Απλές βήμα προς βήμα συνταγές για χοντρή μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα στο σπίτι, με και χωρίς κουκούτσια

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ξεκινάς τη μέρα σου με ένα φλιτζάνι δυνατό, αρωματικό τσάι και φρέσκο, τραγανό τοστ με νόστιμη, σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο.

Αν δεν έχετε ετοιμάσει ήδη μερικά βάζα για τον χειμώνα, φτιάξτε τα αμέσως. Παρακάτω θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα από ζουμερά βερίκοκα.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου

Η παρασκευή μαρμελάδας διαφέρει από την παρασκευή κονσερβών και οι νοικοκυρές που δεν έχουν φτιάξει ποτέ μαρμελάδα θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθούν με τις λεπτομέρειες της παρασκευής της:

1. Δεν προσθέτουμε υγρά κατά το μαγείρεμα. Τα βερίκοκα πρέπει να μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό.
2. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μονομιάς, σταματώντας περιστασιακά τη διαδικασία για να προσθέσετε επιπλέον υλικά ή για να ομογενοποιήσετε το μείγμα βερίκοκων.
3. Η μαρμελάδα πρέπει να έχει λεία και πυκνή υφή. Δεν πρέπει να απλώνεται σε όλο το πιάτο.
4. Μια καλή μαρμελάδα δεν πρέπει να περιέχει κουκούτσια ή φλούδες βερίκοκου.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε βερίκοκα

Η επιτυχία οποιουδήποτε πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα υλικά που χρησιμοποιείτε. Η μαρμελάδα δεν αποτελεί εξαίρεση και η προσεκτική επιλογή βερίκοκων είναι απαραίτητη. Όταν ψωνίζετε, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Δεν επιτρέπονται ίχνη σήψης στο προϊόν.
2. Τα κατεστραμμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα προϊόντα.

Η προετοιμασία για το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα επιλεγμένα φρούτα ξεπλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, αφαιρούνται τα κουκούτσια.

Σημείωση! Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Επομένως, φροντίστε να αγοράσετε λίγα επιπλέον.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο (κονφιτούρ) που οι νοικοκυρές ανυπομονούν να μοιραστούν με άλλους. Εμείς έχουμε επιλέξει μια επιλογή από ιδιαίτερα νόστιμες συνταγές που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.

• μια απλή συνταγή για τον χειμώνα.
• σε ένα πολυμάγειρα;
• χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• σε μια μηχανή ψωμιού.
• άσπορος;
• με άγαρ-άγαρ·
• με ζελατίνη;
• με αμύγδαλα
• με λεμόνι;
• με πορτοκάλι;
• με βανίλια και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Η συνταγή για κάθε μία από αυτές θα περιγραφεί ξεχωριστά.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη – 700 γραμμάρια;
• βερίκοκα – 1.000 γραμμάρια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• προετοιμάστε τα φρούτα.
• Το τοποθετούμε σε ένα μαγειρικό σκεύος. Μια χάλκινη λεκάνη είναι ιδανική για αυτόν τον σκοπό.
• Πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγάλουν τα φρούτα τους χυμούς τους.
• Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να είναι χαμηλή.

• αφού βράσει το μείγμα, κρατήστε το στη φωτιά για 15 λεπτά.
• μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού.
• σβήστε τη φωτιά και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει.
• χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επιτύχετε ομοιογενή συνοχή.
• Τοποθετήστε το δοχείο πίσω στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Η τελική, παχύρρευστη μαρμελάδα μοιράζεται σε βάζα, αποστειρώνεται και τυλίγεται.

Σε πολυμάγειρα

Αν έχετε μια χύτρα αργής κουζίνας στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε αυτήν. Δείτε πώς:

1. Πάρτε ένα κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και τοποθετήστε τα στο μπολ του πολυμάγειρα.
2. Προσθέστε 700 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Επιλέξτε τη λειτουργία «Λαχανικά» και ζεστάνετε τα βερίκοκα για 2 λεπτά για να βγάλουν το χυμό τους.
4. Μόλις απελευθερωθεί ο χυμός, λιώστε το μείγμα και προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Στο μενού του πολυμάγειρα, επιλέξτε την επιλογή "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τον αφρό.
7. Τυλίγουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ως εξής:

1. Πάρτε 1500 γραμμάρια βερίκοκα και λιώστε τα.
2. Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα δοχείο μαγειρέματος και τοποθετήστε το στη φωτιά.
3. Προσθέστε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και προσθέστε άλλο μισό κιλό ζάχαρης.
5. Βράστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τα τελευταία 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και αφήστε το δοχείο στη φωτιά για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ.
7. Τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό.

Σε μια μηχανή ψωμιού

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτή μιας αργής κουζίνας. Οι διαφορές είναι οι εξής:

• Αφού τοποθετηθούν τα λιωμένα βερίκοκα μαζί με τη ζάχαρη στο μπολ της μηχανής ψωμιού, ενεργοποιείται η λειτουργία "Dough Proofing".
• το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Ψήσιμο ψωμιού".
• Όταν είναι έτοιμη, η μαρμελάδα μοιράζεται σε βάζα και τυλίγεται.

Ασπορος

Μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία από βερίκοκα που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το κουκούτσι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

1. Μαγειρέψτε ολόκληρα βερίκοκα σε ένα λουτρό νερού για 30 λεπτά αφού βράσει το νερό.
2. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε ένα δοχείο μαγειρέματος και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δροσερά βερίκοκα. μετά από θερμική επεξεργασία, διαχωρίζονται εύκολα από τον πολτό.
3. Ετοιμάστε τα επεξεργασμένα φρούτα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή της αρεσκείας σας.

Με άγαρ-άγαρ

Αν θέλετε η μαρμελάδα σας να είναι πηχτή και ζελατινώδης, προσθέστε άγαρ-άγαρ κατά το μαγείρεμα. Έχει την ικανότητα να κάνει ζελατινοποίηση στα τρόφιμα, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.

Η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει πολύ από την τυπική συνταγή και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για βήμα προς βήμα προετοιμασία. Η διαφορά είναι ότι στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε άγαρ-άγαρ και να συνεχίσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας για 2-3 λεπτά.

Σημαντικό! Ο χρόνος μαγειρέματος με άγαρ-άγαρ μειώνεται ελαφρώς: αντί για τα τυπικά 15 λεπτά, μαγειρεύουμε για 10.

Με ζελατίνη

Η ζελατίνη εκτελεί παρόμοια λειτουργία με το άγαρ-άγαρ και βοηθά στην πήξη της μαρμελάδας.

Υπάρχει μια προειδοποίηση στη χρήση της: η ζελατίνη μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση της μαρμελάδας.

Αυτό συμβαίνει επειδή είναι φτιαγμένο από ζωικό χόνδρο και οστικό ιστό. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την παρασκευή του. Διαφορετικά, η συνταγή είναι παρόμοια με το άγαρ-άγαρ και θα έχετε επίσης ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Με αμύγδαλα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα αμυγδάλου ως εξής:

1. Πάρτε 200 γραμμάρια αμύγδαλα και ξεφλουδίστε τα.
2. Βράστε ένα κιλό βερίκοκα και 700 γραμμάρια ζάχαρη για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε αμύγδαλα και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
4. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Το τυλίγουμε σε βάζα.

Με λεμόνι

Παίρνουμε:

• ένα κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• λεμόνι – 1 κομμάτι.

Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού και μαγειρέψτε την μαζί με το υπόλοιπο μείγμα σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Με πορτοκάλι

Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας τη συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο τέλος. Θα δώσει στο πιάτο ένα πλούσιο άρωμα και μια πιο ξεχωριστή γεύση.

Με βανίλια και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο διαφέρει από την κανονική ζάχαρη στο ότι περιέχει μελάσα. Αυτό της προσδίδει μια ελαφρώς πικρή γεύση και την κάνει λιγότερο γλυκιά. Η βανίλια προσθέτει νέες, απροσδόκητες νότες στη μαρμελάδα.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – ένα κιλό
• καστανή ζάχαρη – 800 γραμμάρια;
• βανίλια – 2 λοβοί.

Προσθέστε βανίλια στη μαρμελάδα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται συνολικά για 20 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα βερίκοκου

Η μαρμελάδα χωρίς πρόσθετα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και οι κονσέρβες θα παραμείνουν φρέσκες μέχρι την επόμενη συγκομιδή βερίκοκου. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται με συστατικά εκτός από βερίκοκα και ζάχαρη φυλάσσονται στο ψυγείο. Αυτός ο τύπος μαρμελάδας έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από την κανονική μαρμελάδα.