20 κορυφαίες συνταγές για μαγείρεμα πάπιας στο φούρνο: πώς να την ψήσετε ώστε να είναι ζουμερή και τρυφερή

Το κρέας πάπιας γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο στο φούρνο. Το πουλί, αρωματισμένο με χυμούς φρούτων, γίνεται απίστευτα γευστικό και ζουμερό. Με τις σωστές συμβουλές προετοιμασίας, μια ολόκληρη ψητή πάπια θα σας ενθουσιάσει με την όμορφη εμφάνιση και το τρυφερό κρέας της. Προσφέρουμε τις καλύτερες παραλλαγές μαγειρέματος, ώστε όλοι να μπορούν να βρουν την τέλεια συνταγή για ψητή πάπια στο φούρνο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πουλερικά

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε νόστιμη πάπια στο σπίτι, φροντίζοντας να είναι τρυφερή και ζουμερή. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες:

1. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στη συνέχεια να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Αυτό είναι απαραίτητο, καθώς η βρεγμένη πέτσα δεν θα απορροφήσει καλά τη μαρινάδα.
2. Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να φάνε πάπια λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της. Στην πραγματικότητα, αρκεί απλώς να αφαιρέσετε την ουρά, η οποία είναι η πηγή της δυσάρεστης οσμής.
3. Η μαρινάδα είναι απαραίτητη. Δίνει στο κρέας την ιδιαίτερη πικάντικη, τρυφερή και ζουμερή του γεύση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πάπια από το κατάστημα αντί για πάπια που αλιεύεται άγρια ​​για αυτή τη συνταγή. Το κρέας θα είναι πολύ πιο τρυφερό και λείο.

Χρειάζεται να μουλιάσω το σφάγιο;

Για να διατηρήσετε την πάπια τρυφερή και μαλακή, μπορείτε να την μουλιάσετε σε διάλυμα άλμης πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι στο νερό και τοποθετήστε την πάπια μέσα. Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα. Εάν ο χρόνος είναι λίγος, χρησιμοποιήστε πολύ αλατισμένο νερό και μουλιάστε την πάπια για 4 ώρες.

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν σε ποια θερμοκρασία να μουλιάσουν τα πουλερικά. Χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μουλιάστε την πάπια σε διάλυμα άλμης στο ψυγείο.

Συνταγές για δημοφιλείς μαρινάδες

Προσφέρουμε τις καλύτερες επιλογές μαρινάδας που θα κάνουν την πάπια πολύ πιο νόστιμη.

Κλασσικός

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 20 γρ.
• νερό - 80 ml;
• ξύδι τραπεζιού - 25 ml;
• αλεύρι - 15 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 25 μ.
• χυμός λεμονιού - 55 ml;
• πελτέ ντομάτας - 25 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι.
2. Τοποθετήστε σε φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει. Αλείψτε την πάπια με το μείγμα.

Μέλι

Θα χρειαστείτε:

• μουστάρδα - 20 γρ.
• πιπέρι;
• μέλι - 35 ml;
• άλας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Τρίψτε το σφάγιο με το μείγμα και αφήστε το όλη τη νύχτα.

Πορτοκάλι

Θα χρειαστείτε:

• σπόροι μουστάρδας - 25 γρ.
• πορτοκάλια - 360 γρ.
• μέλι - 85 ml;
• μπαχαρικά;
• άλας;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Τρίψτε το στο πουλί.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαριναριστεί;

Η πάπια είναι πεντανόστιμη μαγειρεμένη σε μαρινάδα. Επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και μουλιάστε την πάπια για τουλάχιστον 12 ώρες — αυτό είναι απαραίτητο για ζουμερή και τρυφερή πάπια.

Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου πιο γρήγορα και να μαρινάρετε για περίπου 2 ώρες, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρέας δεν θα έχει χρόνο να μουλιάσει πλήρως.

Βασική τεχνολογία για το μαγείρεμα πάπιας

Για να γίνει το πουλερικό νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό, είναι απαραίτητο να τηρήσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος.

Βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος

Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο πουλερικών είναι 180°. Στο τέλος του μαγειρέματος, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 220° για 12 λεπτά για να δώσει στο σφάγιο μια τραγανή κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει από πάπια σε πάπια, ανάλογα με το βάρος της. Ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται με βάση το βάρος της πάπιας. Μια πάπια 2 κιλών θα χρειαστεί 2 ώρες για να μαγειρέψει.

Συνταγές με πάπια

Μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια ολόκληρη ή σε κομμάτια. Πειραματιζόμενοι με μαρινάδες, θα δημιουργείτε μια νέα γεύση και άρωμα κάθε φορά.

Πουλί με δαμάσκηνα και κομμάτια μήλου

Το τρυφερό, αρωματικό κρέας θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν συνδυάζεται με δαμάσκηνα και μαλακά κομμάτια μήλου.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - σφάγιο;
• μαύρο πιπέρι - 14 γρ.
• μήλο - 950 γρ.
• αλάτι - 14 g;
• δαμάσκηνα - 120 γρ.
• μέλι - 60 ml;
• κρασί - 240 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε τα δαμάσκηνα στο κρασί και αφήστε τα να βράσουν. Πασπαλίστε το κουφάρι με πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε.
2. Κόψτε τα μήλα σε φέτες. Αφαιρέστε τα δαμάσκηνα από το κρασί. Ανακατέψτε τα με τα κομμάτια μήλου. Τοποθετήστε τα μέσα στο κουφάρι και τον λαιμό της πάπιας. Ράψτε τις άκρες.
3. Θα χρειαστείτε υγρό μέλι. Τρίψτε το πουλί με αυτό. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε για 2,5 ώρες στους 180°C. Ραντίζουμε με κρασί κάθε 10 λεπτά.

Κλασική συνταγή για ολόκληρη μαριναρισμένη πάπια

Ένα ολόκληρο πουλί είναι το πιο νόστιμο και εντυπωσιακό. Μπορεί να ψηθεί με μια ποικιλία μεθόδων.

Παρασκευή:

• πάπια - 2,5 κιλά.
• άλας;
• πορτοκάλι - 360 γρ.
• ξινή κρέμα - 160 ml;
• ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Κάντε σχισμές στο πλυμένο πουλί και τοποθετήστε τις φέτες ρίζας. Χωρίστε το πορτοκάλι στη μέση. Στύψτε το χυμό από το μισό και ανακατέψτε το με ξινή κρέμα. Αλείψτε το πουλί με τον χυμό.
3. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού μέσα στο κουφάρι. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
4. Τοποθετήστε το στο μανίκι. Κλείστε τις άκρες και κάντε τρύπες στο μανίκι σε πολλά σημεία.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 140°C. Ψήστε για 2 ώρες.

Πάνω στο μανίκι

Αυτή η τρυφερή και ζουμερή πάπια θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με το άρωμά της. Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο μανίκι είναι τέλεια μαγειρεμένα. Ο χρόνος ψησίματος είναι τουλάχιστον 2 ώρες.

Με πατάτες

Η προετοιμασία ενός πλήρους, άψογου δείπνου είναι απίστευτα εύκολη. Ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες, θα έχετε μια απίστευτα ζουμερή πάπια με ένα γευστικό συνοδευτικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• σφάγιο πάπιας - 2 κιλά.
• άλας;
• πατάτες - 1,7 κιλά.
• μπαχαρικά;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μαγιονέζα - 45 ml;
• μήλο - 180 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σκουπίστε το πλυμένο κουφάρι και στεγνώστε. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Αλατοπιπερώνουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Κόψτε το μήλο σε φέτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το κουφάρι από πάνω. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τις πατάτες.
4. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200°C.

Με φαγόπυρο

Για το εορταστικό τραπέζι, ψήστε μια αρωματική πάπια με τρυφερό φαγόπυρο. Μαρινάρετε την πάπια εκ των προτέρων, αφήνοντάς την στη μαρινάδα για 7 ώρες.

Θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• πάπια - 1,7 κιλά.
• φυτικό έλαιο;
• φαγόπυρο - 100 γρ.
• μπαχαρικά;
• φυτικό έλαιο;
• εντόσθια πάπιας
• άλας;
• καρότα - 130 γρ.
• μουστάρδα - 15 ml;
• κρεμμύδι - 120 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Θα πρέπει να έχετε λεπτές φέτες.
2. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, μουστάρδα και μπαχαρικά.
3. Κάντε σχισμές στην πάπια και τοποθετήστε φέτες σκόρδου. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.
4. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να γίνει μισοωμό. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα εντόσθια. Βάλτε τα σε καυτό λάδι και τηγανίστε τα. Ανακατέψτε τα με το φαγόπυρο.
5. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στην κοιλιά. Τσιμπήστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε το στο μανίκι.
6. Ψήνουμε στο φούρνο. Θερμοκρασία 180°. Χρόνος 2 ώρες.

Σε μαρινάδα μελιού

Μια απλή και νόστιμη μαρινάδα θα μετατρέψει μια απλή πάπια σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 120 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 120 ml;
• καρότα - 360 γρ.
• μέλι - 45 ml;
• μανιτάρια - 240 γρ.
• ρύζι - 160 γρ.
• φυτικό έλαιο;
• Προβηγκιανά βότανα - 7 γρ.
• αλάτι - 7 g;
• μαύρο πιπέρι - 5 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σφάγιο. Στεγνώστε.
2. Πιέστε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε το με αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, σάλτσα σόγιας, μέλι και πιπέρι. Τρίψτε το κοτόπουλο με το μείγμα και μαρινάρετε για 3 ώρες.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι με λάδι και σοτάρετε. Αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα με το μαγειρεμένο ρύζι.
4. Βάλτε τη γέμιση στην κοιλιά. Ράψτε τις άκρες να κλείσουν. Τοποθετήστε στο φούρνο. Ψήστε για 1,5 ώρα στους 180°C.

Πάπια με δεντρολίβανο και πορτοκάλια

Συνιστάται να μαγειρεύετε τα πουλερικά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα είναι ιδιαίτερα τρυφερά.

Θα χρειαστείτε:

• μπαχαρικά;
• πάπια - σφάγιο;
• μαϊντανός - 20 γρ.
• πορτοκάλι - 360 γρ.
• άλας;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• δεντρολίβανο - 45 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το σφάγιο. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μπαχαρικά, αλάτι και πιεσμένο σκόρδο. Αφήστε το να σταθεί για 3 ώρες.
2. Κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες. Τοποθετήστε τα στο κουφάρι μαζί με το δεντρολίβανο.
3. Τοποθετήστε στο φούρνο για 1 ώρα στους 200°C.

Στυλ Πεκίνου

Μια μοναδική συνταγή που παράγει μια ζωντανή υφή πουλιού και τρυφερό κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• Κινέζικο μείγμα πιπεριού - 14 γρ.
• πάπια - σφάγιο;
• άμυλο καλαμποκιού - 10 g;
• σάλτσα σόγιας - 25 ml;
• νερό - 5 λίτρα;
• λευκό πιπέρι - 4 γρ.
• σιρόπι ζάχαρης - 25 ml;
• αλάτι - 7 g;
• ξίδι ρυζιού - 12 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε το πουλί και στεγνώστε το ταμποναριστά. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Προσθέστε ξίδι, σιρόπι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε. Τρίψτε το πουλί.
2. Προσθέστε αλάτι στο άμυλο και τρίψτε το στην πάπια. Αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες. Η επιφάνεια του πουλιού θα πρέπει να στεγνώσει εντελώς.
3. Βράστε νερό. Ρίξτε το νερό πάνω από την πάπια. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ειδικό ακροφύσιο και βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C. Σιγοβράστε για μία ώρα.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά στους 150°C. Ψήστε για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε το μείγμα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Συνταγή για μαγείρεμα πουλερικών σε αλουμινόχαρτο

Μια νόστιμη συνταγή για αρωματικά πουλερικά.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - σφάγιο;
• πιπέρι;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 120 ml;
• άλας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε μαγιονέζα με πιεσμένο σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε.
2. Τρίψτε το σφάγιο με το μείγμα και αφήστε το για αρκετές ώρες.
3. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε στο φούρνο για 1,5 ώρα.

Πουλερικά σε σάλτσα lingonberry

Η σάλτσα lingonberry ενισχύει τη μοναδική γεύση της πάπιας, καθιστώντας την πιο ξεχωριστή.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 7 γρ.
• λεμόνι - 75 γρ.
• κανέλα - 4 γρ.
• ξινόμηλο - 160 γρ.
• μέλι - 5 ml;
• δεντρολίβανο - 4 κλαδιά.
• αλάτι - 7 g;
• lingonberry - 120 g;
• μαύρο πιπέρι - 7 γρ.
• χυμός μήλου - 120 ml;
• αλεσμένο βερβεριτζάκι - 8 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τρίψτε το πουλερικό με τον χυμό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 7 ώρες.
2. Κόψτε το μήλο σε φέτες και τοποθετήστε το σφιχτά μέσα στο κουφάρι. Προσθέστε δεντρολίβανο.
3. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε για μία ώρα. Λειτουργία φούρνου: 200°.
4. Κόψτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλη μισή ώρα. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει.
5. Ρίξτε το χυμό μήλου σε μια κατσαρόλα και μειώστε τον στο μισό. Προσθέστε τα lingonberries. Προσθέστε το μέλι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το πιπέρι. Ζεστάνετε και λιώστε τα μούρα. Σιγοβράστε για 7 λεπτά. Σουρώστε και περιχύστε το πουλερικό.

Σε σάλτσα ροδιού

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε όλους τους καλεσμένους σας με τις γαστρονομικές σας ικανότητες, τότε θα πρέπει να ετοιμάσετε μια καταπληκτική πάπια, γεμάτη με μια ιδιαίτερη γεύση ροδιού.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - 2,3 κιλά.
• πράσινος;
• κόκκινο κρασί - 120 ml;
• ξηρό τζίντζερ - 5 γρ.
• μήλο - 360 γρ.
• χυμός ροδιού - 120 ml;
• κύμινο - 5 γρ.
• καστανή ζάχαρη - 30 γρ.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
• καυτερή πιπεριά - λοβός.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κάντε τρύπες στο σφάγιο. Τρίψτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γεμίστε το πουλί με κομμένα μήλα και ράψτε το.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε ένα ταψί γεμάτο με νερό στον πάτο. Τοποθετήστε την πάπια στη σχάρα. Ψήστε για 2 ώρες.
3. Γλυκάνετε το χυμό ροδιού. Ρίξτε το κρασί και προσθέστε το τζίντζερ, το κύμινο και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
4. Βουτήξτε ένα πινέλο σιλικόνης στη σάλτσα και αλείψτε το κουφάρι από όλες τις πλευρές. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220°C. Μετά από 15 λεπτά, αλείψτε ξανά το κουφάρι με τη σάλτσα και γυρίστε το από την άλλη πλευρά. Ψήστε για 15 λεπτά.
5. Γαρνίρετε με βότανα.

Ελέγξτε το ψημένο ψωμάκι με μια οδοντογλυφίδα. Όταν τρυπηθεί, θα πρέπει να τρέχει διαυγές ζουμί.

Γεμιστή πάπια "Πολυτέλεια Πρωτοχρονιάς"

Η ιδανική λύση για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - 2,7 κιλά.
• μαύρο πιπέρι;
• ψίχουλα ψωμιού - 120 γρ.
• άλας;
• ρίζα τζίντζερ - 25 γρ.
• πορτοκάλι - 260 γρ.
• μοσχοκάρυδο - 4 γρ.
• μήλο - 160 γρ.
• κανέλα - 4 γρ.
• νερό - 480 ml;
• αυγά - 2 τεμ.
• πιπέρι τσίλι - 0,5 λοβό;
• μαρμελάδα λεμονιού - 260 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το τριμμένο τζίντζερ με μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και χοντροτριμμένο μήλο.
2. Ρίξτε τα αυγά και τη μαρμελάδα στο μείγμα. Ανακατέψτε.
3. Τρίψτε το αποξηραμένο σφάγιο με πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο έχετε προηγουμένως στρώσει με αλουμινόχαρτο.
4. Βάλτε τη γέμιση στο σφάγιο. Τσιμπήστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
5. Ψήστε για 40 λεπτά στους 200°C. Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες και τοποθετήστε τα γύρω από το πουλερικό. Ρίξτε νερό στο ταψί. Ψήστε για 35 λεπτά.
6. Στύψτε την πάπια με το χυμό πορτοκαλιού και ψήστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Άγρια πάπια στο φούρνο

Τα άγρια ​​κοτόπουλα ταιριάζουν καλύτερα με μαρμελάδα lingonberry. Ενισχύει αρμονικά τη γεύση του κρέατος, καθιστώντας το πολύ πιο ξεχωριστό.

Θα χρειαστείτε:

• μαύρο πιπέρι - 7 γρ.
• άγρια ​​πάπια - σφάγιο;
• μαρμελάδα lingonberry;
• χοντρό αλάτι - 70 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε το λίπος από την πάπια. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Ψήστε για 1,5 ώρα στους 230°C. Η πάπια θα βγάλει χυμούς, τους οποίους θα πρέπει να αλείψετε τακτικά.
2. Το βγάζουμε, περιχύνουμε γενναιόδωρα με μαρμελάδα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Αρωματικά τραγανά πόδια πάπιας με δαμάσκηνα

Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό και πολύ ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

• πόδια πάπιας - 950 γρ.
• μέλι - 45 ml;
• δαμάσκηνα - 350 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 65 ml;
• άλας;
• χυμός πορτοκαλιού - 140 ml;
• αποξηραμένες νιφάδες τσίλι - 5 γρ.
• Μείγμα Πέντε Μπαχαρικών - 12 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το χυμό με μπαχαρικά, δημητριακά, σάλτσα και μέλι.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κομμένα δαμάσκηνα. Προσθέστε τα στο υγρό μείγμα. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και σιγοβράστε για 15 λεπτά στους 180°C.
3. Τρίψτε τα μπούτια κοτόπουλου με αλάτι. Τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα στο τηγάνι με τα δαμάσκηνα. Ψήστε για μία ώρα, γυρίζοντας τα κομμάτια κρέατος κατά διαστήματα.

Γεμιστή πάπια με ανανά

Οι γλυκές νότες από κομμάτια ανανά θα βοηθήσουν να γίνει η γεύση του πιάτου μοναδική.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - σφάγιο;
• καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβό;
• ρίζα τζίντζερ - 12 γρ.
• μήλο - 130 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• καρότα - 130 γρ.
• ξίδι κρασιού - 30 ml;
• σέλινο - μίσχος;
• πιπέρι;
• καστανή ζάχαρη - 15 γρ.
• άλας;
• κονσερβοποιημένος ανανάς - 550 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε την καυτερή πιπεριά, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το ένα τρίτο του ανανά και το χυμό από το κουτί. Πολτοποιήστε. Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε.
2. Αλείψτε την πάπια με τη μισή ποσότητα υγρού μείγματος και αφήστε την στο ψυγείο για 24 ώρες.
3. Κόψτε τα καρότα και τα μήλα σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σέλινο. Ανακατέψτε και γεμίστε το κουφάρι. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Ψήστε στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 200°C.
4. Βάλτε τους ανανάδες που έχετε κρατήσει σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη μαρινάδα και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πουλερικό και σερβίρετε ζεστό.

Νόστιμη πάπια με πατάτες στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - 1,7 κιλά.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• άλας;
• μαγιονέζα - 220 ml;
• λυκίσκος-σουνέλι - 7 γρ.
• πατάτες - 1,2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδο. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με khmeli-suneli. Ανακατεύουμε.
2. Αλείψτε το πουλί με ένα πανί. Αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας σε ένα ταψί. Τοποθετήστε την πάπια από πάνω.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τις πατάτες. Ψήστε για 1,5 ώρα στους 180°C.

Μια βολική παραλλαγή μαγειρέματος, καθώς το πιάτο παρασκευάζεται αμέσως με ένα συνοδευτικό πιάτο.