11 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα μήλου με βάση τη φρουκτόζη για διαβητικούς για τον χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε μόνο συγκεκριμένες τροφές και ότι ακόμη και οι συνηθισμένες λιχουδιές των υγιών ανθρώπων είναι θανάσιμα επικίνδυνες. Ναι, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό ισχύει. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές που θα ικανοποιήσουν την επιθυμία τους για νόστιμα πιάτα χωρίς να βλάψουν τον οργανισμό. Αυτές περιλαμβάνουν μαρμελάδες με κράνμπερι, σμέουρο, μανταρίνι, δαμάσκηνο, ροδάκινο και μήλο με φρουκτόζη για διαβητικούς.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν το μαγείρεμα

Η μαρμελάδα για διαβητικούς έχει πολλά οφέλη, καθιστώντας την δημοφιλή επιλογή όχι μόνο για όσους πάσχουν από διαβήτη, αλλά και για όσους απλώς θέλουν να χάσουν βάρος ή να αποφύγουν τα ανθυγιεινά σάκχαρα. Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτήν περιέχει ελάχιστους υδατάνθρακες. Επιπλέον, η φρουκτόζη είναι καλύτερη για το σμάλτο των δοντιών—διασπά καλύτερα το ασβέστιο και εμποδίζει την απέκκριση μεγάλων ποσοτήτων ασβεστίου.

Παραδόξως, παρά όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, η μαρμελάδα φρουκτόζης έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν υφίσταται την τυπική προσθήκη ζάχαρης.

Ανάλογα με το κύριο φρούτο που χρησιμοποιείται, οι χρήσεις της μαρμελάδας ποικίλλουν. Για παράδειγμα, οι γιατροί ισχυρίζονται ότι:

• Η μαρμελάδα φράουλας έχει προληπτική δράση σε όλα τα συστήματα του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης της εμφάνισης όγκων.
• Η μαρμελάδα μαύρης σταφίδας εξαλείφει τις ατέλειες του δέρματος και προάγει τη λειτουργία του καρδιακού μυός, καθώς περιέχει κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες.
• το σμέουρο μπορεί να μειώσει τον πυρετό και να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους.
• Το βατόμουρο θα βελτιώσει την όραση, θα αποκαταστήσει το δέρμα και τα μαλλιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγγάνιο και βιταμίνες Β.
• Η μαρμελάδα μήλου θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να απομακρύνετε τη χοληστερόλη.
• το δαμάσκηνο ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
• Το αχλάδι θα βοηθήσει άτομα που έχουν προβλήματα με τα νεφρά.
• Η μαρμελάδα κερασιού θα κορεστεί το αίμα με χρήσιμες ουσίες και θα αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης.
• Το ροδάκινο θα βελτιώσει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Φυσικά, έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Και αν παρασκευαστεί με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, θα προσφέρει τα ίδια οφέλη με τα φυσικά, φρέσκα φρούτα.

Αγορά και προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών

Επιλέξτε φρούτα και μούρα που είναι αρκετά ώριμα. Αποφύγετε τα υπερώριμα ή τα ακόμα πράσινα. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ξεφλουδίστε τα καλά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και άλλα μη βρώσιμα μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα.

Η φρουκτόζη μπορεί να αγοραστεί σε διάφορα φαρμακεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης διαθέσιμη σε χαμηλότερη τιμή και σε μεγαλύτερη ποικιλία σε εξειδικευμένα καταστήματα για διαβητικούς και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Αν και η φρουκτόζη δεν έχει τόσο θερμίδες όσο η ζάχαρη, δεν πρέπει να τρώτε μαρμελάδα με γαλόνια. Οι διαβητικοί πρέπει να τηρούν αυστηρά τον κανόνα τους, διαφορετικά θα προκύψουν προβλήματα υγείας.

Νόστιμες και υγιεινές συνταγές για διαβητικούς

Χρησιμοποιούν μία από αυτές τις συνταγές.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σμέουρα.
• 1 λίτρο νερό.
• 500 γραμμάρια φρουκτόζης.

Αρχικά, πλύνετε καλά τα σμέουρα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Ετοιμάστε το σιρόπι ακολουθώντας την ακόλουθη διαδικασία:

• το νερό βράζει.
• προστίθεται φρουκτόζη.
• αναμειγνύεται αργά.
• περιμένετε μέχρι να πήξει (συνήθως 10 λεπτά), μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή πηκτίνη.
• βράστε.

Η φρουκτόζη είναι μοναδική στο ότι χάνει εντελώς τις ιδιότητές της όταν βράσει για περισσότερο από 20 λεπτά. Επομένως, είναι βέλτιστο να τη μαγειρέψετε για περίπου 7-15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να δημιουργήσετε ένα γλυκό σιρόπι. Βράστε τα μούρα σε αυτό και αφαιρέστε το από τη σόμπα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα μούρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Αφαιρέστε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τα ομοιόμορφα στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, ρίξτε το αρωματικό σιρόπι, αφήστε το να μουλιάσει για δύο ώρες και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Λιχουδιά μανταρινιού με φρουκτόζη

Τα ακόλουθα συστατικά λαμβάνονται για αυτήν τη συνταγή:

• 2 κιλά μανταρινιών.
• 60 γρ. φρουκτόζης;
• 1 λίτρο νερό.

Πάρτε ώριμα, γλυκά μανταρίνια. Ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τις άσπρες φλέβες. Κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες και κόψτε τη σάρκα σε φέτες. Βάλτε όλα τα φρούτα και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 λίτρο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά (τα μανταρίνια πρέπει να μαλακώσουν). Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε ξανά το μαλακό μείγμα πορτοκαλιού στη σόμπα, αλλά αυτή τη φορά προσθέστε όλη τη φρουκτόζη. Βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μόλις 3 λεπτά. Σκεπάστε γρήγορα με μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη φτιαγμένη από άγρια ​​μήλα

Φτιάξτε το νόστιμο μαρμελάδα μήλου Δεν θα είναι δύσκολο, ακόμη και για μια αρχάρια νοικοκυρά. Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά άγρια ​​μήλα.
• 700 γρ. φρουκτόζης
• 800 γρ. νερό.

Αρχικά, πλύνετε καλά τα μήλα. Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή σάπια μέρη, σπόρους και φλούδα. Ψιλοκόψτε τα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα απελευθερώσει την υγρασία - ένα καλό σημάδι. Στη συνέχεια, αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Είναι αρκετά απλό: προσθέστε 600-700 γρ. φρουκτόζης (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων) σε 800 γρ. βραστό νερό, μαζί με ζελατίνη ή πηκτίνη για επιπλέον πήξη. Ρίξτε αργά το μείγμα μήλων στο σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως κανέλα ή βανίλια.

Παρασκευή κράνμπερι

Αυτή η μαρμελάδα κράνμπερι παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις. Για ένα βάζο ενός λίτρου, θα χρειαστείτε:

• 800 γρ. κράνμπερι
• ένα ποτήρι νερό
• 200 γρ. φρουκτόζης
• μπαχαρικά για γεύση (κόλιανδρο, βανίλια, κανέλα και άλλα).

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα μούρα και στεγνώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάστε το σιρόπι: προσθέστε 200 γραμμάρια φρουκτόζης σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Ανακατεύετε συνεχώς.

Αν θέλετε πιο πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζελατίνη, διαλυμένη εκ των προτέρων σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια, περιχύστε τα μούρα με το σιρόπι και αφήστε τα να μουλιάσουν για 2 ώρες. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Διαφορετικά, η σύνθεση θα είναι αδιαφανής, με γκριζωπό τόνο, και όχι η επιθυμητή - φωτεινό, διαφανές, κορεσμένο κόκκινο.

Μαρμελάδα Nightshade

Η μαρμελάδα Nightshade είναι μια ασυνήθιστη λιχουδιά. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 1,6 κιλά μούρων.
• 1 κιλό φρουκτόζης;
• ένα λίτρο νερό.

Αρχικά, τα μούρα πλένονται και στεγνώνουν καλά. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας φρουκτόζη στον πάτο μιας κατσαρόλας και, στη συνέχεια, προσθέστε τα νυχτικά, πιέζοντας ελαφρά για να απελευθερώσουν τον αρωματικό τους χυμό. Κάντε αρκετές στρώσεις και αφήστε τις για 9 ώρες μέχρι να απελευθερωθούν πλήρως οι χυμοί τους.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε την εμαγιέ κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε προσεκτικά τα βάζα. Η μαρμελάδα σφραγίζεται όσο είναι ζεστή, χωρίς αποστείρωση.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου

Για να λάβετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου, δεν θα χρειαστεί να είστε ιδιαίτερα εξελιγμένοι. Για βάζα τριών λίτρων, πάρτε:

• 1,8 κιλά δαμάσκηνα.
• 650 γραμμάρια φρουκτόζης.
• 1 λίτρο βραστό νερό.

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι πρέπει να αφήσετε τα δαμάσκηνα, ήδη έτοιμα, για μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε, ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Φίγγι

Δυσκολία στην προετοιμασία μαρμελάδα κράνμπερι Δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα. Φτιάχνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα κράνμπερι πρώτα μουλιάζονται σε φρουκτόζη και αφήνονται για 4 ώρες για να απελευθερώσουν τον χυμό τους.

Ροδάκινα με φρουκτόζη για άτομα με διαβήτη

Πρέπει να πάρετε:

• 1,7 κιλά ώριμα ροδάκινα.
• 600 γρ. φρουκτόζης
  1 λεμόνι.

Αρχικά, ετοιμάστε τα φρούτα: κόψτε τα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και πετάξτε τυχόν μαλακά σημεία. Τοποθετήστε τα πάνω από την εστία και σιγοβράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Προσθέστε τη φρουκτόζη και το ξύσμα λεμονιού. Τα ροδάκινα απελευθερώνουν πολλά υγρά, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Μαρμελάδα φράουλα με σορβιτόλη

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:

• 1 κιλό φράουλες
• 1 ποτήρι νερό
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 1,5 kg σορβιτόλης.

Τα μούρα κόβονται σε μισά ή τέταρτα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη σορβιτόλη και το οξύ, το μείγμα αναδεύεται, προστίθενται τα μούρα και το μείγμα αφήνεται για πέντε ώρες. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για δύο ώρες για να απελευθερώσουν οι φράουλες όλους τους χυμούς και το άρωμά τους. Η καραμέλα μπορεί να σφραγιστεί χωρίς περαιτέρω αποστείρωση.

Λιχουδιά κερασιού χωρίς γλυκόζη

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινα, ώριμα κεράσια.
• 1,3 kg σορβιτόλης;
• 1 ποτήρι νερό.

Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι προσθέτετε τη μισή σορβιτόλη όταν βράζει και την άλλη μισή λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα με στέβια αντί για ζάχαρη

Η στέβια αντικαθιστά τη ζάχαρη, καθιστώντας τη μαρμελάδα χαμηλή σε θερμίδες. Αυτό το χειμερινό γλυκό είναι κατάλληλο για διαβητικούς και για όσους παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου-αχλαδιού χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα υλικά:

• 2 φλιτζάνια αχλάδια και 2 φλιτζάνια μήλα.
• 4 κουταλάκια του γλυκού συμπύκνωμα στέβιας
• ένα τρίτο φλιτζάνι χυμό λεμονιού.
• πηκτίνη.

Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του: ανακατέψτε όλα τα υλικά, βράστε για 12 λεπτά, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τα.

Πώς να αποθηκεύσετε συγκεκριμένα παρασκευάσματα

Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που περιέχουν φρουκτόζη. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 χρόνια.