Βήμα προς βήμα συνταγές για κομπόστα άγριων μήλων, με και χωρίς αποστείρωση, για το χειμώνα, σε βάζο 3 λίτρων

Τα μήλα Paradise (ranetki) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στη Σιβηρία. Διατίθενται σε μια τεράστια ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων, επιτρέποντας την παρασκευή κομπόστας σε μια ποικιλία γεύσεων. Αυτό το άρθρο εξερευνά διάφορες συνταγές για την παρασκευή κομπόστας ranetki για τον χειμώνα, χρησιμοποιώντας ένα βάζο 3 λίτρων, καθώς και οδηγίες αποθήκευσης.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από άγρια ​​μήλα

Για να προετοιμάσετε μια όμορφη κομπόστα, πρέπει να ξέρετε ποιες ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες για αυτήν.

Μια νοικοκυρά που σχεδιάζει να παρασκευάσει αυτό το ποτό πρέπει να δώσει προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Η φλούδα των χαλαρών και εύθρυπτων φρούτων θα σπάσει όταν εκτεθεί σε βραστό νερό. Αυτό θα χαλάσει την εμφάνιση (σκισμένα κομμάτια στο βάζο).
• ένα ποτό φτιαγμένο από σκληρές και ζουμερές ποικιλίες θα φαίνεται υπέροχο.
• Στις ξινές ποικιλίες, το ανεπιθύμητο χαρακτηριστικό γεύσης θα ενταθεί μετά τη θερμική επεξεργασία, επομένως θα πρέπει να αποφεύγετε τέτοια μήλα.

Η προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στη γεύση του ποτού.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν (αρκεί να αφήσετε τη φλούδα λεπτή), να κοπούν στη μέση ή στα τέσσερα και να αφαιρεθεί το κουκούτσι. Το κουκούτσι είναι προαιρετικό—επιτρέπονται και ολόκληρα μήλα. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές και στεγνώστε τα.

Τα σκληρά ώριμα μήλα καβουριού ζεματίζονται πρώτα σε νερό που έχει θερμανθεί στους 90 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό. Για να διατηρηθεί η ελκυστική εμφάνιση των κομμένων μήλων, βυθίζονται σε αλατισμένο νερό για να αποφευχθεί το μαύρισμα.

Μέθοδοι για την παρασκευή κομπόστας στο σπίτι

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την παρασκευή κομπόστας καβουριού ως χειμωνιάτικο γλυκό του κουταλιού. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς.

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Για να φτιάξετε κομπόστα στο σπίτι χωρίς αποστείρωση, πρέπει να προετοιμάσετε:

• εξακόσια γραμμάρια μήλων.
• εκατόν πενήντα έως τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

• δύο λίτρα διακόσια χιλιοστόλιτρα νερού χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται στη σόμπα και βράζει.
• το βάζο πλένεται καλά και αποστειρώνεται.
• τα παρασκευασμένα μήλα (ολόκληρα, αν είναι μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια) τοποθετούνται σε αποστειρωμένο μπουκάλι και γεμίζονται με βραστό νερό.
• το μείγμα πρέπει να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται πίσω στην κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται για πέντε λεπτά και χύνεται πίσω στο βάζο.
• Το μπουκάλι βιδώνεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος.

Η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Σε πολυμάγειρα

Αυτό το ρόφημα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• μήλα (ημικαλλιεργημένα θα κάνουν) – ένα κιλό
• ζάχαρη - εκατόν πενήντα γραμμάρια.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Ρίξτε δύο λίτρα βραστό νερό στο μπολ και ενεργοποιήστε τη ρύθμιση σιγανού βρασμού. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε αυτή τη ρύθμιση, με το καπάκι κλειστό. Αφήστε το ρόφημα να μουλιάσει για περίπου είκοσι λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βάζο και σφραγίστε το.

Με δαμάσκηνο

Θα απολαύσετε μια νόστιμη λιχουδιά προσθέτοντας δαμάσκηνα στις μαρμελάδες μήλου. Για ένα βάζο 1 λίτρου, θα χρειαστείτε:

• τριακόσια γραμμάρια μήλων.
• εκατόν είκοσι γραμμάρια δαμάσκηνων.
• ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης.

Τα μήλα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα δαμάσκηνα κόβονται στη μέση και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε ζάχαρη και το μείγμα τοποθετείται σε υδατόλουτρο για αποστείρωση – για δέκα λεπτά μετά το βράσιμο.

Με αρώνια

Τα αρώνια αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη στην κομπόστα μήλου. Το ρόφημα θα έχει μια μοναδική και πρωτότυπη γεύση. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα σιρόπι ζάχαρης—το νερό και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε αναλογία δύο προς ένα. Τα φρούτα και τα μούρα πλένονται καλά και τα μούρα σορβιάς ζεματίζονται. Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, καλύπτονται με βραστό σιρόπι και σφραγίζονται.

Με ιπποφαές

Για να ετοιμάσετε ένα ποτό από άγρια ​​μήλα και ιπποφαές, θα χρειαστείτε:

• τετρακόσια γραμμάρια άγριων μήλων.
• δύο ποτήρια μούρα ιπποφαούς.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Βράστε ενάμισι λίτρο νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πλύνετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα βάζο με τα μήλα, περιχύστε τα με σιρόπι και προσθέστε κιτρικό οξύ. Αποστειρώστε το βάζο για είκοσι λεπτά και σφραγίστε το.

Με αχλάδια

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν αυτή την κομπόστα με αχλάδια. Η διαδικασία παρασκευής των φρούτων είναι παρόμοια, αλλά τα αχλάδια πρέπει να κοπούν σε τέταρτα. Δεδομένης της γλυκύτητας του αχλαδιού, η ποσότητα ζάχαρης είναι ελαφρώς μικρότερη από ό,τι με άλλα φρούτα. Το ρόφημα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η προηγούμενη εκδοχή.

Από κομμένα μήλα

Αν χρησιμοποιείτε μεγάλα μήλα καβουριού, η κομπόστα παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα φρούτα. Ωστόσο, όταν επιλέγετε μήλα, αποφύγετε τις μαλακές και σπογγώδεις ποικιλίες, καθώς τα φρούτα θα διαλυθούν στο βάζο. Η συνταγή είναι η ίδια με την πρώτη που αναφέρεται παραπάνω.

Με πορτοκάλι

Θα έχετε ένα νόστιμο ρόφημα αν το ετοιμάσετε κομπόστα από άγρια ​​μήλα με προσθήκη πορτοκαλιώνΓια ένα μπουκάλι τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• δώδεκα μήλα·
• ένα πορτοκάλι
• μισό κιλό ζάχαρης.

Ετοιμάστε τα μήλα όπως περιγράφεται παραπάνω. Πλύνετε το πορτοκάλι και κόψτε το σε δαχτυλίδια που να περνούν εύκολα από τον λαιμό. Αν κόψετε το πορτοκάλι σε ημιδακτυλίους, θα διαλυθούν κατά την επεξεργασία, καταστρέφοντας την εμφάνιση του ποτού.

Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε φέτες πορτοκαλιού, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη. Το βάζο αποστειρώνεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Με σταφύλια

Για να φτιάξετε ένα ποτό από άγρια ​​μήλα και σταφύλια, θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό μήλα και σταφύλια.
• τριακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα σταφύλια διαχωρίζονται από τα κοτσάνια και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Η περίσσεια υγρασίας πρέπει να στραγγίζεται. Τα καπάκια και τα βάζα αποστειρώνονται. Βραστό νερό ρίχνεται στο μπουκάλι που περιέχει τα μήλα και τα σταφύλια. Μετά από δεκάλεπτη ανάπαυση, το υγρό στραγγίζεται σε ένα δοχείο, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα βράζει ξανά. Το βάζο γεμίζεται και σφραγίζεται.

Από ξινά μήλα

Αν τα μήλα είναι λίγο ξινά, αυξήστε τη ζάχαρη για να μην καταστρέψετε το ποτό. Διαφορετικά, ετοιμάστε το ως συνήθως.

Με κανέλα

Μια πρέζα κανέλα τοποθετείται σε μια υφασμάτινη σακούλα και βουτιέται στο σιρόπι που ετοιμάζεται για να περιχυθεί πάνω από την κομπόστα. Η υπόλοιπη διαδικασία παρασκευής παραμένει η ίδια.

Με κεράσια

Για να φτιάξετε κομπόστα κερασιών, θα χρειαστείτε τρία φλιτζάνια μούρα, μισό κιλό μήλα και τριακόσια γραμμάρια ζάχαρη. Τα κεράσια δεν απαιτούν κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία—απλώς τα ξεχωρίζετε, τα πλένετε καλά και τα στεγνώνετε για να φύγει η περίσσεια υγρασία. Η διαδικασία παρασκευής είναι η ίδια.

Με δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα ή φρέσκα δαμάσκηνα αποτελούν μια μοναδική προσθήκη στα μήλα καβουριού. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να μουλιάζονται, να ξεπλένονται και να αφαιρείται το κουκούτσι (αν υπάρχουν). Τα φρέσκα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται και να αφαιρείται το κουκούτσι. Διαφορετικά, η συνταγή είναι η ίδια με τις προηγούμενες.

Με μέντα

Η μέντα προσθέτει μια φρέσκια γεύση στο ρόφημα και βοηθάει στο να ξεδιψάσετε. Τα φρέσκα φύλλα πλένονται, ζεματίζονται σε βραστό νερό και προστίθενται στα μήλα. Τα βήματα είναι τα ίδια.

Με ξίδι μηλίτη

Το μηλόξιδο χρησιμοποιείται εάν τα μήλα καβουριού δεν έχουν οξύτητα. Για τρία λίτρα κομπόστας, δεν χρειάζεται περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας συντηρητικού. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την κομπόστα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές δεν θεωρούν την αποστείρωση απαραίτητο βήμα για την παρασκευή κομπόστας. Η αποστείρωση του βάζου είναι αρκετή για να αποτρέψει την είσοδο βακτηρίων και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας (διαφορετικά, το γυαλί μπορεί να ραγίσει).

Χωρίς ζάχαρη

Ανά κιλό θα χρειαστείτε μια πρέζα γλυκάνισο για κάθε μήλο και κανέλα, τρία μούρα μπαχάρι. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε μια πάνινη σακούλα και βράζονται με βραστό νερό. Το μείγμα περιχύνεται πάνω από τα μήλα, το δοχείο αποστειρώνεται για περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζεται.

Κανόνες για την αποθήκευση λιχουδιών

Αν το ρόφημα έχει συσκευαστεί σωστά, θα διατηρηθεί τέλεια χωρίς ειδικές συνθήκες. Απλώς τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία μεταξύ 0°C και 25°C. Η μη αποστειρωμένη κομπόστα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Όπως μπορούμε να δούμε από το υλικό που παρουσιάζεται, η προετοιμασία μιας κομπόστας άγριων μήλων για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια, αλλά θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε ένα αρωματικό ποτό που σβήνει τέλεια τη δίψα σας.