Μπορείτε να καταψύξετε μπανάνες για τον χειμώνα; 10 κορυφαίες σπιτικές συνταγές

Η κατάψυξη φρούτων και λαχανικών για τον χειμώνα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη: η κατάψυξη διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και πολλά διατηρούν επίσης τη γεύση τους. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για αυτήν τη μέθοδο. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν αν οι ώριμες μπανάνες μπορούν να καταψυχθούν και, αν ναι, πώς.

Γιατί οι άνθρωποι καταψύχουν τις μπανάνες;

Αυτή η ιδέα μπορεί να φαίνεται περίεργη σε μερικούς, αλλά δεν είναι απολύτως αληθής. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να καταψύξετε μπανάνες για τον μακρύ χειμώνα. Για παράδειγμα, δεν πωλούν όλες οι περιοχές αυτό το φρούτο όλο το χρόνο. Άλλες απλώς θέλουν να το έχουν διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή χωρίς να χρειάζεται να πάνε στο κατάστημα. Αλλά ο πιο συνηθισμένος λόγος είναι η σύντομη διάρκεια ζωής του φρούτου.

Όλοι γνωρίζουν ότι οι μπανάνες δεν διαρκούν πολύ. Και αν είναι ήδη ώριμες, σύντομα θα αρχίσουν να χαλάνε. Για να μην τις πετάξετε, μπορείτε να τις καταψύξετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε smoothies ή κοκτέιλ με αυτές, να ψήσετε πίτες, να τις προσθέσετε σε γάλα ή χυλό ή να φτιάξετε παγωτό — υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα.

Επιλογή και προετοιμασία μπανανών

Όταν καταψύχετε, επιλέξτε ώριμα ή ακόμα και ελαφρώς υπερώριμα φρούτα. Δεν συνιστώνται οι πράσινες μπανάνες, καθώς ο σκοπός της κατάψυξης είναι η διατήρηση των φυσικών τους ιδιοτήτων και οι άγουρες μπανάνες χρειάζονται περαιτέρω ωρίμανση. Εάν η φλούδα έχει αρχίσει να σκουραίνει ελαφρώς, αυτό είναι φυσιολογικό και δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Αρχικά, ξεχωρίστε τις μπανάνες. Είναι καλή ιδέα να τις πλύνετε, καθώς δεν γνωρίζουμε πώς μεταφέρθηκαν. Αφού τις πλύνετε, στεγνώστε τες ταμποναριστά με μια πετσέτα—αυτό είναι απαραίτητο αν σκοπεύετε να καταψύξετε τα φρούτα με τη φλούδα τους. Το στέγνωμα είναι επίσης πολύ πιο εύκολο.

Προετοιμασία της κατάψυξης

Δεν χρειάζεται να κάνετε κάποια ειδικά βήματα για να προετοιμάσετε την κατάψυξή σας πριν καταψύξετε τις μπανάνες. Απλώς κάντε έναν βασικό καθαρισμό, ελευθερώστε χώρο στο διαμέρισμα κατάψυξης για δοχεία ή σακούλες με φρούτα και βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν θα ξεπεράσει τους -18°C (-20°F). Είναι καλή ιδέα να διατηρείτε το διαμέρισμα φρούτων ξεχωριστό από τα λαχανικά, και ιδιαίτερα από το κρέας ή το ψάρι.

Αφήστε στην άκρη ένα σημείο για να τοποθετήσετε το δίσκο με τα φρούτα στην αρχική κατάψυξη για περίπου 1,5-2 ώρες. Θα πρέπει να είναι επίπεδο, ώστε τα κομμένα κομμάτια να μην κυλούν ή να ακουμπούν μεταξύ τους. Διαφορετικά, θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Πώς να καταψύξετε τις μπανάνες στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την κατάψυξη αυτών των φρούτων στο σπίτι. Ποια θα επιλέξετε εξαρτάται από τον διαθέσιμο χώρο στην κατάψυξη, την προβλεπόμενη χρήση και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Με φλούδα

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα για τον χειμώνα. Απλώς τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε σακουλάκια και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα φρούτα σε μία σακούλα, το καθένα σε ξεχωριστή σακούλα, ή να τυλίξετε τα φρούτα σε αλουμινόχαρτο. Συμβουλή: φροντίστε να έχετε βάλει ετικέτα στη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι θα φάτε τις μπανάνες πριν από την ημερομηνία λήξης.

Στη συνέχεια, απλώς αφαιρέστε την επιθυμητή ποσότητα φρούτων και αποψύξτε την στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η φλούδα θα σκουρύνει, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Τα φρούτα που έχουν καταψυχθεί με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα ή να προστεθούν σε έτοιμα πιάτα, όπως χυλό ή παγωτό.

Χωρίς φλούδα

Αυτή η μέθοδος είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη. Οι ξεφλουδισμένες μπανάνες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δίσκο, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Καλύψτε πρώτα το δίσκο με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα στην κατάψυξη για περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα αποθήκευσης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στο εσωτερικό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατάλληλα αεροστεγή δοχεία. Έτσι αποθηκεύονται οι μπανάνες για την τελική κατάψυξη.

Πουρές μπανάνας

Αν δεν έχετε αρκετό χώρο στην κατάψυξη, μπορείτε να καταψύξετε τις μπανάνες ως πουρέ. Θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό. Ένα μίξερ βάσης θα λειτουργήσει επίσης. Αν το φρούτο είναι υπερβολικά ώριμο, μπορείτε να το λιώσετε με ένα πιρούνι ή έναν λιωτή πατάτας. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ρευστή και λεία υφή.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού (μία κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι πουρέ).

Ρίξτε τον πουρέ σε δοχεία αποθήκευσης και καταψύξτε τον. Οι παγοθήκες είναι ιδανικές για αυτό. Μόλις καταψυχθεί ο πουρές, μπορείτε να μεταφέρετε τους κύβους σε μια σακούλα, αφαιρώντας πρώτα τον αέρα. Οι μπανάνες που έχουν καταψυχθεί με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο να προστεθούν σε δημητριακά, γάλα, smoothies ή να χρησιμοποιηθούν για παιδικές τροφές.

Κομμένες μπανάνες

Αν δεν θέλετε να κόψετε τις μπανάνες αργότερα ή απλώς έχετε περιορισμένο χώρο στην κατάψυξη, μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις προετοιμασμένες μπανάνες και κόψτε τες σε μικρούς δακτυλίους πάχους έως 3 cm. Προσπαθήστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα σε ένα ταψί ή δίσκο ψησίματος και προκαταψύξτε τα για 1,5-2 ώρες.

Μόλις καταψυχθούν, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Για ευκολία, μπορείτε να τοποθετήσετε κάθε μπανάνα σε ξεχωριστό δοχείο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα κομμάτια για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα, κοκτέιλ ή να διακοσμήσετε ζαχαρώδη προϊόντα.

Παγωτό μπανάνας

Αν θέλετε ένα έτοιμο επιδόρπιο αυτόν τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το φτιάξετε.

Κατεψυγμένη μπανάνα βουτηγμένη σε σοκολάτα. Συστατικά:

• μπανάνες – 3 τεμάχια;
• σοκολάτα - η επιλογή σας.

Παρασκευή.

Κόψτε τα φρούτα στη μέση (προαιρετικά αν είναι μικρά). Τοποθετήστε μέσα σουβλάκια ή ξυλάκια παγωτού. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω από τα φρούτα με ένα κουτάλι. Πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας, ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωμένα φρούτα της επιλογής σας. Καταψύξτε.

Παγωτό σοκολάτα-μπανάνα. Συστατικά:

• μπανάνες – 3 τεμάχια;
• κρέμα γάλακτος – κατά βούληση.
• κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε ροδέλες και καταψύξτε τα όλη τη νύχτα. Μετά από 10-12 ώρες, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος για πιο λεπτή γεύση. Για ένα παγωτό με γεύση σοκολάτας, προσθέστε κακάο σε σκόνη. Μοιράστε το παγωτό σε μπολ και γαρνίρετε όπως επιθυμείτε.

Πώς να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα τρόφιμα

Όπως σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, οι κατεψυγμένες μπανάνες αποθηκεύονται σε ειδικά δοχεία αποθήκευσης: βάζα, αεροστεγή δοχεία ή σακούλες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κανονικές πλαστικές σακούλες, αλλά φροντίστε να έχετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στο εσωτερικό.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση αυτών των φρούτων είναι 18-22 βαθμοί Κελσίου. Εάν η κατάψυξή σας είναι πιο ζεστή, η διάρκεια ζωής θα είναι σημαντικά μικρότερη. Επομένως, συνιστάται να έχετε μια κατάψυξη με χειροκίνητο έλεγχο θερμοκρασίας.

Διάρκεια ζωής

Ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης, η διάρκεια ζωής των μπανανών μπορεί να διαφέρει. Οι μη αποφλοιωμένες μπανάνες έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιούνται πρώτες. Ο μέγιστος χρόνος που μπορούν να καταναλωθούν είναι δύο μήνες.

Οι ξεφλουδισμένες, ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες μπανάνες, καθώς και οι λιωμένες μπανάνες (υπό την προϋπόθεση ότι τους έχει προστεθεί χυμός λεμονιού), μπορούν να αποθηκευτούν λίγο περισσότερο - έως και 3 μήνες. Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι περίοδοι ισχύουν εφόσον τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης.

Πώς να κάνετε σωστή απόψυξη

Οι μπανάνες πρέπει να αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μην τις ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Η σάρκα μπορεί να σκουρύνει όταν καταψυχθεί, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Για να το αποφύγετε αυτό, πασπαλίστε τα φρούτα με χυμό εσπεριδοειδών.

Τώρα ξέρετε με βεβαιότητα ότι οι μπανάνες μπορούν να καταψυχθούν, οπότε αν έχετε επιπλέον φρούτα, δεν θα πάνε χαμένα.