7 απλές συνταγές για την παρασκευή βασιλικής μαρμελάδας βερίκοκου με κουκούτσια για το χειμώνα

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι η ιδανική εποχή για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με κουκούτσια, χρησιμοποιώντας μια βασιλική συνταγή. Θα έχετε μια λιχουδιά φτιαγμένη από ολόκληρα, ημιδιαφανή, κεχριμπαρένια φρούτα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και να τα αντικαταστήσετε με κουκούτσια, μοσχοκάρυδο ή καρύδια. Η πιο πολύτιμη μαρμελάδα είναι αυτή στην οποία τα φρούτα παραμένουν ολόκληρα, αντί να παραβράζονται. Τα κουκούτσια ή οι ξηροί καρποί προσδίδουν μια γεύση μοσχοκάρυδου στη λιχουδιά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με κουκούτσια για το χειμώνα

Η καλύτερη εποχή για να συντηρήσετε βερίκοκα για τον χειμώνα είναι το καλοκαίρι, όταν η αγορά πουλάει τα πιο ώριμα βερίκοκα της εποχής. Αγοράστε τουλάχιστον 1 κιλό φρούτων. Προσθέτοντας την ίδια ποσότητα ζάχαρης θα φτιάξετε δύο βάζα μαρμελάδας του μισού λίτρου.

Πώς να επιλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά τα τρόφιμα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα βερίκοκα, πρέπει να αγοράσετε σφιχτά βερίκοκα. Τα μαλακά βερίκοκα θα φτιάξουν μαρμελάδα. Για μαρμελάδα, επιλέξτε βερίκοκα που δεν έχουν σημάδια σήψης. Πριν το μαγείρεμα, ξεχωρίστε και πλύνετε τα βερίκοκα.

Κανόνες για την προετοιμασία δοχείων

Για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα μισού λίτρου ή ενός λίτρου. Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό ή αποστειρώστε. Ετοιμάστε αμέσως τα μεταλλικά καπάκια για σφράγιση. Για βάζα με σπείρωμα, χρησιμοποιήστε καπάκια που αφαιρούνται με περιστροφή. Πλύνετε τα σε νερό με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με βραστό νερό.

Ετοιμάστε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα σμάλτου με χοντρό πάτο και χωρητικότητα 3-5 λίτρων.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με κουκούτσια στο σπίτι

Κάθε νοικοκυρά έχει την αγαπημένη της συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο. Τα κύρια συστατικά είναι τα βερίκοκα και η ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε ίσες ποσότητες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ για να αποτρέψετε τη μούχλα.

Κλασική συνταγή με ολόκληρα βερίκοκα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα βερίκοκα, είναι καλύτερο να αφήσετε τα κουκούτσια μέσα. Αυτή η λιχουδιά χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, καθώς τα ολόκληρα βερίκοκα απελευθερώνουν τους χυμούς τους πιο αργά και μαγειρεύονται. Προηγουμένως, τρυπήστε τα βερίκοκα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να μην μαραθούν και να βεβαιωθείτε ότι είναι μουλιασμένα στο σιρόπι.

Για κάθε κιλό βερίκοκα, θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη. Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα που είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε τα ολόκληρα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και περιμένετε να βγάλουν το χυμό τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αν υπάρχουν λίγα υγρά, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε τα βερίκοκα για περίπου 25 λεπτά αφού βράσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο σταδιακής ξήρανσης, η οποία περιλαμβάνει το να βράζετε τη μαρμελάδα μία φορά την ημέρα και να την αφήνετε να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για 3-7 ημέρες, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ και τα βερίκοκα να μετατραπούν σε ημιδιαφανή αποξηραμένα φρούτα. Μεταφέρετε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Μαρμελάδα του Τσάρου με κουκούτσια

Μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με ολόκληρα φρούτα γεμιστά με τα δικά τους κουκούτσια. Ωστόσο, θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από κάθε φρούτο. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα πινέλο ή μολύβι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε όλα τα κουκούτσια και στεγνώστε τα στο φούρνο, καθώς δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε ολόκληρα τα κουκούτσια από τα ωμά κουκούτσια — αναπόφευκτα θα σπάσουν.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κουκούτσια. Πρέπει να τους ξεφλουδίσετε από την καφέ φλούδα τους, διαφορετικά το γλυκό θα έχει πικρή γεύση. Οι ξεφλουδισμένοι σπόροι πρέπει να εισαχθούν μέσα στα φρούτα. Μπορείτε να αφήσετε μερικούς σπόρους με τη φλούδα για να τους δώσετε μια γεύση μοσχοκάρυδου.

Συνήθως, χρησιμοποιείται 0,5-1 κιλό ζάχαρης ανά κιλό βερίκοκων. Παρασκευάζεται εκ των προτέρων ένα σιρόπι, στο οποίο βυθίζονται τα φρούτα, γεμισμένα με τους δικούς τους σπόρους.

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, προσθέστε 0,5-1 κιλό ζάχαρη σε 200 χιλιοστόλιτρα νερό. Βράστε το ζαχαρούχο υγρό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα γεμιστά βερίκοκα. Στη συνέχεια, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν σε αυτό το γλυκό υγρό για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, βγάλτε τα βερίκοκα με μια τρυπητή κουτάλα και ξαναβράστε το σιρόπι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα να σταθούν για άλλες 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα, βράστε τα βερίκοκα και το σιρόπι, στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά και μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "Πεντάλεπτης". Γεμίστε τα φρούτα με κουκούτσια, ρίξτε ζεστό σιρόπι από πάνω και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, βράστε τα φρούτα και το σιρόπι για άλλα 5 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, τόσο λιγότερο υγρό θα περιέχει. Το κλειδί είναι να βράζετε τα φρούτα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά κάθε μέρα.

Μαρμελάδα με κουκούτσια και ξηρούς καρπούς σε σιρόπι

Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή μοσχοκάρυδο στα φρούτα. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα από ξηρούς καρπούς χωρίς κουκούτσι. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα βερίκοκα, βράστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για αρκετές ημέρες μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.

Πώς να μαγειρέψετε με λεμόνι

Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα που φτιάχνεται από ολόκληρα φρούτα στο τέλος του μαγειρέματος. Θα προσθέσει μια ξινή γεύση και θα αποτρέψει τη μούχλα. Για κάθε κιλό φρούτων, χρησιμοποιήστε 0,5-1 κιλό ζάχαρη, 100-200 χιλιοστόλιτρα νερό και το χυμό μισού λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε με πορτοκάλια

Μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα πορτοκαλιού σε μαρμελάδα φτιαγμένη από ολόκληρα βερίκοκα με κουκούτσι ή γεμιστή με ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά με άρωμα και γεύση πορτοκαλιού και βερίκοκου. Για 1 κιλό βερίκοκα, χρησιμοποιήστε 0,5-1 κιλό ζάχαρη, 100-200 χιλιοστόλιτρα νερό και 1 πορτοκάλι.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα. Αρχικά, αφαιρέστε τα κουκούτσια των βερίκοκων και γεμίστε τα με κουκούτσια ή ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, φρούτα και ζάχαρη στο μπολ της αργής κουζίνας και ρυθμίστε το σε "Στιφάδο" για 30 λεπτά. Για κάθε 1 κιλό βερίκοκα, προσθέστε 0,5-1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα υγρού. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλη μισή ώρα. Μόλις βράσει, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Πώς και για πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;

Μόλις ζεσταθεί, βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως. Τα φρούτα με κουκούτσια ή ξηρούς καρπούς στο εσωτερικό τους διατηρούνται για περίπου ένα χρόνο σε αυτά τα δοχεία. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι ή υπόγειο.