TOP 10 συνταγές για την κατάψυξη φρέσκων βερίκοκων για το χειμώνα στο ψυγείο και την κατάψυξη

Όταν έρχεται η ώρα της συγκομιδής, πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν το ερώτημα πώς να αποθηκεύσουν τα προϊόντα τους. Μερικά βερίκοκα μπορούν να διαρκέσουν σχεδόν όλο τον χειμώνα χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία, ενώ άλλα απαιτούν κονσερβοποίηση, ξήρανση ή κατάψυξη. Στις μέρες μας, η τελευταία μέθοδος επιλέγεται όλο και περισσότερο, καθώς βοηθά στη διατήρηση της πλειονότητας των βιταμινών τους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να καταψύξουν τα βερίκοκα για τον χειμώνα ή αν αξίζει καν τον κόπο.

Μπορείτε να καταψύξετε βερίκοκα;

Τα βερίκοκα μπορούν και πρέπει να καταψύχονται. Αυτό το φρούτο είναι ένας θησαυρός βιταμινών C, E, A και B. Προάγουν τον ήπιο καθαρισμό του σώματος, καταπολεμούν τη χοληστερόλη, βοηθούν στην αναιμία και την έλλειψη βιταμινών και συνιστώνται για καρδιαγγειακά και πεπτικά προβλήματα. Τα βερίκοκα έχουν επίσης χαμηλές θερμίδες, κάτι που είναι ωφέλιμο για όσους είναι υπέρβαροι.

Ένας άλλος λόγος για να καταψύξετε τα βερίκοκα για τον χειμώνα είναι ότι χαλάνε γρήγορα. Μόλις μαζέψετε τον καρπό από το δέντρο, έχετε μόνο μερικές μέρες για να τον φάτε. Μετά από αυτό, αναπόφευκτα θα αρχίσει να μαυρίζει. Αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα όταν έχετε μικρή συγκομιδή, αλλά αν έχετε μεγάλη, ο καλύτερος τρόπος για να τη συντηρήσετε είναι να την καταψύξετε.

Προετοιμασία βερίκοκων για τη διαδικασία

Καταρχάς, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά βερίκοκα: πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα βερίκοκα που κρέμονται ακόμα στο δέντρο. Αυτά που συλλέγονται από το έδαφος δεν μπορούν να καταψυχθούν, καθώς θα είναι ήδη χαλασμένα. Η φλούδα του βερίκοκου πρέπει να είναι λεία, χωρίς ορατά ελαττώματα, και ο ίδιος ο καρπός πρέπει να είναι σφιχτός και μέτρια ώριμος.

Πλύνετε τα βερίκοκα που έχετε μαζέψει και στεγνώστε τα φυσικά σε μια πετσέτα. Εάν τα φρούτα είναι γενικά κατάλληλα για κατάψυξη αλλά έχουν μικρά βαθουλώματα, αφαιρέστε τα προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η κατάψυξη είναι δυνατή μόνο αφού τα βερίκοκα στεγνώσουν εντελώς.

Πολλοί άνθρωποι κάνουν το ίδιο λάθος όταν καταψύχουν αυτά τα φρούτα, με αποτέλεσμα τα φρούτα να χάνουν την εμφάνιση και το σχήμα τους όταν αποψύχονται, και η σάρκα να γίνεται χυλώδης. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατάψυξη με σοκ – βυθίζοντας τα φρούτα στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Οι σύγχρονες καταψύκτες προσφέρουν συνήθως θερμοκρασία -24°C (-40°F). Αυτή είναι αρκετή. Πριν από την κατάψυξη, ψεκάστε τις φέτες με διάλυμα λεμονιού (χυμό λεμονιού και νερό σε αναλογία 1:1).

Συνταγές για την κατάψυξη βερίκοκων στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε αυτά τα φρούτα. Ποιον θα επιλέξετε εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, τον διαθέσιμο χώρο στην κατάψυξή σας και τον τρόπο που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα βερίκοκα.

Αθικτος

Για να απολαύσετε φρέσκα φρούτα αυτόν τον χειμώνα, μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα βερίκοκα. Το κλειδί είναι να το κάνετε σωστά. Τοποθετήστε τα έτοιμα βερίκοκα σε ένα δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και καταψύξτε τα για μερικές μόνο ώρες μέχρι να παγώσουν.

Τα βερίκοκα πρέπει να είναι στεγνά και να τοποθετούνται σε ένα δίσκο, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος είναι επίπεδος, διαφορετικά τα φρούτα μπορεί να κυλήσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους. Αποφύγετε να τα τοποθετείτε στην κατάψυξη με όσμιες τροφές κατά τα αρχικά στάδια, καθώς τα βερίκοκα έχουν την τάση να απορροφούν οσμές. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε τα φρούτα και μεταφέρετέ τα σε σακούλες ή δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.

Τώρα η θερμοκρασία μπορεί να πέσει στους μείον 18 βαθμούς.

Σε φέτες

Τα φρούτα που καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στο ψυγείο, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη. Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μπορείτε να κόψετε κάθε μισό σε φέτες ή κύβους ή μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δίσκο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε τα εκεί για λίγο να στεγνώσουν ελαφρώς.

Στη συνέχεια, ο δίσκος τοποθετείται στην κατάψυξη για ταχεία κατάψυξη. Μετά από 1-2 ώρες, τα βερίκοκα μπορούν να αφαιρεθούν και να μεταφερθούν σε δοχείο αποθήκευσης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναγράψει την ημερομηνία συσκευασίας. Τα συσκευασμένα φρούτα αποθηκεύονται στη συνέχεια στην κατάψυξη σε κανονικές θερμοκρασίες.

Με ζάχαρη

Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα χωρίς κουκούτσια σε μία στρώση σε ένα δοχείο αποθήκευσης, πασπαλίστε με ζάχαρη και επαναλάβετε τις στρώσεις. Η πάνω στρώση πρέπει να είναι ζάχαρη. Στη συνέχεια, σφραγίστε το δοχείο με ένα αεροστεγές καπάκι και φυλάξτε το στην κατάψυξη. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος και του χρώματος των φρούτων μετά την απόψυξη. Είναι καλύτερο να διατηρείτε μόνο μία μερίδα φρούτων σε κάθε δοχείο, καθώς δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Σε σιρόπι

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η τοποθέτηση των βερίκοκων σε ένα δοχείο γίνεται με τον ίδιο τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα βερίκοκα δεν καταψύχονται αμέσως. Πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Μόνο τότε μπορούν να καταψυχθούν.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα σε αρτοσκευάσματα: πίτες, γλυκά και ψωμάκια. Μπορείτε επίσης να τα φάτε ως αυτόνομη λιχουδιά ή να τα προσθέσετε σε παγωτό.

Παγωμένος πουρές βερίκοκου

Αν σκοπεύετε να προσθέσετε φρούτα σε χυλό, μιλκσέικ ή smoothies ή θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε ως παιδική τροφή ή αν έχετε περιορισμένο χώρο αποθήκευσης, μπορείτε να καταψύξετε τον πουρέ. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες βερίκοκου σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε τες πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο προτιμάτε (μίξερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού (περίπου μια κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη κατά βούληση στον πουρέ.

Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ σε καλούπια. Αυτά μπορεί να είναι μικρά φλιτζάνια, πλαστικά δοχεία ή ακόμα και παγοθήκες. Αν επιλέξετε το δεύτερο, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα σχήματα μετά από περίπου 24 ώρες και φυλάξτε τα σε μια σακούλα ή δοχείο.

Περαιτέρω αποθήκευση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, για να διατηρηθεί η εμφάνιση, η γεύση και το σχήμα των φρούτων, είναι απαραίτητη η ταχεία κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται στη συνέχεια στην κατάψυξη σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18°C (-25°F). Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτές τις συνθήκες για έως και ένα χρόνο.

Μην ξεχάσετε να σημειώσετε την ημερομηνία συσκευασίας σε κάθε δοχείο για να μην αλλοιωθούν τα βερίκοκα.

Πρέπει να αποψύχονται σταδιακά στο ψυγείο, οπότε φροντίστε να τα βγάλετε νωρίς. Τα φρούτα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο ή περίπλοκο στο να καταψύξετε βερίκοκα για τον χειμώνα, οπότε αν δεν έχετε χρόνο να φάτε όλα τα φρούτα ή απλώς θέλετε να τα απολαύσετε αυτόν τον χειμώνα, αφιερώστε χρόνο για να τα καταψύξετε.