Ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι για το χειμώνα, κανόνες και χαρακτηριστικά

Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα φρούτα μπορούν να προσφέρουν ανεκτίμητα οφέλη. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους και διατηρώντας τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους. Κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε μια ποικιλία από επιδόρπια, πίτες και κέικ με γέμιση φρούτων. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι για τον χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά.

Υπάρχουν βιταμίνες στα κατεψυγμένα μούρα και φρούτα;

Οι διατροφολόγοι λένε ότι πολλά φρούτα διατηρούν τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά τους όταν καταψύχονται. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους γενικούς κανόνες αυτής της μεθόδου συντήρησης για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις και να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του προϊόντος:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φρούτα για κατάψυξη. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε την περσινή σοδειά για αυτόν τον σκοπό, καθώς έχουν ήδη χάσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
2. Συνιστάται η συσκευασία σε κενό αέρος. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο δοχείο αποθήκευσης, καθώς μπορεί να προκαλέσει οξείδωση.
3. Αξίζει να θυμόμαστε ότι όταν καταψύχονται, τα φρούτα μπορούν να αυξηθούν σε μέγεθος, σηκώνοντας τα καπάκια ή σπάζοντας τις σακούλες.
4. Συνιστάται να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να αποφεύγετε τυχόν αλλαγές. Οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το προϊόν. Εάν το αποψύξετε και στη συνέχεια το βάλετε ξανά στο ψυγείο, οι περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες θα χαθούν.
5. Όταν αφαιρείτε το δοχείο, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην χάσετε το περιεχόμενό του.

Σημαντικό! Τα οφέλη διατηρούνται στους -17 βαθμούς Κελσίου για ένα χρόνο. Ο χρόνος αποθήκευσης μειώνεται στο μισό εάν φυλάσσεται στους -10 βαθμούς Κελσίου.

Ποια τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν;

Όλα τα άγρια ​​και τα μούρα του κήπου μπορούν να καταψυχθούν. Το κλειδί είναι να είναι αρκετά φρέσκα και ώριμα. Αποφύγετε την κατάψυξη φρούτων με μηχανικές βλάβες ή σημάδια σήψης.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των μύρτιλων, καθώς έχουν λεπτή φλούδα και είναι υδαρή, αφήνοντας μόνο μια υγρή, παχύρρευστη μάζα μετά την απόψυξη. Είναι επίσης καλύτερο να αποφεύγετε την κατάψυξη των πεπονιών.

Απαιτήσεις για δοχεία

Η διάρκεια ζωής των φρούτων και των μούρων εξαρτάται επίσης από τη σωστή συσκευασία. Κατάλληλα δοχεία περιλαμβάνουν:

• πλαστικά δοχεία τροφίμων με σφιχτά καπάκια.
• δοχεία από κασσίτερο·
• θήκες για παγάκια;
• πλαστικές σακούλες;
• χαρτί περγαμηνής;
• μεμβράνη που προορίζεται για τρόφιμα·
• ξίφος;
• χάρτινα κουτιά;
• κόψτε πλαστικά μπουκάλια.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά επιλέγουν ειδικές σακούλες με φερμουάρ, οι οποίες είναι ανθεκτικές, πυκνές, στεγανές και επαναχρησιμοποιήσιμες.

Σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε ποτέ σακούλες που δεν περιέχουν τρόφιμα ή σακούλες σκουπιδιών, υφασμάτινες σακούλες ή χαρτί περιτυλίγματος για να καταψύξετε τρόφιμα.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα τρόφιμα στην κατάψυξη

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές κάνουν τη ζωή των νοικοκυρών πολύ πιο εύκολη, βοηθώντας σε όλες τις δουλειές του σπιτιού. Η κατάψυξη, όπου μπορείτε να καταψύξετε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, θεωρείται η πιο χρήσιμη και απαραίτητη. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να καταψύξετε φρούτα και μούρα στο σπίτι.

Κεράσια και γλυκά κεράσια

Τα πιο ευέλικτα μούρα στη μαγειρική είναι τα κεράσια. Αν τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας ή ποτών, είναι καλύτερο να αφήνετε τα κουκούτσια μέσα πριν τα καταψύξετε, αλλά για ζελέ, ζελέ και γεμίσεις πίτας, συνιστάται να τα αφαιρείτε. Τα πλαστικά δοχεία είναι τα καλύτερα για την αποθήκευση των φρούτων.

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μούρα είναι να τα μουλιάσετε στο χυμό τους. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα πιο ώριμα και μαλακά μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους, πολτοποιήστε τα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Φράουλες και φράουλες

Οι φράουλες είναι ιδιότροπες και δύσκολες στην κατάψυξη, αλλά υπάρχουν μερικά μυστικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε αυτό το υγιές μούρο για μελλοντική χρήση:

1. Οι μικρές φράουλες αποθηκεύονται εύκολα σε παγάκια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μούρα χωρίς να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Πάρτε μια παγοθήκη, τοποθετήστε 1-2 μούρα σε κάθε θήκη, γεμίστε την με πόσιμο νερό και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε αυτήν την παγοθήκη για να φτιάξετε δροσιστικά κοκτέιλ.
2. Κατάψυξη με σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό δοχείο σε μία στρώση και καλύψτε τα με ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να εμποτιστεί και να αρχίσει να απελευθερώνει χυμό και στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.
3. Τα μούρα μπορούν να συνθλιβούν σε πουρέ και να τοποθετηθούν σε παγοθήκες.

Συμβουλή! Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά μούρα που είναι ώριμα, σφιχτά και έχουν σκούρα σάρκα.

Βατόμουρο

Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να μουλιάσουν σε αλμυρό νερό για να αφαιρεθούν τυχόν έντομα που έχουν στο εσωτερικό τους. Στη συνέχεια, να τα στεγνώσουν και να τα φυλάξουν σε μικρούς δίσκους.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πουρέ σμέουρων και να τον καταψύξετε.

Βατόμουρο

Τα βατόμουρα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ρηχό δοχείο σε μία στρώση, έτσι ώστε τα μούρα να διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σταφίδα

Μοιράστε τα μούρα σε δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη πριν κρυώσουν.

Φίγγι

Τα κράνμπερι έχουν χοντρή φλούδα, γεγονός που τα καθιστά τα πιο εύκολα στην κατάψυξη μούρα, επειδή δεν μωλωπίζονται ούτε κολλάνε μεταξύ τους κατά την αποθήκευση. Τοποθετήστε τα μούρα σε οποιοδήποτε δοχείο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Μυρτιλός

Τα μύρτιλλα είναι καλύτερο να αποθηκεύονται μεμονωμένα ή να λιώνονται σε πουρέ. Η κατάψυξη των μύρτιλων πρέπει να γίνεται αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς η έκθεση στον αέρα τα αφυδατώνει γρήγορα, με αποτέλεσμα να στεγνώνουν.

Το πλύσιμο καταστρέφει τα μούρα, επομένως δεν συνιστάται. Ωστόσο, για να έχετε το κεφάλι σας ήσυχο, είναι καλύτερο να πλένετε τα μούρα που αγοράζετε από την αγορά. Η ποιότητα κατάψυξης εξαρτάται από την ξηρότητα των μούρων, επομένως θα πρέπει πρώτα να τα στεγνώσετε αφήνοντάς τα σε ένα στεγνό πανί σε θερμοκρασία δωματίου.

Φραγκοστάφυλλο

Πριν από την κατάψυξη, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα. Αυτά τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν χύμα, με ζάχαρη ή σιρόπι, ως πουρές ή σε συνδυασμό με άλλα μούρα που έχουν την ίδια διάρκεια ζωής με τα φραγκοστάφυλα.

Σταφύλι

Τα σταφύλια μπορούν να καταψυχθούν είτε ανά δέσμη είτε ξεχωριστά. Στην πρώτη περίπτωση, συνιστάται η χρήση σακουλών τροφίμων. στη δεύτερη, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο.

Πριν βάλετε ένα ολόκληρο τσαμπί σταφύλια στην κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά. Είναι καλύτερο να τα κρεμάσετε σε ένα σχοινί για να στεγνώσουν.

Όταν καταψύχετε μεμονωμένα μούρα, απλώστε τα πρώτα σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να κρυώσουν ελαφρώς. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερων βιταμινών και μετάλλων.

Μήλα

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν στην πράξη διάφορες επιλογές για την κατάψυξη μήλων:

1. Φέτες. Στεγνώστε τα φρούτα, κόψτε τα σε φέτες, απλώστε τα σε ένα ταψί και καταψύξτε τα για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε σακούλες και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.
2. Μήλα σε σιρόπι. Πάρτε ζάχαρη και νερό σε αναλογία 2:3 και φτιάξτε ένα σιρόπι. Ρίξτε το πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να τα καλύψει πλήρως. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τα, τοποθετήστε τα σε μια λεπτή στρώση σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
3. Σε ζάχαρη. Κόψτε τα μήλα σε φέτες και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά και μοιράστε τα σε επιλεγμένα δοχεία και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα.
4. Ολόκληρα. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο, τυλίξτε τα με μεμβράνη και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Βυθίστε αμέσως τα κομμένα φρούτα σε ένα οξινισμένο διάλυμα φτιαγμένο από 1 λίτρο νερό και 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση και θα διατηρήσει την ακεραιότητα του φρούτου.

Δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε δοχείο. Μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή σε μισά, χωρίς το κουκούτσι. Τα ολόκληρα, αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα, να σφραγίζονται ερμητικά και να δηλώνονται ως χωρίς κουκούτσι.

Να τα δαμάσκηνα δεν κόλλησαν μεταξύ τους όταν καταψύχθηκαν Για να σχηματίσετε μια ενιαία μπάλα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 4 ώρες. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για ασφαλή φύλαξη.

Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε το μείγμα εκ των προτέρων για να μην γίνει πολύ ξινό όταν καταναλώνεται σκέτο. Η αναλογία ζάχαρης πρέπει να είναι 1:5. Μοιράστε το μείγμα σε δοχεία και φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φρούτων στην κατάψυξη

Η διάρκεια ζωής όλων των τροφίμων ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα ροδάκινα, τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 μήνες. Τα μικρότερα μούρα, όπως το ιπποφαές, τα σμέουρα, τα βατόμουρα και οι σταφίδες, έχουν διάρκεια ζωής 5 μηνών. Κατεψυγμένα βερίκοκα Σε αυτή την κατάσταση, μπορούν να σας ενθουσιάσουν με την καλοκαιρινή τους διάθεση για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Βιβούρνο, φραγκοστάφυλα και φράουλες - έως και 7 μήνες.

Τα προϊόντα που έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής είναι τα κεράσια και τα δαμάσκηνα.

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τρόφιμα για πολύ καιρό, καθώς μετά την καθορισμένη περίοδο, χάνουν γρήγορα τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Πώς να κάνετε σωστή απόψυξη;

Εκτός από την κατάψυξη, η διαδικασία απόψυξης των φρούτων και των μούρων είναι εξίσου σημαντική. Πρώτον, προσδιορίστε την προβλεπόμενη χρήση του προϊόντος.

Αν θέλετε να φάτε τα μούρα ωμά, χωρίς να τα μαγειρέψετε, ή να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο απόψυξης. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα μούρων σε ένα δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πρωί, θα εμφανιστεί μια μικρή ποσότητα νερού και χυμού στο δοχείο. Πετάξτε την και χρησιμοποιήστε τα μούρα αμέσως χωρίς να τα ξεπλύνετε. Αυτό αποτρέπει τη φθορά των φρούτων, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, η εμφάνιση των μούρων θα αλλοιωθεί σημαντικά.

Αν τα φρούτα πρόκειται να μαγειρευτούν για την παρασκευή επιδορπίων, δροσιστικών ποτών όπως φρουτοχυμούς, τσαγιού ή λικέρ, ή ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ζυμαρικά, μπορείτε να παραλείψετε την απόψυξη και να ετοιμάσετε αμέσως τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε.

Όταν ψήνετε πίτες ή κέικ, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι πολλά κατεψυγμένα φρούτα απελευθερώνουν αρκετή ποσότητα νερού και ως αποτέλεσμα μπορούν να αλλάξουν την υφή της ζύμης.

Η κατάψυξη φρούτων είναι εύκολη. Αφιερώνοντας χρόνο για να κάνετε αυτή την απλή διαδικασία, μπορείτε να διατηρήσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού και να απολαύσετε τα δώρα του τις χειμωνιάτικες μέρες για υγεία και ευεξία.