Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα: απλές συνταγές και αποθήκευση

Τα ροδάκινα τρώγονται συχνά φρέσκα όλο το καλοκαίρι, χωρίς να λαμβάνουμε υπόψη την καταπληκτική χειμερινή λιχουδιά που προσφέρουν: τη μαρμελάδα ροδάκινου. Αυτό το καλοκαιρινό, ηλιόλουστο φρούτο είναι μια απόλαυση για όλη την οικογένεια. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταιριάζει υπέροχα με βούτυρο, σε σάντουιτς ή ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Λίγοι μπορούν να μείνουν αδιάφοροι σε αυτή την κεχριμπαρένια, λαχταριστή λιχουδιά.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου

Δεδομένου ότι τα ροδάκινα είναι αρκετά γλυκά, δεν χρειάζεστε πολλή ζάχαρη για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές απαιτούν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία θα πήξει τη μαρμελάδα πιο γρήγορα. Για να επιτευχθεί μια γλυκιά και ξινή γεύση, τα ροδάκινα συνδυάζονται με άλλα υλικά ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Μπορείτε να πετύχετε μαρμελάδα με γεύση αμυγδάλου προσθέτοντας αλεσμένα κουκούτσια ροδάκινου. Το μαγείρεμα σε αλουμινένιο τηγάνι είναι βολικό επειδή η μαρμελάδα δεν κολλάει στον πάτο, αλλά δεν είναι και ακριβώς υγιεινή.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο. Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει τοποθετώντας τα φρούτα σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφήνοντάς τα να κρυώσουν αμέσως. Η μαρμελάδα που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένα ροδάκινα έχει πιο λεπτή και ευχάριστη υφή. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τις φλούδες πιέζοντας τα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Θα πρέπει να επιλέξετε μαλακά και ζουμερά φρούτα.

Μέθοδοι για την παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την παρασκευή αρωματικής και υγιεινής μαρμελάδας ροδάκινου. Ωστόσο, όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: την απλότητα της διαδικασίας.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Ακολουθώντας αυτήν την κλασική συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πηχτή και πυκνή μαρμελάδα. Υλικά:

• 1,5 κιλά ροδάκινων.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.
• χυμό λεμονιού.

Τρόπος παρασκευής: Αυτή η συνταγή βγάζει 1 λίτρο. Ετοιμάστε το κύριο συστατικό, κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και αφαιρέστε το κουκούτσι. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος και καλύψτε τα με νερό. Βράστε τα ροδάκινα για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφήστε τα να κρυώσουν και σουρώστε τα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Πασπαλίστε τα φρούτα με ζάχαρη και σιγοβράστε για μία ώρα. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χρόνο χωρίς ψυγείο. Το κλειδί είναι να τη φυλάξετε σε αποστειρωμένα, καθαρά δοχεία. Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι στον ατμό.

Με μήλα

Για μια πιο εκλεπτυσμένη και αρμονική γεύση, συνιστούμε να προσθέσετε ώριμα, ελαφρώς ξινά μήλα. Αν φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό. Υλικά:

• 1 κιλό ροδάκινα.
• 4 μεγάλα μήλα
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Τρόπος παρασκευής: Ξεφλουδίστε το ροδάκινο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τον πολτό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για να απελευθερώσουν τους χυμούς. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε το μείγμα πουρέ. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να πήξει. Σφραγίστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Με λεμόνι

Μια εκλεπτυσμένη γεύση μπορεί να επιτευχθεί φτιάχνοντας μαρμελάδα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και πολτό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά απόλαυση. Υλικά:

• 2 κιλά ροδάκινων.
• 2 λεμόνια
• 1 κιλό ζάχαρης.

Οδηγίες: Προσθέστε χυμό λεμονιού σε ένα λίτρο νερό. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τρυπήστε τα με κρύο νερό. Αυτό θα κάνει το ξεφλούδισμα της φλούδας πολύ πιο εύκολο. Χτυπήστε τον πολτό ροδάκινου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον πολτό ροδάκινου στην κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Βάζο.

Σε πολυμάγειρα

Χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας απλοποιείται αρκετές φορές, ενώ η γεύση παραμένει η ίδια. Συστατικά:

• 1,5 κιλά φρούτων.
• ένα ποτήρι νερό
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα φρούτα, ψιλοκόψτε τα και μεταφέρετέ τα σε ένα βάζο. Πασπαλίστε τα φρούτα με ζάχαρη και προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το βάζο να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τυλίξτε τα σε δοχεία.

Με δεντρολίβανο

Η παρασκευή μαρμελάδας με αυτή τη συνταγή απαιτεί μόνο δύο ώρες και τουλάχιστον τα υλικά. Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτων.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• χυμός λεμονιού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα ροδάκινα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού και αφήστε τα να μουλιάσουν. Μεταφέρετε στην εστία και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού δεντρολίβανο και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.

Με βανίλια

Ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση – αυτή η λιχουδιά έχει προστεθεί βανίλια.

Συστατικά:

• 1 κιλό ροδάκινα.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα φακελάκι βανίλια.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε τα φρούτα ξεφλουδίζοντάς τα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για λίγο για να βγάλουν τους χυμούς τους. Τοποθετήστε τα στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε τη βανίλια και σφραγίστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα από πολτό ροδάκινου

Τα υλικά που περισσεύουν μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια γλυκιά λιχουδιά. Συστατικά:

• σφίξιμο;
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.

Τρόπος παρασκευής: Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 4 ώρες, ανακατεύοντας συχνά. Τυλίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα δοχεία.

Αποθήκευση

Αν προστεθούν θρυμματισμένα κουκούτσια στη μαρμελάδα ροδάκινου, το αμυγδαλέλαιο θα πρέπει να καταναλωθεί εντός έξι μηνών — μετά από αυτό, δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Αν αποστειρωθεί και σφραγιστεί σωστά, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε για αρκετούς μήνες. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα πρέπει να ψύχεται και να καταναλώνεται εντός δύο μηνών.