Συνταγές για χοντρή μαρμελάδα άγριων μήλων με και χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα, και πώς να την μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα και φούρνο

Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου για τον χειμώνα είναι ένα αγαπημένο φθινοπωρινό χόμπι για πολλές Ρωσίδες νοικοκυρές. Αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο όχι μόνο για τη γεύση του αλλά και για την ικανότητά του να θρέφει τον οργανισμό με απαραίτητες βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Η μαρμελάδα μήλου είναι ένα απαραίτητο χειμερινό επιδόρπιο στο ρωσικό τραπέζι. Αλλά λίγοι γνωρίζουν πόσες ποικιλίες μαρμελάδας μήλου υπάρχουν.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας

Αν και τα μήλα είναι ένα πολύ συνηθισμένο φρούτο, δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν σωστά μαρμελάδα από αυτά. Δεν ανέχονται τη βιασύνη, επομένως δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή «γρήγορης μαρμελάδας». Πρέπει να βράσουν καλά, μερικές φορές σε αρκετές παρτίδες.

Συνιστάται να βράσετε μαρμελάδα άγριων μήλων Σε μικρές μερίδες—όχι περισσότερο από ένα κιλό τη φορά. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσαρμόσετε τη γεύση και την υφή στις προτιμήσεις σας.

Επιλογή μήλων καβουριού

Τα κύρια πλεονεκτήματα των άγριων μήλων είναι η γλυκύτητα και το άρωμά τους. Για να διασφαλίσετε ότι θα διατηρηθούν πλήρως σε μαρμελάδα, επιλέξτε καλά ώριμα φρούτα. Δώστε προσοχή στη ζουμερότητα και την απαλότητα της σάρκας. Τα κατεστραμμένα φρούτα είναι επίσης αποδεκτά. Η παρουσία τους δεν κάνει σημαντική διαφορά.

Επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας ranetki στο σπίτι

Η μαρμελάδα Ranetki είναι ένα από τα πιο εύκολα και οικονομικά χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μαρμελάδας που φτιάχνονται από αυτή την ποικιλία μήλου. Μερικές από αυτές παρατίθενται παρακάτω.

Μια απλή συνταγή

Για το πιο απλό Συνταγή για χειμερινή μαρμελάδα από άγρια ​​μήλα πάρτε μόνο δύο συστατικά:

• ζάχαρη;
• καρπός.

Η αναλογία μήλων προς ζάχαρη είναι 1:0,5. Παρασκευάζεται σε ένα εμαγιέ μπολ, συνήθως σε μια λεκάνη.

Για να ετοιμάσετε τα μήλα, σιγοβράστε τα πλυμένα μήλα σε ένα μπολ με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά. Κρατήστε το καπάκι κλειστό. Μαγειρέψτε για μία ώρα. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα με ένα μαχαίρι.

Τα μαγειρεμένα φρούτα είτε περνούν από κόσκινο είτε αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά. Στην τελευταία περίπτωση, πρώτα ξεφλουδίζονται. Προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.

Στο φούρνο

Η παρασκευή μαρμελάδας στο φούρνο παράγει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Είναι επίσης πιο γλυκιά, καθώς η αναλογία φρούτων προς ζάχαρη είναι 1:1.

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, κόψτε τα μήλα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί, προσθέτοντας λίγο νερό. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε τα στους 160 βαθμούς Κελσίου περίπου.

Τα ψημένα μήλα πιέζονται μέσα από ένα σουρωτήρι για να δημιουργηθεί ένας πουρές. Η μάζα μετριέται και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Η μαρμελάδα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς – το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πηχτό.

Σε πολυμάγειρα

Για πολλές οικογένειες, η αργή κουζίνα έχει γίνει μια απαραίτητη συσκευή κουζίνας. Μπορείτε ακόμη και να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από άγρια ​​μήλα.

Τα μόνα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - μισό κιλό.

Αυτή τη φορά, τα φρούτα όχι μόνο πλένονται, αλλά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Μετά την προετοιμασία, τοποθετούνται σε ένα μπολ για πολλαπλές χύτρες και πασπαλίζονται με την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης (όσοι αγαπούν τα γλυκά μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα, όπως με τις ξινές ποικιλίες).

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στη ρύθμιση "Stewing" για τουλάχιστον δύο ώρες, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα. Μόλις είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε την σε ένα μπλέντερ και επιστρέψτε την στον πολυμάγειρα, όπου σιγοβράζει στη ρύθμιση "Bake" για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Χωρίς ζάχαρη

Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν μπορούν να φάνε ζάχαρη ή δεν τους αρέσει. Για όσους εκτιμούν την υγιεινή διατροφή, προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για αυτόν παίρνουν:

• 1 κιλό φρούτων.
• 1 ποτήρι νερό.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα. Τοποθετήστε τα σε ένα μαγειρικό σκεύος και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά).

Τα μαλακωμένα ρανέτκι τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να ληφθεί ένας πουρές, ο οποίος βράζεται μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

Με λεμόνι

Για όσους απολαμβάνουν τα γλυκά του κουταλιού με ξινή γεύση, η μαρμελάδα μήλου με λεμόνι είναι η τέλεια επιλογή. Δεν είναι πιο δύσκολη στην παρασκευή της από άλλες μαρμελάδες. Το μόνο επιπλέον συστατικό που θα χρειαστείτε είναι το λεμόνι. Χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο του λεμονιού ανά κιλό μήλων. Θα χρειαστείτε επίσης:

• 700 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.

Τα παρασκευασμένα φρούτα σιγοβράζουν σε νερό σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Μόλις μαλακώσουν αρκετά, αλέθονται σε χοντρό πουρέ.

Προσθέστε τον πολτό λεμονιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη στον πουρέ. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.

Με φλούδες πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς

Οι λάτρεις της πηχτής, αρωματικής μαρμελάδας θα εκτιμήσουν αυτό το παρασκεύασμα, το οποίο, εκτός από τα μήλα, περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς και φλούδα πορτοκαλιού. Για αυτή τη μαρμελάδα, ανά κιλό φρούτων, χρησιμοποιήστε:

• μισό κιλό ζάχαρης
• η φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 30 γραμμάρια οποιωνδήποτε ξηρών καρπών.

Αρχικά, ψήστε τα μήλα στο φούρνο χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που φτιάχνετε μαρμελάδα μήλου. Στη συνέχεια, λιώστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Μαγειρέψτε τον πουρέ με τη ζάχαρη για μία ώρα, προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα θα πρέπει να πάρει μια πορτοκαλί απόχρωση.

Με τζίντζερ

Η μαρμελάδα τζίντζερ είναι εξαιρετικά ωφέλιμη. Είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους χειμερινούς μήνες, όταν τα κρυολογήματα και οι διάφορες ιογενείς ασθένειες είναι διαδεδομένες. Για ένα κιλό μήλα, χρησιμοποιήστε:

• 5 γραμμάρια τζίντζερ.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό λίτρο νερό.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφήστε στην άκρη τις φλούδες. Βράστε τις φλούδες σε νερό για 20 λεπτά για να φτιάξετε ένα έγχυμα μήλου. Όταν το έγχυμα είναι έτοιμο, σουρώστε το και προσθέστε τη ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τα μήλα, τα οποία σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν τα μήλα μαλακώσουν εντελώς, προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας εξαρτάται από το αν είναι σφραγισμένη σε αποστειρωμένα βάζα ή όχι. Εάν δεν είναι αποστειρωμένη, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για έως και τρία χρόνια.

Αν η μαρμελάδα δεν είναι κονσερβοποιημένη, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες ή μερικούς μήνες.

Σύναψη

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του γλυκού και των μαρμελάδων άγριων μήλων. Φτιάχνονται μόνο με ζάχαρη ή σε συνδυασμό με άλλα φρούτα. Υπάρχουν ακόμη και συνταγές για μαρμελάδα που δεν απαιτούν ζάχαρη.

Η εξαιρετική δημοτικότητα των μαρμελάδων από αυτή την ποικιλία μήλου οφείλεται στη διαθεσιμότητά τους, στην ευκολία παρασκευής μαρμελάδας και στα οφέλη της κατανάλωσής τους κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.