Πώς να παγώσετε και να διατηρήσετε την κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό, γι' αυτό κάθε χρόνο κάθε νοικοκυρά σκέφτεται πώς να την καταψύξει για τον χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε μαρμελάδες, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις σωστές οδηγίες κατάψυξης. Αν ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες, η κολοκύθα θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες, οι οποίες έχουν θετικό αντίκτυπο στην υγεία τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθες στην κατάψυξη;

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά θα χάσουν τη γεύση τους και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση. Αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Το κλειδί είναι να αποφεύγεται η παραβίαση των διαδικασιών αποθήκευσης και προετοιμασίας.

Αν καταψύξετε το εν λόγω λαχανικό, όπως κολοκυθάκια ή καρότα, κομμένα σε συνηθισμένα κομμάτια, τα φρούτα θα γίνουν νερουλά και κατάλληλα μόνο για την παρασκευή μιας ασυνήθιστης και αρωματικής σούπας κρέμας.

Πώς να καταψύξετε κολοκύθες για όλο τον χειμώνα

Για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και τη φρεσκάδα τους μετά την απόψυξη, μια νοικοκυρά θα πρέπει να ακολουθήσει αρκετούς κανόνες πριν τα τοποθετήσει στην κατάψυξη.

Αυτό για το οποίο μιλάμε είναι το εξής:

• Αν η κολοκύθα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σαλάτα ή συνοδευτικό πιάτο, θα πρέπει πρώτα να ψηθεί. Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Τώρα μπορεί να κοπεί σε φέτες, να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
• Αν τα φρούτα πρέπει να καταψυχθούν σε κύβους, μουλιάστε τα πρώτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο φούρνο για να στεγνώσουν. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν ακουμπούν μεταξύ τους. Μόλις τα φρούτα στεγνώσουν, είναι έτοιμα για κατάψυξη.
• πριν το μαγείρεμα οποιουδήποτε παρασκευάσματα κολοκύθας Αξίζει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Όταν ετοιμάζετε το λαχανικό, πλύνετε το καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Τώρα μπορείτε να κόψετε το φρούτο σε φέτες και να το ξεφλουδίσετε. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους. Μπορείτε να τους βάλετε στο φούρνο και να τους στεγνώσετε για μελλοντική χρήση.

Μέθοδοι για την κατάψυξη πεπονιών στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε φρέσκια, ώριμη κολοκύθα, ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση της. Συνήθως, οι νοικοκυρές καταψύχουν τα φρούτα ως εξής:

1. Για τη σίτιση του μωρού.
2. Σε θρυμματισμένη μορφή.
3. Με χλωρίνη.
4. Σε μορφή πουρέ.
5. Γρήγορη κατάψυξη.
6. Κύβοι.
7. Για την παρασκευή επιδορπίων.

Γρήγορη κατάψυξη

Για αυτήν τη μέθοδο, απλώς πλύνετε καλά το λαχανικό και χωρίστε το σε κομμάτια. Είναι καλύτερο να τοποθετείτε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστό δοχείο. Το δοχείο μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αν αποθηκεύετε την κολοκύθα σε σακούλα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει αέρας και ότι η σακούλα είναι ερμητικά σφραγισμένη. Πριν το μαγείρεμα, βγάλτε την κολοκύθα από την κατάψυξη, αποψύξτε την σε θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε την όπως συνήθως.

Τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

Οι σεφ χρησιμοποιούν αλεσμένη κολοκύθα για σπιτικά γευστικά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Οι κολοκύθες με σφιχτή σάρκα και μέτρια ώριμες κολοκύθες είναι ιδανικές για αυτόν τον σκοπό.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθεί τυχόν χαλαρό υλικό. Αφού τα στεγνώσετε σε χαρτί κουζίνας, τρίψτε τα στον τρίφτη. Τώρα τοποθετήστε το τριμμένο μείγμα σε μια σακούλα με φερμουάρ, φροντίζοντας να είναι εντελώς αεροστεγής. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να μην αποθηκεύετε το λαχανικό σε μικρές μερίδες.

Κατάψυξη με ζεμάτισμα

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τέλεια τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες των φρούτων. Αυτή η χειμερινή μέθοδος παρασκευής δεν απαιτεί ξεφλούδισμα της κολοκύθας. Απλώς κόψτε την σε κομμάτια και ζεματίστε την σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 4 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το λαχανικό σε εντελώς κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα δίσκο έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους, καθώς θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά την κατάψυξη. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να στρώνουν τον πάτο του θαλάμου κατάψυξης με σελοφάν και να τοποθετούν την κολοκύθα με τον ίδιο τρόπο. Μόλις καταψυχθούν τα κομμάτια, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ή περισσότερα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατάψυξη σε κύβους

Για να καταψύξετε κομμένη κολοκύθα, χρησιμοποιήστε μόνο την πιο φρέσκια. Οι φέτες κολοκύθας που έχουν ψυχθεί για κάποιο χρονικό διάστημα δεν είναι κατάλληλες.

Αρχικά, πλύνετε καλά το λαχανικό που αγοράσατε, κόψτε το σε κύβους του επιθυμητού μεγέθους και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και καταψύξτε τα γρήγορα. Μετά από λίγες ώρες, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα μόνο δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για τη σίτιση ενός παιδιού

Για να φτιάξετε παιδική τροφή από αυτό το λαχανικό στο μέλλον, επιλέξτε μόνο τα πιο φρέσκα και ώριμα φρούτα. Πριν από την προετοιμασία του προϊόντος, πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά το λαχανικό.

Στη συνέχεια, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και απλώστε τα σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υγρασία. Τώρα το λαχανικό είναι έτοιμο για κατάψυξη για έως και 1 χρόνο.

Σε μορφή πουρέ

Για να καταψύξετε την κολοκύθα με αυτόν τον τρόπο, πλύνετέ την, κόψτε την και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να την κόβετε για ψήσιμο στο φούρνο, ο οποίος θα πρέπει να προθερμανθεί ελαφρά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 17 βαθμούς Κελσίου.

Η κολοκύθα ψήνεται για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κολοκύθα, αφήστε την να κρυώσει, ξεφλουδίστε την και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα, βάλτε τον πουρέ σε πλαστικά ποτήρια, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Κατάψυξη για την προετοιμασία γλυκών πιάτων

Για επιδόρπια, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια καλυμμένα με ζάχαρη. Αυτό το λαχανικό μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα, σε γλυκά πιάτα ή σε χυλό.

Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα δοχείο με ένα λεπτό στρώμα κρυσταλλικής ζάχαρης στον πάτο. Πλύνετε καλά την κολοκύθα, ξεφλουδίστε την, στεγνώστε την και καταψύξτε την γρήγορα. Μετά από λίγες ώρες, η κολοκύθα μπορεί να συλλεχθεί σε δοχεία και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Πώς να κάνετε σωστή απόψυξη;

Ανεξάρτητα από το πώς καταψύχθηκε η κολοκύθα, είναι καλύτερο να την αποψύξετε σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε κάθε πιθανότητα να ετοιμάσετε ένα πιάτο πλούσιο σε ευεργετικά συστατικά και τη χαρακτηριστική γεύση αυτού του φρούτου. Αν βάλετε λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων, ορισμένες από τις βιταμίνες θα χαθούν λόγω της γρήγορης απόψυξης.

Κανόνες αποθήκευσης

Αποφύγετε τη χρήση κελαριού ή παρόμοιας τοποθεσίας για την αποθήκευση χειμωνιάτικων κονσερβών. Τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται στην κατάψυξη καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Για λόγους ευκολίας, είναι καλύτερο να διατηρείτε τις μερίδες μικρές, αλλά αρκετές για μία μόνο χρήση. Είναι καλύτερο να μην ξανακαταψύξετε την κολοκύθα, καθώς δεν θα είναι πλέον κατάλληλη για κατανάλωση.