Απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Τα δαμάσκηνα είναι ένα νόστιμο μούρο, που αγαπούν φρέσκα τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι κρίμα που δεν μπορούν να τα απολαύσουν όλο το χρόνο. Με κάποια προετοιμασία εκ των προτέρων, μπορούν να συντηρηθούν γρήγορα και εύκολα: μαρμελάδα, ζελέ, κονσέρβα ή κατεψυγμένα. Η ζελέ δαμάσκηνου είναι μια γλυκιά, ελαφρώς ξινή λιχουδιά για τον χειμώνα.

Προσθέτοντας επιπλέον συστατικά, μπορείτε να επιτύχετε μια φωτεινή και ασυνήθιστη γεύση.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ δαμάσκηνου

Τα κύρια μυστικά της παρασκευής ζελέ που πρέπει να έχετε κατά νου κατά την προετοιμασία:

1. Αν προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο ζελέ, το ζελέ δεν θα κρυσταλλώσει.
2. Υπάρχουν δύο είδη δαμάσκηνων: τα μπλε και τα κίτρινα. Τα μπλε είναι πιο ξινά και απαιτούν περισσότερη ζάχαρη για το μαγείρεμα.
3. Για αυτήν την παρασκευή, χρησιμοποιήστε κανονική κρυσταλλική ζάχαρη. Τα δαμάσκηνα θα απελευθερώσουν γρήγορα το χυμό τους και θα είναι έτοιμα για περαιτέρω μαγείρεμα.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζελατίνας ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Αν δεν απλωθεί, η ζελατίνα είναι έτοιμη και μπορεί να σφραγιστεί.
5. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Κλείστε καλά και γυρίστε τα ανάποδα. Τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς και για την παρασκευή επιδορπίων και ψημένων προϊόντων.

Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων

Για να φτιάξετε ζελέ, επιλέξτε ώριμα, ζουμερά δαμάσκηνα. Οι γλυκές ποικιλίες είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς απαιτούν μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Ξεχωρίστε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τυχόν σάπια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αν χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τα δαμάσκηνα, μουλιάστε τα για λίγο σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει τη φλούδα πολύ γρήγορα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε.

Συνταγές για την παρασκευή ζελέ δαμάσκηνου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την προετοιμασία τροφίμων για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει αυτή τη συνταγή.

Λίστα προϊόντων:

• μούρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• χυμός δαμάσκηνου – 1 λίτρο.
• νερό – 1 ποτήρι.

Μέθοδος παρασκευής:

• Πλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε τη φλούδα βράζοντάς τα σε βραστό νερό.
• Τοποθετήστε σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, προσθέστε νερό και βάλτε φωτιά.
• Μόλις βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
• Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

• Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για μισή ώρα. Ο πουρές δαμάσκηνου θα πρέπει να πήξει.
• Μετά από αυτό, προσθέστε το χυμό και βράστε ξανά.
• Βάλτε τη ζελέ σε προαποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
• Σφραγίστε και τυλίξτε σφιχτά.
• Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το για αποθήκευση.

Ασπορος

Το ζελέ παρασκευάζεται πολύ εύκολα και έχει γεύση μαρμελάδας.

Προϊόντα:

• δαμάσκηνα – 2,5 κιλά;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

• Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ξεφλουδίστε τα.
• Αλέστε· ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
• Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 40 λεπτά.

• Προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 1 κιλό ανά λίτρο τελικής μάζας.
• Ξαναβάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε το. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
• Για να πετύχετε μια πιο αραιή ζελατίνα, μειώστε τον χρόνο βρασμού. Για μια πηχτή υφή σαν μαρμελάδα, σιγοβράστε μέχρι να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού.
• Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίξτε.

Με ζελατίνη

Η ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ.

Συστατικά:

• μούρα – 1,5 κιλά;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• ζελατίνη.

Παρασκευή:

• Προετοιμάστε τον πολτό μούρων.
• Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι, προσθέστε νερό και βράστε το.
• Προσθέστε όλη την ποσότητα ζάχαρης και μαγειρέψτε για λίγο ακόμα.

• Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι.
• Αφήστε το χυμό να κρυώσει σε χλιαρό σημείο, ρίξτε τον σε μια κούπα και προσθέστε τη ζελατίνη. Αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να μαλακώσει.
• Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
• Ρίξτε το χυμό με ζελατίνη στο υπόλοιπο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.

Με πηκτίνη

Η ζελέ με βάση την πηκτίνη παρασκευάζεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, αντί για ζελατίνη προστίθεται πηκτίνη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί άγαρ-άγαρ.

Με σταφίδες

Ένα νόστιμο, πλούσιο σε χρώματα επιδόρπιο φτιαγμένο από δαμάσκηνα και μαύρη σταφίδα. Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το επιδόρπιο, ειδικά όταν συνδυάζεται με τηγανίτες ή κρέπες.

Προϊόντα:

• δαμάσκηνα – 1 κιλό;
• σταφίδες – 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ταξινομήστε τις σταφίδες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα φύλλα και ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.
• Προ-ζεματίστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα και τα κουκούτσια.

• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (χρησιμοποιώντας το εξάρτημα βύθισης). Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα.
• Βράστε το μείγμα σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• Όταν εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι, βράστε.
• Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία. Βράστε συνολικά τρεις φορές.
• Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σε βάζα και σφραγίστε τα καλά.

Αποθήκευση

Η ζελατίνα διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τη ζελατίνα είναι χωρίς να την τυλίγετε. Τοποθετήστε μια στρώση λαδόκολλας πάνω από το λαιμό του βάζου και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι χαρτόνι στο ίδιο μέγεθος με το λαιμό. Καλύψτε ξανά τα πάντα με λαδόκολλα και δέστε τα σφιχτά με σπάγκο. Για να εξασφαλίσετε δυνατό κράτημα, βρέξτε τον σπάγκο με ζεστό νερό. Μόλις στεγνώσει, το σπάγκο θα σφίξει και θα σφραγίσει, εμποδίζοντας την είσοδο αέρα.

Συνθήκες αποθήκευσης: ξηροί, δροσεροί και καλά αεριζόμενοι χώροι.

Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες συντήρησης, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια. Τα άψητα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο.