17 Καλύτερες Σπιτικές Γλυκές Ροδάκινου για τον Χειμώνα

Η συντήρηση των ροδάκινων για τον χειμώνα είναι εύκολη. Αν γίνει σωστά, θα μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο κατά τους κρύους μήνες. Αυτά τα ηλιόλουστα, καλοκαιρινά φρούτα θα σας ενθουσιάσουν με τη γλυκύτητά τους και ταιριάζουν υπέροχα με ζεστό τσάι, το οποίο σας ζεστάνει τις παγωμένες μέρες. Διάφορες συνταγές θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε νόστιμα επιδόρπια από αυτά. ροδάκινα και διατηρήστε τις ευεργετικές τους ιδιότητες φρούτα.

Συγκομιδή Ροδάκινων: Όλα τα οφέλη και οι λεπτομέρειες της προετοιμασίας

Η συντήρηση φρούτων δεν είναι και τόσο δύσκολη, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τις κονσέρβες σας. Ακολουθούν οι λεπτομέρειες:

1. Όταν ωριμάσουν, τα φρούτα περιέχουν πολλή φρουκτόζη, φυσικά σάκχαρα, είναι μαλακά, επομένως συχνά συνθλίβονται και το σχήμα τους αλλάζει.
2. Τα άγουρα ροδάκινα είναι σκληρά και δύσκολα κόβονται στη μέση.
3. Κατά τη θερμική επεξεργασία, πολλές ευεργετικές ουσίες χάνονται · τα φρέσκα φρούτα είναι πιο ευεργετικά.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Προτιμώνται τα ροδάκινα που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα. Δεν είναι κατάλληλα τα μαλακά ή τα χτυπημένα φρούτα. Άλλες απαιτήσεις για φρούτα:

• τα ροδάκινα δεν πρέπει να χαλάσουν, επιλέξτε φρέσκα και μέτρια ώριμα φρούτα.
• δώστε προσοχή στη φλούδα, δεν πρέπει να έχει υποστεί ζημιά.
• Εάν δεν υπάρχουν σημάδια σήψης, μούχλας ή ξένων εγκλεισμάτων, τέτοια φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;

Αν μια νοικοκυρά ξέρει πώς να φτιάχνει βάζα, μπορεί εύκολα να φτιάξει νόστιμες μαρμελάδες για τον χειμώνα. Ακολουθούν οι απαιτήσεις για το δοχείο:

1. Τα δοχεία πρέπει να είναι καθαρά, συνιστάται να τα πλένετε με σόδα.
2. Το δοχείο στεγνώνει τοποθετώντας το ανάποδα έτσι ώστε οι σταγόνες να στάζουν πάνω σε μια πετσέτα.
3. Τα βάζα εξετάζονται επίσης για ρωγμές, ζημιές και σπασίματα.

Οι καλύτερες χειμωνιάτικες συνταγές με ροδάκινα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα στο σπίτι. Αυτή η επιλογή από τις καλύτερες συνταγές θα είναι χρήσιμη για τους μάγειρες στο σπίτι.

Κλασική μαρμελάδα

Η προετοιμασία ή το τύλιγμα αυτού του είδους μαρμελάδας απαιτεί μόνο 3 υλικά:

• ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ροδάκινα·
• ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες.
• Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από λεμονικό οξύ και ζάχαρη και βυθίζουμε τα φρούτα σε αυτό.
• Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή να τα περάσετε από ένα σουρωτήρι ή μπορείτε να βάλετε τις φέτες σε βάζα και να τις περιχύσετε με σιρόπι.

Ωμή μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστεί να κονσερβοποιήσετε τη λιχουδιά ανάλογα με το είδος του φρούτου. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα, κόβοντάς τα στη μέση.
2. Κόψτε και αλέστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πασπαλίστε τα πάντα με ζάχαρη.
3. Αφήστε την ωμή μαρμελάδα να καθίσει για λίγο και στη συνέχεια απλώστε την σε αποστειρωμένα δοχεία.

Πουρές φρούτων

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, θα χρειαστείτε:

• πλύνετε τα ροδάκινα και στεγνώστε τα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
• χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, αλέστε τα φρούτα σε ένα πουρέ.
• Τοποθετήστε σε βάζα και ψύξτε, η μέση διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες.

Σιρόπι ροδάκινου

Αυτή η νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής και μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα, ψιλοκόψτε τα και κόψτε κάθε φρούτο σε 8 κομμάτια.
2. Ετοιμάστε σιρόπι από ένα λίτρο νερό και 800 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό.
3. Βάλτε τα φρούτα που έχετε ψιλοκομίσει προηγουμένως στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα φρούτα, ψύχουμε το σιρόπι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 4 φορές.
5. Μετά από 4 φορές, βάλτε τα ροδάκινα μέσα και αφήστε τα να στραγγίσουν, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή κόσκινο για τον σκοπό αυτό.
6. Πριν κλείσετε το σιρόπι, περάστε το μέσα από τουλπάνι διπλωμένο σε πολλά στρώματα.

Αρωματική μαρμελάδα

Η σωστή επεξεργασία των φρούτων θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε νόστιμη μαρμελάδα. Οι μαρμελάδες παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• θα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα φρούτα, αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας.
• στη συνέχεια τα ροδάκινα χωρίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
• στη συνέχεια καταφύγετε στη χρήση ενός μπλέντερ, μετατρέποντας τις φέτες σε μια ομοιογενή μάζα.
• Χρησιμοποιώντας ένα βάζο, μετρήστε την ποσότητα του τελικού προϊόντος και προσθέστε παρόμοια ποσότητα ζάχαρης.
• Όταν εμφανιστεί ο χυμός, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Η μαρμελάδα θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, τουλάχιστον μία ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
• Στη συνέχεια, το προϊόν τοποθετείται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Πώς να αποξηράνετε τα ροδάκινα

Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια, αφού τα χωρίσετε στη μέση.
2. Τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο, ενεργοποιήστε το, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς.
3. Στεγνώστε σε αυτή τη θερμοκρασία για 2 ώρες και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς.

Καταψύχουμε φρούτα ολόκληρα και σε φέτες

Για να καταψύξετε φρούτα ολόκληρα ή σε μισά:

• ξεπλύνετε τα ροδάκινα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
• τοποθετήστε τα σε δοχεία, μπολ ή σακούλες και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
• Με αυτή τη μορφή, τα φρούτα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά μετά την απόψυξη η συνοχή τους θα αλλάξει.

Μαρμελάδα ροδάκινου με ζάχαρη

Τα γλυκά του κουταλιού παρασκευάζονται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης και τοποθετήστε μέσα τα φρούτα που έχετε παρασκευάσει προηγουμένως.
3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Κομπόστα ροδάκινου με κουκούτσια

Για να φτιάξετε αυτή την κομπόστα θα χρειαστείτε:

• διαλέξτε φρούτα, τοποθετήστε τα σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους.
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά.
• τα βάζα τοποθετούνται σε νερό σε θερμοκρασία 60 βαθμών και φέρονται σε βρασμό.
• Αποστειρώστε τα βάζα για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα ένα προς ένα και κλείστε τα με καπάκια.

Κομμάτια φρούτων σε ζελέ

Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια παρόμοια λιχουδιά για το χειμώνα:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα, κόψτε τα σε κύβους ή φέτες ή ακόμα και στη μέση.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάστε σιρόπι με μπαχαρικά: βανιλίνη, κανέλα, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
4. Βράστε το σιρόπι, βάλτε τα φρούτα μέσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη, την αφήνουμε να φουσκώσει και την προσθέτουμε στο σιρόπι, αφού αφαιρέσουμε τα ροδάκινα.
6. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα φρούτα.

Φτιάχνοντας φυσική μαρμελάδα

Για να φτιάξετε ένα γλυκό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

• διαλέξτε τα φρούτα και σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί, μην τα πλένετε.
• αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και λιώστε.
• καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
• προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά.
• στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε δοχεία και αποστειρώστε τα για 10-15 λεπτά.
• Κλείστε τα δοχεία με αεροστεγή καπάκια · είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε υπόγειο ή κελάρι.

Ολόκληρα ροδάκινα σε κονσέρβα

Ξεκινήστε πλένοντας τα φρούτα, στεγνώνοντάς τα και τοποθετώντας τα σε βάζα. Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σφιχτά, αλλά χωρίς να τα συνθλίψετε, και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους.
2. Αφήστε τα φρούτα να ζεσταθούν και αφήστε τα για 15 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε σιρόπι από ζάχαρη και νερό, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα και ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα ροδάκινα, περιμένετε 5 λεπτά.
5. Στραγγίστε το σιρόπι, βράστε το ξανά, επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
6. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα σε αυτή τη θέση για 24 ώρες.

Σάλτσα κρέατος για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 κιλά αποφλοιωμένων και χωρίς κουκούτσι ροδάκινων.
• ένα ποτήρι καθαρό νερό, αλάτι, μπαχαρικά: σκόνη μουστάρδας, μουστάρδα Ντιζόν, σπόροι μουστάρδας, ξίδι μηλίτη.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά (εκτός από τα ροδάκινα). Ρίξτε νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι, φροντίζοντας να μην έχουν μείνει κόκκοι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα σε κύβους ή φέτες φρούτα στην άλμη. Μόλις μαλακώσουν, πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, ρίξτε τα σε δοχεία και σφραγίστε.

Ροδάκινα στο χυμό τους για το χειμώνα

Για να τυλίγετε βάζα με αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ροδάκινα, αφαιρέστε τη φλούδα και τα κουκούτσια, χωρίζοντας τα φρούτα κατά μήκος του αυλακιού.
2. Τοποθετήστε σε νερό με κιτρικό οξύ για 10-15 λεπτά, σιγοβράστε σε φωτιά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα και αποστειρώστε τα για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, κλείστε γρήγορα τα καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα χωρίς φλούδα

Η συντήρηση των ροδάκινων με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολη:

• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα ή τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
• στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε το κουκούτσι.
• Τοποθετήστε τα μισά ή τις φέτες σε ένα σιρόπι ζάχαρης και κιτρικού οξέος και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
• ψιλοκόψτε τις φέτες ή τα μισά και τρίψτε τα μέσα από ένα σουρωτήρι.
• Μαγειρέψτε σε σιρόπι για άλλα 10-15 λεπτά, τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με καπάκια.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας γλυκά και νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα:

1. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε τα όλη τη νύχτα για να απελευθερώσουν χυμό.
2. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μαγειρέψτε το σιρόπι, στη συνέχεια βάλτε τα φρούτα σε αυτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα ροδάκινα στο στεγνωτήριο και μαγειρέψτε σύμφωνα με την τυπική συνταγή: στεγνώστε τα για 2 ώρες στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια στην ελάχιστη μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Χυμός ροδάκινου

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε το ποτό, απλά χρειάζεστε:

• πλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
• ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με κιτρικό οξύ.
• μετά από λίγα λεπτά προσθέστε ζάχαρη και αλέστε μέχρι να γίνει πουρές.
• Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τον πουρέ και μαγειρέψτε για μισή ώρα αφού βράσει.

Συνθήκες αποθήκευσης και διάρκεια των κενών δοκιμών

Για να διατηρήσετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, φυλάξτε τα βάζα στο ψυγείο. Αυτό συνήθως σημαίνει ψυγείο ή κελάρι. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα μπροστά από το μπαλκόνι, αλλά αποφύγετε να τα καταψύξετε υπερβολικά. Αυτό θα καταστρέψει τη γεύση τους.

Μαρμελάδα ροδάκινουΖελέ φρούτων, κομπόστα ή ρόφημα φρούτων—σε κρύο καιρό, αυτές οι μαρμελάδες όχι μόνο θα σας θυμίσουν καλοκαίρι, αλλά θα σας ενθουσιάσουν και με τη νόστιμη γεύση τους και θα σας βοηθήσουν να αναπληρώσετε τις διατροφικές σας ανάγκες.