Πώς να αποθηκεύσετε βερίκοκα στο σπίτι: κανόνες και βέλτιστες πρακτικές

Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνες, άλατα σιδήρου, ιώδιο και κάλιο. Επηρεάζουν τον μεταβολισμό, την πέψη και την εγκεφαλική δραστηριότητα και αυξάνουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Επομένως, συνιστάται να τα καταναλώνετε για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέγετε βερίκοκα και πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Αυτά περιλαμβάνουν τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας και υγρασίας, καθώς και την επιλογή του σωστού δοχείου και του κατάλληλου χώρου αποθήκευσης.

Συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση βερίκοκων

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα, αποξηραμένα και φρέσκα. Για να διασφαλίσετε τη μακροχρόνια αποθήκευση σε οποιαδήποτε κατάσταση, δώστε προσοχή στην ποικιλία και τον χρόνο συγκομιδής.

Επιλογή ποικιλίας

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες διαφέρει σε γεύση, άρωμα, μέγεθος καρπού και χρόνο ωρίμανσης. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστώνται οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης:

• Φωτιά;
• Σπίθα;
• Παρόν;
• Λελ;
• Απόλαυση;
• Εκπληξη;
• Βόρειος Θρίαμβος;
• Χαρά;
• Σκληραγωγημένος;
• Ευνοούμενος;
• Κιτσιγκίνσκι;
• Μέλι.

Οι καρποί των αναφερόμενων καλλιεργειών είναι κατάλληλοι για αποθήκευση σε φρέσκια, αποξηραμένη, κατεψυγμένη και κονσερβοποιημένη μορφή.

Κανόνες συγκομιδής: χρονισμός

Η συγκομιδή ξεκινά όταν οι καρποί ωριμάσουν. Δηλαδή, όταν αναπτύξουν την χαρακτηριστική εμφάνιση, γεύση και άρωμα της ποικιλίας.

Σημαντικό: τα φρούτα πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό, αφού εξατμιστεί η δροσιά.

Τα φρούτα που συλλέγονται κατά τη διάρκεια της πιο ζεστής ώρας της ημέρας δεν θα αποθηκευτούν καλά. Για τη συγκομιδή από ψηλά κλαδιά, συνιστάται η χρήση συλλεκτικού μηχανήματος. Τα βερίκοκα που συλλέγονται σωστά διατηρούνται καλά.

Επιλογή καλλιεργειών για αποθήκευση

Επιλέξτε φρούτα με σφιχτή, λεία φλούδα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες, σημάδια ή σημάδια παρασίτων στην επιφάνεια. Μπορείτε να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής πιέζοντας τα φρούτα. Όταν τα πιέζετε, θα πρέπει να παραμένουν σφιχτά.

Κατά τη διαλογή, τα μαλακά, σάπια προϊόντα αφήνονται στην άκρη για να αποφευχθεί η σήψη των άθικτων δειγμάτων. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να μεταποιηθούν σε κομπόστες.

Είναι δυνατόν να μαζέψω άγουρους καρπούς;

Τα βερίκοκα περιέχουν αιθυλένιο, το οποίο διεγείρει την ωρίμανση. Επομένως, μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια από το δέντρο όταν είναι ακόμα ελαφρώς πράσινα και άγουρα.

Πώς να ωριμάσετε άγουρα φρούτα στο σπίτι

Για να ωριμάσουν τα φρούτα, τοποθετούνται σε ένα ζεστό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία φτάνει τους 15-20 βαθμούς Κελσίου. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε μια χάρτινη σακούλα και καλύπτονται. Μετά από λίγες ημέρες, τα φρούτα ωριμάζουν.

Απαιτούμενες συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε βερίκοκα σε ένα διαμέρισμα πόλης, θα πρέπει να επιλέξετε μια τοποθεσία με την κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία.

Τοποθεσία και φωτισμός

Το κλειδί για την αποθήκευση φρούτων είναι η επιλογή μιας τοποθεσίας με την κατάλληλη θερμοκρασία. Οι ευνοϊκές τοποθεσίες περιλαμβάνουν:

• ντουλάπι;
• ντουλάπι κουζίνας;
• ψυγείο;
• καταψύκτης.

Το κρύο εμποδίζει τα φρούτα να αλλοιωθούν, αλλά επηρεάζει τη γεύση και την υφή τους. Οι χώροι αποθήκευσης θα πρέπει να έχουν επαρκή φωτισμό, αλλά πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε τα φρούτα να μην εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.

Τάρα

Τα βερίκοκα που έχουν συλλεχθεί φυλάσσονται καλύτερα σε χάρτινα και ξύλινα δοχεία.

Σε χάρτινες σακούλες

Τα φρούτα μπορούν να συσκευαστούν σε λεπτές χάρτινες σακούλες ή χαρτόκουτα. Τα φρούτα δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους.

Σε ξύλινα κουτιά

Συνιστάται να τυλίγετε κάθε φρούτο σε λεπτό χαρτί και να το τοποθετείτε σε ξύλινα κιβώτια. Η στοίβαξη πρέπει να γίνεται σε μία ή δύο στρώσεις.

Τα αποθηκευμένα φρούτα ελέγχονται τακτικά. Εάν εντοπιστούν αλλοιωμένα φρούτα, θα πρέπει να αφαιρεθούν από το συρτάρι για να αποφευχθεί η αλλοίωση άλλων.

Θερμοκρασία

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Στους 0°C (32°F), τα φρούτα μπορούν να διαρκέσουν 1-2 εβδομάδες. Στους -5°C (-4°F), μπορούν να διαρκέσουν έως και έναν μήνα. Στους 10°C (50°F) και άνω, τα φρούτα θα χαλάσουν πιο γρήγορα.

Σημαντικό: η συνιστώμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρούτων είναι 0-2 βαθμοί Κελσίου.

Υγρασία

Η σχετική υγρασία πρέπει να είναι 90-95 τοις εκατό. Αυτό το μικροκλίμα επικρατεί στα κελάρια και τα υπόγεια. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη σχετική υγρασία κατά την αποθήκευση φρούτων και να αποφεύγετε την πτώση της.

Πώς να προστατεύσετε τις καλλιέργειες από τα έντομα

Για να προστατέψετε τα φρούτα από έντομα και σκόνη, καλύψτε τα με λεπτό χαρτί ή γάζα. Για να μην μπουν μυρμήγκια, τοποθετήστε τα πόδια του τραπεζιού όπου φυλάσσονται τα φρούτα σε νερό.

Διάρκεια ζωής φρέσκων βερίκοκων

Στους 0 βαθμούς Κελσίου και με 90% υγρασία, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο εβδομάδες. Τα φρέσκα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και έναν μήνα.

Μέθοδοι προετοιμασίας για το χειμώνα

Η διατήρηση των αρωματικών φρούτων είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα απολαύσετε τόσο το καλοκαίρι όσο και τον χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα διατηρήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φυλάσσετε στο ψυγείο

Μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα προϊόντα για μια ολόκληρη εβδομάδα αν τα φυλάξετε στο ψυγείο, στο ράφι με τα τραγανά λαχανικά. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αεροστεγή δοχεία τροφίμων. Αν τα βάλετε απλώς στο ψυγείο σε ένα μπολ, δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από δύο ημέρες.

Στους 0°C, τα φρούτα διατηρούνται για 30 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, συνιστάται η κατανάλωσή τους, καθώς αρχίζουν να χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Ξήρανση

Για να προετοιμάσετε αποξηραμένα φρούτα, ξεπλύνετε τα συγκομισμένα φρούτα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο. Διατηρήστε την περιοχή σκοτεινή.

Τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μέρος με ρεύματα αέρα για 4-5 ημέρες. Οι φέτες τοποθετούνται σε απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, μεταφέρονται στον ήλιο και αφήνονται για άλλη μια εβδομάδα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα αποξηραμένα φρούτα συσκευάζονται σε ατομικές σακούλες. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για έξι μήνες.

Κατάψυξη στην κατάψυξη

Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα τοποθετώντας τα στην κατάψυξη. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την αποθήκευση φρούτων στην κατάψυξη.

Σε σιρόπι

Για την παρασκευή φρούτων σε σιρόπι, τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα πρέπει να κοπούν σε φέτες. Αυτές οι φέτες τοποθετούνται στη συνέχεια σε ειδικά δοχεία.

Για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή οποιουδήποτε άλλου φυσικού χυμού.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά και βράστε τα. Μόλις βράσει το νερό, αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω από τα κομμένα φρούτα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Πριν το σερβίρετε, μετακινήστε το δοχείο σε ένα ράφι στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν σταδιακά τα φρούτα.

Σε πουρέ

Για να φτιάξετε τον πουρέ, διαλέξτε ώριμα, μαλακά φρούτα. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βάλτε τα σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να τα λιώσετε σε σουρωτήρι.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό αλεσμένων φρούτων.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης, αν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Με ζάχαρη

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να συντηρήσετε φρούτα είναι να τα σφραγίσετε σε ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μαλακά φρούτα και κόψτε τα σε τέταρτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα ειδικό δοχείο και πασπαλίστε το με ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.

Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι τα φρούτα δεν χάνουν το χρώμα ή το άρωμά τους όταν αποψυχθούν.

Μισά βερίκοκα

Το προϊόν διατηρείται καλύτερα σε κατεψυγμένα μισά. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

• κομμένο σε μισά.
• αφαιρέστε τους σπόρους.
• απλώνεται σε ένα στρώμα.
• τοποθετήστε στην κατάψυξη για 2 ημέρες.
• Τοποθετήστε σε σακούλες κατάψυξης.

Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χώρο στο ψυγείο. Τα μισά μπορούν επίσης να προστεθούν σε πίτες ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας.

Στο σύνολό του

Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα φρούτα χωρίς να τα κόψετε. Τοποθετήστε τα ολόκληρα φρούτα σε μία στρώση και καταψύξτε τα. Μόλις καταψυχθούν, μεταφέρετέ τα σε σακούλες ή δοχεία. Αυτή η μορφή κατεψυγμένων φρούτων είναι ιδανική για την παρασκευή φρουτοποτών και κομπόστας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης βερίκοκων;

Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των φρούτων, θα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Για να το κάνετε αυτό, συνιστούμε να ακολουθήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:

• ξεχωρίστε τους καλούς καρπούς από τους χαλασμένους.
• τα άγουρα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Φυλάσσετε στο ψυγείο σε ξεχωριστό ράφι, μακριά από ψάρια και κρέας.

Συνιστάται να καταψύχετε φρούτα που συλλέχθηκαν λίγο πριν την κατάψυξη.

Σφάλματα αποθήκευσης

Πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθη κατά την αποθήκευση φρούτων. Για να αποφύγετε την αλλοίωση, μην βάζετε τα άγουρα φρούτα στην κατάψυξη. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, δεν θα ωριμάσουν πλήρως και θα παραμείνουν άγευστα.

Το πλύσιμο των φρούτων ακριβώς πριν από την κατάψυξη μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Επομένως, καταψύχετε μόνο πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα.

Τα σωστά αποθηκευμένα βερίκοκα θα τα διατηρήσουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Οποιοσδήποτε από αυτούς σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τα φρούτα όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και όλο τον υπόλοιπο χρόνο.