Απλές συνταγές για σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου με και χωρίς κουκούτσια για το χειμώνα, Πέντε Λεπτά

Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα δαμάσκηνου που φτιάχνεται από βρασμένα δαμάσκηνα διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες όπως ακριβώς και τα φρέσκα δαμάσκηνα. Τα φρέσκα δαμάσκηνα από τον κήπο είναι δύσκολο να διατηρηθούν εκτός αν καταψυχθούν ολόκληρα, επομένως η μαρμελάδα είναι η ιδανική επιλογή. Άλλωστε, τι θα μπορούσε να είναι πιο απολαυστικό από το να ανοίξεις ένα βάζο με αυτό το επιδόρπιο με δυνατό τσάι μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα;

Συστάσεις για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, επιλέξτε ώριμα, γλυκά δαμάσκηνα. Αυτά τα φρούτα έχουν συχνά παχιά, ζουμερή σάρκα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί θρυμματισμένη ή φουσκωμένη κρέμα γάλακτος.

Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη μαρμελάδα σας με βιταμίνη Α, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κίτρινα δαμάσκηνα. Τα μπλε δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνη P. Η ποικιλία δεν έχει σημασία, αρκεί η σάρκα του δαμάσκηνου να είναι γλυκιά, ζουμερή και μαλακή — αυτές είναι οι βασικές απαιτήσεις.

Αξίζει να γνωρίζετε: για να επιτύχουν μια ξινή γεύση, οι νοικοκυρές προσθέτουν κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα.

Προετοιμασία δαμάσκηνων

Το χρώμα των δαμάσκηνων δεν έχει σημασία—μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή κίτρινα δαμάσκηνα, όχι μόνο μπλε, για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ένα υποχρεωτικό βήμα είναι ο καθαρισμός των δαμάσκηνων για την απομάκρυνση της βρωμιάς και της σκόνης. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια ή να τα αφήσετε ολόκληρα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν ένας πηχτός πουρές, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη, τα δαμάσκηνα έχουν την ιδιότητα να σχηματίζουν πηκτή, η οποία βοηθά την μαρμελάδα να πήξει.

Συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου στο σπίτι

Μερικές απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά, ακόμα και για όσους μαγειρεύουν για πρώτη φορά. Οι έμπειροι μάγειρες στο σπίτι θα βρουν επίσης πολύτιμες συμβουλές και ασυνήθιστους νέους τρόπους μαγειρέματος δαμάσκηνων.

Για κάθε συνταγή μαρμελάδας, οι ποσότητες ζάχαρης και δαμάσκηνων θα είναι οι ίδιες. Οι αναλογίες για όλες τις συνταγές είναι οι εξής: 800 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό δαμάσκηνων οποιουδήποτε χρώματος και ποικιλίας. Μόνο οι μέθοδοι παρασκευής και τα πρόσθετα συστατικά θα διαφέρουν.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Αυτή η αρωματική και ζουμερή λιχουδιά παρασκευάζεται γρήγορα, σε μόνο μερικές ώρες.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε 200 χιλιοστόλιτρα νερού στη λίστα των απαραίτητων προϊόντων.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου:

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό και ζεστάνετε το υγρό.
2. Ξεχωρίστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και προσθέστε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για μισή ώρα.
3. Τα φρούτα που βράζονται σε ζάχαρη μπορούν να αλεστούν σε μηχανή κοπής κιμά ή σε μπλέντερ χειρός.
4. Ρίξτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίξτε.

Πέντε λεπτά

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μια πλούσια, νόστιμη μαρμελάδα σε μόλις 5 λεπτά! Η συνταγή δεν διαφέρει από τις πιο σχολαστικές και χρονοβόρες μεθόδους μαγειρέματος. Εκτός από τα κύρια υλικά, η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι νερό.

Παρασκευή:

1. Τα δαμάσκηνα πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων - δεν πρέπει να περιέχουν κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα αλουμινένιο μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα, μπορείτε να τα λιώσετε με έναν μύλο πατάτας.
3. Τοποθετήστε στη φωτιά και βράστε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Η τελική λιχουδιά μπορεί να τεμαχιστεί περαιτέρω με μπλέντερ ή να σταλεί απευθείας σε αποστειρωμένα βάζα.

Σε πολυμάγειρα

Αν δεν έχετε χρόνο να σταθείτε στη σόμπα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου προετοιμασία, μόνο φρούτα, ζάχαρη, δύο ξυλάκια κανέλας και ένα ποτήρι νερό.

Συνταγή:

1. Βάλτε τα μισά κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ πολλαπλών χρήσεων και πασπαλίστε με ζάχαρη.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο". Αυτό συνήθως διαρκεί μισή ώρα.
3. Ανοίξτε το καπάκι του μπολ για να βγει ο ατμός, προσθέστε κανέλα στα δαμάσκηνα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, τα φρούτα μπορούν να συνθλιβούν σε πουρέ ή να χυθούν σε βάζα απευθείας από το multicooker.

Στο φούρνο

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος μαγειρέματος που θα απολαύσουν πολλοί. Άλλωστε, αν βράσετε τα δαμάσκηνα στο φούρνο, θα έχουν μια πυκνή και μαλακή υφή. Το σιρόπι ζάχαρης θα ενώσει τα φρούτα μεταξύ τους, δημιουργώντας μια νόστιμη μαρμελάδα. Ως επιπλέον υλικά, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού, ένα ξυλάκι κανέλας και δύο αστεροειδή γλυκάνισο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώστε τα δαμάσκηνα με αυτό το σιρόπι.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα φρούτα στον φούρνο για 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 150 βαθμούς και η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 60 λεπτά.
5. Το τελικό προϊόν μπορεί να αλεστεί μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή υφή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή να τυλιχτεί απευθείας σε βάζα.

Ασπορος

Η μαρμελάδα έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι χωρίς κουκούτσια. Αυτή η μέθοδος παράγει μια λεία, μαλακή πάστα που είναι ασφαλής για κατανάλωση χωρίς να πνιγεί.

Συνταγή:

1. Ξεχωρίστε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κάθε μισό μπορεί να χωριστεί ξανά στη μέση.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα φρούτα και λιώστε τα για να βγάλουν πιο γρήγορα το χυμό τους.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσουν. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να σουρώσετε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι. Βράστε τον πουρέ δαμάσκηνου για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Με κόκαλα

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με τη συνταγή «Χωρίς κουκούτσι», εκτός από το ότι τα δαμάσκηνα πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα. Οι ποσότητες των υλικών είναι οι ίδιες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί η μαρμελάδα. Το σιγοβράσιμο των δαμάσκηνων σε σιρόπι ζάχαρης θα δημιουργήσει μια παχύρρευστη υφή. Τα κουκούτσια προσδίδουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα - αυτό είναι το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου. Αυτή η λιχουδιά θα λάβει θετικές κριτικές από τους πραγματικούς γκουρμέ.

Χωρίς ζάχαρη

Μια ιδανική συνταγή για όσους διατηρούν μια υγιή σιλουέτα, διαβητικούς ή απλώς για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο ένα συστατικό: ώριμα, ζουμερά δαμάσκηνα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα φρούτα. Τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα και βράστε τα.
2. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη σπάτουλα.
3. Αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αφήστε την να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Μοιράστε την πηχτή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Αποθήκευση μαρμελάδας δαμάσκηνου

Αν η μαρμελάδα ήταν σφραγισμένη σε αποστειρωμένα βάζα, η διάρκεια ζωής της είναι 2 χρόνια. Σε μεταλλικό δοχείο, θα διαρκέσει 1 χρόνο.

Εάν η μαρμελάδα τυλιχτεί σε μη αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες σε θερμοκρασία από +3 έως +10 μοίρες.

Σύναψη

Το σερβίρισμα αυτής της λιχουδιάς θα κάνει μια ευχάριστη εντύπωση στους καλεσμένους και την οικογένεια. Άλλωστε, πολλοί θα συμφωνήσουν ότι η γεύση της μαρμελάδας δαμάσκηνου με ένα ψωμάκι ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ μπορεί να ζεστάνει την ψυχή και να ανεβάσει το ηθικό.