τρίβονται σε λωρίδες και αλατίζονται. Οι ημικύκλιοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μαζί με τις λωρίδες πιπεριάς. Τα φυτικά συστατικά και τα υπόλοιπα υλικά αναμειγνύονται καλά και αφήνονται στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Με μέλι

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με μέλι Είναι γρήγορες στην παρασκευή τους και δεν απαιτούν πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Αυτό το προϊόν μέλισσας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας. Οι αναλογίες είναι:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 200 ml;
• 9% ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.;
• μέλι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• σουσάμι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ένα μάτσο άνηθο?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλάστε τα κολοκυθάκια σε ημικύκλια, κόβοντάς τα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, και πασπαλίστε με αλάτι. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει τυχόν περίσσεια υγρού. Ετοιμάστε μια σάλτσα από μέλι, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε σουσάμι στο καυτό λάδι, το οποίο θα πρέπει να αλλάξει χρώμα. Ρίξτε το καυτό υγρό πάνω από τα κολοκυθάκια, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και στη συνέχεια την έτοιμη σάλτσα. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 2 ώρες.

Με κορεάτικο καρύκευμα καρότου

Αυτή η συνταγή παράγει ένα πικάντικο γλυκό του κουταλιού, ο βαθμός του οποίου μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα καρυκεύματος. Οι αναλογίες είναι:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• καρότα, κρεμμύδια - 250 γρ. το καθένα.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• 9% ξίδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• Κορεάτικα καρυκεύματα - 1 πακέτο.

Τα κολοκυθάκια και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε το να μαριναριστεί για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα λαχανικών χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 25 λεπτά.

Με αγγούρια

Διαθεσιμότητα αγγούρια και βότανα δίνουν στο παρασκεύασμα μια κορεάτικη γεύση άρωμα και γεύση φρεσκάδας. Αναλογία αναλογιών:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• αγγούρι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 το καθένα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 4 κουταλιές της σούπας.
• 9% ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.;
• Κορεάτικο καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η ποσότητα των βοτάνων που χρειάζονται στη συνταγή εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Τα κολοκυθάκια αποκτούν μια μοναδική, πικάντικη γεύση όταν συνδυάζονται με άνηθο και κόλιανδρο. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά αναμειγνύονται με το καρύκευμα, στη συνέχεια καλύπτονται και ψύχονται. Μετά από τρεις ημέρες, τα λαχανικά θα έχουν εμποτίσει το πικάντικο άρωμά τους και θα έχουν αποκτήσει μια πικάντικη γεύση.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται +6 ΝΤΟ. Μετά το άνοιγμα, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 7 ημερών. Η μέση διάρκεια ζωής ενός ερμητικά σφραγισμένου βάζου είναι 1 έτος. Για να αποφευχθεί η σκουριά, δεν συνιστάται η αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων σε δωμάτιο με υψηλή υγρασία.