Πώς να καταψύξετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών για το zama στο σπίτι και είναι δυνατόν;

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μανιτάρια στη μαγειρική. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Η πιο δημοφιλής επιλογή για Η μέθοδος προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα είναι η κατάψυξηΑλλά πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη μανιταριών στρειδιών, αξίζει να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις συστάσεις και τις οδηγίες για τη διαδικασία.

Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα μανιτάρια για τον χειμώνα. Αλλά η κατάψυξη παραμένει η πιο δημοφιλής. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως το μοναδικό άρωμα, τη γεύση και την υφή των μανιταριών στρειδιών.

Όταν συγκρίνουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια στρειδιών με άλλες μεθόδους παρασκευής, η πρώτη επιλογή έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• η προετοιμασία διαρκεί σύντομο χρονικό διάστημα και απαιτεί ελάχιστη εργασία.
• το χρώμα, η υφή, η γεύση και το άρωμα των μανιταριών στρειδιών διατηρούνται.
• διατηρείται η παρουσία βιταμινών, μετάλλων και σακχάρων.

Σε σύγκριση με την κονσερβοποίηση μανιταριών, η οποία αφαιρεί περίπου το 40% της θρεπτικής αξίας του προϊόντος, η κατάψυξη έχει ως αποτέλεσμα απώλεια μόνο 20%. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οποιαδήποτε ποσότητα μπορεί να καταψυχθεί μεμονωμένα, πράγμα που σημαίνει ότι η διατήρηση μιας μόνο μερίδας είναι εύκολη. Αυτό δεν ισχύει με την κονσερβοποίηση, όπου, για παράδειγμα, η διατήρηση 200 γραμμαρίων μανιταριών μπορεί να είναι δύσκολη.

Σημείωση! Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κονσερβοποιημένων μανιταριών σε παιδικές τροφές, αλλά επιτρέπονται φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μανιτάρια στρειδιών για κατάψυξη

Πριν καταψύξετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά και στη συνέχεια να τα προετοιμάσετε.

Λοιπόν, εδώ είναι οι βασικοί κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος:

1. Επιθεωρήστε τα μανιτάρια πλευρώτους για κιτρινωπές κηλίδες στο καπάκι. Εάν εντοπιστούν τέτοια ελαττώματα, πετάξτε τα μανιτάρια, καθώς δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα ή κατάψυξη.
2. Το χρώμα πρέπει να είναι γκριζογάλανο και ομοιόμορφο.
3. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μυρωδιά. Ένα δείγμα ακατάλληλο για κατάψυξη θα έχει μια έντονα δυσάρεστη οσμή.
4. Οι ρωγμές κατά μήκος των άκρων των καπακιών υποδεικνύουν επίσης ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.
5. Επιθεωρήστε τα στελέχη και το μήκος τους. Ένα ποιοτικό μανιτάρι πρέπει να έχει το ακόλουθο σχήμα: άθικτο καπέλο και κοντό στέλεχος.
6. Αποφύγετε την αγορά παλιών, υπερώριμων μανιταριών. Αυτό είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί οπτικά. Απλώς σπάστε το καπάκι - αν η σάρκα είναι λευκή, μαλακή και ζουμερή, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια αυτό το προϊόν.

Σημείωση! Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Φροντίστε να τα τοποθετήσετε σε χάρτινη σακούλα ή, ακόμα καλύτερα, σε αεροστεγές δοχείο. Μην τα ξεφλουδίζετε, τα πλένετε ή τα κόβετε εκ των προτέρων.

Μόλις επιλεγούν και αγοραστούν τα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να προετοιμαστούν. Αυτό περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ταξινόμηση κατά την οποία αφαιρούνται κατεστραμμένα, σκωληκοειδείς ή σάπια δείγματα.
2. Αφαίρεση βρωμιάς και σκόνης.

Σημείωση: Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μανιτάρια δέντρων, επομένως δεν είναι απαραίτητο να τα πλένετε πριν από την κατάψυξη.

Μέθοδοι κατάψυξης στο σπίτι

Υπάρχουν 3 τρόποι για να καταψύξετε τα μανιτάρια στρειδιών:

• ακατέργαστος;
• βραστό;
• τηγανητό.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς κάθε μία από τις επιλογές.

Κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα

Η κατάψυξη ωμών μανιταριών είναι η ευκολότερη μέθοδος και απαιτεί λίγο χρόνο προετοιμασίας.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, απλώστε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Για ευκολία, μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε σε καλά κλεισμένες σακούλες ή πλαστικά δοχεία και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Σημαντικό! Για να μην απορροφούν οι μυρωδιές του ψυγείου τα μανιτάρια πλευρώτους και για να διατηρήσουν τη γεύση τους, σφραγίστε καλά τα δοχεία που επιλέγετε για αποθήκευση.

Συνταγή για την κατάψυξη τηγανητών μανιταριών στρειδιών

Για να καταψύξετε τα τηγανητά μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε τα επιλεγμένα μανιτάρια πλευρώτους και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, το λαδώνουμε με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε αυτό, αμέσως τα αλατοπιπερώνουμε με επιτραπέζιο αλάτι.
3. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε, τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία και τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Χρήσιμο να γνωρίζετε! Για να παρακολουθείτε τις ημερομηνίες λήξης των προϊόντων, καλό είναι να σημειώνετε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε συσκευασία.

Κανόνες για την κατάψυξη μαγειρεμένων μανιταριών

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ βολικά για κατάψυξη, καθώς μετά την απόψυξη μπορούν να προστεθούν αμέσως σε πίτσα, σούπες και άλλα πιάτα. Η διαδικασία παρασκευής έχει ως εξής:

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε την στην εστία και βράστε.
2. Πλύνετε και καθαρίστε 2 κιλά μανιτάρια, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια αν χρειάζεται και βάλτε τα σε βραστό νερό. Βράστε τα για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε 60 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού, 2 + ½ γραμμάρια κιτρικού οξέος, 4 φύλλα δάφνης και 5 μούρα μπαχάρι στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε τα μανιτάρια μέσα για λίγο, ώστε να στραγγίξει το συσσωρευμένο υγρό.
5. Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια πλευρώτους σε μια επίπεδη επιφάνεια (πιάτο ή σανίδα κοπής) και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 3 ώρες.
6. Βγάλτε το από το ψυγείο, μοιράστε το σε προετοιμασμένα δοχεία και επιστρέψτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και στεγνώστε τα καλά στον ήλιο ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Βασικοί κανόνες για την απόψυξη

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών. Η επιλογή εξαρτάται από την εκάστοτε περίσταση και τον διαθέσιμο χρόνο.

1. Η αργή απόψυξη είναι η πιο αποτελεσματική και ωφέλιμη μέθοδος. Είναι σίγουρα χρονοβόρα, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως την υφή και τη γεύση του προϊόντος. Μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να καθίσουν για μερικές ακόμη ώρες για να στραγγίξει η περίσσεια υγρασία.
2. Μια γρήγορη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στον φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε τον να ξεπαγώσει.
3. Εάν τα κατεψυγμένα μανιτάρια έχουν καθαριστεί εκ των προτέρων, μπορείτε να τα ρίξετε αμέσως σε βραστό νερό.

Σημαντικό! Μόλις αποψυχθούν, τα μανιτάρια πλευρώτους δεν πρέπει να αφήνονται στο ψυγείο για επιπλέον χρόνο, καθώς θα χαλάσουν πολύ γρήγορα. Πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως.

Διάρκεια ζωής κατά την κατάψυξη

Μόλις τα μανιτάρια ετοιμαστούν και καταψυχθούν, το μόνο που μένει να υπολογίσουμε είναι η διάρκεια ζωής τους. Έτσι:

1. Εάν τα μανιτάρια στρειδιών έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία (τηγανητά ή βρασμένα), η διάρκεια ζωής τους μπορεί να είναι έως και 12 μήνες.
2. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο ωμό, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Σημαντικό! Να θυμάστε ότι μόλις αποψυχθούν, μην ξανακαταψύξετε τα μανιτάρια. Επομένως, θα πρέπει να μοιράσετε αμέσως τα παρασκευασμένα μανιτάρια στις απαραίτητες μερίδες.

Σύναψη

Όπως αποδεικνύεται, η κατάψυξη μανιταριών πλευρώτους είναι πολύ απλή. Ακόμα και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Με λίγη προσπάθεια, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων μανιταριών καθ' όλη τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.