20 συνταγές για κονσερβοποιημένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Η διατήρηση καυτερών πιπεριών για τον χειμώνα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να έχετε ένα υγιεινό, νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ όλο το χρόνο. Αυτό το πιάτο κέρδισε αρχικά δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες, αλλά τώρα παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του σνακ είναι η ευκολία παρασκευής του, το σχετικά φθηνό κόστος των συστατικών και η μεγάλη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Οι τουρσί καυτερές πιπεριές αποτελούν μια πικάντικη πινελιά στο τραπέζι σας.

Τα ρολάκια με καυτερές πιπεριές είναι ένα αλμυρό ορεκτικό ιδανικό για κάθε γιορτή. Είναι επίσης γεμάτα με βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για ένα υγιές ανθρώπινο σώμα.

Αυτό το προϊόν έχει θετικές και αρνητικές πλευρές, τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν:

• βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• μείωση του πόνου
• επιτάχυνση του μεταβολισμού στο σώμα.
• βελτιωμένη όρεξη;
• μείωση της αρτηριακής πίεσης;
• εξάλειψη της κατάθλιψης;
• βελτίωση της γενικής διάθεσης.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων, μπορούν να επισημανθούν τα εξής:

• Δεν συνιστάται η κατανάλωση από άτομα με αλλεργίες.
• τα παιδιά δεν πρέπει να το τρώνε.
• Το προϊόν μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις σε άτομα με γαστρεντερικές ή καρδιαγγειακές παθήσεις.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε πιπεριές

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα, αλλά οι ακόλουθες ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες για τη διατήρηση αυτού του σνακ:

• Χαμπανέρο;
• Άναχαϊμ;
• Χαλαπένιο;
• Σεράνο;
• Πομπλάνο.

Όταν επιλέγετε συστατικά για ένα πιάτο, ελέγξτε προσεκτικά τα προϊόντα από όλες τις πλευρές για σημάδια των ακόλουθων δυσμενών χαρακτηριστικών:

• εξωτερική ζημιά;
• κηλίδες διαφόρων μεγεθών.
• συσκότιση;
• περιοχές που ξηραίνονται.

Οι καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία καυτερές πιπεριές τουρσί για τον χειμώνα, η συνταγή περιλαμβάνει κυρίως τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά καυτερής πιπεριάς.
• 100 γραμμάρια ηλιέλαιου.
• 20 γραμμάρια ξιδιού.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης και σκόρδου.
• διάφορα χόρτα (ανάλογα με τη γεύση).

Πριν ετοιμάσετε τις πιπεριές, ξεπλύνετέ τες καλά με τρεχούμενο νερό και τρυπήστε τις πιπεριές σε όλο τους το μήκος με μια μικρή βελόνα για να μην σπάσουν όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Κλασσικός

Οι κλασικές κονσερβοποιημένες καυτερές πιπεριές παρασκευάζονται ως εξής:

1. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πιπεριές σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
2. Βγάζεται και το υπόλοιπο βούτυρο αναμειγνύεται με ζάχαρη.
3. Τα μυρωδικά και το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομτούν και να προστεθούν στο βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και περιχύστε τα με την έτοιμη μαρινάδα, αφήνοντας το πιάτο να μαριναριστεί για 2-3 ημέρες.
5. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί η συντήρηση.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αλάτι, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε αν χρειαστεί.

Συνταγή για καυτερή πιπεριά που γλείφει τα δάχτυλα

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα πρόσθετα συστατικά:

• 1 λίτρο πόσιμου νερού.
• διάφορα μπαχαρικά (ανάλογα με τη γεύση).

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο στον πάτο του βάζου.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, βράστε.
4. Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές σε δοχεία, ρίξτε άλμη από πάνω τους για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τις πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.
5. Γεμίστε ξανά το βάζο με μαρινάδα, προσθέστε ξίδι και σφραγίστε.

Ετοιμάζουμε χωρίς αποστείρωση

Για να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές χωρίς προ-αποστείρωση, προσθέστε 500 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού στην κλασική συνταγή. Προσθέστε το στο υπόλοιπο ηλιέλαιο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τα βότανα και το σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Στη συνέχεια, περιχύστε το πάνω από τα λαχανικά σε βάζο. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το μείγμα και αφήστε το να ξαναβράσει. Ρίξτε τη μαρινάδα πίσω στα βάζα και το κουτί.

Τουρσί καυτερές πιπεριές

Για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει επιπλέον να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 20 γραμμάρια μέλι.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού μήλου ή τραπεζιού.
• 100 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου.

Αλγόριθμος ενεργειών κατά την προετοιμασία του πιάτου:

1. Πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα: ανακατέψτε ξίδι, ελαιόλαδο, μέλι, αλάτι και ζάχαρη, βράστε το μείγμα.
2. Το λαχανικό πρέπει να κόβεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και να τοποθετείται σε ένα δοχείο σε στρώσεις, συνδυάζοντάς τα με βότανα, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο, διατηρήστε την και αφήστε την στην άκρη σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πώς να τουρσί

Για το τουρσί πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κιλά καυτερές πιπεριές.
• 0,5 λίτρα πόσιμου νερού.
• 30 γραμμάρια αλατιού.

Η ακολουθία μαγειρέματος του πιάτου:

1. Διαλύστε το αλάτι στο νερό.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
3. Ρίξτε κρύα μαρινάδα από πάνω τους και σκεπάστε με ένα καπάκι.
4. Φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Αυτό το πιάτο πρέπει να καταναλωθεί πρώτα.

Συνταγή με λάδι και ξύδι

Για να διατηρήσετε το πιάτο για μακροχρόνια αποθήκευση, προσθέστε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ξύδι. Το τελευταίο είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και εξασφαλίζει μακροχρόνια διάρκεια ζωής.

Καυτερή πιπεριά με μέλι

Η προσθήκη μελιού σε μια τυπική συνταγή θα δώσει στο πιάτο μια γλυκιά και ξινή γεύση και θα ενισχύσει τα συνολικά οφέλη για την υγεία. Το μέλι προστίθεται κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.

Κονσερβοποίηση καυτερών πιπεριών

Μπορείτε επίσης να συντηρήσετε καυτερές πιπεριές χρησιμοποιώντας τυποποιημένα υλικά, όπως:

• 30 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης.
• 0,5 λίτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα, ρίξτε την στο δοχείο για 10 λεπτά και ρίξτε την πίσω στο τηγάνι.
• Βράστε ξανά την άλμη και ρίξτε την στο βάζο για να πραγματοποιήσετε τη συντήρηση.

Καυκάσιο στυλ

Αυτή η συνταγή απαιτεί επιπλέον προετοιμασία:

• 1 μάτσο μαϊντανό
• 20 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι και ζάχαρη.

Η ακολουθία προετοιμασίας του πιάτου:

1. Τηγανίζουμε την πιπεριά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, και ξύδι.
3. Σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν σε βάζα και τυλίξτε τα.

Αρμενικού τύπου με βότανα

Για να φτιάξετε αυτό το αρμενικό πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε 1 ματσάκι άνηθο και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:

1. Η πιπεριά πρέπει να μείνει στον ήλιο για αρκετές ημέρες.
2. Μετά από λίγο καιρό, τα λαχανικά πλένονται και τρυπώνται.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχεία και καλύπτονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
4. Μια κρύα μαρινάδα παρασκευάζεται και χύνεται σε δοχεία.
5. Το προϊόν πιέζεται με βάρος για 12 ημέρες.
6. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι πιπεριές πλένονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με νέα άλμη.
7. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να βιδωθούν.

Στα Κορεάτικα

Για να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές κορεάτικου τύπου, αφαιρέστε πρώτα τα κοτσάνια, τοποθετήστε τα λαχανικά κάθετα σε δοχεία και καλύψτε τα με μπαχαρικά, βότανα και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα δοχεία και σφραγίστε τα.

Στυλ σπιτιού

Για να κλείσετε βάζα με καυτερές πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε τα σε δοχεία μαζί με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
3. Προετοιμάστε την άλμη και ρίξτε την στο δοχείο, εκτελέστε τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

Πικάντικο ορεκτικό με πιπεριές

Για αυτήν την κονσερβοποίηση, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε επιπλέον 2 κιλά ντομάτες. Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να περαστούν από ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε τα λοβούς στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Βάλτε το πιάτο σε βάζα και τυλίξτε το.

Τουρσί καυτερές πιπεριές: Μια γρήγορη συνταγή

Για να κάνετε τουρσί αυτό το λαχανικό, ετοιμάστε άλμη με κρύο νερό, χρησιμοποιώντας περίπου 60 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο υγρού. Προσθέστε βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά και αφήστε τα λαχανικά να καθίσουν, συμπιεσμένα, για 8 ημέρες. Στη συνέχεια, οι λοβοί μπορούν να μεταφερθούν σε βάζα, να βράσουν την άλμη, να την χύσουν στα βάζα και να σφραγίσουν.

Πιπεριές μαριναρισμένες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την παρασκευή ενός σνακ με καυτερή πιπεριά, η μόνη διαφορά στη διαδικασία μαγειρέματος είναι το προκαταρκτικό τηγάνισμα του προϊόντος σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Ογκόνιοκ με καρύδια

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα "Ogonyok", αλέστε όλα τα λαχανικά και προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο μείγμα.

Λοβοί πιπεριάς σε πικάντικη μαρινάδα

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν σε μια πικάντικη μαρινάδα. Για να την παρασκευάσετε, πρέπει να αναμίξετε:

• νερό;
• μέντα;
• ξίδι σταφυλιών;
• άνηθο;
• κόλιανδρο;
• διάφορα μπαχαρικά (ανάλογα με τη γεύση).

Σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Η διαδικασία για την παρασκευή της σάλτσας:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τα σε κομμάτια και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό το μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και διατηρήστε το.

Πικάντικο ορεκτικό "33"

Η συνταγή "33" απαιτεί επίσης την ίδια ποσότητα πιπεριάς. Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο.
2. Γεμίστε το δοχείο με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
3. Ρίξτε ξίδι πάνω από τα λαχανικά μέχρι πάνω.
4. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και καταναλώστε το σνακ μετά από 2 εβδομάδες.

Πώς να μαρινάρετε καυτερές πιπεριές με βότανα για το χειμώνα

Κατά την διάρκεια τουρσί καυτερές πιπεριές Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και άλλα. Αυτό το πρόσθετο μπορεί να ομορφύνει ένα πιάτο, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση και ένα διαρκές άρωμα.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση κενών

Οι κονσέρβες καυτερής πιπεριάς πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία 1 έως 5 °C, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.