Βήμα προς βήμα συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιών και μαρμελάδα, με και χωρίς σπόρους, σε αργή κουζίνα και στην εστία μαγειρέματος

Η γλυκιά μαρμελάδα σταφυλιών είναι μια ευέλικτη προσθήκη όχι μόνο στο τσάι ή ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλτσών που προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά στα πιάτα με κρέας. Τα σταφύλια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και ωφέλιμα οργανικά οξέα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας

Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται με πλούσιο άρωμα και γλυκιά επίγευση. Τα χαλασμένα μούρα είναι ακατάλληλα, καθώς δεν περιέχουν επαρκή πηκτίνη.

Προσοχή! Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε μαρμελάδα σε μικρές ποσότητες.

Ακόμα κι αν η μέθοδος παρασκευής ακολουθηθεί αυστηρά, το προϊόν μπορεί να υποστεί ζύμωση μετά από ένα χρόνο. Ο χυμός λεμονιού είναι ένα καλό συντηρητικό που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Προετοιμασία σταφυλιών

Κατά την προετοιμασία των σταφυλιών, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή σε τυχόν χαλασμένα μούρα που έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνονται — πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, ο πολτός διαχωρίζεται από τις φλούδες..

Σημαντικό! Τα ώριμα μούρα είναι εύκολο να επεξεργαστούν και να ξεφλουδιστούν, σε αντίθεση με τα άγουρα ματσάκια. Η υπόλοιπη διαδικασία εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις – τα μούρα μπορούν να λιωθούν ή να μαγειρευτούν ολόκληρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιών

Κάθε συνταγή είναι μοναδική και ασυνήθιστη με τον δικό της τρόπο – μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με μια φρεσκάδα μέντας, ένα πικάντικο άρωμα κανέλας ή μια ελαφριά ξινή γεύση.

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή απαιτεί ελάχιστα υλικά. Επίσης, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια ή να πειράσετε τις φλούδες. Υλικά:

• 800 γραμμάρια μούρων.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό.

Τρόπος παρασκευής: Αλέστε τα μούρα με ένα κατάλληλο εργαλείο. Αν θέλετε, αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ζάχαρη και οξύ. Συνεχίστε το σιγοβρασμό για μισή ώρα. Για πιο πηχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη. Διαλύστε την σε νερό και ρίξτε την στο μείγμα. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε βάζα.

Από την ποικιλία σταφυλιού Isabella

Αυτή η ποικιλία προσδίδει ένα διακριτικό άρωμα στη γλυκιά λιχουδιά. Για ξινά μούρα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Συστατικά:

• 3 κιλά ώριμων φρούτων.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• χυμό λεμονιού.

Οδηγίες: Ετοιμάστε μια λεία πάστα από τα καθαρισμένα φρούτα και βάλτε την σε ένα μαγειρικό σκεύος. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και σουρώστε το. Ανακατέψτε τον πολτό με τη φλούδα και αφήστε το να ξαναβράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τυλίξτε το σε δοχεία.

Από την ποικιλία σταφυλιού Kishmish

Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι πολύ εύκολη – αυτή η ποικιλία δεν έχει κουκούτσια και η φλούδα είναι λεπτή. Τα μούρα είναι εξαιρετικά γλυκά, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη. Υλικά:

• 1,5 κιλά μούρων.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.
• νερό.

Τρόπος παρασκευής: Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γλυκαντικό και βράστε. Προσθέστε τα έτοιμα μούρα στο γλυκό σιρόπι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Συνεχίστε το κονσερβάρισμα.

Από λευκά σταφύλια

Συστατικά:

• 1,5 κιλά ώριμων μούρων.
• ένα ποτήρι νερό
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.

Τρόπος παρασκευής: Αρχικά, ετοιμάστε το γλυκό σιρόπι: ρίξτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει, προσθέστε τα επεξεργασμένα μούρα και λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Σφραγίστε σε δοχεία.

Ασπορος

Αυτή η συνταγή φτιάχνει μαρμελάδα σαν επιδόρπιο που μοιάζει με ζελέ. Υλικά:

• 2 κιλά μούρων.
• ένα ποτήρι νερό
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Καθαρίστε και επεξεργαστείτε τα μούρα. Βράστε τα σταφύλια για 6 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, σουρώστε τον πολτό που προκύπτει από ένα σουρωτήρι. Γλυκάνετε και σιγοβράστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σφραγίστε σε βάζα.

Με κόκαλα

Αυτή η συνταγή με κουκούτσια είναι μια απλούστερη εκδοχή μαρμελάδας. Υλικά:

• 1,5 κιλά μούρων.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα ποτήρι νερό.

Τρόπος παρασκευής: Ξεφλουδίστε τα έτοιμα μούρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο. Ετοιμάστε το σιρόπι: προσθέστε ζάχαρη στο βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι και σιγοβράστε για μισή ώρα. Διατηρήστε το.

Σε πολυμάγειρα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει διάφορες ζουμερές ποικιλίες. Συστατικά:

• 600 γραμμάρια λευκών σταφυλιών.
• 300 γραμμάρια ποικιλίας Isabella.
• χυμό λεμονιού.

Οδηγίες: Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λευκά σταφύλια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα άλλα σταφύλια. Τοποθετήστε όλα τα μούρα σε ένα βάζο. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Βράστε για δύο ώρες. Μεταφέρετε σε βάζα και σφραγίστε.

Με κιτρικό οξύ

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά συντηρητικά, όπως χυμό λεμονιού ή οξύ.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά μούρων.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι και προσθέστε τα επεξεργασμένα μούρα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Βάζο.

Με μέντα

Φρεσκάδα μέντας και γλυκές νότες ζουμερών φρούτων – ο τέλειος συνδυασμός για να θυμίζει ζεστό καλοκαίρι τον χειμώνα. Συστατικά:

• 800 γραμμάρια σταφυλιών.
• ένα ποτήρι νερό
• δύο κλαδάκια φρέσκιας μέντας.

Οδηγίες: Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Λίγα λεπτά πριν βράσει, προσθέστε τα κλωναράκια μέντας. Αυτή η συνταγή μαρμελάδας μπορεί να γίνει με τους σπόρους ή ως λεία πάστα.

Με κανέλα

Αυτή η νόστιμη μαρμελάδα με πικάντικες νότες είναι η τέλεια απόλαυση για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Συστατικά:

• 2 κιλά μούρων.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.
• ξυλάκι κανέλας.

Οδηγίες: Ψιλοκόψτε τα προετοιμασμένα μούρα και πιέστε τα μέσα από ένα χοντρό σουρωτήρι. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας πριν τα τυλίγετε.

Με ένα μήλο

Τα μήλα θα δώσουν στη μαρμελάδα μια πιο πηχτή και πυκνή υφή. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι οι καλύτερες. Συστατικά:

• 800 γραμμάρια σταφυλιών και μήλων.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα πολύπλευρο ποτήρι νερό.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα μήλα ξεφλουδίζοντάς τα και αφαιρώντας τα κουκούτσια. Λιώστε τα μούρα και ψιλοκόψτε τα μήλα. Προσθέστε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, σκεπάστε και βράστε. Σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τυλίξτε τα σε δοχεία.

Αποθήκευση της τελικής λιχουδιάς

Αποθηκεύστε αυτή τη λιχουδιά σταφυλιού όπως οποιαδήποτε άλλη χειμωνιάτικη κονσέρβα. Ένα δροσερό μέρος όπως ένα κελάρι, ένα υπόγειο, ένα ψυγείο ή ένα μπαλκόνι είναι ιδανικό.

Αν δεν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να υποστεί ζύμωση. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή οξύ.

Ακόμα και ποικιλίες με μεγάλους σπόρους, οι οποίες δεν είναι ιδιαίτερα βολικές για κατανάλωση φρέσκες, είναι κατάλληλες για την παρασκευή πηχτής και πυκνής μαρμελάδας. Ο πολτός που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας. Και μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα όλο το χρόνο.