Μπορείτε να καταψύξετε ωμές και μαγειρεμένες πατάτες στο σπίτι στην κατάψυξη; 10 κορυφαίοι τρόποι

Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα για μελλοντική χρήση. Οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι διατηρούν λαχανικά, φρούτα και βότανα για τον χειμώνα. Λίγοι το γνωρίζουν αυτό, αλλά οι πατάτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν, κάτι που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο κατά το μαγείρεμα. Οι κατεψυγμένες αποφλοιωμένες πατάτες μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: ολόκληρες, σε φέτες, τηγανητές, ακόμη και βραστές. Ωστόσο, πρέπει να λαμβάνονται ορισμένες προφυλάξεις κατά την προπαρασκευή για να αποφευχθεί η αλλοίωσή τους.

Μπορείτε να καταψύξετε πατάτες για το χειμώνα;

Φυσικά, αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις που πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία για κατάψυξη. Εάν αγνοηθούν αυτοί οι κανόνες, οι πατάτες απλώς θα χαλάσουν. Επιπλέον, δεν είναι όλες οι ποικιλίες πατάτας κατάλληλες για κατάψυξη.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές πατάτες

Για την χειμερινή αποθήκευση, επιλέξτε νεαρές πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή το άμυλο στους κονδύλους μετατρέπεται σε ζάχαρη κατά την κατάψυξη, γεγονός που αλλοιώνει τη γεύση της πατάτας. Η πατάτα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γλυκιά επίγευση.

Συνιστάται να αγοράσετε ποικιλίες με ροζ δέρμα ή Sineglazka.

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των λαχανικών: μια σκληρή επιφάνεια, η απουσία οπών και τυχόν κουκούτσια που έχουν αφήσει τα παράσιτα δείχνουν ότι το λαχανικό θα διατηρηθεί καλά.

Προετοιμασία λαχανικών

Η προετοιμασία ξεκινά με τον καθαρισμό των πατατών. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις σε νερό για να μουλιάσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να πλύνετε καλά τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, αφού ξεφλουδίσετε την πατάτα, τοποθετήστε την αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό εμποδίζει τους κονδύλους να μαυρίσουν και επίσης βοηθά στη μείωση της περιεκτικότητας σε άμυλο (το οποίο απελευθερώνεται στο νερό).

Πώς να καταψύξετε πατάτες;

Ανάλογα με τις συνθήκες του σπιτιού σας, μπορείτε να διατηρήσετε τις πατάτες για τον χειμώνα όχι μόνο ολόκληρες αλλά και σε έτοιμη μορφή, όπως κατεψυγμένο πουρέ πατάτας. Παρακάτω θα βρείτε μερικές οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατάψυξη πατατών.

Στο σύνολό του

Για να καταψύξετε ολόκληρες πατάτες, αγοράστε μικρούς κονδύλους. Οι μεγαλύτερες πατάτες κόβονται στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

• Αρχικά, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις ωμές πατάτες και ζεματίστε τες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε δύο κατσαρόλες στη φωτιά, βράστε τη μία και γεμίστε την άλλη με παγωμένο νερό.
• Αρχικά, οι κόνδυλοι βυθίζονται σε βραστό νερό και ζεματίζονται για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μεταφέρονται αμέσως σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Τοποθετήστε τις κρύες πατάτες σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Οι χαρτοπετσέτες θα επιταχύνουν τη διαδικασία στεγνώματος.

Σημαντικό! Πριν τοποθετήσετε τους κονδύλους στην κατάψυξη, φροντίστε να τους στεγνώσετε εντελώς για να μην σχηματίσουν κρούστα πάγου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης.

• Τα ψυγμένα και καλά αποξηραμένα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Με καλαμάκια

Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο επιταχύνουν τη διαδικασία προετοιμασίας διαφόρων πιάτων.

1. Οι καθαροί και αποφλοιωμένοι κόνδυλοι ψιλοκομίζονται σε λωρίδες με μαχαίρι ή ειδικό τρίφτη.
2. Για να μην μαυρίσουν και να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου, τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε τες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τες ξανά σε καθαρό, δροσερό νερό.
3. Το επόμενο βήμα είναι το ζεμάτισμα. Εφόσον οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για το ζεμάτισμα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια βυθίστε τα σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό.
4. Τα καλαμάκια τοποθετούνται σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σημαντικό! Για να μην κολλήσουν οι κομμένες πατάτες μεταξύ τους, τοποθετήστε πρώτα τις αποξηραμένες λωρίδες σε ένα δίσκο, καλύψτε τις με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τις για 1,5-2 ώρες. Μόλις καταψυχθούν, χωρίστε τες σε πλαστικές σακούλες.

Για πατάτες τηγανητές

Για την κατάψυξη ημιτελών προϊόντων για τηγάνισμα, συνιστώνται οι ακόλουθες οδηγίες:

1. Καθαρίστε τους κονδύλους, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά και φλούδα και κόψτε τους σε λωρίδες.
2. Για να μην σκουρύνουν οι πατάτες, πρέπει να αλατιστούν.
3. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα προετοιμασμένο μπολ με αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι καλυμμένα με αλεύρι. Αυτό διασφαλίζει ότι οι πατάτες θα αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα κατά το τηγάνισμα.
4. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, οι λωρίδες πατάτας τοποθετούνται πρώτα σε ένα δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για να καταψυχθούν. Στη συνέχεια, συσκευάζονται σε σακούλες και τοποθετούνται ξανά στην κατάψυξη.

Πουρές

Γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στις νοικοκυρές να τοποθετούν τις πατάτες στην κατάψυξη για να τις αποθηκεύουν ως πουρέ πατάτας.

Όταν το πιάτο είναι φρέσκο, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν καταψύξετε ένα ζεστό προϊόν, τα σωματίδια ατμού που απομένουν στον πουρέ θα μετατραπούν σε πάγο. Αυτό θα απελευθερώσει την περίσσεια υγρού κατά την απόψυξη.

Οι ψυγμένες πατάτες τοποθετούνται σε δοχεία και αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Σημαντικό! Μόνο τα πιάτα που δεν έχουν παλαιωθεί περισσότερο από δύο ημέρες διατηρούνται καλά.

Τηγανητό

Οι τηγανητές πατάτες διατηρούνται επίσης καλά όταν είναι κατεψυγμένες.

1. Το αποφλοιωμένο προϊόν πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Το πιάτο πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, να αφαιρέσετε την περίσσεια λίπους.
4. Τοποθετήστε σε δοχεία και τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Βραστό

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται ολόκληρα καταψύχονται με την ίδια μέθοδο.

1. Επιλέξτε μικρούς κονδύλους, πλύνετε και ξεφλουδίστε.
2. Βράστε σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
3. Βάλτε τις κρύες πατάτες σε σακούλες και φυλάξτε τις στην κατάψυξη.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Οι ψυγμένες πατάτες δεν χρειάζονται απόψυξη. Πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως (τηγανητές ή βραστές). Η διάρκεια ζωής ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης. Για παράδειγμα, οι πουρές και οι τηγανητές πατάτες διατηρούν τη γεύση τους για 10-15 ημέρες. Τα ολόκληρα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν διάρκεια ζωής 3-6 μήνες.

Κανόνες απόψυξης

Οι πατάτες που αποθηκεύονται σε κύβους, λωρίδες, μισές ή ολόκληρες δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Απλώς βγάλτε τη σακούλα από την κατάψυξη και προσθέστε την αμέσως σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, τηγανίστε την σε ένα τηγάνι ή απλώστε την σε ένα ταψί και ψήστε την στο φούρνο, αφού πρώτα τις ανακατέψετε με μπαχαρικά, αλάτι και λάδι.

Η μόνη διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος ωμών και κατεψυγμένων πατατών είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Οι κατεψυγμένες πατάτες χρειάζονται 5-10 λεπτά περισσότερο για να μαγειρευτούν πλήρως.

Συνιστάται να αποψύξετε ένα ταψί με πουρέ πατάτας είτε στο ψυγείο είτε στον φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "Απόψυξη". Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε εύκολα να αποψύξετε το πιάτο στην εστία προσθέτοντας λίγο νερό στο τηγάνι.