Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι

Κατά τη συντήρηση τροφίμων, χρησιμοποιούνται συχνά κλασικά συστατικά όπως ντομάτες, αγγούρια ή κολοκυθάκια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας προετοιμάζοντας κολοκύθες για τον χειμώνα. Παραδόξως, πολύ λίγα είναι γνωστά για αυτό το πεπόνι και τις μεθόδους συντήρησής του. Ωστόσο, πολλές ποικιλίες κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν έως και 20 μήνες χωρίς να χάσουν την εμπορεύσιμη ποιότητά τους. Υπάρχουν επίσης πολλές ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές για τη συντήρηση αυτού του προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο τρόφιμο. Αυτό το φρούτο αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από πολτό και περιέχει πολλά πολύτιμα μέταλλα και απαραίτητες βιταμίνες.

Εκτός από το φυλλικό οξύ, η κολοκύθα περιέχει βιταμίνες C, PP, K, A, E και όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχει επίσης ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο και σίδηρο. Η συμπερίληψη της κολοκύθας στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει σε πεπτικά προβλήματα και να βελτιώσει την ισορροπία των υγρών. Ο χυμός κολοκύθας θα απομακρύνει την περίσσεια υγρών και θα μειώσει το πρήξιμο. Αυτή η τροφή χαμηλών θερμίδων περιέχει επίσης σημαντικά περισσότερη πρωτεΐνη από τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού.

Επιλέγουμε την καλύτερη ποικιλία και ετοιμάζουμε την κολοκύθα

Σε αυτήν την περίπτωση, η επιλογή της σωστής ποικιλίας είναι εξαιρετικά εύκολη, καθώς απολύτως όλες είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Η επιλογή μιας ώριμης και νόστιμης κολοκύθας είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα.

Θα ήταν επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις:

1. Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και ο πουρές παρασκευάζονται με ποικιλίες καλοκαιρινής κολοκύθας. Αυτές οι κολοκύθες πρέπει να έχουν τρυφερή και εξαιρετικά ζουμερή σάρκα. Περιέχουν πολλή ζάχαρη, επομένως οι μαρμελάδες θα είναι νόστιμες, απαλές και γευστικές.
2. Για την αποξήρανση, η καλύτερη επιλογή είναι οι υβριδικές ποικιλίες με σφιχτή, ξηρή σάρκα που ουσιαστικά δεν περιέχει χυμό. Αυτές οι κολοκύθες είναι αρκετά καλές ως ζαχαρωμένα φρούτα.
3. Κολοκύθες παρόμοιες με τις υβριδικές ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για τη συντήρηση κομπόστας και μαρμελάδας. Το περιεχόμενο θα παραμείνει άθικτο και δεν θα διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.

Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι ένα υγιές, ολόκληρο προϊόν χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Μόνο μια τέτοια προετοιμασία θα είναι επιτυχής.

Μετά από προσεκτική επιλογή, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά για κονσερβοποίηση. Αρχικά, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και οι θάλαμοί τους. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, αφαιρείται επίσης η φλούδα και κόβονται τυχόν σκούρες περιοχές.

Συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές

Οι χειμωνιάτικες μαρμελάδες αποτελούν μια υπέροχη ευκαιρία για πειραματισμούς και ασυνήθιστα πιάτα. Επιλέγοντας χρυσές κολοκύθες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ενδιαφέρουσες συνταγές και να κορεστείτε τον οργανισμό σας με βιταμίνες τόσο απαραίτητες τον χειμώνα. Το κλειδί είναι να γνωρίζετε τις μεθόδους και τι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα.

Η διατήρηση των κηπευτικών προϊόντων, σε συνδυασμό με άλλα υγιεινά συστατικά, είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσετε. Οι σπιτικές μαρμελάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε ένα ορεκτικό ή ένα πλήρες συνοδευτικό πιάτο. Οι μαρμελάδες λαχανικών συνδυάζονται με δημητριακά, κρέας και ψάρι.

Αποξηραμένα

Η αποξήρανση αυτού του απίστευτα υγιεινού πεπονιού είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές και πολύτιμες ιδιότητές του. Μια συνταγή για την παρασκευή πρωτότυπων τσιπς κολοκύθας κερδίζει δημοτικότητα. Ένα προϊόν με σφιχτή, όχι ιδιαίτερα γλυκιά σάρκα είναι ιδανικό για συντήρηση.

Τι πρέπει να κάνετε: κόψτε την έτοιμη κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, βουτήξτε τις φέτες κολοκύθας σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη στο υγρό. Αφήστε τις φέτες να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά και αφήστε τες σε ένα ηλιόλουστο σημείο έξω. Σκεπάστε την κολοκύθα εκ των προτέρων. Αυτή η παρασκευή παραμένει νόστιμη και φρέσκια όλο το χρόνο.

Ωστόσο, μια παρόμοια παρασκευή μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα, αν έχετε έναν διαθέσιμο. Αρχικά, κόψτε σε λεπτές φέτες το πεπόνι και μουλιάστε το σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά κάθε φέτα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά στον αφυγραντήρα και ρυθμίστε τη λειτουργία αφυδάτωσης στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμοί Φαρενάιτ). Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, η θερμοκρασία της συσκευής πρέπει να αυξηθεί στους 75 βαθμούς και οι φέτες κολοκύθας πρέπει να στεγνώσουν για άλλες 2 ώρες.

Αποξηραμένη κολοκύθα

Η προετοιμασία των φρούτων του κήπου με αυτόν τον τρόπο έχει ως αποτέλεσμα κομμάτια που μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για την ώρα του τσαγιού. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν χαμηλές θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για άτομα που κάνουν δίαιτα.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη κολοκύθα: επιλέξτε μια ποικιλία κολοκύθας για επιδόρπιο και κόψτε την σε μικρές φέτες ή κύβους. Τοποθετήστε την σε ένα δοχείο και ρίξτε πάνω από τις φέτες ένα γλυκό σιρόπι φτιαγμένο από ραφιναρισμένη ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Στεγνώστε για περίπου μία ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμούς Φαρενάιτ). Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Φυλάξτε την σε γυάλινο δοχείο για έως και έξι μήνες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα από αυτό το φρούτο χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα.

Παρασκευή χαβιαριού

Τα πιάτα που συνδυάζονται με χαβιάρι κολοκύθας αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική πηγή θρεπτικών συστατικών. Το παρασκεύασμα που προκύπτει είναι ελαφρώς γλυκό και πολύ αρωματικό. Μπορείτε να ενισχύσετε την επίγευση προσθέτοντας μπαχαρικά, τα οποία ταιριάζουν τέλεια με αυτό το λαχανικό.

Τι πρέπει να πάρετε:

• 3 κιλά κολοκύθας.
• 2 μεγάλα καρότα
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• μισό ποτήρι λάδι.
• ένα ποτήρι πελτέ ντομάτας.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι κολοκύθας: Βράστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Τηγανίστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, λιώστε την μαγειρεμένη κολοκύθα και τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπλέντερ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος). Προσθέστε τα μπαχαρικά και τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράστε το μείγμα για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο σκεύος. Προσθέστε το ξίδι και γεμίστε αποστειρωμένα δοχεία.

Κλασική συνταγή για τουρσί

Αυτό το φρούτο ουσιαστικά δεν περιέχει οξύ. Αυτή η σημαντική λεπτομέρεια πρέπει να ληφθεί υπόψη και το ξίδι ή άλλα φυσικά συντηρητικά πρέπει να παρασκευαστούν εκ των προτέρων. Συστατικά:

• 2 κιλά πυκνού πολτού κολοκύθας.
• 5 μεγάλες πιπεριές
• 1 ποτήρι ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια αλατιού.
• δάφνη, γαρίφαλο;
• σκελίδα σκόρδο.

Πώς να μαρινάρετε: Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ραφιναρισμένη ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά. Σιγοβράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα στη βραστή μαρινάδα και σιγοβράστε για μισή ώρα. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέστε ξίδι και γεμίστε αμέσως τα δοχεία. Αυτή η λιχουδιά διατηρείται έως και ένα χρόνο.

Μαριναρισμένο με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση

Οι οδηγίες γρήγορης παρασκευής προτείνουν να αποστειρώσετε τα βάζα μόνοι σας. Αυτή η μέθοδος μειώνει σημαντικά τον χρόνο κονσερβοποίησης. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και βότανα από τον κήπο σας στις μαρμελάδες, κάτι που θα ενισχύσει μόνο τη γεύση του κύριου συστατικού.

Τι πρέπει να κάνετε: Ετοιμάστε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας τη συνταγή της επιλογής σας. Προσθέστε το καρύκευμα και το αλάτι στο φιλτραρισμένο υγρό. Βράστε το μείγμα. Στη συνέχεια, βράστε όλα τα υλικά μαζί με την άλμη και αμέσως μόλις βράσει, προσθέστε το μείγμα στα βάζα. Αφού σφραγίσετε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να παστεριωθεί. Αποθηκεύστε το μόνο αφού κρυώσει εντελώς.

Σαλάτα με πιπεριά και κολοκύθα

Αυτή η γλυκιά αλλά και πικάντικη λιχουδιά θα προσθέσει μια νέα διάσταση στην καθημερινή σας διατροφή. Συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας. Δεν συνιστάται η υπερβολική αλατοπίπερωση των μαρμελάδων, καθώς μπορούν να υπερνικήσουν το φυσικό άρωμα και τη γεύση των φρέσκων λαχανικών.

Υλικά για τη σαλάτα:

• μια μεγάλη κολοκύθα
• 3 μεγάλα καρότα
• 4 κρεμμύδια
• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• μισό ποτήρι ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια αλατιού.

Οδηγίες: Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, σκεπάστε το πεπόνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ώριμες ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα αναγραφόμενα καρυκεύματα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 7 λεπτά.

Μεταφέρετε αμέσως την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και αποθηκεύστε την. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, συνιστάται η παστερίωση των γεμιστών δοχείων εκ των προτέρων.

Ορεκτικό μελιτζάνας

Τα ορεκτικά που φτιάχνονται με μελιτζάνα φαίνονται πάντα απίστευτα λαχταριστά και η γεύση τους ξεπερνά τις προσδοκίες. Το κύριο συστατικό έχει μια γλυκιά, πηχτή επίγευση, ενώ η μελιτζάνα προσθέτει μια πικάντικη πικράδα.

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε:

• 2 κιλά μελιτζάνας.
• 2 κιλά πολτού κολοκύθας.
• 6 μεγάλες ντομάτες
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 4 πιπεριές
• 3 μεγάλα κουτάλια αλατιού.
• μισό ποτήρι ξύδι.

Πώς να ετοιμάσετε τις μαρμελάδες: Αρχικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Λιώστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κύρια υλικά: τις πιπεριές και τη μελιτζάνα: πλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο μείγμα ντομάτας και αφήστε το να σταθεί για 50 λεπτά. Ρίξτε το ξίδι και ζεστάνετε για μερικά λεπτά. Βάλτε το μείγμα στα δοχεία.

Μαρμελάδα λεμονιού για παιδιά

Η συντήρηση λαχανικών κήπου με εσπεριδοειδή είναι ο ιδανικός τρόπος για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά θρεπτικό προϊόν. Τα παιδιά θα λατρέψουν ιδιαίτερα αυτή την παρασκευή. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά ωφέλιμο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:

• ένα μεγάλο χρυσό φρούτο.
• 800 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• ένα λεμόνι
• κουταλιά επιδόρπιο κανέλας.

Οδηγίες: Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τα κύρια υλικά σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με την καθορισμένη ποσότητα ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 ώρες, μέχρι τα υλικά να βγάλουν τους χυμούς τους. Βράστε το γλυκό μείγμα για 5 λεπτά. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλες 6 ώρες και στη συνέχεια σιγοβράστε ξανά. Μετά από 30 λεπτά, φυλάξτε το μείγμα σε βάζα.

Κονσερβοποιημένη κολοκύθα με πορτοκάλι

Ένας ασυνήθιστος, αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρων συνδυασμός συστατικών βοηθά στη δημιουργία μιας πραγματικής γαστρονομικής λιχουδιάς. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, τα οποία θα ενισχύσουν μόνο το άρωμα και την επίγευση των μαρμελάδων. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις. Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο: ετοιμάστε και καθαρίστε τα κύρια υλικά.

Κόψτε τα εσπεριδοειδή και το πεπόνι σε ίσους κύβους ή φέτες. Γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία σε στρώσεις, εναλλάσσοντας κάθε συστατικό. Πασπαλίστε κάθε στρώση με ραφιναρισμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η αποστείρωση. Στη συνέχεια, σφραγίστε και αποθηκεύστε.

Πουρές μήλου και κολοκύθας

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με ξινά μήλα. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε ίσες ποσότητες. Ο όξινος χυμός μήλου λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό. Για πιο πηχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε ένα φακελάκι πηκτίνης. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη, εάν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε έναν μοναδικό πουρέ: ξεφλουδίστε τα κύρια υλικά, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε όλα τα υλικά σε κύβους ή μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κιμά για να φτιάξετε έναν πουρέ με παρόμοιο τρόπο. Προσθέστε ραφιναρισμένη ζάχαρη στο μείγμα και ζεστάνετε για 20 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το μείγμα με ένα ξύλινο σκεύος. Αποθηκεύστε το μείγμα σε κονσέρβα. Μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χρόνο.

Κολοκύθα – «Εσθονικός ανανάς»

Το πρωτότυπο και μοναδικό όνομα αυτής της συνταγής κρύβει μια απλή μέθοδο για να κάνετε τουρσί αυτό το νόστιμο πεπόνι. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμοι και αρωματικοί κύβοι που μοιάζουν εντυπωσιακά με κονσερβοποιημένο ανανά.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• 2 μεγάλες κολοκύθες με μαλακό περιεχόμενο.
• 2 φλιτζάνια ραφιναρισμένη ζάχαρη.
• ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• ένα τρίτο ενός ποτηριού ξύδι.
• 2 μεγάλα κουτάλια αλατιού.
• μπαχαρικά.

Οδηγίες παρασκευής: Αρχικά, ετοιμάστε μια άλμη με συντηρητικά. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε την καθορισμένη ποσότητα υγρού με ραφιναρισμένη ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια βράστε το μείγμα. Προσθέστε τα προετοιμασμένα κομμάτια κολοκύθας στην άλμη και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφήστε τα σε δροσερό μέρος για να απορροφήσουν πλήρως τους χυμούς της μαρινάδας. Βράστε ξανά τα κομμάτια κολοκύθας και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Μόλις τελειώσετε, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού και ανακατέψτε καλά. Όλα είναι έτοιμα για μεταφορά σε αποστειρωμένα δοχεία.

Στα Κορεάτικα

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή, κάνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος μια απόλυτη απόλαυση. Αυτή η λιχουδιά θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας και θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων ορεκτικών.

Μοιάζει με κορεάτικα καρότα.

Συστατικά για την παρασκευή:

• ένα μεσαίο φρούτο κήπου.
• 2 μεγάλα κουτάλια ξύδι τραπεζιού.
• 2 μεγάλα κουτάλια λαδιού.
• 1 κουταλιά επιδόρπιο αλάτι.
• 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένη ζάχαρη.
• ένα πακέτο έτοιμης κορεάτικης σάλτσας σαλάτας
• αλεσμένο κόλιανδρο.

Τι θα χρειαστείτε: Τρίψτε το πεπόνι και μεταφέρετέ το σε ένα γυάλινο δοχείο. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά στο τριμμένο λαχανικό. Ρίξτε το ραφιναρισμένο λάδι και το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάστε το δοχείο και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Γεμίστε αποστειρωμένα δοχεία με το κορεάτικο πεπόνι και ρίξτε το χυμό που εκχυλίστηκε. Αυτή η κονσέρβα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά τα δοχεία πρέπει πρώτα να παστεριωθούν.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά

Η μέθοδος και η τοποθεσία αποθήκευσης της παρασκευασμένης κολοκύθας εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο κονσερβοποίησης. Η τουρσί κολοκύθα που έχει κονσερβοποιηθεί χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος: υπόγειο, ψυγείο ή κελάρι.

Τα αποστειρωμένα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα κανονικό ντουλάπι κουζίνας. Τα αποξηραμένα ή τα ωριμασμένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε αεριζόμενο χώρο.