Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας cranberry για το χειμώνα

Δεν μπορούν όλοι να φάνε φρέσκο ​​κράνμπερι, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Η μαρμελάδα κράνμπερι είναι μια εναλλακτική λύση. Παρά τη θερμική επεξεργασία, το τελικό επιδόρπιο διατηρεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα του. Συνιστάται ιδιαίτερα για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια επιδημιών. Ας δούμε πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα κράνμπερι.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Για να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία:

1. Διαλέξτε τα μούρα προσεκτικά. Αποφύγετε να τα πιέζετε με τα δάχτυλά σας για να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
2. Ξεχωρίστε τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα και φύλλα. Ξεπλύνετε καλά. Συνιστάται να μοιράσετε τα μούρα σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας. Σουρώστε τα κράνμπερι σε ένα σουρωτήρι.
3. Φροντίστε να το στεγνώσετε απλώνοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα.
4. Μαγειρέψτε για λίγο αυτή τη λιχουδιά με κράνμπερι σε μια εμαγιέ κατσαρόλα ή μπολ. ​​Διαφορετικά, η θερμότητα καταστρέφει το ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.
5. Τοποθετήστε σε μικρά βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
6. Προαποστειρώστε τα δοχεία στον ατμό ή στο φούρνο. Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά.
7. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση προσθέτοντας άλλα μούρα και φρούτα στο επιδόρπιο κατά την προετοιμασία.
8. Προσθέτοντας ξηρούς καρπούς μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη, πηχτή μαρμελάδα.

Τα κράνμπερι είναι ένα ξινό μούρο, επομένως απαιτούν μια γενναιόδωρη ποσότητα ζάχαρης.

Πώς να επιλέξετε κράνμπερι για μαρμελάδα

Τα μούρα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Τα σφιχτά και σφιχτά μούρα είναι ιδανικά για μαρμελάδα. Το χρώμα τους κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως μοβ ή κίτρινο. Τα πράσινα μούρα αφαιρούνται εντελώς και είναι ακατάλληλα για μαγείρεμα.

Η μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από κατεψυγμένα μούρα. Είναι σημαντικό να είναι εύθρυπτα. Τα κολλώδη μούρα υποδηλώνουν ακατάλληλη κατάψυξη ή αποθήκευση.

Συμβουλή! Πριν αγοράσετε κράνμπερι, συμβουλευτείτε τον πωλητή σχετικά με την περιοχή συγκομιδής. Οι δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες θα επηρεάσουν αρνητικά τα φυτά και, ως εκ τούτου, ο καρπός δεν θα προσφέρει κανένα όφελος για την υγεία.

Τι είδους συνταγές υπάρχουν;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το υγιές μούρο. Σας προτείνουμε να εξερευνήσετε δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κράνμπερι.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε δύο υλικά: κρυσταλλική ζάχαρη και ώριμα μούρα. Η μαρμελάδα κράνμπερι για τον χειμώνα ακολουθεί μια απλή συνταγή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να φτιάξετε 3 λίτρα από αυτή την υγιεινή λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• βακκίνια - 2,4 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Ετοιμάστε τα μούρα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα κατάλληλο δοχείο και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Σκεπάστε και αφήστε τον στον πάγκο της κουζίνας για αρκετές ώρες. Είναι σημαντικό τα ξηρά υλικά να διαλυθούν εν μέρει.

Τοποθετήστε το δοχείο με τον γλυκό πουρέ σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Συσκευάστε και σφραγίστε καλά. Φυλάξτε σε δροσερό μέρος αφού κρυώσει πλήρως ή μερικώς.

Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς μαγείρεμα

Παίρνω:

• φρέσκα κράνμπερι - 770 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 770 γρ.

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Αλέστε τα σε έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι. Το μείγμα θα πρέπει να έχει μια υφή πουρέ.

Σε ένα εμαγιέ μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ μούρων με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σκεπάστε με τουλπάνι. Αφήστε το να καθίσει για μισή μέρα. Φροντίστε να το φυλάξετε σε δροσερό μέρος.

Πριν το ρίξετε σε καθαρά βάζα, συνιστάται να ανακατέψετε καλά το μείγμα. Κλείστε καλά και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα σε πολυκουζινάκι

Η μαρμελάδα κίτρινου κράνμπερι παρασκευάζεται με μια εύκολη μέθοδο. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε αργή κουζίνα. Η συνταγή προβλέπει την προσθήκη δαμάσκηνων στη μαρμελάδα.

• κίτρινο δαμάσκηνο - 600 γρ.
• μούρα - 350 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια. Χρησιμοποιώντας ένα μούλτι, ψιλοκόψτε τα.

Συνδυάστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 25 λεπτά.

Μόλις η συσκευή εκπέμψει το απαιτούμενο σήμα, συνιστάται η συσκευασία της μαρμελάδας σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Κλείστε καλά, αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε στο κελάρι.

Μαρμελάδα κράνμπερι με μπανάνα

Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• μπανάνες - 750 γρ.
• βακκίνια - 250 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.

Ετοιμάστε τα μούρα. Λιώστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό σουρωτήρι.

Ανακατέψτε τα μούρα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Σκεπάστε και αφήστε τα στον πάγκο της κουζίνας για 5 ώρες.

Πλύνετε τα εξωτικά φρούτα και αφαιρέστε τυχόν μη βρώσιμη φλούδα. Πολτοποιήστε τα μισά φρούτα και κόψτε τα υπόλοιπα σε δαχτυλίδια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 4 χιλιοστά.

Ανακατέψτε τον πουρέ μπανάνας με τα κράνμπερι. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις κομμένες σε φέτες μπανάνας. Ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη ή πλαστική κουτάλα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε από την εστία. Ξεδιπλώστε, σφραγίστε καλά και βάλτε στο ψυγείο.

Πέντελεπτη Μαρμελάδα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα κράνμπερι είναι μια απόλαυση επειδή φτιάχνεται γρήγορα και απαιτεί μόνο μια σύντομη λίστα συστατικών:

• βακκίνια - 550 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg;
• φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.

Ετοιμάστε τα μούρα. Τοποθετήστε τα καθαρά κράνμπερι σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Στεγνώστε τα.

Εν τω μεταξύ, βράστε το γλυκό σιρόπι σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το στη φωτιά και ανακατεύετε τακτικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκό συστατικό.

Βάλτε τα κράνμπερι στο ζεστό σιρόπι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να βράσει. Ρίξτε τα σε καθαρά βάζα. Κλείστε καλά και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα κράνμπερι με πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας cranberry διαφέρει από αυτές που περιγράφονται παραπάνω στην πρωτοτυπία και την ασυνήθιστη γεύση της.

Συστατικά:

• μούρα - 2,3 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 kg;
• πορτοκάλι - 2 φρούτα μεσαίου μεγέθους.
• φιλτραρισμένο νερό.

Πλύνετε τα εσπεριδοειδή. Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα από το ξύσμα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε την λευκή ψίχα. Διαφορετικά, η γεύση του τελικού επιδόρπιου θα καταστραφεί, καθώς προσδίδει μια χαρακτηριστική πικράδα. Στύψτε τον χυμό από τον πολτό.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Προσθέστε νερό μέχρι το σημάδι των 0,5 λίτρων. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μπολ από σμάλτο. Ρίξτε τον αραιωμένο χυμό πορτοκαλιού.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε τα κράνμπερι στο σιρόπι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά.

Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Σκεπάστε και αφήστε το να κρυώσει.

Τοποθετήστε σε ζεστά βάζα. Κλείστε καλά και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη

Αυτή η επιλογή επιδόρπιου είναι ιδανική για άτομα με διαβήτη.

• βακκίνια - 1,8 κιλά.

Ετοιμάστε το κύριο συστατικό. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη εμαγιέ λεκάνη. Τοποθετήστε το δοχείο που περιέχει το περιεχόμενο από πάνω. Τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή στην εστία. Μόλις βράσει το νερό στη λεκάνη, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του καυστήρα και συνεχίστε το ζέσταμα για 60 λεπτά.

Χωρίστε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα σε ρολό, τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάξτε τα αυστηρά στο ψυγείο.

Μαρμελάδα κράνμπερι με μήλα και καρύδια

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών αποδίδει 5-6 λίτρα έτοιμης μαρμελάδας cranberry (συνταγή με φωτογραφία):

• μούρα - 1,4 κιλά.
• γλυκά μήλα - 1,6 κιλά.
• φυσικό μέλι - 2,5 φλιτζάνια.
• καρύδια - 250 γρ.

Αρχικά, ετοιμάστε τα κράνμπερι. Βάλτε τα σε ένα εμαγιέ μπολ με 500 ml καθαρό νερό. Τοποθετήστε τα στην εστία και σιγοβράστε για 7 λεπτά, μόλις βράσουν. Σουρώστε τα και στη συνέχεια πιέστε τα μούρα από ένα σουρωτήρι ή λιώστε τα σε ένα μπλέντερ.

Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τους ξηρούς καρπούς με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τους και κόψτε τους σε πολλά κομμάτια.

Βάλτε το μέλι στο δοχείο όπου θα φτιάξετε τη μαρμελάδα και λιώστε το ελαφρά. Το μέλι θα πρέπει να έχει ρευστή υφή.

Προσθέστε τα μήλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κράνμπερι και συνεχίστε το μαγείρεμα για τον ίδιο χρόνο.

Προσθέστε τα καρύδια και ζεστάνετε για λίγα λεπτά. Φυλάξτε τη μαρμελάδα από κράνμπερι και ξηρούς καρπούς για τον χειμώνα.

Από κατεψυγμένα κράνμπερι

Η ακόλουθη συνταγή για κατεψυγμένη μαρμελάδα κράνμπερι αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική:

• κύριο προϊόν - 1,8 kg;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
• χυμός πορτοκαλιού - 550 ml;
• νερό - 500 ml;
• αλεσμένη κανέλα - 15 γρ.

Συνδυάστε όλα τα παραπάνω υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε την στην εστία και βράστε. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καείτε και καταστρέψετε τη γεύση του τελικού πιάτου.

Μόλις βράσει, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για 5 λεπτά. Τυλίξτε το σε ρολό, κρυώστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η μαρμελάδα ξινά μούρα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο κελάρι και στο ντουλάπι τροφίμων. Απλώς φροντίστε να ελέγξετε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης που απαιτείται στη συνταγή. Εάν η ποσότητα είναι μικρή, συνιστάται να βάλετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Μόλις ανοιχτεί, φυλάξτε το βάζο στο ψυγείο.