8 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή ζελέ βερίκοκου για το χειμώνα

Συνταγή για φρέσκο ​​ζελέ βερίκοκου για τον χειμώνα—μια αρωματική λιχουδιά πορτοκάλι που θα λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών που θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Αν έχετε βαρεθεί την κανονική μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να δώσετε μια πικάντικη γεύση με πορτοκάλι, ροδάκινο, τζίντζερ ή αποξηραμένα φρούτα.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας ζελέ βερίκοκου για το χειμώνα

Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό είδος βερίκοκων. Μόνο τότε το ζελέ θα γίνει νόστιμο, αρωματικό και με τέλεια υφή. Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, επιλέξτε ώριμα, έντονα χρωματιστά βερίκοκα. Η σάρκα τους πρέπει να είναι ζουμερή. Μπορείτε να τα μαζέψετε στην εποχή τους από τον κήπο σας ή να τα αγοράσετε από την αγορά. Αλλά στην τελευταία περίπτωση, αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά τη φλούδα και να ρωτήσετε αν τα δέντρα ψεκάστηκαν με κάτι πριν από τη συγκομιδή.

Τα βερίκοκα δεν περιέχουν αρκετή πηκτίνη. Επομένως, για να φτιάξετε ζελέ, χρειάζεστε επιπλέον συστατικά πηκτωματοποίησης. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ήσκα;
• ζελατίνη;
• πηκτίνη;
• γεωφίξ.

Η μαρμελάδα βερίκοκο που φτιάχνεται μόνο με βερίκοκα είναι νόστιμη, όπως και ο συνδυασμός άλλων συστατικών. Συνήθως προστίθενται μέντα, πορτοκάλια, λεμόνια και ροδάκινα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Η επιλογή των βερίκοκων πρέπει να γίνεται με τη μέγιστη προσοχή. Τα φρούτα πρέπει να είναι:

• χυμώδης;
• πυκνός;
• δεν είναι επενδεδυμένο·
• μεσαίου μεγέθους;
• όχι υπερώριμο.

Πλύνετε καλά τα φρούτα και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τυχόν σπόρους ή κοτσάνια. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ξεφλούδισμα, ενώ άλλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έχουν. Για τις συνταγές που απαιτούν μπλέντερ, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, καθώς το μπλέντερ θα ανακατέψει υπερβολικά τα φρούτα.

Απαιτούμενη χωρητικότητα

Όταν συντηρείτε υγρή μαρμελάδα, η επιλογή του σωστού δοχείου δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη υπόθεση. Είναι απλό—μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βάζο, αλλά αποστειρώστε το πρώτα. Για ζελέ, τα μικρότερα, πιο πεπλατυσμένα βάζα είναι τα καλύτερα. Αν δεν συντηρείτε τη μαρμελάδα για τον χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πλαστικό δοχείο.

Το κύριο πράγμα είναι ότι το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν έχει δυσάρεστη χημική οσμή.

Αρχικά, πλύνετε καλά τα βάζα με ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας και σαπουνιού πιάτων. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και αποστειρώστε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, βραστήρα ή κανονικό φούρνο για αυτόν τον σκοπό—εξαρτάται από τον αριθμό των βάζων και το μέγεθός τους. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα στεγνό βάζο και αποστειρώστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Μέθοδοι παρασκευής ζελέ βερίκοκου

Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει.

Κλασική συνταγή

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει αυτή την απλή κλασική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα φρούτα ελέγχονται προσεκτικά για τυχόν σήψη ή καφέ κηλίδες. Αυτά αφαιρούνται πάντα, ακόμα κι αν η μαρμελάδα είναι πολτοποιημένη. Τα κουκούτσια αφαιρούνται.

Σκεπάστε τα μισά βερίκοκα με νερό και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς τα φρούτα, μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν από την περίσσεια νερού.

Αλέστε τα μαλακωμένα υλικά χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα μπλέντερ ή ακόμα και ένα ισχυρό μίξερ. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή κουζίνας, κανένα πρόβλημα. Μπορείτε απλώς να τα περάσετε από ένα σουρωτήρι.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και επιστρέψτε την σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα. Αυτή τη φορά, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό.

Κάθε μάγειρας μπορεί να καθορίσει πόση ζάχαρη θα χρησιμοποιήσει. Ορισμένες ποικιλίες βερίκοκων είναι ήδη αρκετά γλυκές, επομένως χρειάζεται πολύ λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη, διαφορετικά η γλυκύτητα θα υπερισχύσει της φρουτώδους γεύσης. Ωστόσο, αν τα βερίκοκα είναι σκληρά και ξινά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα.

Ο έλεγχος της ετοιμότητας του ζελέ είναι αρκετά απλός. Πάρτε ένα πιατάκι και ρίξτε μια μικρή σταγόνα από το μείγμα πάνω του με ένα κουτάλι. Αν δεν απλωθεί ή δεν αλλάξει σχήμα με την πάροδο του χρόνου, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε την από την εστία και σφραγίστε την σε ζεστά βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Ας μαγειρέψουμε γρήγορα χρησιμοποιώντας τη συνταγή "Πεντάλεπτο"

Η σειρά συνταγών «Πεντάλεπτα» επιτρέπει στη νοικοκυρά να δημιουργήσει εύκολα νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές. Μαρμελάδα βερίκοκο Μπορείτε επίσης να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, και για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριου συστατικού.
• 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• φακελάκι ζελατίνης 25 γραμμαρίων.
• 10 χιλιοστόλιτρα νερού.

Αρχικά, λιώστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή μύλο. Ανακατέψτε τα αμέσως με τη ζάχαρη και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, δυναμώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές. Κατά την τελευταία δόση, προσθέστε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ (ένα φυσικό υποκατάστατο) διαλυμένο σε νερό. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα.

Παρασκευή με ζελατίνη

Αυτό το παρασκεύασμα με βάση τη ζελατίνη είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• δύο φακελάκια ζελατίνης (περίπου 40 γραμμάρια)
• βρασμένο ζεστό νερό.

Η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστό νερό. Είναι σημαντικό να την ανακατέψετε καλά για να μην κολλήσει στα πλάγια. Προστίθεται λίγη ζάχαρη. Τα φρούτα πολτοποιούνται με οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, τοποθετήστε τα στη σόμπα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά. Τα βάζα σφραγίζονται όσο είναι ακόμα ζεστά.

Ποικιλία με πορτοκάλι

Η ποικιλία πορτοκαλιών είναι ένα ασυνήθιστο παρασκεύασμα που θα σας καταπλήξει με το άρωμα εσπεριδοειδών. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1,4 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.
• την απαιτούμενη ποσότητα άγαρ-άγαρ ή ζελατίνης.

Η συνταγή είναι γενικά στάνταρ. Ωστόσο, για γαρνίρισμα, κρατήστε μερικά κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού και ψιλοκόψτε τα στο μείγμα. Μπορείτε να τα βράσετε μέχρι να γίνουν ζελέ ή να προσθέσετε αμέσως ζελατίνη ή ένα φυσικό υποκατάστατο ζελατίνης.

Με ροδάκινα και τζίντζερ σε σαμπάνια

Αυτό είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Παρά το πομπώδες όνομα, είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Θα χρειαστείτε:

• 5 μεγάλα βερίκοκα
• 1 κομμάτι φρέσκου ανανά
• 4 ροδάκινα, μέτρια, ζουμερά.
• 1 μπουκάλι σαμπάνιας υψηλής ποιότητας.
• 20 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• 1 κομμάτι κόκκινης πιπεριάς.
• 7 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• πακέτο πυκνωτικού.

Τα βήματα για να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή μπορεί να σας φαίνονται μπερδεμένα, αλλά μόνο μέχρι να δοκιμάσετε πραγματικά τη νόστιμη λιχουδιά.

Πάρτε λοιπόν λίγο άγουρα φρούτα, πλύνετέ τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Εν τω μεταξύ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να ανθίσει. Πλύνετε το τζίντζερ και την κόκκινη πιπεριά και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Ανοίξτε τη σαμπάνια και ρίξτε την σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και τζίντζερ. Σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η σαμπάνια να είναι φρέσκια και άοσμη. Διαφορετικά, μπορεί να πικρίσει.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σαμπάνια με τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Περιχύστε τα φρούτα με τη σαμπάνια και τοποθετήστε τα σε όμορφες φόρμες στο ψυγείο για να σφίξουν. Όταν τα σερβίρετε, μπορείτε να τα γαρνίρετε με σαντιγί ή μους.

Συνταγή για αποξηραμένα βερίκοκα

Η μαρμελάδα αποξηραμένου βερίκοκου είναι απίστευτα αρωματική, πλούσια και πολύ ζωηρή. Θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια ζουμερά, μαλακά αποξηραμένα βερίκοκα.
• 250 γραμμάρια βερίκοκων.
• 750 χιλιοστόλιτρα βρασμένου νερού.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό λεμόνι
• χαλαρό άγαρ άγαρ.

Αρχικά, ετοιμάστε το πηκτικό όπως περιγράφεται στη συνταγή. Πλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τα με τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σουρώστε το μείγμα σε σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μηχανή κοπής κιμά. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά (κανέλα ή βανίλια είναι καλές επιλογές), επιστρέψτε το στην κουζίνα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε ένα πηκτικό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Ζελέ βερίκοκου χωρίς ζελατίνη για το χειμώνα

Η παρασκευή ζελέ βερίκοκου χωρίς ζελατίνη απαιτεί αρκετό χρόνο. Φτιάχνεται με τα συνηθισμένα υλικά, αλλά θα χρειαστείτε λίγη περισσότερη ζάχαρη (150-200 γραμμάρια, ανάλογα με την αρχική γλυκύτητα των υλικών). Αρχικά, βράστε το μείγμα για 30 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια βράστε το για 40 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει ξανά. Κατά το τελευταίο, τρίτο μαγείρεμα, ελέγχεται η ποιότητα της πάχυνσης.

Μαρμελάδα και ζελέ βερίκοκου

Πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα;
• 200 ml νερού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη.

Δεν υπάρχουν δυσκολίες: διαλύστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε τη μαρμελάδα με νερό, αραιώστε το πυκνωτικό σε αυτήν, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται το πιάτο;

Η ζελατίνα που δεν προορίζεται για χειμερινή αποθήκευση δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από 3 ημέρες. Φυλάσσεται σε βάζα με μεταλλικά καπάκια και διατηρείται έως και ένα χρόνο ή το πολύ 1,5 χρόνο.