Απλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας μήλου σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα μήλου Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Είναι εξίσου νόστιμη σε κατσαρόλα ή στο φούρνο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα.

Το πιάτο δεν θα καεί σε αυτό · αρκεί να το ανακατεύετε 2-3 φορές κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα

Φτιάχνοντας μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Δεν είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τα φρούτα. Ωστόσο, για να επιτευχθεί μια λεία υφή, πολλοί χρησιμοποιούν μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μήλα πριν ή μετά το μαγείρεμα.
• Η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% της συνολικής μάζας. Ωστόσο, αν τα μήλα είναι ξινά, χρησιμοποιήστε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη. Δοκιμάστε τη μαρμελάδα και προσθέστε γλυκαντικά κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα φρούτα και τη ζάχαρη εκ των προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη θα διαλυθεί πλήρως.

• Για να μην ξεχειλίσει η μαρμελάδα, συνιστάται να γεμίζετε το μπολ του πολυμαγειρέματος με φρούτα όχι περισσότερο από τη μέση. Επομένως, δεν μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα από 2 λίτρα μαρμελάδας κάθε φορά.
• Τα μήλα ταιριάζουν καλά με δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή, αχλάδια, αλλά και με ορισμένα λαχανικά - κολοκύθα και καρότα.

Μερικές φορές, χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μια αργή κουζίνα αλλά και μια γκαζιέρα. Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε σιρόπι ή να ξαναβράσετε το κρύο μείγμα.

Προετοιμασία των συστατικών

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων είναι οι καλύτερες για την παρασκευή μαρμελάδας. Δεν παραψήνονται, επομένως μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια. Διατηρούνται επίσης καλύτερα και τα βάζα δεν στάζουν.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλοκαιρινά φρούτα, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε άγουρα.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, αφαιρώντας τυχόν σάπια σημεία ή βαθουλώματα. Το ξεφλούδισμα των φρούτων θα διευκολύνει την επίτευξη μιας λείας υφής. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να σουρώσετε τη μαρμελάδα σε σουρωτήρι, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή διατηρείται καλά στο κελάρι. Η μαρμελάδα που προκύπτει είναι πολύ πηχτή και νόστιμη. Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1,2 κιλά μήλα
• 300 ml νερού.
• ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού.
• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι φλούδες των μήλων πρέπει να αφαιρούνται σε λεπτή στρώση για να μείνει όσο το δυνατόν περισσότερος πολτός. Οι φλούδες πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψήματος—περιέχουν φυσική πηκτίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την πήξη του πολτού του μήλου.

Το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Τοποθετήστε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2/3 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σουρώστε τον ζωμό που προκύπτει.
2. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, τοποθετήστε τα στο multicooker και ρίξτε το υπόλοιπο υγρό.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Στιφάδο" και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα άλλο δοχείο και αλέστε το με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε τον ζωμό που έχετε παρασκευάσει προηγουμένως, το χυμό λεμονιού και όλη την κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 40-60 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε καλά και βράστε.

Αυτή η λιχουδιά είναι πεντανόστιμη. Και χάρη στον χυμό λεμονιού, διατηρείται πολύ καλά.

Άλλες συνταγές για μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας πολλαπλών μαγειρών

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας άλλες συνταγές. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν επιπλέον υλικά για να πετύχουν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Με πορτοκάλια

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γρ. πορτοκάλια
• 1 μικρό λεμόνι
• 1 κιλό μήλα.
• 500-600 γραμμάρια ζάχαρης.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα στο μπολ του πολυμάγειρα. Ψιλοκόψτε τον πολτό πορτοκαλιού και λεμονιού σε κύβους και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Προσθέστε τα στα μήλα και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία "Στιφάδο" και μαγειρέψτε για μία ώρα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φρούτα με μια ξύλινη σπάτουλα ή μεταφέρετέ τα σε άλλο δοχείο και ανακατέψτε τα.

Στη συνέχεια, επιστρέψτε στην αργή κουζίνα, αλλά αυτή τη φορά στη ρύθμιση "Ψήσιμο", και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί για τον χειμώνα, αλλά είναι καλύτερο να την χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Με κολοκύθα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μήλα.
• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1,2 κιλά ζάχαρης.
• 300 ml νερού.

Ψιλοκόψτε τη σάρκα της κολοκύθας, βάλτε την σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα μήλα, μαζί με τη φλούδα, και προσθέστε τα στην μισομαγειρεμένη κολοκύθα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Αφαιρέστε τα υλικά από το πολυμαγειρικό σκεύος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Ενεργοποιήστε τη ρύθμιση "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 30-60 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος. Ανακατεύετε κάθε 10-15 λεπτά για να μην καεί.

Με δαμάσκηνο

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 γρ. μήλα
• 500 γρ. δαμάσκηνα
• 1 κιλό ζάχαρης.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τα. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τυχόν σάπια μέρη και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους. Βάλτε τα υλικά σε μια κανονική κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ρίξτε το σε ένα μπολ για πολυμάγειρα. Μαγειρέψτε στη ρύθμιση "Ψήσιμο" για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη ρύθμιση "Στιφάδο" και σιγοβράστε για 2 ώρες.

Συντήρηση μαρμελάδας

Θα έχετε μόνο μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, επομένως μπορείτε να την φάτε αμέσως. Εναλλακτικά, μπορείτε να την κυλήσετε σε βάζα μισού λίτρου. Για να το κάνετε αυτό, παστεριώστε τα βάζα. Πάρτε ένα σιδερένιο δοχείο με στενό λαιμό και γεμίστε το με το 1/3 νερό. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα από πάνω. Βράστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 5 λεπτά. Συνιστάται επίσης να αποστειρώσετε τα καπάκια βράζοντάς τα για λίγα λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα. Κάντε το σταδιακά, σε μικρές μερίδες, αλλιώς το ποτήρι μπορεί να ραγίσει. Γεμίστε μέχρι πάνω με μαρμελάδα και σφραγίστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μόνο τότε τοποθετήστε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να πετάξετε τη μαρμελάδα μήλου.