Τι να μαγειρέψετε με βερίκοκα για το χειμώνα και 19 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει γλυκά βερίκοκου για τον χειμώνα. Αυτές οι υγιεινές λιχουδιές θα γίνουν τα αγαπημένα της οικογένειας και οι πιο σημαντικές στιγμές των διακοπών, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους με τη γεύση τους και κερδίζοντας αμέτρητα κομπλιμέντα.

Λεπτομέρειες για την προετοιμασία φρούτων για το χειμώνα

Τα βερίκοκα αποτελούν έναν πραγματικό θησαυρό για κάθε νοικοκυρά, χάρη στα τεχνικά χαρακτηριστικά και τη γεύση τους, που τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωματικών γλυκών του κουταλιού, πηχτών μαρμελάδων, σπιτικών ζαχαρωμένων φρούτων, μαρμελάδας φρούτων και γλυκιάς παστίλιας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε βερίκοκα

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ώριμα, αρωματικά φρούτα με πυκνό πολτό, χωρίς βαθουλώματα, ζημιές ή σάπια σημεία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

Οι καλύτερες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες με βερίκοκα

Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Κλασική μαρμελάδα

Αυτή η απλή συνταγή για μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μοναδικό επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Συστατικά:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
2. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
3. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα φρούτα με σιρόπι και αφήστε τα για 24 ώρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε, ρίξτε το ξανά πάνω από τα βερίκοκα και αφήστε το για μια μέρα.
5. Τοποθετήστε το δοχείο με τα βερίκοκα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι τα φρούτα να γίνουν ημιδιαφανή.
6. Γεμίστε τα βάζα με ζεστή μαρμελάδα και σφραγίστε.

Αρωματική μαρμελάδα

Η παχιά μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική γέμιση για πίτες και αρτοσκευάσματα.

Σύνθεση συστατικών:

• 4 κιλά βερίκοκα.
• 2,5 κιλά ζάχαρης.
• 2 λεμόνια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε τέταρτα.
2. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο και πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Αφήστε το μείγμα για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, σκεπασμένο με καπάκι.
4. Μετά από 2-3 ώρες, στύψτε το χυμό από 2 λεμόνια και ανακατέψτε τον με τα βερίκοκα. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τυχόν αφρό.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μαρμελάδα ζαρώσει όταν την αγγίξετε με το δάχτυλο, είναι έτοιμη.
6. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν πουρές και αφήστε το να βράσει.
7. Ρίξτε σε βάζα, αφήνοντας 1-1,5 εκ. από την κορυφή, και αποστειρώστε, σκεπασμένα με καπάκια, για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, σφραγίστε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτή η συνταγή απαιτεί ηλεκτρικό αφυγραντήρα και λίγη υπομονή.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 2,5 κιλά βερίκοκα.
• 1 λίτρο νερό.
• 1 γρ. ζάχαρης.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα ώριμα φρούτα.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι τοποθετώντας ένα δοχείο με νερό στη σόμπα και βράζοντάς το, στη συνέχεια προσθέτοντας ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το διάλυμα με τα φρούτα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα βερίκοκα να καθίσουν στο σιρόπι για 24 ώρες σε δροσερό μέρος.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα στην άκρη του πιάτου, αφήνοντας το σιρόπι να στραγγίξει.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα στη σχάρα στεγνώματος, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45-50 βαθμούς και στεγνώστε τα για 10-12 ώρες.
6. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα βάζο, σφραγίστε καλά και βάλτε τα στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ξήρανση

Μπορείτε να στεγνώσετε βερίκοκα χωρίς κουκούτσι στον ήλιο, σκεπασμένα με τουλπάνι και τοποθετημένα κάτω από ένα θόλο, για 5-6 ώρες. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε στο φούρνο, αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια και τα απλώσετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, στους 50 βαθμούς Κελσίου για 10 ώρες.

Μπορείτε επίσης να αποκτήσετε ένα αποξηραμένο προϊόν χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή μια φριτέζα αέρα.

Παγωμένα βερίκοκα

Η ουσία της κατάψυξης αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες για να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά την απόψυξη.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα ταψί και βάλτε το στην κατάψυξη.
3. Μόλις οι φέτες καταψυχθούν ελαφρώς, τοποθετήστε τες σε μια πλαστική σακούλα, δέστε την σφιχτά και αποθηκεύστε την.

Οι νοικοκυρές όχι μόνο χρησιμοποιούν ολόκληρα κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά και παρασκευάζουν πουρέδες και φέτες σε σιρόπι με αυτόν τον τρόπο.

Κομπόστα

Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το νόστιμο και αρωματικό ρόφημα για τον χειμώνα. Ένα ποτήρι κομπόστα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Αυτό το θεραπευτικό ελιξίριο θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος κατά την κορύφωση των κρυολογημάτων και των ιών.

Υλικά που απαιτούνται για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 600 γρ. βερίκοκα
• 250 γρ. ζάχαρης
• 2,5 λίτρα νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Γεμίστε το βάζο με τα έτοιμα φρούτα.
3. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα για να βράσει.
4. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο μέχρι την κορυφή.
5. Σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε το κάτω από μια πετσέτα, ώστε τα φρούτα να μπορούν να ατμίσουν λίγο.
6. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Γεμίστε το βάζο με το παρασκευασμένο σιρόπι, σφραγίστε το, γυρίστε το ανάποδα και κρύψτε το κάτω από μια κουβέρτα.

Βερίκοκα σε ζελέ

Για να απολαύσετε αυτό το ηλιόλουστο φρούτο στο κρύο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα λεπτό ζελέ που αφήνει μια ελαφριά ξινή γεύση και μια νότα καλοκαιριού.

Σετ προϊόντων:

• 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
• 500 γρ. ζάχαρης
• 25 γρ. ζελατίνης.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Καλύψτε τις φέτες βερίκοκου χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη και αφήστε τις για 4-5 ώρες.
2. Πασπαλίστε ζελατίνη από πάνω και αφήστε το να σταθεί για άλλη 1 ώρα.
3. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
4. Γυρίστε και βάλτε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Πάστα

Αυτή η λιχουδιά έχει λίγες θερμίδες και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί για χειμερινή χρήση. Για να το φτιάξετε, πάρτε:

• 250 γρ. ζάχαρης
• 1 κιλό βερίκοκα.
• 50 γρ. νερού.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο.
2. Πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω και προσθέστε νερό. Βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η παστίλια. Ρίξτε τον πουρέ φρούτων στο ταψί σε μια στρώση πάχους 1 εκ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου (212 βαθμοί Φαρενάιτ) για 4 ώρες. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να πήξει ο πουρές.
5. Μεταφέρετε το μείγμα, μαζί με τη λαδόκολλα, σε ένα ταψί και αφήστε το να στεγνώσει για 12 ώρες. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό.
6. Ξεχωρίστε την παστίλα από το λαδόκολλα, τυλίξτε την σε έναν σωλήνα και κόψτε την με ένα μαχαίρι σε μια λωρίδα πάχους 1 εκ. Στεγνώστε την σε στεγνωτήριο ή στο μπαλκόνι για 12 ώρες.

Φυλάξτε την παστίλια στο ψυγείο για 3-4 μήνες.

Σιρόπι βερίκοκου ζάχαρης

Για να φτιάξετε σιρόπι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γρ. βερίκοκα
• 400 γρ. ζάχαρης.
• 1 λίτρο νερό.

Τεχνολογία παρασκευής σιροπιού:

1. Ξεχωρίστε τα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα βάζο σε κύκλους, προσπαθώντας να το κάνετε αυτό όσο πιο σφιχτά γίνεται.
3. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε ένα δοχείο, το οποίο αμέσως καλύπτεται με καπάκι.
4. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, βράζοντας το μείγμα.
5. Ανακατέψτε το προκύπτον διάλυμα με το περιεχόμενο του βάζου και σφραγίστε το. Γυρίστε το και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Νόστιμη μαρμελάδα "Πέντε λεπτά"

Για τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά βερίκοκα.
• 1,5 κιλό ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε σωστά το επιδόρπιο:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη και αφήστε τα για 4 ώρες.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε σε 3 στάδια - 5 λεπτά το καθένα σε διαστήματα 3 ωρών, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Γεμίστε τα βάζα με ζεστή μαρμελάδα και κλείστε.

Παρασκευή χυμού χωρίς παστερίωση

Στοιχεία:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 250 γρ. ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα ώριμα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό, σκεπάστε με καπάκι και ανάψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
2. Σουρώστε τα μαγειρεμένα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
3. Ρίξτε το βραστό χυμό σε βάζα και τυλίξτε τα.

Φέτες φρούτων σε σιρόπι χωρίς μαγείρεμα

Η συντήρηση βερίκοκων χωρίς αποστείρωση είναι επίσης δημοφιλής. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά βερίκοκα.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 2 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Χωρίστε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε βάζα.
2. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε βάζα και σφραγίστε τα. Γυρίστε τα ανάποδα και κρατήστε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Κονσερβοποίηση χωρίς ζάχαρη

Αυτό το ζωμό είναι κατάλληλο για την παρασκευή επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων.

Προϊόντα:

• 2 κιλά βερίκοκα.
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ανακατέψτε τα μισά φρούτα χωρίς κουκούτσι με νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τα να βράσουν.
2. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι το προϊόν να αρχίσει να απελευθερώνει χυμό.
3. Βάλτε τα φρούτα σε βάζα, ρίξτε το χυμό τους και σφραγίστε.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Συστατικά συνταγής:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 g κιτρικού οξέος;
• 0,5 λίτρα νερού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζάχαρη και το νερό στη σόμπα και βράστε μέχρι να διαλυθεί.
2. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα χωρίς κουκούτσι σε ένα μεταλλικό μπολ και περιχύστε τα με ζεστό σιρόπι. Αφήστε τα να σταθούν για 10-12 ώρες.
3. Στη συνέχεια βράστε για 5-7 λεπτά και αφήστε για άλλες 10-12 ώρες.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 ακόμη φορές.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ κατά την τελευταία βράση.
6. Στραγγίστε όλο το σιρόπι από τα ζαχαρωμένα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα φρούτα στο φούρνο και στεγνώστε τα στους 45 βαθμούς Κελσίου.
7. Πασπαλίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε βάζα, καλύπτοντας με λαδόκολλα εμποτισμένα σε διάλυμα αλκοόλης.

Αρωματική μαρμελάδα με κανέλα

Συστατικά που απαιτούνται για την κονσερβοποίηση:

• 2 κιλά βερίκοκα.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 250 ml νερού.
• 2 ξυλάκια κανέλας
• κιτρικό οξύ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε σιρόπι με νερό και ζάχαρη και το περιχύνουμε πάνω από τα φρούτα χωρίς κουκούτσι.
2. Βράστε το μείγμα, προσθέτοντας κιτρικό οξύ και κανέλα.
3. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε την λιχουδιά σε βάζα, αφαιρώντας τα ξυλάκια κανέλας και τυλίξτε τα σε ρολό.

Μαρμελάδα αμυγδάλου

Συστατικά:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 50 γρ. ζάχαρης
• 100 γρ. αμύγδαλα.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
2. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αμύγδαλα, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Συσκευάστε σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα βερίκοκο και φραγκοστάφυλο

Στοιχεία:

• 600 γρ. βερίκοκα
• 500 γρ. πουρέ φραγκοστάφυλου.
• 700 γρ. ζάχαρη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προσθέστε 400 γραμμάρια μισών βερίκοκων χωρίς κουκούτσι στον ζεστό πουρέ φραγκοστάφυλου και, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
2. Προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και τη ζάχαρη σε 2 δόσεις και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Σάνι Τζαμ

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά βερίκοκα.
• 3 κιλά ζάχαρης.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Περάστε τα φρούτα χωρίς κουκούτσια μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Πασπαλίστε το προκύπτον μείγμα με ζάχαρη και, τοποθετώντας το στη σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη για να εγχυθεί.
3. Μετά από 24 ώρες, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
4. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε.

Φρέσκια μαρμελάδα με μέλι

Τα βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία κάθε είδους πιάτων για μελλοντική χρήση, ένα από τα οποία είναι η υγιεινή μαρμελάδα με μέλι.

Στοιχεία:

• 800 γρ. βερίκοκα
• μέλι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Περάστε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μέλι κατά βούληση και ανακατέψτε.
2. Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε βάζα και σφραγίστε.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Τα διατηρημένα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρούς, δροσερούς χώρους. Ένα καλά αεριζόμενο κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό. Τα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για 12 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18 βαθμούς.