Απλές συνταγές για χοντρή μαρμελάδα μήλου και μαρμελάδα για το χειμώνα στο σπίτι

Τα μήλα είναι το πιο συνηθισμένο φρούτο στη χώρα μας, επομένως τρώγονται φρέσκα και επεξεργασμένα. Είναι το πιο προσιτό φρούτο για κάθε οικογένεια. Ως εκ τούτου, σχεδόν κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει μαρμελάδα μήλου για την οικογένεια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά είναι αγαπητή τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες: μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή τηγανίτες, και είναι επίσης μια εξαιρετική γέμιση για πίτες.

Λεπτομέρειες προετοιμασίας

Το μαγείρεμα της μαρμελάδας μοιάζει πολύ με την παρασκευή μαρμελάδας: η ετοιμότητά της ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο: μια μικρή ποσότητα ρίχνεται σε ένα πιάτο σνακ και ελέγχεται για να βεβαιωθεί ότι δεν θα απλωθεί.

Υπάρχουν όμως και διαφορές στην τεχνολογική διαδικασία:

• το τελειωμένο πιάτο πρέπει να χύνεται σε βάζα ενώ είναι ζεστό, διαφορετικά θα πήξει ακριβώς στο δοχείο όπου μαγειρεύτηκε.
• Για να επιτύχετε ένα ανοιχτό χρώμα του προϊόντος, πριν από τη θερμική επεξεργασία, μουλιάστε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό (1 λίτρο υγρού και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) για 15 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα

Οποιαδήποτε ποικιλία μήλου είναι κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά τα γλυκά και ξινά μήλα είναι ιδιαίτερα καλά. Τα μέτρια ώριμα μήλα παράγουν χοντρή μαρμελάδα, ενώ τα υπερώριμα μήλα είναι τα καλύτερα για λεία υφή.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα. Η προετοιμασία των φρούτων περιλαμβάνει το πλύσιμο, την αφαίρεση τυχόν ελαττωμάτων και την αφαίρεση του πυρήνα και των σπόρων. Στη συνέχεια, τα μήλα κόβονται σε φέτες ή τρίβονται για να επιταχυνθεί το μαγείρεμα.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα αν θέλετε, αλλά να έχετε κατά νου ότι οι φλούδες των μήλων περιέχουν πηκτίνη, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο να επιτευχθεί ζελατινώδης υφή χωρίς αυτήν. Αν επιλέξετε να αφήσετε τη φλούδα, σουρώστε τον πολτό μέσα από ένα σουρωτήρι μετά το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται συνήθως με προσθήκη ζάχαρης και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία. Οι μαρμελάδες μήλου ποικίλλουν ως προς τα συστατικά που περιέχουν, την υφή και την εμφάνισή τους. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν ποικίλους συνδυασμούς συστατικών και υφών.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για μαρμελάδα απαιτεί μόνο ίσες ποσότητες φρούτων και ζάχαρης. Δείτε πώς να την ετοιμάσετε βήμα προς βήμα:

• τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται στον πυθμένα του δοχείου στο οποίο θα μαγειρευτούν και θα πασπαλιστούν με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Αφήστε το να καθίσει για λίγο και μετά αρχίστε να το βράζετε, ανακατεύοντας.
• όταν βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα.
• Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Αν θέλετε μια πιο πηχτή, πιο λεία μαρμελάδα, χτυπήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ στο τέλος του μαγειρέματος. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα και λεμόνι

Αυτό το προϊόν μήλου έχει πιο πλούσια γεύση από την κανονική μαρμελάδα επειδή μαγειρεύεται με λεμόνι και κανέλα.

Συστατικά:

• μήλα;
• ζάχαρη;
• λεμόνι;
• νερό;
• κανέλα.

Προσθέτουμε ραφιναρισμένη ζάχαρη στο νερό και βράζουμε το σιρόπι. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μήλα. Στη συνέχεια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο σιρόπι. Μαγειρεύουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και κανέλα. Όλα τα υλικά χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνονται ερμητικά.

Μαρμελάδα μήλου με βατόμουρα

Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που συνδυάζει μήλα και lingonberries, και πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να θέλουν να την φτιάχνουν σήμερα.

Συστατικά συνταγής:

• μήλα;
• βατόμουρο;
• νερό;
• κιτρικό οξύ;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• παράγοντας πηκτωματοποίησης;
• ζάχαρη βανίλιας.

Τα παρασκευασμένα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κομμένα φρούτα. Σε ένα άλλο δοχείο, ετοιμάστε ένα διάλυμα: προσθέστε νερό και κιτρικό οξύ, στη συνέχεια βυθίστε τον κομμένο πολτό φρούτων στο ίδιο διάλυμα. Τα μήλα αφήνονται να μουλιάσουν σε αυτό το διάλυμα για λίγο.

Αφού μουλιάσετε τον πολτό φρούτων σε όξινο νερό, ρίξτε τον στο δοχείο που περιέχει τις φλούδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε για 3 λεπτά. Αυτό απελευθερώνει την πηκτίνη από τις φλούδες στο διάλυμα, πήζοντας τη μαρμελάδα.

Αφού μαγειρέψετε, σουρώστε και ρίξτε το υγρό πίσω στην πρώτη κατσαρόλα. Βράστε τα φρούτα για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι εντελώς. Αφήστε μερικά κομμάτια μέσα και προσθέστε τα lingonberries.

Το επόμενο βήμα είναι να αναμίξετε το εκχύλισμα βανίλιας με κανονική ζάχαρη και να προσθέσετε τον πηκτωματικό παράγοντα. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε από τη βράση και ρίξτε το στα προετοιμασμένα βάζα, σφραγίζοντας με μεταλλικά καπάκια.

Σε πολυμάγειρα

Η σύγχρονη τεχνολογία μπορεί να απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας μήλου. Η παρασκευή της σε αργή κουζίνα είναι πολύ εύκολη.

Συστατικά:

• μήλα;
• ζάχαρη;
• νερό.

Τα φρούτα προετοιμάζονται και ξεφλουδίζονται. Η φλούδα τοποθετείται στο μπολ της συσκευής, επιλέγεται η λειτουργία "Ατμός" και αφήνεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο υγρό που περιέχει πηκτίνη προστίθεται στο μπολ, στο οποίο προστίθενται τα ψιλοκομμένα μήλα και η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο" και αφήστε το για 60 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε το.

Με πορτοκάλι

Αν μαγειρέψετε σωστά αυτή την αρωματική μαρμελάδα, τα παιδιά θα την λατρέψουν ιδιαίτερα.

Συστατικά:

• πορτοκάλι;
• μήλα;
• νερό;
• ζάχαρη.

Βράστε τα μήλα σε νερό και αφαιρέστε τα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι στο υπόλοιπο υγρό. Προσθέστε ξανά τα λιωμένα μήλα. Ανακατεύοντας περιστασιακά, ζεστάνετε για 15 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.

Με αρώνια

Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες λόγω των ιδιοτήτων του chokeberry.

Συστατικά συνταγής:

• μήλα;
• σορβιά;
• ζάχαρη;
• νερό.

Τα προετοιμασμένα φρούτα κόβονται σε φέτες, ξεφλουδίζονται και αφαιρείται το κουκούτσι. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζονται τα μούρα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τα μαύρα μούρα σορβιάς ζεματίζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μήλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και τα λιώνουμε.

Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε το σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε.

Σε μια μηχανή ψωμιού

Αυτή η συσκευή είναι ιδανική για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς διαθέτει λειτουργία «Μαρμελάδα».

Συστατικά:

• μήλα;
• ζάχαρη.

Τα παρασκευασμένα φρούτα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, ο πουρές τοποθετείται στη συσκευή και προστίθεται ζάχαρη. Η συσκευή ρυθμίζεται στην επιθυμητή ρύθμιση και αφήνεται να μαγειρευτεί. Τέλος, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Χωρίς ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχη μαρμελάδα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.

Συστατικά:

• μήλα;
• νερό.

Τα κομμάτια φρούτων καλύπτονται με νερό και βράζονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα λιώνεται ή πολτοποιείται σε μπλέντερ. Εάν επιθυμείτε ένα πιο πηχτό προϊόν, βράστε ξανά για λίγα λεπτά. Ρίξτε το σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, περιορίζοντας τον εαυτό σας στην παστερίωση.

Συστατικά:

• μήλα;
• ζάχαρη;
• νερό.

Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε κύβους ενώ βράζει νερό. Ζεματίστε τα φρούτα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φρούτα με τη ζάχαρη και προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο υγρό ζεματίσματος. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε τα σε βάζα και σφραγίστε.

Από ξινά μήλα

Για την παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιλέγονται μήλα με έντονες ιδιότητες πηκτωματοποίησης, τα οποία πρέπει να βράσουν καλά.

Συστατικά:

• φέτες μήλου;
• ζάχαρη;
• χυμό λεμονιού.

Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και ζεματίστε τα φρούτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη, βράστε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ρίξτε τα στα προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε τα αφού κρυώσουν. Η μαρμελάδα θα σχηματίσει μια σκληρή μεμβράνη στην επιφάνεια κάθε βάζου.

Αποθήκευση

Αφού κρυώσουν τα σφραγισμένα βάζα, αποθηκεύονται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής των σφραγισμένων βάζων είναι 1 έτος.

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι μια κουραστική δουλειά, αλλά το χειμώνα είναι ωραίο να φέρετε ένα αχνιστό βάζο με το γλυκό προϊόν από το κελάρι, να το ανοίξετε και να μυρίσετε το άρωμα των καλοκαιρινών δώρων.