Οι καλύτερες συνταγές για την κατάψυξη λαχανικών στο σπίτι για το χειμώνα

Με την έλευση των σύγχρονων οικιακών συσκευών, οι σκεπτόμενες νοικοκυρές έχουν πλέον την τέλεια ευκαιρία να συντηρήσουν φρούτα και λαχανικά για τον χειμώνα χωρίς να ξοδεύουν ώρες στη σόμπα. Επιπλέον, το φαγητό δεν χάνει την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, όπως συμβαίνει με τη θερμική επεξεργασία. Πριν ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο, απλώς βγάλτε τα λαχανικά από την κατάψυξη και αποψύξτε τα. Η κατάψυξη οποιωνδήποτε λαχανικών για τον χειμώνα στο σπίτι απαιτεί την τήρηση ορισμένων οδηγιών για να διασφαλιστεί ένα θετικό αποτέλεσμα.

Γιατί είναι απαραίτητη η κατάψυξη;

Αυτή η μέθοδος χειμερινής συντήρησης δεν υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, αλλά έχει ήδη κερδίσει θετικές κριτικές και δημοτικότητα. Η κατάψυξη λαχανικών διατηρεί τις ωφέλιμες βιταμίνες και την υφή των τροφίμων. Είναι επίσης μια σημαντική εξοικονόμηση χρόνου το καλοκαίρι, όταν θέλετε να περνάτε περισσότερο χρόνο σε εξωτερικούς χώρους με την οικογένειά σας αντί να στέκεστε στη σόμπα ετοιμάζοντας χειμωνιάτικες μαρμελάδες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συντήρησης λαχανικών, σύμφωνα με τις γυναίκες, είναι η διατήρηση της φρέσκιας καλοκαιρινής τους γεύσης. Κάποιες τα καταψύχουν ως ημιτελή προϊόντα, τα οποία μπορούν να προστεθούν απευθείας σε μαγειρευτά, σούπες, μπορς και άλλα πιάτα χωρίς απόψυξη.

Γενικοί κανόνες για την κατάψυξη

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα γευστικό πιάτο τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε προσεκτικά τη διαδικασία παρασκευής. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν θα απογοητευτείτε από τη μέθοδο που επιλέξατε και θα σας εξοικονομήσει χρήματα, καθώς τα λαχανικά γίνονται σημαντικά πιο ακριβά τον χειμώνα.

Μόνο φρέσκα λαχανικά πρέπει να καταψύχονται. Εάν είναι δυνατόν, κάντε το αμέσως την ημέρα της συγκομιδής ή αφού αγοράσετε λαχανικά στην αγορά. Οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες συνιστούν την αγορά κατεψυγμένων προϊόντων από αξιόπιστες λαϊκές αγορές αντί για σούπερ μάρκετ.

Για αποθήκευση, επιλέξτε νεαρά λαχανικά χωρίς βαθουλώματα, κηλίδες, άλλα σημάδια αλλοίωσης ή ίχνη εντόμων παρασίτων. Η προκαταρκτική προετοιμασία των τροφίμων εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού και τη μέθοδο κατάψυξης, αλλά ένας γενικός κανόνας ισχύει για όλα: πλένετε πάντα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και αφήνετε την υγρασία να εξατμιστεί πριν τα καταψύξετε.

Σε ποια θερμοκρασία καταψύχονται τα λαχανικά;

Σήμερα, σχεδόν κάθε ψυγείο ή καταψύκτης διαθέτει λειτουργία ταχείας κατάψυξης. Αυτό σας επιτρέπει να καταψύχετε γρήγορα λαχανικά διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -18 έως -23 βαθμούς Κελσίου. Εάν η συσκευή σας δεν διαθέτει αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να την καταψύξετε στους -8 βαθμούς Κελσίου περίπου, αλλά αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη

Για να διατηρήσετε τη φυσική τους γεύση και άρωμα, αποθηκεύστε τα λαχανικά ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα με έντονη μυρωδιά. Αποφύγετε την αποθήκευση κρέατος, ψαριού και έτοιμων λαχανικών στον ίδιο θάλαμο κατάψυξης.

Ένας άλλος κανόνας που θα βοηθήσει στη διατήρηση των λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και στη διατήρηση της γεύσης τους είναι η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας κατάψυξης. Σε περίπτωση απροσδόκητης βλάβης ή άλλων περιστάσεων που απαιτούν την αποσύνδεση του ψυγείου από την πρίζα, όλα τα λαχανικά θα πρέπει να αφαιρεθούν και να υποστούν επεξεργασία ή να απορριφθούν. Η επανακατάψυξη θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια όλων των βιταμινών και της δομής του τροφίμου.

Διάρκεια ζωής

Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη, την προεπεξεργασία και τα χαρακτηριστικά του ίδιου του λαχανικού:

1. Εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν είναι κάτω από -8 βαθμούς, τα λαχανικά είναι κατάλληλα για κατανάλωση για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
2. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (-18 και κάτω), το φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται από έξι μήνες έως 12 μήνες, δηλαδή πρακτικά μέχρι τη νέα συγκομιδή.
3. Τα ψημένα, βραστά, τηγανητά και στιφάδο λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 6-7 μήνες, μετά τα οποία η δομή τους αρχίζει να επιδεινώνεται και θα είναι αδύνατο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο.

Συσκευασία αποθήκευσης κατάψυξης

Για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών, οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες συνιστούν τη χρήση δοχείων τροφίμων με καπάκια που κλείνουν ερμητικά ή πλαστικών σακουλών με φερμουάρ. Αν δεν έχετε τέτοια δοχεία, τα συνηθισμένα είναι μια χαρά, αρκεί τα λαχανικά να είναι μεριδοποιημένα και οι σακούλες να μην έχουν περίσσεια αέρα.

Ορισμένες νοικοκυρές που έχουν περιορισμένο προϋπολογισμό χρησιμοποιούν πλαστικά μπουκάλια μεταλλικού νερού για να αποθηκεύουν λαχανικά στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπουκάλι 1,5 λίτρου και κόψτε το στη μέση. Πετάξτε το πάνω μισό και τοποθετήστε τα λαχανικά στο κάτω μισό, σκεπάστε το καλά με μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Το κλειδί είναι να διατηρείτε αυτό το σπιτικό δοχείο αεροστεγές.

Μην χρησιμοποιείτε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία ή δοχεία κατασκευασμένα από φθηνό πλαστικό για κατάψυξη.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά για το χειμώνα

Αν έχετε τον δικό σας κήπο, η επιλογή λαχανικών είναι μια φυσική επιλογή. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα που πωλούνται στην αγορά από ιδιώτες επιχειρηματίες που καλλιεργούν λαχανικά σε μικρή κλίμακα. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε περισσότερες πιθανότητες να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα χωρίς φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Είναι καλύτερο να καταψύξετε μια μικρή ποσότητα υγιεινών προϊόντων χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης παρά να γεμίσετε την κατάψυξη με λαχανικά κακής ποιότητας. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα λαχανικά για χειμερινή αποθήκευση. Ακόμα κι αν κόψετε τα χαλασμένα μέρη, θα σαπίσουν στην κατάψυξη, αν και όχι τόσο γρήγορα όσο σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι είδους σκεύη χρειάζονται;

Εκτός από τα δοχεία αποθήκευσης λαχανικών, ετοιμάστε τα σκεύη σας. Τα μπολ και οι κατσαρόλες πρέπει να είναι εμαγιέ και οι σανίδες κοπής πρέπει να είναι ξύλινες ή από σκληρυμένο γυαλί. Είναι επίσης καλή ιδέα να ακονίζετε το μαχαίρι σας εκ των προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά της επιλογής σας.

Αν σκοπεύετε να ζεματίσετε τα λαχανικά πριν τα καταψύξετε, ετοιμάστε ένα μεγάλο σουρωτήρι με εμαγιέ επένδυση. Θα χρειαστείτε επίσης ένα τρυπητό κουτάλι αν η διαδικασία πρόκειται να γίνει απευθείας σε βραστό νερό.

Θα πρέπει να υπάρχουν διαθέσιμες βαμβακερές ή λινές πετσέτες και χαρτοπετσέτες.

Πρέπει να πλένετε τα λαχανικά πριν τα καταψύξετε;

Ακόμα κι αν τα λαχανικά καλλιεργήθηκαν στον δικό σας κήπο και δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία, το πλύσιμο τους είναι απαραίτητο. Άλλωστε, σκόνη, βρωμιά και άλλοι ρύποι συσσωρεύονται πάνω τους. Αυτοί οι ρύποι θα απορροφηθούν στη δομή του λαχανικού κατά την κατάψυξη, ακυρώνοντας τυχόν οφέλη από τα φρέσκα προϊόντα.

Αν τα λαχανικά αγοράζονται από την αγορά, εκτός από το ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό, μουλιάζονται και σε κρύο νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού και την επακόλουθη επεξεργασία.

Γιατί να ζεματίζουμε τα λαχανικά πριν τα καταψύξουμε;

Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών πριν από την κατάψυξη είναι προσωπική απόφαση. Το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση της δομής και της γεύσης του λαχανικού. Ωστόσο, δεν μπορούν όλα τα λαχανικά να ζεματιστούν πριν από την κατάψυξη για τον χειμώνα. Για παράδειγμα, το ζεμάτισμα αντενδείκνυται για τις ντομάτες. Η έκθεση σε ατμό ή βραστό υγρό θα καταστρέψει τη δομή του λαχανικού, απαιτώντας την κατάψυξη του πουρέ ή του χυμού.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι;

Μπορείτε να διατηρήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό για τον χειμώνα. Το κλειδί είναι να κάνετε όλη τη διαδικασία σωστά. Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες, τα παντζάρια και τα καρότα, όλα τα είδη λάχανου, τα φασόλια και τα πράσινα φασολάκια, τα νεαρά πράσινα μπιζέλια και το γλυκό καλαμπόκι, οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα είναι όλα κατεψυγμένα.

Οι επιχειρηματίες νοικοκυρές έχουν μάθει να δημιουργούν ολόκληρα μείγματα για την προετοιμασία των αγαπημένων τους πιάτων. Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να προσθέσουν ποικιλία σε ένα πενιχρό χειμερινό μενού και να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα.

Ντομάτες

Για Οι ντομάτες είναι κατάλληλες για τους χειμερινούς παγετούς Μικρά σε μέγεθος και με λεπτή φλούδα. Μπορούν να βγουν σε οποιοδήποτε χρώμα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής τους.

Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα λαχανικά και να τα χρησιμοποιήσετε σε φρέσκες σαλάτες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

1. Επιλέξτε μικρές έως μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Ξεπλύνετε τις με τρεχούμενο νερό.
2. Απλώστε το σε μια πετσέτα σε ένα στρώμα και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί.
3. Ετοιμάστε μια σανίδα κοπής στο μέγεθος της κατάψυξης, καλύψτε την με μεμβράνη και τοποθετήστε πάνω της τις ντομάτες.
4. Τοποθετήστε σε στιγμιαία κατάψυξη για 6-7 ώρες.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν, συσκευάστε το σε δοχεία αποθήκευσης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ντομάτες για το χειμώνα για να τις χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για μπορς:

1. Πάρτε ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πλήρως ώριμες και τις πλένετε με κρύο νερό.
2. Αλέστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Ετοιμάστε θήκες για παγάκια ή μη μεταλλικές θήκες για μάφιν.
4. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε δοχεία και καταψύξτε.

Το χειμώνα, απλώς πάρτε μια μερίδα πελτέ ντομάτας και προσθέστε την σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Δεν χρειάζεται να το αποψύξετε πρώτα.

Αγγούρια

Τα αγγούρια δεν καταψύχονται τόσο συχνά για το χειμώνα όσο άλλα λαχανικά, αλλά μερικές νοικοκυρές έχουν μάθει να διατηρούν αυτό το προϊόν στην κατάψυξη. Τα ολόκληρα λαχανικά δεν καταψύχονται επειδή μόλις αποψυχθούν θα είναι σχεδόν αδύνατο να κοπούν.

Η ακόλουθη μέθοδος βοηθά στη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης των καλοκαιρινών προϊόντων, εξοικονομώντας παράλληλα τον οικογενειακό προϋπολογισμό:

1. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, όχι υπερβολικά ώριμα αγγούρια με νεαρή φλούδα.
2. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και μουλιάστε για μία ώρα σε παγωμένο νερό.
3. Μετά από αυτό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή βαμβακερή πετσέτα και κόψτε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Τοποθετήστε σε μια σανίδα κοπής έτσι ώστε τα κομμάτια να μην ακουμπούν μεταξύ τους και βάλτε τα στην κατάψυξη για 8-9 ώρες.
5. Αφού τα αγγούρια καταψυχθούν πλήρως, συσκευάζονται σε μερίδες σε σακούλες και αποστέλλονται για χειμερινή αποθήκευση.

Αν και τα λαχανικά δεν θα έχουν τόσο ωραία γεύση όσο τα φρέσκα μετά την απόψυξη, θα διατηρήσουν το άρωμά τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σαλάτες, οκρόσκα και σάλτσες για σάντουιτς.

πιπεριά

Για τη χειμερινή συντήρηση, επιλέξτε λαχανικά οποιουδήποτε χρώματος, αρκεί να είναι ποικιλίες με χοντρά τοιχώματα. Αυτές οι πιπεριές θα είναι πιο ορεκτικές μετά την απόψυξη από τις ποικιλίες με λεπτά τοιχώματα.

Οι πιπεριές πρώτα πλένονται για να αφαιρεθεί τυχόν βρωμιά και μόνο τότε αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι. Είναι σημαντικό να αποφύγετε την εισροή υγρού στο εσωτερικό, καθώς αυτό θα αλλοιώσει τη γεύση της πιπεριάς μετά την απόψυξη.

Οι πιπεριές κόβονται σε οποιοδήποτε επιθυμητό μέγεθος: κύβους, λωρίδες ή τέταρτα. Αυτό εξαρτάται από τα πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αρχικά, καταψύχονται σε ταχυψύκτη και μετά από 8 ώρες, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και αποθηκεύονται στην κατάψυξη μέχρι τον χειμώνα.

Μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες καταψύχονται τόσο φρέσκες όσο και ημιμαγειρεμένες. Για να ετοιμάσετε φρέσκες μελιτζάνες, πλύνετε τες καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Εάν η φλούδα είναι νεαρή, μπορείτε να την αφήσετε πάνω. Κόψτε τες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και πρώτα καταψύξτε τες σε στιγμιαία κατάψυξη. Μπορείτε να τις ζεματίσετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή σε ατμομάγειρα εκ των προτέρων.

Οι μελιτζάνες είναι πολύ βολικές στη συντήρηση: κόβονται σε φέτες ή σε κύβους και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Αυτά τα ημιτελή προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού, ρολών και λαχανικών στιφάδο. Για την αποθήκευση μελιτζάνας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα αντί για πλαστική σακούλα.

Πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι ώριμο στο γάλα

Τα μπιζέλια και το καλαμπόκι καταψύχονται για χρήση σε σαλάτες και κυρίως πιάτα. Η μέθοδος μαγειρέματος εξαρτάται από τον μάγειρα. Το κλειδί είναι να επιλέξετε νεαρά, απαλλαγμένα από έντομα δείγματα.

Αφαιρέστε τους λοβούς και τις κεφαλές, ξεπλύνετε με κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Συσκευάστε τα σε σακούλες και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Η προκαταψύξη δεν είναι απαραίτητη. Διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Λάχανο

Όλα τα είδη λάχανου, από το λευκό λάχανο μέχρι το κουνουπίδι και το γογγύλι, μπορούν να διατηρηθούν για τον χειμώνα. Αυτό το λαχανικό απαιτεί προ-ζεμάτισμα για να διατηρήσει την τραγανότητά του μετά την απόψυξη.

Η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

• Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, κόψτε το κέντρο και χωρίστε το σε φύλλα ή μπουκετάκια.
• Μουλιάστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μία ώρα.
• Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό και ζεματίστε.

• Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας πραγματοποιείται για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά, μετά την οποία το σουρωτήρι τοποθετείται κάτω από παγωμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα.
• Τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και αφήστε το υγρό να στεγνώσει.
• Τοποθετήστε σε μια σανίδα κοπής και καταψύξτε σε λειτουργία σοκ.
• Μετά από 7-8 ώρες, συσκευάστε το φαγητό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, διασφαλίζοντας ότι η μερίδα επαρκεί για ένα γεύμα. Μην το ξανακαταψύξετε.

Κολοκυθάκια, κολοκύθα, κολοκύθα

Πάγωμα κολοκύθα για τον χειμώνα, κολοκύθα και κολοκυθάκι, κομμένα σε κομμάτια. Αυτό θα εξοικονομήσει χώρο στην κατάψυξη και η γεύση των ολόκληρων λαχανικών είναι κατώτερη από αυτή των κομμένων σε φέτες μετά την απόψυξη.

Η διαδικασία είναι στάνταρ: πλύσιμο, ξεφλούδισμα, ψιλοκομμένο και προκαταρκτική έντονη κατάψυξη.

Φασολάκια

Τα υγιή πράσινα φασολάκια μπορούν επίσης να διατηρηθούν φρέσκα για τον χειμώνα, χωρίς καρύκευμα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καλά, κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια και ζεματίστε τα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σε σακούλες μιας χρήσης και καταψύξτε τα.

Τζίντζερ

Ένα φυσικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού θα βοηθήσει στην πρόληψη ιογενών και μολυσματικών ασθενειών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Επιλέξτε μια ρίζα ανοιχτόχρωμη και χωρίς ατέλειες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε σε λεπτές φέτες και κόψτε την σε φέτες. Καταψύξτε την πρώτα σε μια σανίδα χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση στιγμιαίας κατάψυξης και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε δοχεία. Το χειμώνα, προσθέστε την σε διάφορα πιάτα και ποτά.

Γογγύλι

Τα γογγύλια δεν είναι και τόσο δημοφιλές φαγητό στις μέρες μας, αλλά οι έμπειροι μάγειρες στο σπίτι γνωρίζουν τις πολλές ευεργετικές τους ιδιότητες και πάντα τα εφοδιάζουν για την κρύα εποχή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό γογγύλι, πλύνετέ το και ξεφλουδίστε το.

Κόψτε σε μικρούς κύβους και ζεματίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το σε σακούλες με φερμουάρ και φυλάξτε το στην κατάψυξη για έως και 10 μήνες.

Κολοκύθι

Το προϊόν καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια. Ωστόσο, αν πρόκειται για νεαρό κολοκύθι, μπορεί να μείνει η φλούδα. Αφού πλυθεί, κόβεται σε κύβους ή λωρίδες και καταψύχεται στιγμιαία. Στη συνέχεια, αποθηκεύεται για 8-9 μήνες σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους -18 βαθμούς Κελσίου.

Πατάτα

Η κατάψυξη πατατών δεν είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος διατήρησής τους, αλλά είναι δυνατή αν ακολουθήσετε την τεχνολογία.

Για την κατάψυξη, επιλέξτε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ζάχαρη. Αφού τις πλύνετε και τις κόψετε σε φέτες, μουλιάστε τες σε κρύο νερό για μισή ώρα και στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Οι πατάτες δεν πρέπει να μένουν σε πετσέτα για πολύ καιρό, καθώς σκουραίνουν γρήγορα και χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση.

Καλαμπόκι

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες καλαμποκιού για κατάψυξη.Εάν το λαχανικό δεν είναι πλέον νεαρό, προθερμάνετε το πριν το καταψύξετε. Φυλάξτε το σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες για όχι περισσότερο από 8 μήνες. Προσθέστε το σε πίτσα, σαλάτες, κυρίως πιάτα και στιφάδο λαχανικών.

Άλλα λαχανικά

Άλλα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες καταψύχονται επίσης για την κρύα εποχή. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα ψιλοκομμένα παντζάρια για μπορς και βινεγκρέτ, τα τριμμένα καρότα, οι καυτερές πιπεριές και ραπανάκια, το ντάικον και τα αρωματικά χόρτα.

Σπιτικές συνταγές με μείγμα λαχανικών για κατάψυξη

Μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας μείγματα για να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας πιάτα. Αυτό εξοικονομεί χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού και χρήματα στην αγορά υλικών.

Πάπρικας

Για να φτιάξετε πάπρικας, πάρτε ίσα μέρη γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, ώριμων ντοματών, πράσινων φασολιών και πράσινης πιπεριάς. Κόψτε τα λαχανικά σε τυχαία κομμάτια (κατά προτίμηση σε μικρούς κύβους), ανακατέψτε και καταψύξτε σε μερίδες.

Λαχανικά χωριάτικου στιλ

Αυτό το μείγμα αποτελείται από καρότα, μπρόκολο, πατάτες, πράσινα φασολάκια, πιπεριές και baby καλαμπόκι. Όλα τα λαχανικά ζεματίζονται για περίπου 2 λεπτά πριν καταψυχθούν.

Λέχο

Για να φτιάξετε ένα αρωματικό, πλούσιο σε γεύση λέχο σε κρύο καιρό, καταψύξτε ένα μείγμα από τα ακόλουθα συστατικά:

• καρότο;
• γλυκές κόκκινες πιπεριές;
• κολοκυθάκια ή κολοκύθι;
• ντομάτες;
• κρεμμύδια.

Τα προϊόντα πρέπει να ζεματίζονται πριν από την κατάψυξη με ηλεκτροσόκ.

Ανοιξιάτικο μείγμα

Αυτό το μείγμα θα σας θυμίσει ζεστές ανοιξιάτικες μέρες και θα σας γεμίσει με βιταμίνες. Περιλαμβάνει νεαρά πράσινα μπιζέλια, διάφορα είδη λάχανου (κινεζικό λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών), καρότα και πατάτες. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα προηγούμενα μείγματα. Είναι σημαντικό να συσκευάζετε τα μεικτά προϊόντα σε μικρές μερίδες.

Χαβανέζικο μείγμα

Αυτό το εξωτικό χαβανέζικο μείγμα περιλαμβάνει την προετοιμασία των ακόλουθων συστατικών: ρύζι (προμαγειρεμένο), κόκκινη πιπεριά, καλαμπόκι και μικρά πράσινα μπιζέλια.

Μεξικάνικη ποικιλία

Για όσους απολαμβάνουν την πικάντικη μεξικάνικη κουζίνα, ένα μείγμα από γλυκές πιπεριές, πράσινα μπιζέλια και γλυκό καλαμπόκι, μικρά κολοκυθάκια ή κολοκύθι και καρότα είναι η ιδανική επιλογή. Οι αναλογίες των λαχανικών μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας. Τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη.

Κανόνες απόψυξης

Εάν τα κατεψυγμένα υλικά έχουν ζεματιστεί ή έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία με άλλο τρόπο, μπορούν να προστεθούν απευθείας στο πιάτο χωρίς απόψυξη. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε κατεψυγμένα υλικά σε μια φρέσκια σαλάτα, βγάλτε τα από το ψυγείο όλη τη νύχτα και τοποθετήστε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Χρήσεις κατεψυγμένων τροφίμων

Τα πλούσιες σε βιταμίνες γλυκά του κουταλιού είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε χρήση: σούπες και μπορς, σαλάτες και βινεγκρέτ, πίτσα και μαγειρευτά, μαγειρευτά και ψητά πιάτα.