Απλές συνταγές για ζελέ βατόμουρου με και χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα, με σπόρους και "Πέντε λεπτά"

Τα σμέουρα είναι αγαπητά όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για το μοναδικό τους άρωμα. Το ζελέ σμέουρων, που διατηρείται για τον χειμώνα, θα σας θυμίσει το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και περιέχει ευεργετικές ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

Τα σμέουρα τρώγονται ωμά και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων χειμωνιάτικων γλυκών.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ βατόμουρου

Υπάρχουν ορισμένα μυστικά που πρέπει να προσέξετε κατά την προετοιμασία των κενών:

1. Τα σμέουρα είναι πολύ ευαίσθητα μούρα. Πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό. Επιλέγετε μόνο σφιχτά, ώριμα μούρα. Τα υπερώριμα σμέουρα θα πέσουν από τον θάμνο.
2. Το μούρο είναι μέτριας ποιότητας ζελέ, οπότε για να φτιάξετε ζελέ πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη ή πηκτίνη.
3. Τα σμέουρα δεν πλένονται πριν το μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε μούρα

Αν σκοπεύετε να αγοράσετε σμέουρα από την αγορά, ελέγξτε προσεκτικά τα μούρα. Θα πρέπει να έχουν πλούσιο πορφυρό χρώμα, ξηρά και σφιχτά και να έχουν ευχάριστο άρωμα. Αν τα μούρα έχουν ξινή ή ζυμωμένη μυρωδιά, πιθανότατα έχουν συλλεχθεί πριν από πολύ καιρό ή είναι ήδη υπερώριμα.

Είναι καλή ιδέα να μάθετε από πού συλλέχθηκαν τα μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοσίμετρο για να ελέγξετε τα επίπεδα ακτινοβολίας.

Τα σμέουρα δεν απαιτούν κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία. Απλώς στραγγίξτε τα σε μια πετσέτα και αφαιρέστε τα φύλλα πριν τα μαγειρέψετε.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε ζελέ.

Μια απλή χειμωνιάτικη συνταγή με οδηγίες βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• σμέουρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• νερό – 1 ποτήρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα σμέουρα. Διαχωρίστε και αφαιρέστε τυχόν μικρά σωματίδια που πέφτουν στο δοχείο κατά τη συγκομιδή. Εάν τα σμέουρα είναι βρώμικα, μπορείτε να τα ξεπλύνετε.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι: βάλτε τα σμέουρα σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
3. Σουρώστε και προσθέστε ζάχαρη. Βράστε για μία ώρα.
4. Αφαιρέστε τον αφρό καθώς σχηματίζεται.
5. Ρίξτε μερικές κουταλιές ζελέ σε ένα φλιτζάνι και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό είναι απαραίτητο.κάνω για να ελέγξετε αν η ζελατίνα είναι έτοιμη. Αν σκληρύνει, είναι έτοιμη.
6. Ρίξτε στα απαραίτητα δοχεία και σφραγίστε καλά.
7. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πέντε λεπτά

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική στο ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Η γεύση παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη, καθώς χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Λίστα προϊόντων:

• μούρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα. Αυτό είναι απαραίτητο αν τα μούρα αγοράστηκαν στην αγορά. Μην τα πλένετε.
2. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.
3. Αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες για να βγάλουν τα σμέουρα το χυμό τους.
4. Στη συνέχεια, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν τα σμέουρα βγάλουν πολύ χυμό, σουρώστε τα χρησιμοποιώντας ένα τουλπάνι ή ένα σουρωτήρι. Αυτό θα αφαιρέσει επίσης τους σπόρους των σμέουρων.
6. Βράστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Συλλέξτε τον αφρό.
8. Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι και σφραγίστε.
9. Γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε.

Αυτή είναι μια απίστευτα υγιεινή μαρμελάδα, ειδικά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Με άγαρ-άγαρ

Είναι μια χρήσιμη φυσική ουσία που έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Συστατικά:

• σμέουρα – 600 γραμμάρια;
• άγαρ-άγαρ – 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ταξινομήστε τα μούρα και αφαιρέστε τα φύλλα και άλλα μικρά σωματίδια.
2. Λιώστε τα σμέουρα χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σουρωτήρι, αφαιρώντας τα σπόρια.
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και προσθέστε ζάχαρη.
4. Ετοιμάστε τη γέμιση ζάχαρης. Βράστε τα υλικά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που θα εμφανιστεί.
5. Ανακατέψτε τη σκόνη άγαρ-άγαρ με τη ζάχαρη. Ρίξτε σταδιακά στο βραστό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Βράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
7. Μοιράστε σε δοχεία και τυλίξτε.
8. Σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Ασπορος

Στοιχεία:

• σμέουρα – 1,2 κιλά;
• ζάχαρη – 1,5 κιλά;
• νερό – 2 ποτήρια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα και βράστε τα για 20 λεπτά.
2. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, τρίψτε τους μέσα από ένα σουρωτήρι ή στύψτε τους σε ένα τουλπάνι.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα και βράστε ξανά.
4. Ψύξτε και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Ελέγξτε την ετοιμότητα.
6. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Με ζελατίνη

Στοιχεία:

• μούρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 1,5 κιλά;
• νερό – 300 χιλιοστόλιτρα;
• ζελατίνη – 5 γραμμάρια;
• κιτρικό οξύ – 5 γραμμάρια ή χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε χλιαρό νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να φουσκώσει. Η ακριβής δοσολογία αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο.
3. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ζελατίνη.
5. Βράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
6. Ρίξτε το βραστό μείγμα σε βάζα και σφραγίστε καλά.
7. Γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια ζεστή πετσέτα. Αφήστε το να κρυώσει.

Με χυμό σταφίδας

Συστατικά:

• σμέουρα – 500 γραμμάρια;
• σταφίδες – 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 400 γραμμάρια;
• νερό – 1 ποτήρι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Το ζελέ είναι διαφανές και έχει πλούσιο χρώμα αν πάρετε κόκκινες σταφίδες.
2. Ταξινομήστε τα σμέουρα και πλύνετε τις κόκκινες σταφίδες μαζί με τα κλαδάκια.
3. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και ατμίστε κάτω από το καπάκι.
4. Τα μούρα θα σπάσουν λόγω της θερμότητας και θα απελευθερώσουν πολύ χυμό· αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Ψύξτε γρήγορα τοποθετώντας το δοχείο σε κρύο νερό.
6. Λιώστε τα μούρα χρησιμοποιώντας έναν πουρέ.
7. Μετά από αυτό, σουρώστε μέσα από ένα κόσκινο.
8. Βράστε το χυμό μέχρι να μειωθεί η μάζα του κατά το ήμισυ.
9. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
10. Βράστε, αφήστε να κρυώσει λίγο και ξαναβράστε.
11. Αποσύρετε από τη φωτιά και γεμίστε το προετοιμασμένο δοχείο.
12. Σφραγίστε καλά.

Με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• σμέουρα – 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 50 γραμμάρια;
• ζελατίνη – 5 γραμμάρια;
• κρέμα γάλακτος 33% – 50 γραμμάρια
• ζάχαρη άχνη - 10 γραμμάρια.

Λίστα προετοιμασίας:

1. Ρίξτε χλιαρό νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να καθίσει.
2. Ταξινομήστε τα σμέουρα και στύψτε το χυμό τους.
3. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίχνουμε το χυμό βατόμουρου.
4. Ρίξτε σε δοχεία.
5. Προσθέστε σκόνη στην κρέμα και ανακατέψτε.
6. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από το κρύο ζελέ και βάλτε το στο ψυγείο.

Χωρίς μαγείρεμα

Η ζελέ βατόμουρου που δεν μαγειρεύεται είναι μια υγιεινή λιχουδιά που λατρεύουν τα παιδιά.

Συστατικά:

• σμέουρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 5 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα μούρα. Απλώστε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Ρίξτε νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να φουσκώσει. Στη συνέχεια, διαλύστε την εντελώς σε ένα λουτρό νερού.
3. Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα τουλπάνι διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
4. Προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5. Ρίξτε το χυμό σε δοχεία και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Ζελέ βατόμουρου και πορτοκαλιού σε στρώσεις

Συστατικά:

• σμέουρα – 100 γραμμάρια;
• πορτοκάλι – 1 τεμάχιο;
• ξινή κρέμα – 100 γραμμάρια;
• ζελατίνη – 5 γραμμάρια;
• ζάχαρη και νερό.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να φουσκώσει.
2. Ταξινομήστε τα μούρα και στύψτε το χυμό τους.
3. Πλύνετε και στεγνώστε το πορτοκάλι και στη συνέχεια στύψτε το χυμό του. Για ευκολία στη χρήση, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη στο χυμό πορτοκαλιού και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά.
5. Εκτελέστε μια παρόμοια διαδικασία με χυμό σμέουρων.
6. Χωρίστε το νερό και τη ζελατίνη στη μέση και προσθέστε τα στο χυμό.
7. Ρίξτε χυμό σμέουρων σε δοχεία σε βάθος 1 cm.
8. Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
9. Ρίξτε από πάνω την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού και αφήστε το να κρυώσει.
10. Εναλλάξτε στρώσεις μέχρι να τελειώσει ο χυμός. Ψύξτε.
11. Η πρωτοτυπία του επιδόρπιου είναι ότι αποδεικνύεται ριγέ.

Περαιτέρω αποθήκευση

Αποθηκεύστε τη ζελέ σε δροσερά και ξηρά μέρη. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς Κελσίου. Τα υπόγεια, τα κελάρια και τα αποθήκες τροφίμων είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Εάν το δωμάτιο παγώσει κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μην αποθηκεύετε τις κονσέρβες εκεί.